Книга неплохая, но информации маловато, например, страны Юго-Восточной Азии можно было осветить более подробно, написать про Лаос, Камбоджу.
%10 indirim al
Bu kitabı önerin ve arkadaşınız kitabı satın aldığında ₺17,29 kazanın.
metinPDF
Cilt 337 sayfalar
2020 yıl
Кухни народов мира
₺172,87
Kitap hakkında
В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции. Изложены особенности системы питания, перечень традиционного продовольственного сырья, приемы и способы технологической обработки пищевых продуктов, применяемые в процессе приготовления полуфабрикатов и готовой к употреблению пищи в национальных кухнях народов мира; особенности применения классических и местных пряностей, пряных овощей, а также соусов, приправ для образования и улучшения вкусоароматических свойств различных блюд; специфика оформления и подачи национальных кушаний, изделий, напитков.При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных изделий.Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», специалистов отрасли общественного питания и широкого круга читателей.
Seriye dahil "Учебные издания для бакалавров"Serinin tüm kitapları
Seriye dahil "Учебные издания для бакалавров"
İlk önce popüler
Yorum gönderin
Giriş, kitabı değerlendirin ve yorum bırakın
Kitap açıklaması
В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции. Изложены особенности системы питания, перечень традиционного продовольственного сырья, приемы и способы технологической обработки пищевых продуктов, применяемые в процессе приготовления полуфабрикатов и готовой к употреблению пищи в национальных кухнях народов мира; особенности применения классических и местных пряностей, пряных овощей, а также соусов, приправ для образования и улучшения вкусоароматических свойств различных блюд; специфика оформления и подачи национальных кушаний, изделий, напитков.
При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных изделий.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», специалистов отрасли общественного питания и широкого круга читателей.
Анны Тимофеевны Васюковой, Н. М. Варвариной “Кухни народов мира” adlı kitabı - pdf olarak indirin veya çevrimiçi olarak okuyun. Yorumlarınızı ve geri bildirimlerinizi gönderin, favorilerinize puan verin.
Yaş sınırı:
0+Litres'teki yayın tarihi:
17 mart 2020Son güncelleme:
2020Hacim:
337 s. ISBN:
978-5-394-03855-6Toplam boyut:
5.2 МБToplam sayfa sayısı:
337Telif hakkı:
Дашков и Кİndirme biçimi:
pdf
Yorumlar
1