Kitabı oku: «Грибы. Большая энциклопедия. 760 видов. Том III. С №509 по №760»

Yazı tipi:

ISBN 978-5-0051-6940-2 (т. 3)

ISBN 978-5-0051-6924-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Вешенковые, или плевротовые (Pleurotaceae). Продолжение

№509. Гогенбугелия (Hohenbuehelia abietina)

Шляпка имеет размер 3—8 см, сначала выпуклая, позже плоская. Отличительным свойством вида является ухообразная или дискообразная форма шляпки, прикрепляемая без ножки боковой поверхностью к дереву кремово-желтоватого цвета с белым налетом.

Ножки нет, плодовое тело крепится боковой поверхностью к древесине.

Мякоть: жесткая, сначала беловатая, позже кремовая..

Пластинки частые, такого же цвета, как и верхняя поверхность шляпки.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от бело-кремового до кремово-розоватого.

Схожие виды. Несъедобная гогенбуелия похожа по форме и цвету на съедобную вешенку легочную (Pleurotus pulmonarius), которая имеет коротенькую ножку и более мягкая.

Места обитания: пни и мертвая древесина лиственных пород деревьев, растут группами.

Сезон: июль – октябрь.

Несъедобны.

№509. Гогенбугелия

№510. Плевроцибелла вытягивающая (Pleurocybella porrigens)

Шляпка имеет диаметр 3—9 см, выпуклая. Отличительным свойством вида является ухообразная, или дисковидная форма шляпки беловатая с двух сторон.

Ножка беловатая, с коричневатыми чешуйками, расположенными полосами.

Мякоть: белая, с несильным приятным запахом.

Пластинки частые, ровные, сначала кремовые, позже коричневатые.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от белого до сизого.

Схожие виды. Этот вид по форме похож по форме на вешенку легочную (Pleurotus pulmonarius), которая отличается светло-коричневым цветом шляпки.

Места обитания: растут на стволах гниющих лиственных деревьев, растут группами.

Съедобность: съедобный после отваривания не менее 20 минут, далее его можно жарить.

Сезон: июль – октябрь.

Съедобны, 4 категории.

№510. Плевроцибелла вытягивающая

Плютеевые (Pluteaceae)

№511. Плютей белый (Pluteus pellitus)

Шляпка имеет диаметр 3—7 см, сначала колокольчатая, затем выпуклая и затем распростертая, почти плоская. Отличительным свойством вида является беловатая шляпка с небольшим бугорком с коричневатым оттенком, а также беловатая цилиндрическая ножка. Шляпка радиально-волокнистая, края немного светлее.

Ножка имеет высоту 4—8 см, толщину от 4 до 10 мм, цилиндрическая, продольно волокнистая, твердая, сплошная, сначала белая, позже сероватая, или пепельно-кремовая, иногда желтоватая, у основания слегка утолщенная.

Мякоть: белая, мягкая, тонкая, без особого запаха.

Пластинки частые, широкие выечмчато-прикрепленные, или же свободные, белые, позднее – розоватые или кремовые.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от беловатого до сизо-белого, а бугорок – от желтоватого до коричневатого.

Схожие виды. Плютей белый по размеру и форме похож на плютей золотисто-желтый (Pluteus luteovirens), который отличается изменением цвета шляпки у взрослых экземпляров до золотисто-желтого и имеет более темный коричневый центр.

Места обитания: на гниющей древесине лиственных пород, на гниющих опилках, растут группами или по одиночке

Съедобность: съедобными являются только шляпки, их варят, жарят, маринуют, сушат

Сезон: июнь – сентябрь.

Съедобны, 4 категории.

№511. Плютей белый

№512. Плютей грязноногий (Pluteus podospileus)

Шляпка имеет диаметр 1—5 см, иногда до 12 см, сначала выпуклая, позже распростертая. Отличительным свойством вида является коричнево-бурая, умбровая, каштаново-бурая шляпка, в центре более темная, бархатисто опушенная или чешуйчатая. К Краям чешуйки становятся более редкими.

Ножка высотой 3—7 см, толщиной от 4 до 9 мм, цилиндрическая. Вторым отличительным свойством вида является чешуйчатая ножка со значительно большей плотностью чешуек у основания, что придает ей вид «грязноногого» гриба.

