Половина всех восьмидесятипятилетних здоровых мужчин и женщин подвержены риску болезни Альцгеймера (примечание 2 к «Введению»). Синдром Альцгеймера называют диабетом третьего типа и связывают с диетой, богатой пшеницей и, следовательно, глютеном, а также с перенапряжением мозга