Анна Тимофеевна Васюкова

Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена. (СПО). Учебник.

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и еПриложение. (СПО). Учебник.

Модель оказания услуги по обеспечению горячим питанием обучающихся. Требования обязательные при организации питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Справочное издание.

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.

Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.

Компьютерное моделирование процесса управления персонифицированным питанием. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Методология специализированного питания и рационов на его основе. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции и пищевых производств. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Практикум и еПриложение. (СПО). Учебно-практическое пособие.

Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности Поварское и кондитерское дело . (СПО). Учебник.

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента. (СПО). Учебник.

Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум

Кухня казаков Дона. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Физиология питания. (СПО). Учебное пособие.

Оборудование пищевых предприятий. (Бакалавриат). Учебник.

Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность и еПриложение. (Бакалавриат). Учебник.

Проектирование предприятий общественного питания. Практикум

Технология кулинарной продукции за рубежом

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания

Кухни народов мира

Технология продукции общественного питания

Аналитическая химия