Kitabı oku: «Парадоксы здоровья», sayfa 2
Снаружи банки чем-то вымазаны, загибы жести черны от грязи, многие посудины деформированы. Часто попадаются откровенно и беззастенчиво бомбажированные! Будем надеяться, что сальмонеллы не станут жить в такой кислятине!
В итоге возникает вопрос о еще меньшей расфасовке. Граммов по 20. Для Аэрофлота…
Помидоры противопоказаны при камнях в желчном пузыре, поскольку оказывают желчегонное действие. Риск большой, но при мелких холестериновых камнях иногда и подлечить могут. Конечно, томаты нежелательны при оксалатных камнях в почках. Кстати, погоня за ликопином и альфа-томатином как раз эти камни обеспечит.
Другое противопоказание – панкреатит. Однако рак поджелудочной железы помидоры якобы предотвращают.
4. Огурцы
Одни из самых "пустых" продуктов. Они не сколько что-то дают организму, сколько забирают на свою бесполезную переработку. Свежие огурцы содержат большое количество аскорбатоксидазы – вещества, разрушающего витамин С. А вот сок из огурцов (с коррекцией антивитаминной активности) продавать следовало бы. Он улучшает состояние ногтей и волос.
Ныне огурцы покрывают слоем парафина. Названный нефтепродукт все же лучше органики, коей обрабатывают фрукты перед отправкой или закладкой на хранение.
Малосольные, соленые, маринованные огурцы практически пищевой ценности не имеют. Зато у них есть вкусовое значение.
Замечание-дразнилка
На великих и ужасных российских овощебазах до сих пор уверены, что соленые огурцы – это тухлые огурцы. Время от времени их подвергают процедуре пересолки: старый рассол сливают, новый вливают… Вы слышали о подобном? В таком виде огурцы можно хранить вечность и время от времени посылать в общепит "на салаты". Посетитель кафе-ресторанов-столовых вполне чувствует тухло-гнило-плесневелый компонент в салате-винегрете, но никаких возражений в его голове не возникает. К подобному вкусу-привкусу его приучили с раннего детства.
А ведь даже позапрошлогодние домашние соленые огурцы совсем иные…
5. Свёкла
Лучший поглотитель токсических веществ, содержащихся в окружающей среде. Кто их все проверит? Растения семейства маревых приспособлены к повышенному содержанию солей в окружающей среде и активно их накапливают
Повреждения и гнилостные плесневые пятна трудно заметить именно на красной свёкле – бураках. Плесень в трещинах красной свёклы может не иметь характерного белого цвета.
Кстати, в Петербург поступает только сильно плесневелая свёкла. Можно представить, что творится в местном общепите.
Но наибольшую осторожность требует кормовой сорт свёклы обыкновенной. Известны случаи массового отравления коров. Обычно это связано с применением гербицидов и пестицидов[11].
Pro
Полезные свойства свёклы давно изучены и проверены. Свекла – источник железа и кобальта. Свежая экологически чистая свёкла очищает организм.
Но как быть на практике?
Очевидно, первый отвар свёклы нужно выбрасывать. Кстати, в наше время нужно критически относиться к отварам овощей и почти ко всему, что находится "в собственном соку". В XXI веке в этом "соку" обычно растворены наиболее активные яды окружающей среды. Разумеется, от плесневых токсинов такая обработка не спасает.
Замечание.
Автор опустил в настоящем тексте выдержки из историй болезни. Нужно заметить одно: вызываемые употреблением свёклы кожные заболевания – принципиально иной природы, чем дерматиты, обусловленные употреблением цитрусовых, неочищенных киви или настоя размолотого шиповника. Кожный зуд после употребления свёклы обычно связан не с ее природными компонентами, но с экологическими вредностями. То же можно сказать о проблемах с печенью.
6. Лук и чеснок
Если у вас нет стоматита, ангины, ларингита, и вы эти продукты не жуете (сосете), чтобы немедленно выплюнуть, то неплохо помнить, что лук и чеснок вредны для клеток печени, небезопасны для нейронов головного мозга, подкорковых центров, что эти растения – вызывают ухудшение настроения (у некоторых – вялую дурноту), а в сочетании с алкоголем повышают агрессивность. О "миазмах" помолчим. Запах лука – запах старости. Зелёный лук (салаты) оказывает некоторое тонизирующее действие, но, как и лук, вообще, способен вместе с тем вызвать тахикардию (учащенное сердцебиение), аритмию. Лук может стимулировать рецидив глазного заболевания и насморка.
