Kitabı oku: «MIXtipp Geschenk Ideen»

Über uns

Wir sind Alex und Tina, die kreativen Köpfe hinter dem 2014 gegründeten Foodblog „Habe-ich-selbstgemacht.de“. Wir leben, lieben und bloggen in Höhenkirchen, südlich von München. Nach erfolgreichen Jahren als Führungskräfte in großen Unternehmen haben wir uns dann 2020 einen Traum erfüllt und das Hobby zum Beruf gemacht. Wir lieben es, gesund und gut zu essen und neue Rezepte zu entwickeln. Unsere größte Motivation und Freude ist das positive Feedback, das wir von unseren Lesern und Kunden erhalten!

Warum bloggen wir?

Wir werden oft gefragt, warum wir eigentlich bloggen. Die Antwort ist ganz einfach: Weil es uns Spaß macht! Wir lieben es, gut zu essen. Es macht uns Spaß, neue Rezepte zu entwickeln. Wir freuen uns total, wenn ein neues Rezept richtig lecker geworden ist. Und ebenso, wenn die Bilder toll aussehen. Was uns aber am meisten freut ist, wenn unsere Leser uns in ihren Kommentaren schreiben, dass sie ein Rezept nachgekocht oder -gebacken haben und es ihnen geschmeckt hat.

Geschenkideen aus der Küche mit dem Thermomix®

Unser Blog – „Habe-ich-selbstgemacht.de” – umfasst derweil mehrere hundert Rezepte, Geschenke aus der Küche und DIY-Ideen, die allesamt erst persönlich von uns getestet und dann veröffentlicht werden. Inzwischen freuen wir uns über mehrere Millionen Besucher pro Jahr.

Selbstgemacht, nicht gekauft. Verblüffend einfach, ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe und zudem noch gesund: Das ist das oberste Gebot, an das wir uns bei der Erstellung unserer Rezepte immer halten. Ausgewählte Rezepte, die wir auf unserem Blog zumeist als „normale“ Rezepte präsentieren, haben wir zum Zweck der Veröffentlichung in diesem Buch für die Zubereitung im Thermomix® umgeschrieben.

Das i-Tüpfelchen dieses Buchs sind die von uns gestalteten Etiketten, zu denen es beim jeweiligen Rezept einen QR-Code gibt, der direkt zum entsprechenden Rezept auf den Blog führt. Hier könnt ihr euch dann das Etikett selber ausdrucken und euer selbstgemachtes Geschenk optisch noch verschönern.

habe-ich-selbstgemacht.de

Unsere Philosophie

Essen ist etwas Wunderbares. Vom Aussuchen des Rezepts, über das Einkaufen der Zutaten und Zubereiten des Gerichts bis hin zum gemeinsamen Genießen des mit den eigenen Händen Erschaffenen. Auf „Habeich-selbstgemacht.de“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder durch klare Schritt-für-Schritt-Anleitungen nachkochen und -backen kann: Viele Anleitungen, um Dinge selber zu machen, die man sonst kaufen würde. Viele Gerichte für jede Gelegenheit, vom Festessen bis hin zum Snack. Und viele bezaubernde, selbstgemachte Geschenkideen aus der Küche.

Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, aber stets lecker. Wir legen Wert auf hohe Qualität der Produkte, kochen möglichst saisonal und regional und immer ohne Zusatzstoffe. Wir haben unser Ziel erreicht, wenn aus nur wenigen, guten Zutaten etwas Wundervolles entsteht und wir Menschen damit begeistern können.

Was uns am Herzen liegt

Bei unseren Rezepten dreht sich alles um selbstgemacht – wie der Name unseres Blogs schon verrät. In diesem Buch – und natürlich auch auf unserem Blog – findet ihr Rezepte für selbstgemachtes Brot, selbstgemachte Aufstriche und Liköre und sogar ein kleines Kapitel für die Herstellung selbstgemachter Wellnessprodukte. Das meiste schmeckt um Längen besser als die gekaufte Variante und mit dem Thermomix® könnt ihr sie verblüffend einfach und schnell selber machen. Ihr wisst außerdem immer genau was enthalten ist, beziehungsweise nicht enthalten ist: nämlich Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker oder sonstige ungewollte Beigaben.

