Kitabı oku: «Привет из Чикаго. Перевод с американского на русский и обратно», sayfa 10
Где помидоры, которые пахнут помидорами?
Мой двоюродный брат Леня, известный генетик, начинал как селекционер. Мы как-то начали обсуждать с ним, почему здесь такие невкусные сливы, почему помидоры никогда не пахнут помидорами, и многие другие огорчительные подробности местных овощей и фруктов. Леня объяснял: при создании и отборе сортов всем пожертвовали в пользу лёжкости.
В самом деле, овощные отделы в любом гастрономе выглядят как выставки для натюрмортов, все фрукты-овощи в данном отсеке одного размера, одного цвета. При этом свой красивый вид эти предметы искусства не теряют со временем, при транспортировке или хранении.
Все красиво, мало что вкусно. Большая часть фруктов сильно отличается от привычных для нас. Я не раз пыталась вдыхать запах разных сортов помидор – его нет. До сих пор помню, как пахли помидоры в России. Неужели сейчас он исчез и в России?
Чернику здесь собирают с высоких кустов (на фотографии – Валя)), губы и руки она в черный цвет не окрашивает. Купить ее можно круглый год, но вкус обычной привычной лесной черники она не напоминает.
Я никогда в жизни не видела такой одинаково крупной красивой малины, какую продают здесь, и часто, не выдерживая соблазна, покупаю ее и всегда жалею от этом, потому что только один раз она оказалась хоть немного сладкой (поставлена была в ноябре из Мексики).
То же и с клубникой. Красоты – необыкновенной, настроишься получить удовольствие, но редко ее можно есть, даже с сахаром. Мы даже пытались собирать малину и клубнику на фермах – результат был тот же: получались даже некие неплохие варенья, но удовольствия от сырых ягод – никакого.
В лучшем положении здесь черешня и цитрусовые (последние из Флориды и Южной Америки) – все из них вкусны, и их сезоны тянутся подолгу, поддерживаемые эстафетой их созревания через всю страну, но сначала они поступают из Мексики, потом Южной Америки, почему-то больше всего из Чили.
Мы очень скучаем по нашему подмосковному саду, поэтому с нетерпением ждем сезона сбора ягод на фермах, ездим собирать чернику и вишню. В отличие от черешни, вишня в магазине не лежит, поэтому сырую ее можно собирать только на фермах либо покупать мороженой.
Один раз за все годы видела в магазине красную смородину, черную – никогда, хотя джемы и варенья на их основе продаются широко.
Грибы собирают в лесах северных штатов, нам такого удовольствия не дано. Иногда (очень редко) в магазинах бывают лисички, но всегда – шампиньоны, портабелло.
И все-таки в целом набор овощей и фруктов здесь необычайно широк, включая экзотические авокадо, киви, папайя, манго и многие другие. Назначения многих из них мы не понимаем, как не знаем и их вкус, но они в ходу как у американцев, так и у мексиканцев или китайцев, которых здесь предостаточно много.
Глаза бы не смотрели, как питаются американцы
Привычка свыше нам дана. Мы привыкли думать и по возможности придерживаться правил, что обед в середине дня состоит из трех блюд, завтрак по возможности плотный, а ужин желательно легкий и не поздно. Пожалуй, различия в стиле питания весьма чувствительны для иностранца. Во Франции ужинать начинают ближе к девяти, и я, приходя в гостиницу после работы, умирала с голода, потому что рестораны раньше семи не открываются.
С появлением в России Макдональдсов и Сабвеев мне кажется (хочется, во всяком случае, надеяться), что страна не переключилась на любовь к фастфуд, а использует эти заведения изредка, как бы для разнообразия, или по мере необходимости сэкономить время.
В Америке вся страна в полдень «ланчует». Lunch – это святое: это еда, перерыв, время для общения. Наш исследовательский центр, как и многие другие американские компании, не имеет в своем здании ресторана или кафе, поэтому большинство работников приносят свои «ланчи» на работу с собой, разогревая по необходимости принесенное в СВЧ печках. Конечно, на каждом этаже есть кофеварка – это святое. Некоторые, как мы с Жорой, объединяемся для обеда в его комнате, кто-то, как Олег, обедает у себя в комнате, используя обеденное время для звонков маме или продолжая при этом работать.
«Русские» по привычке приносят элементы плотного обеда: некое второе, вплоть до жаркого или котлет с гречневой кашей, салаты. Китайцы и индусы приносят их характерные блюда с острыми приправами. Что касается американцев, они прихватывают чаще что-то купленное по дороге в Макдональдсе или мороженые продукты, разогревают те же китайские супы из банок. Поскольку так же питается Дэйв Уайт (начальник отдела, чья жена не работает), я понимаю, что варить обеды здесь не принято и примерно так же в будни питается и она. Некоторые американцы отъезжают на ланч в ближайшие рестораны, преимущественно, чтобы схватить что-то из той же серии «фастфуд».