Pro
Многие люди ничего плохого в луке и чесноке не находят. В салатах, котлетах, прочих кулинарных изделиях, нашпигованных луком или чесноком, им почему-то не чуется ничего миазматического и противного. К "перегару", возникающему после употребления лука или чеснока, они также стойки или равнодушны.
Лук и чеснок – самые доступные консерванты, средства обеззараживания продуктов. Известны медицинские препараты, получаемые переработкой чеснока и лука.
Лук и чеснок – некоторая замена антибиотиков. Они сдерживают чрезмерно высокие темпы размножения микроорганизмов в ЖКТ.
А люди, которые режут лук и плачут от него могут лучше, чем все прочие, сохранить свои легкие…
Видимо, кому-то с помощью зла меньшего удается избавиться от зла большего. Однако не грипп, не обычные простуды здесь имеются в виду… Лечить вирусные заболевания луком или чесноком нелепо. А самое глупое – лечить луком насморк, поскольку большинство видов насморка имеет вазомотрную природу.
Pro
Органические кислоты овощей – большая угроза суставам тех, кому за 55. Лук меньше других овощей связывают с патологией суставов. Многие старики инстинктивно выбирают именно лук.
Contra
По мнению индусов, лук и чеснок – нечистая пища. Небезызвестный Свами Прабхупада (первый кришнаит в этом мире) давал их в одном перечне с чаем и кофе.
Лук и чеснок – пряности. Именно их терапевт запрещает употреблять больному в первую очередь.
Обычным тест-объектом являются дети. А кто будет пичкать детей луком и чесноком?
Думайте сами.
7. Щавель
Довольно часто обеспечивает образование оксалатных камней в почках. Препятствует усвоению некоторых катионов, в том числе магния и кальция.
Pro
Щавель – источник органических кислот и водорастворимых витаминов. Особенно удобны сроки его вегетации (уже май и июнь).
Щавель – это жизнь! Это – восстановитель жизни! Органические кислоты – наиболее естественный стимулятор организма и нервной системы в частности.
Так что делать? Видимо, до 25 – 28 лет это растение для большинства людей безвредно, а после 35 – 40 лет для большинства весьма рискованно.
8. Морковь
Не годится для ежедневного употребления. А многие пытаются подменить ею слишком калорийный картофель. Каротин полезен для зрения и т. д., но в целом (особенно в заметных количествах) выступает как коканцероген. Такое свойство каротина касается не только органов пищеварения, но также легких и молочной железы.
При воспалительных и эрозивных заболеваниях ЖКТ (в том числе прошедших) морковь представляет риск. Чаще всего поражается тонкая кишка.
Каратиноид лютеин (есть в моркови), бесконтрольно выписываемый окулистами, способен вызвать кожные заболевания, в том числе раковые. "Доброкачественные" пятна на коже также никому не понравятся.
Почти все растения умеют за себя постоять!
Pro! Подушка из моркови на дне кастрюли уменьшает пригорание.
9. Пекинская капуста
– Brassica rapa subsp. pekinensis,
подвид репы
В ней органические кислоты (лимонная, аскорбиновая и др.), видимо, не компенсируются другими компонентами. Представляет значительный риск для ЖКТ. И сверх того – для зубов. А иногда – для губ. Кое-кто, как и капусту огородную кочанную (Brassica oleracea var. oleracea L.), рекомендует ее при язве желудка. Гм… Странно! Очевидно, только при пониженной кислотности.
Полезное свойство: не издает запаха при приготовлении. А ведь именно этот запах коррелирует с собственно противоязвенным фактором!
10. Баклажаны
Для них – масса противопоказаний и неприятных последствий. И не только связанных с алкалоидами семейства пасленовых (соланина больше в перезревших или не имеющих товарного вида овощах).
Главное противопоказание – метастабильные состояния слизистой ЖКТ. Особо вредными здесь надо признать сырые баклажаны.
Кожицу баклажанов считают весьма полезной, но, как и кожица яблок и картофеля, она требует измельчения.
11. Тыква
Оказывает ощелачивающее действие, а потому не рекомендуется людям с пониженной кислотностью. Семечки – риск для зубов из-за наличия салициловой кислоты, однако здесь вредны и семечки подсолнечника, хотя и в меньшей степени.
Pro! Семечки без кожуры принимают порциями по 5-6 зерен при некоторых пищевых отравлениях каждые 30 минут. В данном случае воздействие кислоты оказывается на микроорганизмы и токсины, а не на стенки кишечника из-за образования эмульсии. Тыквенные семечки – известное средство для изгнания ленточных гельминтов.