Uns ist sehr wichtig, dass wir uns gesund und trotzdem genussvoll ernähren, wir probieren einfach gerne aus und genießen sowohl das Experimentieren mit leckeren Zutaten, das Zubereiten neuer Gerichte als auch das Essen unserer Kreationen.

Angefangen hat alles mit Backmischungen im Glas, die die perfekte Geschenkidee aus der Küche sind. Neben den Rezepten hier im Buch findet ihr viele weitere auf unserem Blog: Rezepte für selbstgemachten Glühwein und Likör, für Gewürze, Öle und Sirup und für viele weitere süße und herzhafte Geschenkideen.

Geschenkideen aus der Küche

Für viele unserer selbstgemachten Geschenkideen aus der Küche haben wir für euch Etiketten zum kostenlosen Download und zum Ausdrucken entworfen. Die QR-Codes, die ihr bei den Rezepten findet, führen euch direkt auf unseren Blog zum jeweiligen Rezept. Scannt sie ein und ladet die Etiketten runter oder druckt sie euch gleich aus. Selbstgemachte Geschenke sind oft sehr preisgünstig, einfach und schnell selber zu machen und trotzdem eine wunderbare, individuelle und liebevolle Geschenkidee. Denn sie sind selbstgemacht.

Stöbert einfach ein bisschen in unseren Rezepten, probiert aus und lasst uns wissen, wie sie euch geschmeckt oder dem Beschenkten gefallen haben. Wir freuen uns immer total über euer Feedback! Ganz besonders, wenn dann noch ein Bild angehängt ist. Wenn ihr wollt, könnt ihr das ganz einfach über die Kommentarfunktion unter den jeweiligen Rezepten auf unserem Blog hochladen.

Sterilisieren im Thermomix®

Damit sich die selbstgemachten Lebensmittel länger halten, sollten die verwendeten Gläser vor dem Abfüllen sterilisiert werden. Um Gläser im Thermomix® zu sterilisieren, benötigst du 500 g Wasser und etwa 15 Minuten Zeit.

1. Gieße das Wasser in den Mixtopf.

2. Verteile die zu sterilisierenden Gläser im Garkörbchen oder Varoma. Achte im Varoma darauf, dass Schlitze frei bleiben, damit der Dampf zirkulieren kann. Hänge das Garkörbchen in den Mixtopf ein oder verschließe den Mixtopf, ohne den Mixtopfdeckel aufzusetzen, und positioniere den Varoma auf dem Mixtopfdeckel. Stelle sicher, dass alles richtig sitzt, damit kein Dampf unkontrolliert entweichen kann.

3. Sterilisiere die Gläser nun 15 Minuten/ Varoma/ Stufe 1.

4. Entnimm die Gläser anschließend vorsichtig aus dem Varoma oder Garkörbchen und lass sie bis zur Weiterverwendung auf einem Tuch abtropfen. Auch Deckel solltest du heiß spülen und zum Abtropfen auf ein sauberes Küchenhandtuch legen. Decke mit einem weiteren sauberen Küchenhandtuch die Utensilien bis zu ihrer Verwendung ab. Wenn du die Gläser wie oben beschrieben sterilisiert und alle Utensilien bereitgelegt hast, stelle dein Einkochgut je nach Rezept im Thermomix® her.

Wir wünschen euch ein fröhliches Nachkochen, -backen und -basteln und ganz viel Spaß beim Genießen und Verschenken!

Gewürze, Saucen & Co.

Suppenwürze für Gemüsebrühe
(vegan)

Rezept für eine schnelle und gesunde selbstgemachte Gemüsebrühe aus frischen Zutaten. Im Kühlschrank hält sie sich mindestens 4 Wochen. Und dass eine Brühe aus frischen, gesunden Zutaten besser ist als die Instant-Gemüsebrühe aus dem Supermarkt, ist eh klar!

4 Gläser

leicht

15 Min. + 10 Min. Ziehzeit

Zutaten

Utensilien:

4 Gläser mit Deckel à 300 ml, sterilisiert

300 g Karotten

250 g Knollensellerie, ca. ½ Knolle

250 g Lauch

150 g Zwiebeln

30 g Ingwer

3 Knoblauchzehen

100 g Salz

1 Handvoll frische Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch, Maggikraut

1. Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Knollensellerie putzen und in grobe Stücke schneiden. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Den Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen.