Основная еда у американцев вечером. Вечернюю еду называют не supper – ужин, а dinner – обед, и тут уж отводят душу.
Завтракают на ходу: кофе с ничем, который захватывают в машину. Из машин все поголовно движутся к двери здания Центра с неразливашками. Потом пару раз пьют кофе в середине дня.
В субботу большая часть американцев обедают или ужинают в ресторанах. Когда мы переехали в Чикаго, кто бы ни обсуждал со мной этот факт, все как один восклицали: «У тебя рядом столько прекрасных ресторанов!». А на деле за почти восемь лет, что мы живем в центре Чикаго, мы были в местных ресторанах считаные разы, в основном с Мишей или с гостями города. Когда спрашиваю Юру, не пойти ли в ресторан, в итоге соглашаюсь, зачем? Дома вкусная еда.
Вообще с едой в ресторанах в Штатах для нашего понимания все достаточно странно. В моде гигантомания. Стейки размером с голову, паста в большом тазике. Правда, охотно завернут домой остатки. Как некий эвфемизм, соответствующие пакеты получили название «пакет для собачки», но наши внуки заказывают заведомо больше, чем могут съесть, в расчете, что возьмут домой вкусненькое в таком пакете.
С тем же ненужным размахом пища в заведениях фаст-фуд: бургеры в три-четыре слоя, горки оладий, литровые стаканы пепси или сока. И одновременно активная борьба с массовым ожирением, хотя его истоки очевидны: передачи о победителях в борьбе с излишним весом чередуются с рекламой не умещающихся во рту «маков», или длиннющих в полбатона бутербродов из Subway, которые называют субмаринами, – размерами с подлодку.
Несмотря на огромное количество сайтов и телероликов о здоровом питании и здоровом образе жизни, большинство американцев даже не задумываются о том, что они едят.
Все противоречиво: взбитые сливки из баллончика на блинчиках, воскресная служба с призывами к аскетизму, молитва на ночь.
Как было сказано в «одноэтажной Америке»: «Они не едят, а заправляются едой, как мотор бензином».
В целом, американцы готовить не любят, и это важно. Разглядывая коляски с едой, покупаемой в супермаркетах, преимущественно видим полуфабрикаты и огромное количество подслащенных напитков. Как показывает статистика, средний американец выпивает примерно 166 литров этой гадости за год.
При этом многократно показано, что болезнь Америки – массовое ожирение не только взрослых, но и детей, прямым образом связано именно с ленью домашнего приготовления пищи. По тем же статистическим данным, по крайней мере, один человек из четырех каждый день ест фастфуд: ежегодно американцы тратят не менее 10 % своего дохода на рестораны быстрого питания.
Все начинается с детства: в американских школах на обед подается та же фастфуд: жареная картошка, сода, гамбургеры, жареные куриные крылышки, пицца.
Мы тут специально подсчитывали число популярных ресторанов фаст-фуд, которые часто расположены в нескольких метрах друг от друга: Mc-Donalds, Burger King, Wendy, Subway, Quiznos, KFC. Надо признать, что там всегда очень чисто, многое вкусно, обслуживают быстро и недорого. И, как и с лекциями антирелигиозной пропаганды, данные о нескольких тысяч калорий в одном их «большом Маке» до посетителей этих ресторанов не доходят. Кто внимает этой информации, питается в других местах.
Еще одна загадка для меня – это любовь американцев к донатсам. В переводе их обозначают как пончики, но пончики варят в масле, и они, хоть и наверняка тоже вредны в большом количестве, действительно вкусны (в институтские годы ели их две штуки в день в течение пяти лет). Донатсы делают из полупесочного рыхлого теста, и вкусны из них далеко не все, но в США ежегодно съедают более 10 миллиардов донатсов!
Тот факт, что в США проживают люди разных (практически всех) рас и многих национальностей, существенно влияет и на то, что предлагают заведения общепита. На каждом шагу мексиканские рестораны, которые популярны и у коренных американцев, недорогие китайские и более дорогие тайские рестораны. Наша Анюша любит суп из вьетнамских ресторанов, недалеко от нас несколько японских, испанский и рядом с ним армянский ресторан. Индийские рестораны с их избытком перца посильны не всякому, но наш Миша их любит, утверждая, что там вкусно. Семейные праздники мы часто отмечаем в греческом ресторане, в греческом районе города.
В Украинской деревне несколько отличных украинских ресторанов, на севере – русских. Во всех больших городах привыкшие к русским колбасам и творогу находят русские магазины. В польском районе тоже многое нам привычно и достаточно нейтрально по вкусу.
И именно в постепенном понимании, насколько вкуснее нормально приготовленная пища в «иноземных» ресторанах, я вижу надежду на постепенную реформацию американского питания.