Тем не менее усиление гастрита или дуоденита не исключено.
12. Патиссоны
По расхожему мнению, противопоказаны при диарее. Якобы стимулируют перистальтику. (Нет подтверждения на современных сортах. Здесь, скорее, действуют наоборот). Не рекомендуют при пониженном артериальном давлении. (Однако вот несвязуха: гипертоникам их как-то не особенно навязывают!)
Pro! Желтые патиссоны содержат лютеин, а потому они необходимы для защиты сетчатки.
13. Кабачки
Содержат большое количество калия, а он – не для лиц с почечной недостаточностью.
В сыром виде могут вызвать раздражение кишечника. Гм… А не следствие ли это недостаточного мытья и оставления части зеленой оболочки? В том числе с химикатами на ней?
14. Представители
семейства крестоцветных
Большинство из них менее агрессивны, чем горчица или уже рассмотренная пекинская капуста, но свой вред они приносят.
Из-за наличия цианогенных гликозидов они могут ухудшить работу щитовидной железы и даже вызвать зоб (редька, репа, редис, цветная капуста, брокколи).
Из-за присутствия горчичного масла они противопоказаны при воспалительных заболеваниях и язвах ЖКТ. Правда, вытяжки из капусты огородной (прежде всего белокочанный сорт) содержат соли метилметионинсульфония, а они знамениты противоязвенным действием.
Квашеная капуста крайне недиетична из-за избытка соли.
Крестоцветные могут нанести удар по поджелудочной железе, печени и сперматогенной ткани мужчин.
Цветная капуста увеличивает содержание мочевой кислоты в крови, противопоказана при подагре.
Нюанс: все крестоцветные они увеличивают кишечные миазмы.
15. Клюква
Ульцероген. Подобно бутадиону и аспирину вызывает обострение язвенной болезни. Может, как и названные медикаменты, явиться одним из стимулирующих факторов при образовании язв ЖKT, гастритов и дуоденитов.
Pro
Для не имеющих предрасположенности к гастритам и дуоденитам клюква безвредна. В остальном – она положительный герой. И ее рекламировать здесь не надо.
Однако куда еще не шло сама ягода, морс. А вот сочетать клюкву с другими факторами риска (алкоголь, противовоспалительные медикаменты, черный хлеб, мороженое, даже умеренно настоянный чай и др.) не следовало бы и здоровякам. Только необычный, редкостный вкус клюквы толкает на преступление против подобной природы вещей.
16. Гранаты, гранатовый сок
Могут вызвать гастриты, дуодениты, обострение язвенной болезни.
17. Кислые яблоки, яблочный сок,
грейпфруты
В 30 % случаев злоупотребления этими продуктами образуются камни в почках. Из-за грейпфрутов, многие продукты не усваиваются организмом.
Кислоты яблок и цитрусовых отлично разрушают зубную эмаль. Любители яблок обычно раньше других приобретают вставные челюсти. В старости и мелким суставам будет худо.
Свежие яблоки и родственные им фрукты из семейства розоцветных содержат вполне уловимые дозы БОВ – боевых отравляющих веществ. Это и есть фруктовый запах! Прежде чем сорвать яблоко с ветки, …как говорится в отношении таблеток, выпишите рецепт у лечащего врача, а лучше – у гепатолога.
И самое неприятное. С яблоками нас надувают. Апельсины и те оказываются дешевле. Сколько на самом деле стоит ведро яблок в средней полосе? И поставляются вовсе не те яблоки… См. главку "Продукты, канувшие в Лету"
Pro
А ведь особо полезны именно кислые яблоки! Чем кислее – тем часто лучше! Растительные кислоты, в отличие от сахаров, дают не вульгарную энергию в виде калорий, но энергию адаптивную!
Антиферментные свойства грейпфрутового сока полезны для эффективного усвоения многих лекарственных препаратов (замедляя, затрудняя пищеварение, грейпфрутовый сок в то же время препятствует инактивации лекарств). Многие таблетки хорошо запивать именно грейпфрутовым соком. Особо опытный пациент во многих случаях может уменьшать дозировки.
Грейпфруты – средство спасения прожорливых балерин… (А жуткий перегар? С грейпфрутовой дамой далеко не пойдешь!)
Pro
О яблоках. Не хочешь есть с воскоподобным налетом – не покупай! Никто не просит. Зато эти фрукты хорошо смотрятся в вазе и много практичнее цветов.