2. Das vorbereitete Gemüse in den Mixtopf geben und das Salz hinzufügen. Die Zutaten 10 Sekunden/ Stufe 8 mixen. Die Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und die Mischung 10 Minuten durchziehen lassen. Anschließend alles nochmal 10 Sekunden/ Stufe 8 mixen. Nach Bedarf könnt ihr den Schritt nochmal wiederholen. Je länger ihr mixt, desto feiner wird die selbstgemachte Suppenwürze. Wir mögen es lieber noch etwas stückiger, wie ihr auf dem Foto erkennen könnt.

3. Die Suppenwürze in die sterilisierten Gläser abfüllen und verschließen. Im Kühlschrank aufbewahrt hält sie sich mindestens 4 Wochen.

Hier geht’s zum Etikett

habe-ich-selbstgemacht.de

mixtipp

Für einen halben Liter Gemüsebrühe gibt man 1 gehäuften Teelöffel der selbstgemachten Brühe auf 500 ml Wasser.

mixtipp

Um die QR-Codes in diesem Buch zu scannen, ladet euch im App Store/Play Store eine kostenfreie QR-Code-Scanner-App herunter. Installiert die App nach Anweisungen eures Smartphones. Öffnet anschließend die App und scannt den Code ein. Im Anschluss sollte sich der jeweilige verlinkte Inhalt auf eurem Smartphone öffnen.

Grillgewürz

Unser leckeres Grillgewürz mit Chili, Basilikum und Tomaten ist ganz einfach herzustellen und eine richtig tolle Geschenkidee aus der Küche, mit der ihr jede Art von Fleisch marinieren und Gemüse abschmecken könnt.

1 Glas/ 20 Portionen

leicht

10 Min.

Zutaten

2 EL getrocknetes Basilikum

2 EL Salz

1 EL Fenchelsamen

1 EL Pfefferkörner

½ TL Koriandersamen

1 Messerspitze Chiliflocken, je nach Schärfe auch mehr oder weniger

50 g getrocknete Tomaten, alternativ: Paprika (oder gemischt)

1. Das Glas sauber auswaschen und gut trocknen lassen. Basilikum und Salz in eine Schüssel geben.

2. Fenchelsamen in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern. Die zerkleinerten Fenchelsamen mit in die Schüssel geben. Mit Pfefferkörnern, Koriandersamen, Chili und getrockneten Tomaten/ Paprika genauso verfahren.

3. Alle Zutaten in der Schüssel mit einem Löffel leicht vermischen und dann in das vorbereitete Glas füllen. Durch das separate Zerkleinern und Vermischen bekommt die Grillgewürzmischung eine schönere Optik, als wenn alle Gewürze auf einmal im Mixtopf zerkleinert werden würden.

Hier geht’s zum Etikett

habe-ich-selbstgemacht.de

mixtipp

Die getrockneten Tomaten und die Paprika dürfen nicht in Öl eingelegt sein. Die Mischung hält sich mehrere Monate, sollte aber trotzdem besser innerhalb weniger Wochen aufgebraucht werden, da sie mit der Zeit an Geschmack verliert.

Grill-Ketchup

Ketchup selber machen ist ganz einfach und braucht nicht viele Zutaten! Unser Rezept für Tomatenketchup besteht aus natürlichen, gesunden Zutaten, enthält nur wenig Zucker und schmeckt unglaublich lecker!

1 Flasche

mittel

1 h 45 Min.

Zutaten

Utensilien:

1 Flasche oder Glas à 800 ml, sterilisiert, Trichter

1 große Zwiebel

2 EL Olivenöl

2 cm Ingwer

1200 g Tomaten, frisch oder aus der Dose

50 g Zucker

50 g Apfelessig

2 TL getrocknete Fenchelsamen

1 TL getrocknete Koriandersamen

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

2 TL Salz

1 TL Chilipulver oder -flocken, je nach Geschmack: mild oder scharf

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und im Mixtopf 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Die Reste mit dem Spatel nach unten schieben. 2 EL Olivenöl dazugeben und 2 Minuten/ Varoma/ Stufe 1 dünsten.

2. Den Ingwer schälen. Die Tomaten waschen, entstielen und vierteln. Ingwer und Tomaten gemeinsam mit Zucker, Essig, Fenchelsamen, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Salz und Chili in den Mixtopf geben.

