Kitabı oku: «Planificación y gestión de la demanda. COML0210»

Capítulo 1

Logística interna de la empresa

1. Introducción

Se le llama logística en la empresa a un conjunto de tareas organizadas cuyo fin es llevar a cabo y a buen término un proceso o actividad complicada. Habitualmente la logística está relacionada con el transporte, pero esa acción puede ser llevada a otras actividades o procesos que se llevan a cabo dentro de las empresas, como puede ser la apertura de una sucursal en otra localización. Esta tarea lleva consigo infinidad de procesos y actividades complejas que, aplicando la logística, pueden ser más llevaderas y controlables.

Teniendo el concepto de logística como proceso se puede deducir que la empresa en sí es una unidad de logística dada la cantidad de procesos, actividades y tareas que en ella se desarrollan a diario.

La función de logística en la empresa puede abarcar áreas tan diversas como la producción, aprovisionamientos o compras, financiación, ventas, recursos humanos, etc.

Dado que la logística ha sido definida como una organización de procesos complicados, se da por hecho que debe existir una planificación, organización y control de esta actividad centrándose en el desarrollo inicial de un plan de logística que englobe y detalle las acciones a llevar a cabo.

Esta tarea tan crucial en la empresa puede ser desarrollada dentro de la misma con un equipo o departamento encargado de su desarrollo o la externalización de esta actividad a profesionales independientes de la empresa.

2. La empresa como unidad logística

La logística puede ser relacionada en un sentido concreto con el concepto de distribución o transporte, y en un sentido amplio, ser parte de cualquier proceso que la empresa desarrolle o lleve a cabo.

Sabía que...

La Real Academia Española (RAE) define logística como:

1 Lógica que emplea el método y el símbolo de las matemáticas.

2 Parte de la organización militar que atiende al movimiento y mantenimiento de las tropas en campaña.

3 Conjunto de medios y métodos necesarios para llevar a cabo la organización de una empresa o servicio, especialmente la distribución.

Es la alusión a la logística en la empresa la que interesa tratar y profundizar, por lo que se hará hincapié el concepto de “conjunto de medios y métodos necesarios para llevar a cabo la organización de una empresa” al que hace referencia la RAE en su definición de logística.

Es por tanto un concepto que engloba a la organización empresarial en todos sus ámbitos, pero tradicionalmente ha sido relacionada, sobre todo, con la actividad de distribución en la empresa.

En el presente capítulo se hablará en primer lugar de las funciones que se desarrollan en la empresa y de cómo la logística se implica en cada una de esas funciones. Áreas como la producción, almacenamiento, financiación y ventas pueden verse implicadas por planes logísticos desarrollados e implementados por las empresas.

Hoy en día, al igual que muchas actividades y procesos llevados a cabo por las empresas, la logística presenta una gran importancia para la empresa ayudándola a posicionarse y mantenerse en un mercado cada vez más global y competitivo.

3. Organización funcional de la empresa

La organización empresarial depende mucho del tamaño de la empresa que se esté analizando. Existen empresas que, debido a su tamaño, externalizan diferentes funciones dado su grado de dificultad, mientras que otras crean departamentos específicos donde desarrollar dichas funciones.

Definición

Externalización

Es aquella acción por la cual una empresa encarga a otra el desarrollo de una función o proceso que esta no puede llevar a cabo ya sea por una decisión empresarial, su elevado coste o por el desconocimiento de la misma.

Existen sin embargo diferentes funciones básicas presentes en todas las empresas, como se muestran y explican a continuación:

Actividades

1. ¿Sabe cómo se define logística? Escriba su propia definición.

3.1. Producción/fabricación

Dependiendo de si la empresa es una empresa transformadora y produce sus propios productos, contará o no con esta función. La función de producción o fabricación es básica en las empresas industriales donde sus productos son transformados y producidos por ellas en parte o en su totalidad.

Cadena de producción o fabricación en la empresa (© Fotografía: plavevski / Shutterstock.com)

Cualquiera que sea la empresa, su tamaño, mercado y sector en el que se mueva, la función de producción es una de las más importantes a desarrollar y llevar a cabo. Se inicia con la decisión de implantarla en la empresa o anularla por la función únicamente de comercialización de los productos cambiando la empresa con función transformadora en una con función únicamente comercializadora.

Nota

Producción consiste en adquirir unos inputs y, sometiéndolos a un proceso de transformación, obtener los outputs de la empresa que estarán destinados a la venta o a formar parte de otros productos de la misma.

Si la empresa implanta la función de producción, debe plantearse como cuestiones iniciales qué producir, cómo producir y cuánto producir. Es decir, estas empresas deben abastecerse de materias primas (inputs) y generar los productos destinados a la venta (outputs). Estas cuestiones llevan consigo el abastecimiento de materias primas, componentes, combustibles, maquinaria y mano de obra especializada. En el abastecimiento es donde puede encontrarse más presente la actividad logística.

3.2. Compras

Las empresas, sea cual sea su sector o actividad, se ven obligadas a desarrollar la función de compras. Esta es una función vital que estará presente en cualquier empresa, incluidas las empresas de servicios que en algún momento de su actividad se ven en la necesidad de comprar.

Por tanto, esta función es, dentro de las presentadas en este punto, la que está íntimamente unida al concepto logístico, ya que es la función de abastecimiento por excelencia. La función de compras es una función vital para la empresa, puesto que fija los precios de referencia sobre los cuales se calculan los precios de venta, y suministra a la empresa en su justa medida manteniendo en nivel óptimo de compra para no sobreabastecer los almacenes ni romper el stock de la empresa.

