Kitabı oku: «Оригинальные блюда из скороварки», sayfa 2

Суп «Рио»

Ингредиенты:

400 г говядины, 2 клубня картофеля, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, 2 моркови, 1 стручок сладкого перца, 20 мл томатного соуса, 50 мл растительного масла, 10 г пшеничной муки, 100 г консервированной кукурузы, приправа для мяса, соль.

Способ приготовления:

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Сельдерей вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, измельчить. Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками.

Сельдерей, лук, морковь и сладкий перец выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посыпать мукой, влить немного воды, тушить 3 минуты, добавить томатный соус, нагревать в течение 3 минут.

Мясо залить водой, варить 15 минут, добавить овощную смесь, картофель, кукурузу, соль, приправу, варить 5 минут.

Суп из телятины с помидорами

Ингредиенты:

400 г телятины, 4 помидора, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 40 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Мясо промыть, нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук и морковь спассеровать в растительном масле. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.

Мясо залить 2 л воды, варить 15 минут. Добавить картофель, и очищенные от кожицы помидоры, посолить, поперчить, варить 5 минут. Добавить спассерованные овощи.

Суп из телятины с курагой

Ингредиенты:

500 г телятины, 150 г кураги, 2 бутона гвоздики, 1 пучок зелени укропа, 100 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления:

Мясо промыть, нарезать порционными кусками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Мясо залить водой, варить 20 минут, добавить предварительно замоченную курагу, гвоздику, перец, соль, варить 5 минут. Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень и сметану.

Суп «Обжорка»

Ингредиенты:

400 г говяжьей печени, 100 г обезжиренной вареной колбасы, 4 клубня картофеля, 1 морковь, 20 мл оливкового масла, 15 г муки, 70 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

Печень промыть, нарезать небольшими кусочками, запанировать в муке. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Колбасу мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить печень, слегка обжарить.

Содержимое сковороды переложить в скороварку, залить 2 л воды, варить 5 минут. Добавить картофель, посолить, варить 5 минут.

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной, посыпать зеленью.

Суп по-итальянски

Ингредиенты:

1,5 л говяжьего бульона, 100 мл сливок, 400 г вареного говяжьего языка, 100 г сыра, 20 г томатной пасты, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 10 г горчицы, 40 г муки, мускатный орех на кончике ножа, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле, добавить муку, прогреть, переложить в скороварку, влить бульон. Добавить томатную пасту, сливки, горчицу и мелко нарезанный сыр, варить 2 минуты. Положить нарезанный ломтиками язык, соль и мускатный орех, варить еще 3 минуты.

Суп «Деревенский»

Ингредиенты:

400 г говядины, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 200 г репы, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 60 г сметаны, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель, морковь и репу вымыть, очистить, крупно нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зеленый лук вымыть, нарубить. Репчатый лук и морковь выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, слегка обжарить.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 2 л воды, варить 15 минут. Добавить картофель, морковь, репчатый лук, репу. Варить в течение 5 минут, посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

Суп заправить сметаной и посыпать зеленым луком.

Суп из свинины с шампиньонами

Ингредиенты:

400 г нежирной свинины, 300 г шампиньонов, 1 зубчик чеснока, 60 мл растительного масла, 20 г муки, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Мясо промыть, нарезать порционными кусками. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Зелень петрушки вымыть, измельчить.

Грибы промыть, крупно нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить.

Мясо залить водой, варить 15—20 минут. Добавить чеснок и зелень, посолить, поперчить. Положить грибы, варить 3–5 минут, добавить разведенную небольшим количеством воды муку, варить не более 1 минуты.

Суп из телятины и брокколи

Ингредиенты:

500 г телятины, 30 г риса, 200 г замороженной брокколи, 1 луковица, 2 моркови, 20 мл оливкового масла, лавровый лист, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Мясо промыть, нарезать порционными кусками. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарубить. Морковь и лук обжарить в оливковом масле.

Мясо залить 2 л воды, варить в течение 15—20 минут. Добавить морковь, лук, рис, брокколи, соль, перец, лавровый лист, варить 5 минут.

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить зелень петрушки.

Суп из говядины с сыром

Ингредиенты:

400 г говядины, 200 г замороженной брюссельской капусты, 300 г сыра, 1 морковь, 20 г сливочного масла, 60 г сметаны, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Сыр нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Мясо промыть, нарезать.

Капусту и морковь выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, тушить в течение 5 минут. Мясо залить водой, варить 20 минут. Добавить капусту и морковь, посолить, поперчить, варить не более 1 минуты.

Суп разлить по тарелкам, в каждую положить сыр, зелень петрушки и сметану.

Суп из говядины и зеленого горошка

Ингредиенты:

500 г говядины, 150—200 г замороженного зеленого горошка, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 2 моркови, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, лавровый лист, приправа для мяса, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Мясо промыть, нарезать, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить лук, жарить в течение 15 минут. Мясо и лук залить 2 л воды. Положить картофель, зеленый горошек, морковь, лавровый лист, соль, приправу, варить 5 минут. Добавить зелень петрушки.