3. Die Tomatenmasse 60 Minuten/ 100°C/ Stufe 2 köcheln. Dabei den Messbecher vom Deckel entfernen und das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.

4. Nach der Einkochzeit das Garkörbchen entfernen und den Messbecher wieder einsetzen. Den Ketchup 30 Sekunden/ Stufe 7 pürieren. Anschließend den Ketchup weitere 30 Minuten/ 100°C/ Stufe 2 einkochen lassen. Wieder den Messbecher dabei entfernen und dafür das Garkörbchen aufsetzen.

5. Den Ketchup noch heiß mithilfe eines Trichters in die Flasche füllen, verschließen und nach dem Auskühlen im Kühlschrank aufbewahren. Der Ketchup hält sich etwa 4–5 Monate.

Hier geht’s zum Etikett

habe-ich-selbstgemacht.de

Dattelessig

Ein Dattelessig ist eine richtige Delikatesse: Er ist vielseitig einsetzbar und schmeckt unter anderem hervorragend zu Salat, Käse oder sogar auf Nachtisch.

1 Flasche

leicht

30 Min.

Zutaten

Utensilien:

1 Flasche à 200 ml, sterilisiert

500 g Balsamicoessig, rot, ohne Zucker

150 g getrocknete, entsteinte Datteln

1 EL Zucker, optional

1 Prise Zimt

1. Den Balsamicoessig mit den ganzen Datteln, 1 EL Zucker (optional) und Zimt in den Mixtopf geben und 30 Minuten/ 100°C/ Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen, damit der Dampf entweichen kann.

2. Nach dem Kochen bleiben ca. 200 g Essig übrig. Diesen über ein Sieb in die sterilisierte Flasche füllen, luftdicht verschließen und mit einem Etikett versehen. Der Essig hält sich im Kühlschrank mindestens 4–6 Wochen.

Hier geht’s zum Etikett

habe-ich-selbstgemacht.de

mixtipp

„Auf Nachtisch“ klingt im ersten Moment außergewöhnlich, aber probiert es einfach mal aus: Der Dattelessig schmeckt toll zu Eis, Joghurt oder Früchten (vor allem zu Erdbeeren).

Weihnachtlicher Senf

Unser weihnachtlicher Senf enthält zwar viele Gewürze, die an Weihnachten erinnern, schmeckt aber eher „würzig“ als „weihnachtlich“, so dass er sich auch sehr gut als Geschenkidee außerhalb der Weihnachtszeit eignet. Frische Senfkörner werden mit hellem Essig, Weißwein und weihnachtlichen Gewürzen zu einem ganz besonderen Senf.

ca. 400 g Senf

leicht

10 Min.

Zutaten

Utensilien:

Gläser mit Deckel für insgesamt 400 g Senf, sterilisiert

100 g Senfkörner, alternativ: Senfmehl

150 g Essig, weiß/hell

50 g Weißwein

1 TL Piment, gemahlen

1 TL getrocknete Korianderblätter, frisch gehackt oder als Paste

1 TL Kurkuma, gemahlen

½ TL Zimt, gemahlen

½ TL Nelken, gemahlen

½ TL Lebkuchengewürz

1. Die Senfkörner in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/ Stufe 8 mahlen. Die Reste mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben. Essig, Weißwein und alle Gewürze in den Mixtopf dazugeben und 3 Minuten/ Stufe 3 vermischen.

2. Wenn euch der Senf nicht flüssig genug ist, dann erhöht die Essig- oder Weißweinmenge um 50 g. Wenn ihr noch ausreichend Zeit habt, lasst die fertige Senfmischung noch ein paar Stunden bei Raumtemperatur „atmen“. Das intensiviert den Geschmack. Deckt sie dabei mit einem Geschirrtuch ab, damit sie geschützt ist, aber trotzdem atmen kann.

3. Den weihnachtlichen Senf in die sterilisierten Gläser füllen, mit dem Deckel verschließen und mit einem schönen Etikett versehen. Der Senf hält sich im Kühlschrank mindestens 4 Wochen.

Hier geht’s zum Etikett

habe-ich-selbstgemacht.de

mixtipp

Ihr könnt den Weißwein auch weglassen, wenn ihr keinen Alkohol verwenden wollt. Ersetzt ihn in diesem Fall einfach durch 50 g Wasser oder klaren Apfelsaft.