Definición

Stock

Lo que integra los almacenes de la empresa, pueden ser mercancías, materias primas, combustibles, consumibles, productos en curso, productos semiterminados o productos terminados, todos ellos implicados en el proceso de producción y venta de la empresa.

Gracias a un buen funcionamiento de esta función de compras, la empresa controla los costes y el óptimo aprovisionamiento de los almacenes, y de esta buena gestión depende, en algunos casos, el buen o mal funcionamiento de la empresa. La función de compras persigue los siguientes objetivos:

1 Reducir los costes con una búsqueda constante de fuentes de abastecimiento y negociación con proveedores.

2 Buscar la mejor manera de marcar la necesidad y periodicidad de las compras, con un doble objetivo. Por un lado, para abastecer al cliente o a la cadena de producción, y por otro lado, para no sobrealmacenar con los costes que ello supone para la empresa.

3 Controlar el proceso de abastecimiento desde que se analizan las ofertas de los proveedores hasta que el producto o mercancía llega a la empresa analizando todo el desarrollo del proceso.

4 Planificar, organizar y controlar cada una de las fases de la compra para garantizar una correcta gestión de esta función de abastecimiento en la empresa.

3.3. Financiero

Cualquier empresa, sea cual sea su tamaño o actividad, se encuentra en el transcurso de su gestión con necesidades financieras. Es, por tanto, la función financiera otra de las funciones básicas que están presentes hoy en día en las empresas.

Banco de España, órgano del Estado encargado de supervisar el conjunto del sistema financiero español.

Aunque se extremen los cuidados con el uso de la financiación, es innegable que la función financiera bien gestionada en las empresas ha aportado a las mismas grandes avances y expansiones que, de otro modo, no hubieran sido posibles. La función financiera, por tanto, se puede considerar para ciertas empresas como su motor que les aporta valor agregado.

La financiación debe aportarle valor a la empresa. Toda financiación en la mayoría de los casos implica un coste, es por tanto una buena planificación logística de la financiación, lo que va a hacer que los beneficios obtenidos de la inversión en la empresa superen los costes de la financiación, de ahí que las financiaciones aporten ese valor añadido a la empresa.

Sabía que...

Valor añadido consiste, desde un punto de vista contable y administrativo, la diferencia entre lo que se invierte y lo que se gana, pero desde un punto de vista económico se puede hablar de algo adicional a lo inicial.

La función financiera en la empresa persigue los siguientes objetivos:

1 Buscar la mejor opción financiera para la empresa que genere el mayor valor añadido.

2 Análisis de las opciones financieras.

3 Selección y control de la opción adecuada para la empresa.

4 Gestión de la liquidez en la empresa.

Actividades

2. Explique brevemente en qué interviene la financiación en la logística.

3.4. Comercial/ventas

Cualquier empresa cuyo objetivo sea obtener beneficios económicos debe desarrollar una adecuada estrategia de venta. Es, por tanto, esta función comercial otra de las funciones básicas de la empresa.

Los principales ingresos de las empresas provienen de los ingresos de explotación, es decir, de las ventas de su principal actividad. Por tanto, las empresas generan grandes esfuerzos e inversiones en la función comercial cuyo apoyo puede encontrarse en muchas ocasiones en el marketing empresarial.

Las ventas se consiguen si el cliente adquiere el producto. Por ello, la acción correcta de la distribución del producto es parte muy importante de la función de las ventas, y está íntimamente relacionada con la logística empresarial. Un plan de distribución del producto puede conseguir en la empresa grandes beneficios o, por el contrario, grandes pérdidas llevando a cuestionar en ocasiones la supervivencia de la empresa. Así, esta acción logística de la distribución es esencial para el futuro de la empresa en el mercado.

Sección de ventas de una empresa comercial (© Fotografía: Sorbis / Shutterstock.com)

Como funciones del departamento de ventas se pueden encontrar, entre otras:

1 Fijación de precios.

2 Elección de productos y mercados.

3 Selección de la distribución, promociones y publicidad.

4 Estrategias de comunicación y comercialización.

Aplicación práctica

Se ha convertido en un profesional logístico y trabaja para una empresa industrial dedicada a la producción textil, Textiles S. A. Durante su contratación, la empresa le solicitó la elaboración de las funciones de logística que se deben analizar desde su punto de vista, ya que algo no está funcionando en el proceso logístico de la empresa Textiles S. A. ¿Qué funciones se deben analizar teniendo en cuenta el sector de actividad de su empresa?

SOLUCIÓN (Posible solución)

Algunas de las funciones podrían ser las siguientes:

1 Función de aprovisionamiento. Ya que la empresa textil Textiles S. A. debe vigilar y controlar el proceso de compra de materias primas para tener en cuenta el control de los costes y calidad del proceso de producción y su producto final.

2 Función de producción. Esta función es vital en los costes de la empresa. Analizar una externalización y fabricar en otro país está presente en muchas empresas textiles a la hora de abaratar sus costes.

3 Función de distribución. En esta función se debe analizar los puntos de venta adecuados para el producto y la imagen de marca. Aquí se debe revisar el transporte de la mercancía.

4. Actividades logísticas

La logística ha pasado a formar parte importante en las empresas hasta el punto de llegar a ser parte de sus estrategias a corto, medio y largo plazo.

Las anteriores funciones básicas en la empresa se ven estrechamente relacionadas con la logística a través de diferentes acciones como son:

La función de producción y fabricación se implica en la logística en los temas relacionados con los aprovisionamientos y de almacenamiento al igual que las compras, mientras que las ventas están más relacionadas con la logística de la distribución. En los siguientes puntos se va a profundizar en estas actividades logísticas, esenciales para la empresa.