Мякоть: белая, плотная, с приятным запахом

Пластинки частые, сначала беловато-кремовые, позже розовато-кремовые или розовато-коричневые или лососоево-розовые, выемчато-закрепленные. Пластинки имеют разную длину, сначала по длине радиуса шляпки, рядом – более половины, далее – короткая. Всего имеется 3 – 4 сочетания длин пластинок, далее они повторяются, в результате чего получается интересный характерный орнамент.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от темно-коричневого до буро-коричневого.

Схожие виды. Плютей грязноногий похож на плютей олений (Pluteus cervinus), который отличается гладкой серо-коричневой шляпкой и незначительным изменением плотности чешуек на ножке, что придает ей однородность цвета.

Места обитания: на гниющей древесине и пнях лиственных пород деревьев, растут группами или по одиночке.

Редкий вид, занесенный в Красные региональные книги.

Съедобность: съедобный, грибы можно варить, жарить, консервировать, делать щи.

Сезон: июнь – октябрь.

Съедобны, 4 категории.

№512. Плютей грязноногий

№513. Плютей золотисто-желтый (Pluteus luteovirens)

Шляпка имеет диаметр 3—7 см, сначала колокольчатая, затем выпуклая и затем распростертая, почти плоская. Отличительным свойством вида является ярко-желтая или золотисто-желтая шляпка широко-колокольчатой формы с бугорком, имеющим более темный, коричневатый оттенок и ровная беловатая ножка. Края шляпки слабо рубчатые

Ножка имеет высоту 4—8 см, толщину от 3 до 7 мм, цилиндрическая, беловатая, ровная или слегка перекрученная, волокнистая, с небольшим клубеньковым утолщением у основания.

№513. Плютей золотисто-желтый

Мякоть: белая, тонкая, со слабым приятным запахом.

Пластинки частые, широкие выемчато-прикрепленные, или свободные, сначала беловатые, позже кремово – желтоватые или же кремово – розоватые.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от ярко-желтого цвета до медового и желто-буроватого.

Схожие виды. Плютей золотисто-желтый по форме и размерам похож на коллибию лесолюбивую (Collybia dryophila), которая отличается отсутствием бугорка на шляпке и концентрическими зонами окраски шляпки..

Места обитания: на гниющей древесине и пнях хвойных и лиственных лесов, растут группами или по одиночке

Съедобность: съедобные после предварительного отваривания не менее 20 минут, далее их жарят

Сезон: июнь – сентябрь.

Съедобны, 4 категории.

№514. Плютей ивовый (Pluteus salicinus)

Шляпка имеет диаметр 3—7 см, сначала колокольчатая, затем выпуклая и распростертая, почти плоская. Отличительным свойством вида является блестящая дымчатая или коричнево-серая шляпка с бугорком и небольшой центральной черноватой кнопкой, радиально полосатая, немного темнее к центру.

Ножка имеет высоту 3—8 см, толщину от 3 до 7 мм, цилиндрическая, немного расширяющаяся у основания, волокнистая. Цвет ножки в верхней части —беловато-кремовый, в нижней части – серо-оливковый, или сизый.

Мякоть: белая, на изломе слегка зеленеет.

Пластинки частые, свободные, сначала беловато-кремовые, позже розоватые.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от дымчатого до серовато-голубоватого и до серо-оливкового.

Схожие виды. Плютей ивовый похож на коллибию широкопластинчатую (Megacollybia platyphylla), который отличается редкими, прикрепленными зубцом белыми или серо-белыми пластинками.

Места обитания: на гниющей древесине и пнях хвойных и лиственных лесов, растут группами или по одиночке. Редкий вид, занесен в Красную книгу Ленинградской области и др., статус – 3R.

Сезон: июнь – октябрь. Несъедобны.

№514. Плютей ивовый

№515. Плютей львино-желтый (Pluteus leoninus)

Шляпка имеет диаметр 2—6 см, сначала колокольчатая, затем выпуклая и распростертая, почти плоская. Отличительным свойством вида является медово-желтая шляпка с небольшим бугорком. Возможны два подвида по окраске шляпки. В первом случае бугорок имеет более темный коричневатый оттенок. Во втором случае имеется более светлое пятно по центру, напоминающее разводы с более темными краями.