А самые лучшие и дорогие яблоки целиком сделаны из воска или фарфора…
18. Хурма, сливы, груши
Содержат нерасщепляемые в организме группы клеток. Обрастая различными отложениями, компоненты этих фруктов могут надолго, чуть не на десятилетия, задерживаться в кишечнике, вызывая нарушение его работы.
Содержание витаминов в грушах близко к нулю.
19. Вишни
Иногда вызывают тахикардию, приступы аритмии.
20. Салаты, винегреты
Обычно считается, что их компоненты (употребляемые каждый в отдельности) более полезны.
Pro
В этом "обычно считается" не учтены соображения практического удобства и разнообразия (всего понемножку). Кроме того, салаты и винегреты меньше перегружают пищеварительную систему, чем индивидуальные продукты, входящие в их состав.
Contra
Салаты, винегреты, "холодные борщи" – наиболее сомнительный продукт общепита. Что творится в буфетах? А салаты и резаные овощи, овощные смеси в гипермаркетах? В качестве зазывного рекламного хода здесь всегда открыты крышки емкостей с нефасованными смесями. Мимо ходят покупатели в уличной одежде, чирикают, испражняются залетные воробьи.
21. Консервированные фрукты и овощи
В реальной жизни, отказываться от них непрактично. Не все живут в Калифорнии, не у всех есть теплицы. Тем более, витаминов не хватает и при употреблении свежих фруктов и овощей.
Если консервация производилась без применения сахаров или с малым их количеством, нужно помнить, что употребление консервов без предварительной термообработки (а иногда – промывания от избытка поваренной соли, уксусной кислоты) часто нежелательно. Даже если консервы подвергались автоклавированию, практически не содержат бактерий, они могут содержать токсины и не особо полезные перекисные соединения, малоприятные адсорбированные газообразные вещества. Нужно отметить и то, что при консервировании чаще всего используют отнюдь не деликатесные специи.
Рекомендация о термообработке более относится к консервированным смесям.
Добавленные или содержащиеся во фруктах сахара могут проявлять себя как детоксиканты. Это возможно в тех случаях, когда соблюдены все правила приготовления и хранения консервов. Несоблюдение правил приводит к брожению, окислению и еще менее приятным процессам.
* *
Еще раз заметим, что при измельчении, приготовлении и просто пережевывании витамины фруктов и овощей смешиваются с содержащимися в этих же продуктах антивитаминами, разлагаются.
Многие сладкие фрукты и мёд заметно ускоряют процессы старения вследствие содержащихся в них сахаров[12], особенно фруктозы.
Последовательные и строгие вегетарианцы страдают не только от недостатка витаминов, незаменимых аминокислот, но и – недостатка холестерина, липидов и липидоподобных веществ. Это приводит к нарушению работы мозга. Гм… А гуру-то это и надо! Дальше от жизни – ближе к святости.
Главный вред фруктов, овощей и продуктов из зерна в том, что они содержат неполноценные белки. Неполноценные белки соответствуют неполноценному организму. Однако нельзя увлекаться и противоположной крайностью – переходом на чисто протеиновое питание. Доктор Аткинс не слишком долго царствовал[13].
Мы уже не раз говорили, от овощей (свёкла, картофель, морковь и др.) довольно часто в той или иной степени исходит запах плесени. Потребитель считает, что овощи можно вымыть, почистить, термически обработать. Потребитель не прав. Токсины плесневых грибков останутся внутри продукта. Удар по печени подготовлен.
В пропаганде фруктовых соков можно найти немало бреда. Рано или поздно выясняется, что пропагандисты имели в виду вовсе не магазинные соки и не соки, приготовленные дома из где-то хранившихся фруктов, но – из фруктов только что сорванных с ветки. Тем не менее ясно одно: и фруктовые, и овощные соки в любом случае гораздо вреднее самих фруктов и овощей. Этот вред можно сравнить с вредом растительных масел.
Чем особенно полезны
фрукты и овощи?
Чем полезны фрукты и овощи знают все. Однако ссылаться при этом на то, что предки человека – вегетарианцы, уже не совсем удобно. Есть неубедительные сведения о том, что человек – это водяная устричная обезьяна.
Фрукты и овощи – лучшие источники структурированной воды, макро- и микроэлементов. Часто макро- и микроэлементы растений связаны в биодоступных органических соединениях.
Как уже говорилось, фрукты и некоторые овощи – источники важных для человеческого организма органических кислот. Последние могут включаться непосредственно в биохимические циклы, выступать в качестве наиболее естественных адаптогенов.