4.1. Aprovisionamiento

Existe en la actualidad una dedicación a la acción logística por parte de las empresas, ya que forma parte de la competitividad que estas presentan en el mercado. La logística, aunque como se ha visto es un concepto amplio que engloba diferentes acciones dentro de la empresa, suele estar relacionada con la función de aprovisionamientos, compras, almacenaje, etc., con el objetivo de hacer el proceso que se lleve a cabo más eficiente y efectivo.

La función de aprovisionar es la primera función dentro del ciclo del producto y es una función esencial, ya que marca los costes iniciales del proceso a partir de los cuales ir añadiendo costes hasta llegar al precio final de venta del producto o servicio. Los aprovisionamientos pueden ser de materias primas, mercancías, combustibles, consumibles, servicios, etc., todo ello relacionado con el proceso productivo en la empresa.

Nota

La mercadería consiste, desde un punto de vista comercial, en algo que se puede comprar y se puede vender, mientras que el suministro consiste en dar o proveer a alguien, en este caso la empresa, de lo que demanda.

Los aprovisionamientos, por tanto, inician la tarea de suministro en la empresa e influyen en el éxito o el fracaso del proceso. El control de los suministros en la empresa es el objetivo de la logística del aprovisionamiento, es decir, qué, cuánto, dónde y cómo son cuestiones que se van a tratar con frecuencia en la acción de aprovisionarse en la empresa.

Subasta en lonja para el aprovisionamiento de pescado

Las acciones esenciales a llevar a cabo en la función de la logística del aprovisionamiento son, entre otras:

1 Previsiones de demanda del cliente.

2 Gestión de proveedores.

3 Seleccionar las estrategias de suministro.

4 Marcar los tipos de suministros.

4.2. Producción

Como ya se ha indicado en otras ocasiones, la función de producción es propia de las empresas transformadoras, esto es, aquellas empresas que fabrican los productos que venden. Para ello requieren de una serie de factores que forman parte del proceso como son la maquinaria, mano de obra especializada, instalaciones específicas, materias primas, etc.

Sabía que...

En España existe una Agencia para el Fortalecimiento del Sector Industrial adscrita al Ministerio de Economía, Industria y Competitividad desde 2016.

La clave de la producción en la empresa es la de abastecerse y transformar de la forma más eficiente para ofrecer el producto que demanda el mercado.

Antigua cadena de producción de vehículos (© Fotografía: Andrei Kholmov / Shutterstock.com)

La producción es una función compleja dentro de la logística de la empresa. Algunas de las variables que se tienen en cuenta para realizar los cálculos de las necesidades de producción son, entre otras:

1 Factores fijos como, por ejemplo, las instalaciones.

2 Factores variables como, por ejemplo, la mano de obra.

3 Producto total, es decir, la producción total de la empresa referida a un espacio de tiempo dado.

4 Factores de productividad como, por ejemplo, la productividad marginal o la productividad media que informan sobre la relación entre el producto y las unidades de trabajo, por ejemplo la cantidad de productos que es capaz de montar un trabajador en X cantidad de tiempo.

5 Factores de rendimiento como los rendimientos de escala que pueden dar resultados crecientes, constantes o decrecientes en la producción de la empresa. Estos rendimientos de escala, por ejemplo, se ven en los aumentos de productos que hacen que se repartan los costes y se abarate el producto.

4.3. Distribución

La distribución del producto forma parte de la logística de ventas y se centra en ofrecer al cliente el producto en el momento y lugar que lo necesite. La distribución engloba un conjunto de acciones logísticas que se inician desde que el producto sale de la cadena de montaje o del almacén de la empresa hasta que se pone a disposición del cliente final. Por tanto, el objetivo principal de la acción de distribución es acercar el producto hacia su consumo.

Definición

Demanda

Consiste en la cantidad de bienes o servicios que son requeridos por el mercado, es decir, por el cliente o consumidor.

Es importante conocer al cliente de la empresa y su demanda para poder comenzar con el desarrollo de la distribución hacia los puntos donde el cliente demanda el producto. Es, por tanto, necesario llevar a cabo una serie de estrategias y planes que mejoren la gestión del proceso de distribución del producto de la empresa.

La distribución depende de varias funciones que se llevan a cabo en la empresa, entre ellas se pueden citar:

1 De los aprovisionamientos: ya que, si no se planifican los aprovisionamientos, la empresa puede quedarse sin mercancía para distribuir o incluir en el proceso de fabricación.

2 De la producción o fabricación: si no se planifica de forma adecuada la producción o fabricación, la cadena de montaje puede pararse o sobreproducir con consecuencias positivas o negativas para la distribución.

3 De la política de ventas: debe estar bien planificada para llevar y distribuir el producto donde el cliente lo demande, incrementando las ventas de la empresa.

Barco de distribución de mercancías

Por ello, para determinar cuál es la mejor alternativa logística a llevar a cabo en materia de distribución, la empresa desarrollará un plan logístico que más adelante se procede a desarrollar.

4.4. Almacenamiento

La gestión del almacén y el proceso que desarrolla ha cambiado y mejorado con el paso del tiempo y la incorporación de las nuevas tecnologías. El almacén puede ir desde un pequeño lugar en una empresa de servicios o pequeña empresa hasta ocupar grandes extensiones e instalaciones en grandes empresas y multinacionales.

El almacenamiento se resume en la gestión de la mercancía en el lugar donde llega a la empresa; en ocasiones, se incorpora al proceso productivo y vuelve para esperar su salida en el proceso siguiente de distribución. Ese lugar es el almacén de la empresa y su gestión se lleva a cabo a través de su ubicación y de los inventarios de productos.

Sabía que...

Un inventario consiste en un listado ordenado de los productos de la empresa siguiendo un criterio de valoración unitario concreto y adecuado dependiendo del producto a inventariar.