Ножка длинная, тонкая, высотой 3—12 см, толщиной от 2 до 5 мм, цилиндрическая, немного расширяющаяся у основания, бледно-желтого цвета, продольно-волокнистая.

Мякоть: белая, плотная, с приятным запахом

Пластинки частые, широкие, свободные.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от бледно-желтого до медово-желтого.

Схожие виды. Плютей львино-желтый похож на коллибию изогнутую (Collybia distorta), которая отличается приросшими пластинками беловато-кремового цвета и более светлым краем шляпки.

Места обитания: на гниющей древесине и пнях хвойных и лиственных лесов, растут группами или по одиночке.

Съедобность: съедобный, грибы можно варить, жарить, консервировать

Сезон: июнь – октябрь.

Съедобны, 4 категории.

№515. Плютей львино-желтый

№516. Плютей мелкий (Pluteus nanus)

Шляпка имеет диаметр 1—4 см, сначала колокольчатая, затем выпуклая и распростертая, почти плоская. Отличительным свойством вида является серо-бурая или серо-коричневая шляпка с плоским бугорком и беловатой ровной ножкой. Края часто имеют бывают беловатую окантовку, а бугорок имеет более темный оттенок.

Ножка высотой 2—5 см, толщиной от 1 до 4 мм, цилиндрическая, немного расширяющаяся у основания, сначала белая, позже бледно-кремовая.

Мякоть: белая, плотная, с приятным запахом

Пластинки частые, широкие, выемчато-закрепленные, почти свободные.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от серо-бурого до коричнево-бурого и черноватого.

Схожие виды. Плютей мелкий по цвету и форме похож на молодые грибы коллибии широкопластинчатой (Megacollybia platyphylla), которая отличается приросшими пластинками и светло-коричневой ножкой с продольными волокнами.

Места обитания: на гниющей древесине и пнях хвойных и лиственных лесов, растут группами или по одиночке.

Сезон: июнь – октябрь.

Съедобность: съедобный, грибы можно варить, жарить, консервировать.

Съедобны, 4 категории.

№516. Плютей мелкий

№517. Плютей олений (Pluteus cervinus)

Шляпка имеет диаметр 4—10 см, иногда до 12 см, сначала колокольчатая, затем выпуклая и распростертая, почти плоская. Отличительным свойством вида является серо-коричневатая, или коричнево-лиловая шляпка, гладкая, с продольными волокнами, шелковистая, с тупым бугорком, также ножка с характерными продольными черноватыми волокнами. Центр шляпки в области бугорка имеет более темный коричнево-бурый оттенок. Шляпка во влажную погоду маслянистая.

Ножка высотой 4—10 см, толщиной от 5 до 12 мм, цилиндрическая, немного расширяющаяся у основания. Средняя и нижняя часть ножки имеет продольные черноватые волокна.

Мякоть: белая, плотная, с приятным запахом

Пластинки частые, сначала беловато-кремовые, позже розовато-кремовые или розовато-коричневые, выемчато-закрепленные. Вторым отличительным свойством вида является интересное сочетание пластинок: они разной длины, сначала полной длины, рядом – более половины, далее – короткая. Всего имеется 3 – 4 сочетания длин пластинок, далее они повторяются, в результате чего получается интересный характерный орнамент.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от серо-коричневого до темно-коричневого и серо-бурого.

Схожие виды. Плютей олений часто путают с коллибией широкопластинчатой (Megacollybia platyphylla), который отличается белыми приросшими пластинками одинаковой длины.

Места обитания: на гниющей древесине и пнях, на опилках хвойных и лиственных пород деревьев, растут группами или по одиночке.

Съедобность: съедобный, грибы можно варить, жарить, консервировать, делать щи.

Сезон: май – октябрь.

Съедобны, 4 категории.

№517. Плютей олений

№518. Плютей олений, форма палевая (Pluteus cervinus, f. bullti)

Шляпка имеет диаметр 4—10 см, сначала колокольчатая, затем выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является палевая, или кремово-лиловая слегка выпуклая, с тупым бугорком шляпка, гладкая, во влажную погоду слизистая, в сухую – матовая. Шляпка со временем становится бугристой с неровными и волнистыми краями.

