"Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы" kitabından alıntı
1. Для приготовления закваски бига необходимо использовать сильную муку, параметр W около 350. 2. Для приготовления закваски бига необходимо иметь в виду формулу расчета температуры воды, которая будет использоваться для замешивания закваски бига и быть уверенным, что в конце замешивания температура закваски бига не превышает +21°С. Температура рассчитывается по формуле «Номер 55». Температура используемой воды, это ключевой параметр, который отвечает за температуру конечного продукта. Для расче
₺150,72
Türler ve etiketler
Yaş sınırı:
12+Litres'teki yayın tarihi:
31 ekim 2020Yazıldığı tarih:
2020Hacim:
151 s. 53 illüstrasyonISBN:
978-5-532-98272-7Telif hakkı:
АвторSerideki Sekizinci kitap "Пицца-бизнес"