Por tanto, el almacén es el lugar donde ubicar las mercancías, y su gestión necesita de logística para llevar a cabo la recepción, movimiento, ubicación y salida de los productos de la empresa. El almacén y la función de almacenamiento deben ser optimizadas, como casi todo lo que forma parte de las empresas de hoy en día, para controlar, agilizar y rentabilizar los procesos.

Uno de los objetivos más importantes de todo almacén es que la rotación de existencias sea continuada y fluida para que el movimiento del almacén sea continuo y no se interrumpa, ya que un retraso en la localización del producto puede ocasionar paradas en las cadenas de montaje o en las salidas de las mercancías para su distribución. Por otro lado, una buena ubicación y tratamiento de la mercancía hace que se pueda conservar en perfecto estado para su correcto mantenimiento antes de su consumo.

Almacén de productos

Por ello, para llevar a cabo de forma correcta la labor de almacenaje en la empresa hay que tener en cuenta, entre otras, las siguientes variables:

1 Planificación. Determinar el tamaño del almacén, los productos y su rotación.

2 Proveedores y el plazo de entrega. Ya que se debe tener en cuenta para la programación del movimiento del producto.

3 Gestión. Hay que garantizar, dependiendo del producto, las situaciones idóneas para su almacenamiento en condiciones óptimas y el manteniendo de un orden y limpieza dentro del almacén.

4 Gestión de la entrada y salida de la mercancía. Para que no se rompa el suministro de los productos.

Actividades

3. Reflexione sobre las siguientes cuestiones y proponga su opinión justificada:

1 ¿En qué consiste el aprovisionamiento?

2 ¿En qué empresas está presente la función de producción?

3 ¿En qué consiste la distribución? ¿Es igual que el transporte?

4 ¿En qué consiste el proceso de almacenamiento?

5. El plan logístico según tipos de empresas

Un plan logístico en una empresa forma parte de su estrategia y es una herramienta importante en las empresas de hoy día debido, entre otros aspectos, al proceso de globalización. En un plan de logística, la empresa detalla sus abastecimientos, suministros, producción, rentabilidad, distribución, almacenamiento y satisfacción de la demanda de su cliente en el mercado.

El desarrollo y elaboración del plan logístico en la empresa involucra a diferentes áreas funcionales en la empresa como se ha visto anteriormente. Por tanto, formarán parte de él, entre otras, las áreas de producción, distribución, almacén, compras y ventas.

La realización del plan logístico debe tener en cuenta, además de las áreas funcionales, las decisiones estratégicas de la empresa, entre las más importantes se pueden destacar:

1 Estrategias de planificación a largo plazo.

2 Estrategias operativas a medio y corto plazo.

3 Localización.

4 Mercado.

5 Producto.

Una vez indicado lo que hay que tener en cuenta y lo que puede estar implicado con el desarrollo del plan de logística, se debe incluir su desarrollo y para ello es importante indicar su estructura. Hay que partir de que cada plan logístico es diferente y no hay un modelo fijo, pero sí se puede indicar una estructura básica sobre la que poder trabajar y adaptar a cada empresa. La estructura del plan logístico puede partir de los siguientes puntos:

La realización y desarrollo del plan logístico está limitado y condicionado por el tipo de empresa en el que se desarrolle, por lo que no es lo mismo el plan logístico de una empresa del sector industrial, comercial o de servicios. En los siguientes apartados se indican sus características y particularidades.

5.1. Industrial, comercial, servicios

Tal y como se ha indicado en apartados anteriores, el plan de logística está muy condicionado por el sector de actividad en el que la empresa comercialice sus productos. Es por ello que, a continuación, se indicarán las características de cada uno de los sectores más importantes de actividad que presentan las empresas. Los sectores son:

1 Sector industrial.

2 Sector comercial.

3 Sector servicios.

Industrial

Dentro de los sectores productivos de las empresas se encuentra el sector industrial. Esta actividad tiene como característica principal su concentración en núcleos urbanos y en grandes áreas metropolitanas, entre otras causas por el fomento de parte de la logística, el abastecimiento y la distribución.

Planta industrial. Empresa de actividad industrial.

Este sector forma el sector secundario que es el encargado de la fabricación y de la trasformación de los inputs, generalmente obtenidos del sector primario, en outputs destinados la venta y a la comercialización.

Las empresas industriales presentan diferentes áreas de actividad. Una de sus clasificaciones, atendiendo a su actividad es:

1 Industria alimentaria.

2 Industria textil.

3 Industria automovilística.

4 Industria farmacéutica.

5 Industria metalúrgica.

6 Industria robótica.

7 Industria química.

8 Etcétera.

En estos casos, en el plan logístico tendrá principal transcendencia la función de aprovisionamientos y producción, ya que son funciones propias de este tipo de empresas. Como parte del plan logístico propio de una empresa industrial aparecerá la parte de producción.

Actividades

4. Busque en internet información sobre el sector industrial en España. Escriba brevemente sobre la situación actual.

Comercial

El sector comercial forma parte de otro sector productivo en el que la mayoría de las empresas desarrollan su actividad.

Tienda de ropa. Empresa con actividad comercial.

Este sector es el responsable principal del intercambio de bienes y servicios, ya que consiste en el intercambio de un bien o servicio por su equivalente económico. Las empresas que se dedican a esta actividad son consideradas empresas comerciales.

Las empresas comerciales pueden clasificarse en:

1 Empresas de comercio al por mayor. Desarrollan una actividad de intercambio de bienes o servicios a otras empresas, distribuidores o intermediarios.

2 Empresas de comercio al por menor. Desarrollan un intercambio de productos o servicios al consumidor final, es decir, a personas u hogares, no para otras empresas.