Не понять, как одеваются американцы
Известно, что в советское время внимание к одежде было гипертрофированным, поскольку в этом единственном женщины видели способ самоутверждения. Шили сами, вязали, гонялись за импортными тряпками, радовались добытым талонам в Дом для новобрачных. Этот стимул утих с возникновением других возможностей и, прежде всего, с поездками не только в ближнее, но и экстра дальнее зарубежье, однако привычка быть хорошо одетой осталась.
При поездках в Европу мы отмечали порой иной стиль моды, но европейские женщины и девушки не отличались от нас в своем уважении к одежде.
Не я одна потрясаюсь тем, как одеваются американцы и прежде всего американки. Это и пренебрежение к их внешнему виду и отсутствие либо непризнание какого-либо dress-code.
Как и в Англии, в костюмах ходят только банковские работники, их (как и банков) много. В некоторых местах не поощряется ходить на работу в джинсах, но таких мест все меньше. То, как выглядят гуляющие прохожие, не перестает шокировать.
В целом стиль американцев можно назвать удобным и свободным: они руководствуются сознанием, что каждый человек может выглядеть именно так, как он хочет. Как правило, в повседневной жизни это джинсы, футболки, удобные кофты, простые куртки, кроссовки или кеды.
Здесь можно не бояться экспериментировать со стилем, здесь люди не боятся показаться нелепыми или смешными, они выглядят именно так, как хотят в конкретный момент. Важно, что никто ни на кого внимания не обращает. Даже если кто-то одет совершенно необычно. Система именно в том, что ее нет, сплошные исключения.
Если для конкретного человека покупка одежды – вопрос сложный, над которым он долго думает и тщательно анализирует возможные образы, в США он может вздохнуть с облегчением.
Важно также, что одежда в Америке, если речь не идет о вещах, продающихся в бутиках, стоит очень недорого.
В целом в выборе одежды доминируют именно удобства, поэтому летом – это майки и шорты, босоножки или кроссовки. В этой одежде ходят и в рестораны (поскольку сам поход в ресторан не является событием чрезвычайным), в музеи. В театр одеваются слегка приличнее, но, если так удобнее, длинная юбка не противоречит кроссовкам.
Вопросу, что сейчас модно, будут удивлены. «Одевай, что хочешь и ни на кого не смотри!» В результате нигде не увидеть такого разнообразия колорита в стиле и одежде.
США – страна эмигрантов. Соответственно все зависит только от национальной культуры и лично каждого человека. Конечно, какая-то индивидуальная мода существует, но только в некоторых штатах и центрах. Когда я приехала в Техас, так сказать, дикий Запад, ходила по улицам с широко раскрытыми глазами и не могла оторвать взгляд от хорошо сшитых костюмов с деревенскими вышивками и множеством значков на жилетах. Ковбойский стиль доминировал. Яркие розовые детские рисунки на одежде. Сапоги на голую ногу с шортами.
Афроамериканцы любят яркое, в основном, красное или желтое, будь то пиджаки, кофты, галстуки, штаны.
Если погода в данном штате позволяет, почти круглый год ходят в майках, шортах и шлепанцах на босую ногу. В России такие шлепанцы называют лягушками. В остальных штатах в зимнее время американцам приходится надевать джинсы, а так с марта по ноябрь – шорты и шлепанцы, пскольку в машинах кондиционеры, с парковки пройти в служебное здание недалеко, а во всех зданиях тоже кондиционеры.
Меня мешанина стилей не перестает удивлять: при посещении оперы рядом идут кто-то в декольте и на высоких каблуках, кто-то в норковых шубах и тут же в свободном свитере с джинсами.
Поскольку реакция на температуру у каждого своя, то в одной компании рядом могут идти обнаженный практически до трусов (или шортов длиной с трусы) и одетый в футболку с рукавами и плотные брюки.
Хотя наличие утюга в номере американских отелей является стандартом, вызывает серьезное сомнение, что американцы пользуются этим инструментом даже дома.
Любовь американок к пестрому вызывает особое изумление на нередких здесь весьма, мягко говоря, полных девушках.
И все эта безвкусица сочетается с присутствием модных магазинов одежды – от Нордстрема и Зары до изысканных МаксМары, Шанель, Анна Фонтейн, Гуччи, Армани. Или они существуют избирательно для российских туристов? В Европе вроде есть свои такие же.
Разумеется, женщины, приехавшие из России, не опускаются. Пожалуй, не только из России. Правильнее ссылаться не только на нас с Ольгой (других женщин из России в нашем центре не было), но и на Зофию, приехавшую в США из Польши, на наших соседей, приехавших из Венгрии. Похоже, что интерес к тому, как ты выглядишь, потерялся по эту сторону океана. Есть что-то важнее? Даже для молодых девушек? Не понимаю.
А детей одевают хорошо и красиво, хотя детская одежда здесь, как и во всем мире, весьма дорога.
