%10 indirim al
Bu kitabı önerin ve arkadaşınız kitabı satın aldığında ₺26,93 kazanın.
0+
metinPDF
Cilt 156 sayfalar
2022 yıl
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов
6-е издание, стереотипное
metinPDF
₺269,27
Kitap hakkında
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий.Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья» профилю «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий».
Seriye dahil "Высшее образование (Лань)"Serinin tüm kitapları
Seriye dahil "Высшее образование (Лань)"
Yorum gönderin
Giriş, kitabı değerlendirin ve yorum bırakın
Kitap açıklaması
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий.
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья» профилю «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий».
Kitab А. С. Маркова, Т. В. Рензяевой «Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов» — saytda onlayn oxuyun. Şərh və rəylərinizi qeyd edin, sevimlilərinizi seçin.
Yaş sınırı:
0+Litres'teki yayın tarihi:
10 ağustos 2021Son güncelleme:
2022Hacim:
156 s. ISBN:
978-5-507-44338-3Toplam boyut:
2.2 МБToplam sayfa sayısı:
156Telif hakkı:
Издательство ЛАНЬ