En estos casos, la función de producción no tiene ningún papel en el desarrollo del plan logístico, puesto que en este tipo de empresas no está presente esta función. Por el contrario, centra toda la atención y desarrollo del plan las funciones de aprovisionamiento, almacenamiento y distribución. Son estas tres funciones las que forman parte esencial del plan logístico de una empresa comercializadora.

Servicios

El sector servicios es uno de los principales motores que impulsan la economía española. Esta se caracteriza por la expansión y número de empresas dedicadas a este sector que, en 2015, según el INE, es el 74,9 % de la producción española.

Sabía que...

El INE es el Instituto Nacional de Estadística en España encargado de realizar diferentes análisis de datos estadísticos con fines estatales. Se encuentra adscrito al Ministerio de Economía, Industria y Competitividad.

Cafetería. Empresa del sector servicios. (© Fotografía: Sandratsky Dmitriy / Shutterstock.com)

El sector servicios se caracteriza por la comercialización fugaz de su actividad, ya que se consume el servicio en el momento en el que se está prestando. Algunos ejemplos serían los servicios de asesoramiento, financieros, de transporte, ocio, etc. Todos ellos son fugaces e intangibles, pues se consumen en el momento en el que surge la necesidad.

Las empresas del sector servicios pueden dividirse en:

1 Finanzas

2 Comunicaciones

3 Turismo

4 Hostelería

5 Ocio

6 Cultura

7 Restauración

8 Espectáculos

9 Sanidad

10 Etcétera

Es por tanto este plan logístico distinto y diferenciado de los demás sectores, ya que en él no se transforma pero tampoco se aprovisiona ni se almacena. Es por ello la función de distribución del servicio la que, en exclusiva, se va a desarrollar y detallar en su plan logístico.

Aplicación práctica

Se ha convertido en un profesional independiente logístico y trabaja para diferentes empresas de distintos sectores: industrial, comercial y de servicios. Durante la presentación de sus servicios, decide presentar un documento donde detallar qué es necesario en un plan logístico dependiendo del sector en el que la empresa desarrolle su actividad. Dentro del plan logístico, ¿qué les recomendaría a las empresas industriales, comerciales y de servicios?

SOLUCIÓN

Propuesta de funciones dentro del plan logístico:

1 Sector industrial. Es esencial la función de producción o fabricación; el resto de funciones son importantes, pero se pueden externalizar.

2 Sector comercial. La función esencial es el aprovisionamiento, destacando la compra, y venta. En este tipo de empresa controlar este proceso es básico para el desarrollo de su actividad.

3 Sector servicios. La función esencial es la distribución y suministro del servicio al cliente. Habría que analizar la localización del punto de venta al cliente.

6. La cadena de suministro de la empresa. Eslabones

El plan logístico de suministro en la empresa se puede representar a través de una serie de escalones. A continuación se representa una cadena de suministro en la empresa y los eslabones que la componen:

En los apartados siguientes, se profundiza en los eslabones más básicos y comunes que puede presentar el plan de logística en una empresa como son las compras, el suministro, la gestión del stock y el transporte.

Actividades

5. ¿Cómo definiría la cadena de suministro? ¿Es igual o diferente a la logística en la empresa? Aporte su opinión justificando la respuesta.

6.1. Compras

La cadena de suministro en la empresa está íntimamente ligada a la logística en la empresa, siendo muchos los que las consideran lo mismo y otros las diferencian, ya que para ellos presentan una serie de diferencias. Los que coinciden en que forman parte de un todo, las identifican de la misma forma, mientras que los que ven matices aluden que la logística es el todo que abarca a la cadena de suministro, entre otras operaciones.

Sea de la forma teórica que sea dependerá mucho de la empresa, su organización logística y su tamaño, para que se llegue a diferenciar una de la otra. El proceso de una forma o de otra comienza por la compra, primer escalón de la cadena logística.

Nota

La cadena de suministro tradicional comienza con las compras, es decir, con la gestión de los proveedores.

Dentro de la cadena, las compras se encargan de gestionar la adquisición de los productos necesarios, ya sea para su fabricación o para su venta. Las compras vienen precedidas de unas estimaciones de las ventas para fijar la cantidad a adquirir, así como el momento, la calidad y el precio.

Para llevar a cabo una buena gestión logística de las compras, las empresas desarrollan una estrategia que se puede dividir en:

1 Investigación de los proveedores para encontrar la combinación adecuada entre precio, plazo de entrega, forma de pago, calidad del producto, etc.

2 Información del producto final para tener un conocimiento claro de la mercancía a adquirir y de los costes.

3 Seleccionar un número adecuado de proveedores, intentando tener el mínimo posible para concentrar grandes volúmenes de compra y obtener bajadas de costes.

6.2. Suministro

El siguiente escalón en la cadena logística es el suministro, proceso tras el cual se incorporan o suministran las mercancías que llegan del escalón de compras a la cadena de producción o fabricación. Como se ha indicado en apartados anteriores, este es un paso que existe en las empresas transformadoras o industriales y no existiría de ser empresas comerciales, ya que del escalón de la compra pasaría a la gestión del inventario en el almacén.

Uno de los datos a tener en cuenta para suministrar mercancía a la cadena de producción es un término matemático conocido como la función de producción. Esta función tiene en cuenta y relaciona variables como:

1 Unidades de trabajo o mano de obra.

2 Unidades económicas suministradas en la cadena; esto se mide en el coste de la mercancía, maquinaria, etc.

3 Cantidades de productos finales.

Sabía que...

La representación analítica de la función de producción es:

1 q = f (L, K), siendo L el trabajo, K el capital y q la cantidad de producto final.