Ножка высотой 4—10 см, толщиной от 5 до 12 мм, цилиндрическая, немного расширяющаяся у основания, беловатая. Средняя и нижняя часть ножки имеют мало заметные продольные черноватые волокна.

Мякоть: белая, плотная, с приятным запахом

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от беловато-кремового с коричневыми разводами до палевого и кремово-лилового.

Схожие виды. Плютей путают с коллибией широкопластинчатой (Megacollybia platyphylla), которая отличается белыми приросшими пластинками одинаковой длины.

Съедобность: съедобный, грибы можно варить, жарить, консервировать.

Сезон: июнь – октябрь.

Съедобны, 4 категории.

№518. Плютей олений, форма палевая

№519. Плютей олений, форма пепельно-серая (Pluteus cervinus, f. regens)

Шляпка имеет диаметр 4—10 см, иногда до 12 см, сначала колокольчатая, затем выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является пепельно-серая шляпка с радиальными волокнами, которые на краях смотрятся как тонкие черточки. На шляпке имеется тупой бугорок. Центр шляпки в области бугорка имеет более темный серо-черноватый оттенок. Края со временем разрываются и появляются трещинки.

Ножка высотой 4—10 см, толщиной от 5 до 12 мм, цилиндрическая, немного расширяющаяся у основания, беловатая. Средняя и нижняя часть ножки имеют продольные черноватые волокна.

Мякоть: белая, плотная, с приятным запахом

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от пепельно-серого до серо-коричневого.

Схожие виды. Этот вид часто путают с коллибией широкопластинчатой (Megacollybia platyphylla), которая отличается белыми нечастыми приросшими пластинками одинаковой длины.

Съедобность: съедобный, грибы можно варить, жарить, консервировать.

Сезон: июнь – октябрь.

Съедобны, 4 категории

№519. Плютей олений, форма пепельно-серая

№520. Плютей оранжево-морщинистый (Pluteus aurantiorugosus)

Шляпка имеет диаметр 2—6 см, сначала полушаровидная, позже колокольчатая и затем выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является яркая оранжево-красная шляпка с нежной бархатистой поверхностью, и с тупым бугорком, имеющим красно-малиновую окраску. Края шляпки со временем растрескиваются, а на поверхности появляются небольшие морщинки.

Ножка высотой 3—8 см, толщиной от 3 до 6 мм, цилиндрическая, немного расширяющаяся у основания, сначала светло-желтая, позже розовато-оранжевая.

Мякоть сначала беловатая, позже светло-желтая, водянистая, со слабым приятным запахом

Пластинки частые, сначала беловато-кремовые, позже розовато-кремовые, выемчато-закрепленные.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от оранжевого до оранжево-красного.

Схожие виды. Плютей оранжево-морщинистый похож на плютей золотисто-желтый (Pluteus luteovirens), который отличается гладкой, а не бархатистой поверхностью, а также беловатой ножкой.

Места обитания: в трещинах на гниющей древесине и пнях, на опилках хвойных и лиственных пород деревьев, растут по одиночке.

Сезон: июль – октябрь.

Несъедобны.

№520. Плютей оранжево-морщинистый

№521. Плютей Ромелля (Pluteus Romellii)

Шляпка имеет диаметр 2—6 см, сначала колокольчатая, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является сначала шелковистая, позже морщинистая шляпка светло-коричневого, и коричневого цвета и желто-зеленоватая ножка.

Ножка высотой 3—8 см, толщиной от 3 до 6 мм, цилиндрическая, расширяющаяся у основания, сначала полупрозрачная кремовая с зеленоватым оттенком, позже желто-зеленая, вертикально волокнистая. Верхняя часть ножки имеет преобладающий светло-кремовый цвет, нижняя – зеленовато-желтый.

Мякоть сначала беловатая, позже светло-желтая, водянистая, со слабым приятным запахом

№521. Плютей Ромелля

Пластинки редкие, сначала беловато-кремовые, позже кремово-зеленоватые, выемчато-закрепленные.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от кремово-коричневого до темно-коричневого.

Схожие виды. Плютей Роммеля по форме, цвету и характеру поверхности шляпки похож на плютей умбровый (Pluteus umbrosus), который отличается сероватой ножкой с вертикальными черноватыми чешуйками.