Суп из баранины и айвы

Ингредиенты:

400 г баранины, 200 г айвы, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 1 морковь, 30 г риса, 20 мл оливкового масла, 40 г томатной пасты, 1 пучок зелени кинзы, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Баранину промыть, нарубить порционными кусками. Айву вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень кинзы вымыть и нарубить.

Лук и айву слегка обжарить в оливковом масле. Мясо залить водой, варить 15 минут. Добавить рис, картофель, морковь, варить в течение 3 минут. Добавить томатную пасту, лавровый лист, перец, соль, варить еще 2 минуты.

Перед подачей к столу добавить зелень кинзы.

Суп «Восточный»

Ингредиенты:

400 г говядины, 200 г несладкого йогурта, 50 г риса, 20 г сливочного масла, 1 яичный желток, 10 г измельченных свежих листьев мяты, перец, соль.

Способ приготовления:

Йогурт и яичный желток взбить. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, залить водой, варить 15—20 минут. Добавить рис, соль, перец, варить 3 минуты. Добавить приготовленную смесь, варить в течение 2 минут, положить мяту, и сливочное масло.

Суп из телятины со спагетти и сыром

Ингредиенты:

400 г телятины, 150 г спагетти, 1 луковица, 20 мл оливкового масла, 150 г сыра, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в оливковом масле. Сыр натереть на крупной терке. Мясо помыть, нарезать, залить водой, варить 15 минут. Добавить спагетти, варить в течение 3 минуты, посолить, поперчить.

Суп разлить по тарелкам, в каждую положить сыр.

Суп из свинины с солеными грибами

Ингредиенты:

400 г свинины, 250 г соленых грибов, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 20 г томатной пасты, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 3 веточки сельдерея, 2 веточки базилика, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы нарезать небольшими ломтиками.

Свинину промыть, нарезать. Лук и грибы слегка обжарить в масле. Мясо залить водой, варить 15 минут. Положить картофель, грибы и лук, лавровый лист, посолить, поперчить. Добавить томатную пасту, варить 5 минут.

Сельдерей и базилик вымыть, крупно нарезать. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую базилик, сельдерей и сметану.

Суп «Перчинка»

Ингредиенты:

600 г говядины, 20 г кукурузной муки, 100 г ядер грецких орехов, 1 стручок острого перца, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени кинзы, смесь перцев, соль.

Способ приготовления:

Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить, вымыть. Острый перец вымыть, растолочь вместе с чесноком. Орехи пропустить через мясорубку. Муку обжарить на сковороде без масла, развести небольшим количеством подсоленной воды. Зелень кинзы вымыть, нарубить.

Мясо залить водой, варить 30 минут, добавить орехи, острый перец с чесноком, муку, посолить, поперчить, варить 5 минут. Положить зелень кинзы и варить еще 3 минуты.

Суп с фрикадельками

Ингредиенты:

200 г говяжьего фарша, 200 г свиного фарша, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 20 г риса, 30 мл растительного масла, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими дольками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Смешать говяжий и свиной фарш, добавить часть лука и рис, посолить, поперчить, сформовать фрикадельки.

Залить фрикадельки водой, варить 2 минуты, добавить картофель, варить 3 минуты. Положить оставшийся лук, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.

Суп «Легкий»

Ингредиенты:

400 г куриной грудки, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 300 г цукини, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Куриную грудку промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель и цукини вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками.

Грудку залить 2 л воды, варить 7 минут, добавить картофель, цукини, морковь и лук. Положить лавровый лист, соль и перец, варить еще 5 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать зеленым луком.

Суп свекольный с фрикадельками из курицы

Ингредиенты:

300 г куриного фарша, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 20 г риса, 1 средняя свекла, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Фарш перемешать с рисом, посолить, поперчить, сформовать фрикадельки. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Залить фрикадельки водой, добавить картофель и свеклу, варить 10 минут, положить лук, лавровый лист, посолить, поперчить.

В готовый суп положить зелень укропа.

Суп «Домашний»

Ингредиенты:

500 г куриных окорочков, 2 клубня картофеля, 100 г макаронных изделий, 1 морковь, 1 небольшая луковица, 20 мл оливкового масла, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Куриные окорочка промыть. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Морковь и лук очистить, вымыть. Морковь нарезать кольцами, лук нарезать полукольцами. Лук и морковь обжарить в оливковом масле. Зелень укропа вымыть, измельчить.

Куриные окорочка залить водой, варить 10 минут. Добавить картофель, макаронные изделия, морковь и лук, посолить, поперчить, положить лавровый лист, варить 5 минут.

Суп «Острая курочка»

Ингредиенты:

400 г куриной грудки, 3 клубня картофеля, 40 г риса, 1 луковица, 20 мл оливкового масла, 20 мл острого кетчупа, 5 г красного молотого перца, 6 чесночных стрелок, соль.

Способ приготовления:

Филе промыть, нарезать порционными кусочками. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук и чесночные стрелки вымыть, измельчить.

Лук и чесночные стрелки выложить на сковороду с разогретым маслом, поперчить, добавить кетчуп, жарить 1 минуту. Куриное филе залить водой, варить 5 минут. Добавить картофель и рис, посолить, варить еще 5 минут. Добавить жареный лук и чесночные стрелки, перемешать.