Teniendo en cuenta que la cadena de producción o fabricación es suministrada con materias primas, que han sido adquiridas en la empresa en el punto anterior de la cadena logística, incorporando capital y mano de obra en el proceso de transformación, se obtiene el producto final que pasa al siguiente escalón para ser almacenado hasta que siga el proceso y su distribución y venta.

6.3. Gestión de inventarios y stock

La cadena logística continúa, ya que siguiendo la opción de fabricación o no el producto final está en la empresa y es necesario proceder a su almacenamiento, por lo que se pasaría al siguiente escalón de la cadena de suministro, la gestión del stock de la empresa y de sus inventarios.

El almacén en la empresa es el lugar en el que permanecen las mercancías desde que se compran, suministran y hasta que se venden al cliente. Su correcta organización, gestión y control es esencial en el proceso logístico de la empresa.

Definición

Stock

En la empresa consiste en todo aquello que la esta mantiene almacenado para su uso o venta en el mercado.

El almacén se convierte por tanto en uno de los escalones esenciales para la cadena de logística, ya que su correcta o desastrosa gestión repercute en varios de los escalones de la cadena, como la distribución y, por extensión, la venta, al igual que el suministro y la compra de mercancías.

El concepto de almacén se relaciona a menudo con el espacio físico que ocupan las mercancías en la empresa, pero también es extensible a las funciones de planificación, gestión y control desarrolladas en esta función vital para la empresa.

Actividades

6. ¿Sabe cuántos tipos de inventarios existen? Realice un esquema y detalle cada uno de ellos brevemente.

Lineal bien ordenado, limpio y organizado de existencias o stock en el almacén de una empresa preparado para su distribución.

La logística del almacenamiento persigue una serie de objetivos esenciales y básicos, entre los que se pueden destacar:

1 Un buen uso y distribución del espacio: ya que se hace uso de instalaciones de la empresa con su elevado coste económico.

2 Un buen reparto y optimización del trabajo de almacenamiento: teniendo a disposición del almacén los recursos y las tecnologías adecuadas para que el tiempo de manipulación de la mercancía sea el mínimo.

3 Un control adecuado de los inventarios: puesto que, en ellos, se detallan cantidades y costes a través de sistemas de valoración adecuados y deben servir como un sistema de información veraz de la existencia y localización de la mercancía en el almacén.

La gestión del almacén pasa por una buena gestión de los inventarios del stock en la empresa reduciendo al mínimo la cantidad de mercancía en el almacén y asegurando la disponibilidad de la misma en el momento en que se necesite para controlar los costes del almacén. Ese es el equilibrio más importante que hay que buscar en la adecuada gestión del inventario, entre compra y venta de mercancía.

6.4. Transporte

En este punto de la cadena logística o de suministro interviene el escalón del transporte, que es considerado como la distribución física del producto, ya que se desplaza físicamente desde el lugar de origen, la empresa, hasta su destino indicado en la red de distribución para ponerlo a la disposición del cliente.

Mediante el transporte la empresa lleva y distribuye físicamente sus productos a los puntos de destino, y dependiendo de esos lugares utilizará un medio u otro de transporte, es decir, aéreo, marítimo, terrestre, etc. La elección de uno u otro será en función del coste o la caducidad del producto, entre otros factores.

Transporte de mercancías por carretera, uno de los medios de transporte más utilizados en España.

La función de transporte forma parte en sí misma del sector terciario, dando un servicio a la distribución física de los productos de las empresas. El transporte se ocupa del desplazamiento físico desde el lugar de origen o almacén de la empresa vendedora y su destino o punto de venta al cliente. Se pueden transportar todo tipo de productos, objetos físicos o incluso personales, así como animales. Será su destino y sus necesidades a la hora de manipular lo que indique un método u otro de transporte en la gestión logística de este escalón.

Sabía que...

El transporte marítimo es el medio más utilizado para el transporte internacional de mercancías.

En el transporte se pueden utilizar diferentes medios, como los siguientes:

1 Transporte por carretera. Utilizando la red de carreteras para el desplazamiento de las mercancías con camiones acondicionados y carreteras específicas, dependiendo de las necesidades de la mercancía y del tamaño del vehículo empleado.

2 Transporte por ferrocarril. Utilizando el tren como medio de transporte, existiendo vagones específicos para diferentes necesidades y exigencias de las mercancías.

3 Transporte aéreo. Dentro de las opciones uno de los más costosos puede ser útil en mercancías con volúmenes pequeños y urgentes.

4 Transporte marítimo. Uno de los transportes más utilizados en el transporte internacional y menos costoso, existiendo contenedores con las necesidades específicas que puedan tener las mercancías.

Actividades

7. Elija un producto para su comercialización. ¿Por qué tipo de transporte optaría? Escriba su opinión argumentando y justificando su respuesta.

8. Realice una búsqueda en internet sobre el estado actual del transporte marítimo, sus características y particularidades. Exponga sus conclusiones en clase.

7. Externalización de la función logística: ventajas e inconvenientes

Como casi todas las funciones dentro de una empresa, la función de logística puede ser externalizada. La externalización consiste en encargar una determinada función o funciones a una empresa o profesional ajeno a la compañía. Dentro de la función logística se puede externalizar todo el proceso o parte del mismo. De hecho, el escalón de la cadena logística del transporte es uno de los más externalizados a empresas especializadas en este servicio.

Es una decisión que se presenta en la empresa de manera constate al decidir desarrollar una función por sí sola con el coste que conlleva o encargarla a un agente externo con la pérdida de control que ello supone. La empresa que opta por la externalización encuentra una serie de ventajas y de inconvenientes que se pasan a detallar a continuación.

Ventajas

Las ventajas que las empresas pueden encontrar en la externalización del proceso logístico son:

1 La externalización supone para la empresa una bajada de costes en la función logística, su implantación, desarrollo, gestión y control.