Места обитания: на лесной подстилке хвойных и лиственных пород деревьев, растут группами, или по одиночке. Занесен в Красную книгу Ленинградской области.

Сезон: июль – октябрь.

Несъедобны.

№522. Плютей темно-золотистый (Pluteus chrysophaeus)

Шляпка имеет диаметр 2—6 см, сначала колокольчатая, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является сначала шелковистая, позже морщинистая шероховатая шляпка темно-золотистого, желто-коричнево-оранжевого цвета.

Ножка высотой 3—8 см, толщиной от 3 до 8 мм, цилиндрическая, сначала полупрозрачная кремовая с зеленоватым оттенком, позже желто-зеленая, вертикально волокнистая. Верхняя часть ножки имеет преобладающий светло-кремовый цвет, нижняя – кремово-желтый.

Мякоть сначала беловатая, позже светло-желтая, водянистая, со слабым приятным запахом

Пластинки частые, сначала беловато-кремовые, позже кремово-коричневатые, выемчато-закрепленные.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от темно-золотистого до желто-лимонного, и желто-оранжевого.

Схожие виды. Плютей темно-золотистый по форме, цвету и характеру поверхности шляпки похож на плютей оранжево-морщинистый (Pluteus aurantiorugosus), который отличается желто-оранжевой ножкой.

Места обитания: на пнях и гнилой древесине твердых пород, растут группами, или по одиночке.

Сезон: июль – октябрь.

Несъедобны.

№522. Плютей темно-золотистый

№523. Плютей умбровый (Pluteus umbrosus)

Шляпка имеет диаметр 4—10 см, иногда до 15 см, сначала колокольчатая, затем выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является бугристая сильно войлочная, или бархатистая поверхность шляпки коричнево-бурого цвета. В центре шляпки бывает тупой бугорок. Центральная область более темная.

Ножка высотой 4—10 см, толщиной от 5 до 12 мм, цилиндрическая, немного расширяющаяся у основания. Ножка сначала имеет беловато-серый цвет, позже серо-коричневый, а продольные волокна на ней – коричневатые.

Мякоть: сначала белая потом светло-коричневая, плотная, но с кисловатым вкусом.

Пластинки частые, выемчато-закрепленные, сначала кремово-серые, позже на их поверхности появляются коричневатые чешуйки. Вторым отличительным свойством вида является интересное сочетание пластинок: они разной длины, сначала полной длины, рядом – более половины, далее – короткая. Всего имеется 3 – 4 сочетания длин пластинок, далее они повторяются, в результате чего получается интересный характерный орнамент.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от коричнево-бурого до серо-коричневого.

Схожие виды. Плютей умбровый по цвету, форме и характеру пластинок похож на плютей олений (Pluteus cervinus), который отличается гладкой шляпкой, и не имеет бархатистой поверхности.

Места обитания: на гниющей древесине и пнях, на опилках хвойных и лиственных пород деревьев, растут группами или по одиночке. Редкий вид, занесен в региональные Красные книги, статус – 3R.

Сезон: июль – октябрь.

Несъедобны из-за кислого вкуса, который мало смягчается после отваривания.

№523. Плютей умбровый

№524. Плютей олений, форма чернокрайний (Pluteus cervinus, f. melaneum)

Шляпка имеет диаметр 3—7 см, сначала колокольчатая, затем выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является шелковистая, с продольными волокнами коричневато-буроватая шляпка и ровная ножка с темно-коричневыми или черноватыми вертикальными полосками.

Ножка высотой 3—10 см, толщиной от 4 до 10 мм, цилиндрическая, немного расширяющаяся у основания. Ножка имеет сероватый цвет, а продольные волокна на ней – или черные или темно-коричневатые. Ножка со временем становится полой.

Мякоть: мягкая с приятным вкусом и запахом.

Пластинки частые, сначала беловатые, потом кремовые и розоватые с темно-бурым краем.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от темно-коричневого до буро-коричневого.

Схожие виды. Плютей чернокрайний похож на плютей мелкий (Pluteus nanus), который отличается более светлой серо-коричневой шляпкой с плоским бугорком и более светлой ножкой.

Сезон: июнь – сентябрь.

Способы приготовления: грибы употребляются солеными, маринованными, жареными.

Съедобны, 4 категории.