Фрукты и овощи – источники набухающих (в основном, пектин) и ненабухающих растительных волокон, без которых во многих случаях не может нормально функционировать слишком длинный человеческий кишечник.
Кроме того, эти неусвоенные полисахариды являются адсорбентами, ускоренно выводящими из организма неблагоприятные для него вещества. Полисахариды – субстрат для всевозможных микроорганизмов-симбионтов. Полностью значение этих микроорганизмов еще не оценено.
Contra
К тому вреду, который приносят фрукты и овощи нужно добавить и мифы о них. Самовнушение большинству людей дивидендов не дает. Так, установлено, что растения, содержащие клетчатку, вовсе не снижают риск возникновения раковых заболеваний, в том числе раковых заболеваний кишечника. Аналогично не снижает статистику онкологических заболеваний и зеленый чай. Растительные волокна и антиоксиданты перехвалены.
Pro
Сырые фрукты и овощи – это живой корм. Они – источники тех веществ, значение которых в современной науке (как столетия назад – витаминов) ещё не установлено, которые при обработке теряют свою нативность. Длительные в течение всей жизни наблюдаемого (лонгитюдные) исследования в диетологии достаточно редки.
Contra-1
Есть мнение, что организм достаточно успешно борется с размножением клеток большинства раковых опухолей. Тогда почему люди умирают от рака? Организму может противостоять другой организм. Рак чаще возникает в тех местах человеческой плоти, где некогда таились попавшие с овощами и фруктами жизненные формы одноклеточных и многоклеточных паразитов.
Мало кто ест сырое мясо…
Contra-2
Употребляющий сырые фрукты и овощи, можно сказать, употребляет живую протоплазму, является живоглотом. Люди религиозно-морально настроенные, различные "кармоискатели" должны обратить на этот примечательный факт внимание. Вегетарианец-сыроед – гораздо больший убийца, чем мясоед. Хотя, конечно, наибольшими преступниками в этом смысле являются любители сырых яиц.
Вегетарианцы утверждают, что у растительных клеток нет души и сознания. Спрашивается, откуда вегетарианцам это известно? Человек всё-таки не есть мера всех вещей. Антропоморфизм устарел.
Есть немало авторитетных людей, которые всерьез считают, что растения имеют ощущения, обладают сознанием и логическими способностями, свойством предвидения.
В отношении отдельных растительных клеток, это вполне ясно[14], тем более для профессиональных метафизиков и даже сторонников панпсихизма, панментализма.
Появляется информация, что это же можно сказать и о целом растении. Однако последнее требует более строгого доказательства. Фактов о переползании растений-паразитов с одного растенения-хозяина, на другое – более выгодное, о координации движений обычных закрепленных на грунте растений, о передаче информации между различными растительными особями здесь недостаточно. Ведь даже человеческое общество, в отличие от отдельного человеческого субъекта, не обладает сознанием, хотя и ведет себя изредка как будто осмысленно…
Как бы вышеописанное ни обстояло, для нас важно, что растения вполне могут примерно наказать того, кто их поедает. И не только с помощью колючек и жгучек. Наказание может прийти через десятки лет, а не сразу.
Пояснение к небольшим (и редким) метанаучным местам некоторых главок. Отрицая обращение к старо- и новомодным религиям, автор в то же время не признает материализма. Этот "изм" устарел и перестал быть прогрессивным еще в XIX веке.
Антиномия…
1. Лучше употреблять овощи, а не макароны. В макаронах мало полезных веществ, много калорий, белки неполноценны, практически нет растительных волокон.
2. Лучше употреблять макароны. Они легче усваиваются, а потому именно они – пища современного человека. А овощи? Они сильно перегружают кишечник. Пусть их едят страдающие запорами пенсионеры, а потом пукают у себя в богадельнях.
3. Друзья! Две трети овощей относится к пище, именуемой "нечистой". Они – замена или дополнение приправ. Еще ни один гуру не запрещал макароны.
4. Мука? Пшеница? Глютены? Да что вы!
Парадокс
1. Почти все наслышаны о северных сортах сугубо южных растений: абрикосах, винограде, персиках и др. Например, три сорта северных абрикосов вывел Мичурин. Селекционеры впоследствии вывели еще чуть не десяток северных абрикосов. Мало того, выясняется – и задолго до Мичурина абрикосы успешно выращивались в садах бояр Московской Руси.
2. На рынках таких фруктов нет. И конечно, в магазинах "Природа" нет посевного материала.