2 La externalización de la logística aporta profesionalización y eficiencia, ya que las empresas que se contratan son especializas en este área.

3 La externalización ofrece mejoras en las ventas de la empresa, ya que profesionaliza el proceso ofreciendo al cliente el producto de manera eficiente, mejorando así las ventas del producto.

4 La externalización de la logística ofrece a la empresa la opción de adaptarse a los cambios del mercado y mayor capacidad de reacción, pues no destina ningún coste fijo que no pueda variar esta función.

Inconvenientes

Detalladas las ventajas más comunes del proceso de externalización, se pasa a detallar en este punto los inconvenientes que este proceso puede suponer a las empresas:

1 La externalización hace a la empresa dependiente del agente externo. La selección previa y el tipo de contratación que se realice con el agente podrá limitar más o menos la movilidad y dependencia de la empresa al externalizar.

2 La externalización de la logística dependerá mucho de la contratación, ya que por un lado es positivo no tener espacios de tiempo muy largos para fomentar, en un momento dado, el cambio de agente. Pero contratos demasiado cortos pueden generar en la empresa incertidumbre ante el cambio constante, y al final repercutir en la imagen de la empresa ante su cliente.

3 La externalización de la logística puede ocasionar una pérdida del control en el proceso logístico con la poca personalización de la empresa en su proceso logístico.

Aplicación práctica

Se ha convertido en el responsable logístico de Textiles S. A. Durante el desarrollo de su labor en la empresa se le plantea desde la dirección analizar, desde su punto de vista profesional, la posibilidad de externalizar el proceso logístico completo o parte del mismo, ya que algo no acaba de funcionar en el proceso logístico de la empresa Textiles S. A. ¿Qué funciones son posibles de externalizar? ¿Qué hay que analizar antes de tomar la decisión de externalización de la logística en la empresa?

SOLUCIÓN

En cuanto a las funciones posibles de externalizar, pueden ser:

1 Compras.

2 Producción o fabricación.

3 Distribución.

En cuanto a las cuestiones a tener en cuenta y analizar ante la toma de decisión, serían:

1 Costes de desarrollar la función en la empresa.

2 Coste de la externalización de la función.

3 Tipo de contrato y cuestiones a controlar.

4 Profesionalidad de la empresa a contratar.

5 Tipo de mercado en el que se mueve la empresa.

8. Resumen

La logística en la empresa es una función vital en el mercado actual de las empresas, ya que de su buena gestión depende su competitividad. Dentro de la logística se distinguen funciones de compras, producción, almacenamiento, distribución y venta del producto final.

La organización empresarial depende mucho del tamaño de la empresa que se esté analizando. Existen empresas que, debido a su tamaño, externalizan diferentes funciones dado su grado de dificultad, mientras que otras crean departamentos específicos donde desarrollar dichas funciones.

Dentro del desarrollo e implantación del plan logístico en la empresa hay que tener presente la actividad y sector en el que la empresa desarrolle su actividad, puesto que empresas industriales, comerciales o de servicios harán uso de parte del plan logístico o lo desarrollarán completo.

La función de aprovisionar es la primera función dentro del ciclo del producto y es una esencial, ya que marca los costes iniciales del proceso a partir de los cuales ir añadiendo costes hasta llegar al precio final de venta del producto o servicio. La función de producción es propia de las empresas transformadoras y aquellas empresas que fabrican los productos que venden.

El almacenamiento consiste en la gestión de la mercancía en el lugar donde llega a la empresa. En ocasiones se incorpora al proceso productivo y vuelve para esperar su salida en el proceso siguiente de distribución. La distribución engloba un conjunto de acciones logísticas que se inician desde que el producto sale de la cadena de montaje o del almacén de la empresa hasta que se pone a disposición del cliente final.

Dentro de la función logística se puede externalizar todo el proceso o parte del mismo, distinguiéndose el transporte como uno de los más externalizados. Esta externalización ofrece a la empresa una serie de ventajas e inconvenientes que la propia compañía debe medir y valorar antes de tomar la decisión de externalizar el proceso logístico.

Ejercicios de repaso y autoevaluación

1. De las siguientes frases, indique cuál es verdadera o falsa:

1 Externalización es aquella acción por la cual una empresa encarga a otra el desarrollo de una función o proceso que esta no puede llevar a cabo, ya sea por una decisión empresarial, su elevado coste o por el desconocimiento de la misma.VerdaderoFalso

2 La función de producción es la función de abastecimiento por excelencia.VerdaderoFalso

3 El stock es lo que integra los almacenes de la empresa, pueden ser mercancías, materias primas, combustibles, consumibles, etc.VerdaderoFalso

2. Señala la función que inicia la tarea de suministro en la empresa e influye, por tanto, en el éxito o el fracaso del proceso logístico en la empresa:

1 Aprovisionamiento

2 Ventas

3 Producción

4 Financiación

3. La función logística de almacenamiento...

1 ... es la encargada de la producción del producto final.

2 ... es la que distribuye el producto al cliente.

3 ... es la encargada de gestionar la recepción y suministro de la mercancía.

4 ... es la que analiza la demanda del producto en el mercado.

4. Busque en la siguiente sopa de letras funciones logísticas:

5. ¿Cuáles son los objetivos de la función de almacenamiento? Razone la respuesta.

6. Complete la siguiente oración:

Un plan ___________ en una empresa forma parte de su ___________ y es una herramienta importante en las empresas de hoy día debido, entre otros aspectos, al proceso de _____________. En un plan de logística la empresa detalla sus ____________, suministros, ____________, rentabilidad, ____________, almacenamiento y satisfacción de la ___________ de su cliente en el _________.

7. ¿Cuáles son las áreas funcionales que debe tener en cuenta el plan logístico?

8. ¿Qué actividad empresarial tiene como característica principal su concentración en núcleos urbanos y en grandes áreas metropolitanas, entre otras causas, por el fomento de parte de la logística el abastecimiento y la distribución?

1 Servicios

2 Comercial

3 Industrial

4 Agrícola

9. Dentro de la cadena de suministro, ¿qué función se encarga de la distribución física del producto, ya que se desplaza físicamente desde el lugar de origen hasta su destino?

1 Compras

2 Suministro

3 Almacenamiento

4 Transporte

10. ¿En qué consiste el sector servicios? Realice una breve clasificación.

Capítulo 2

Previsión de demanda

1. Introducción

La planificación y la gestión de la demanda son esenciales en la empresa, ya que condicionan, entre otros aspectos, su proceso de producción, fabricación y venta, esenciales para la supervivencia y el futuro de la empresa en su entorno.

La demanda se ve condicionada por el tipo de empresa y el sector al que se dedique la demanda. Así, en empresas industriales afecta a la cadena de producción, mientras que en empresas comerciales y de servicios está condicionando y afectando a la distribución y venta.

En el presente capítulo se profundizará en los diferentes tipos de demanda, su planificación y previsión. La demanda es una variable que las empresas estarán estudiando y a la que se anticiparán constantemente midiendo diferentes variables y marcando las políticas y estrategias de la empresa. Una vez obtenidos los datos reales, se continuarán los estudios comparando las previsiones con los datos obtenidos y analizando las desviaciones producidas.

Este tipo de datos se analizarán utilizando herramientas ofimáticas como las hojas de cálculo y documentos administrativos como los presupuestos de ventas y los cuadros de control. Todo ello ayudará a precisar cada vez más las previsiones de demanda de la empresa.

2. Definición de la demanda según tipos de empresa y procesos de producción

El concepto de demanda tiene diferentes acepciones, una de las cuales tiene relación con el área económica que es donde se desenvuelve la actividad empresarial. La demanda en un entorno económico consiste en el conjunto de productos y servicios que se mueven en un momento dado dentro de un lugar. Dependiendo del momento, lugar y participantes, se podrá hablar de un tipo de demanda o de otra.

Definición

Producción o fabricación

Función dentro de la empresa encargada de la elaboración del producto final destinado a la venta.

La demanda en la empresa está íntimamente relacionada con el proceso de producción, ya que la cadena productiva de la empresa, su planificación, organización, cambio y programación están condicionados por la demanda del producto que la empresa fabrica en un momento determinado.

Existen diferentes tipos de demanda y, dentro de ellos, distintos comportamientos de la misma, encontrando comportamientos constantes, estacionales, con alguna tendencia o incluso cíclicos.

Una representación de los comportamientos de la demanda gráficamente puede ser:

En las representaciones gráficas sobre los comportamientos de la demanda, puede observarse la representación en el eje x del tiempo y en el eje y de las cantidades de producto. En el comportamiento constante se observa la misma cantidad de producto para diferentes espacios de tiempo, en la tendente puede verse un crecimiento de la cantidad en diferentes espacios de tiempo, mientras que en la estacional se aprecia en un momento determinado y en la cíclica una repetición idéntica en diferentes espacios de tiempo.

Dentro de los tipos de demanda más comunes que la empresa puede encontrar en el mercado, se pueden destacar, entre otros:

Las demandas agregada y desagregada en la empresa están condicionadas con los tipos de productos que se incluyen en su análisis. Mientras que la demanda agregada incluye diferentes tipos de productos para su cálculo y análisis, la demanda desagregada solo incluye productos de un solo tipo.

En el siguiente apartado, se profundiza en los dos tipos de demanda dependiente e independiente, relacionados directamente con la producción del producto en la empresa.

Actividades

1. ¿Sabe cómo se define la demanda? Escriba su propia definición.

2. Explique brevemente los diferentes tipos de demanda más comunes.

3. Tipos de demanda y necesidades de producción

La función de producción, su planificación, organización y control vienen determinados, en mayor medida, por la demanda que exista en el mercado de los productos que son producidos por la empresa.

Sabía que...

La demanda es la exigencia, petición o solicitud de un producto o servicio.

Existen, sin embargo, diferentes tipos de demandas presentes en todas las empresas, como se muestra y profundiza a continuación:

3.1. Demanda independiente

Dentro de los tipos de demanda que afectan directamente a la producción, se encuentra la demanda independiente. Este tipo de demanda es completamente independiente y se halla al margen de la toma de decisiones de la empresa, es decir, no está condicionada por la empresa, sino por factores que escapan directamente a su control. En este caso, este tipo de demanda está sujeta al cliente o consumidor y su comportamiento de compra, aunque puede ser influenciado por la empresa, nunca será controlado por completo, ya que el cliente tiene la última palabra.

Nota

La demanda es analizada desde su comportamiento, su estacionalidad, su tendencia y su variación.

La demanda independiente puede tener comportamientos:

1 Constantes: dentro de este tipo de demanda independiente constante podemos encontrar la simple, móvil, ponderada y exponencial.

2 Con tendencia: dentro de este tipo de demanda independiente con tendencia, pueden encontrarse con tendencia lineal, exponencial, logarítmica o polinómica.Lineal: esta tendencia consiste en una línea recta sobre la que se distribuyen los datos de la demanda.Exponencial: esta tendencia es una línea curva sobre la que se distribuyen aumentando o disminuyendo en proporciones cada vez mayores de la demanda.Logarítmica: esta tendencia es una línea curva sobre la que se distribuyen y tienden a distribuirse los datos de la demanda de forma muy estable. Puede ser positiva o negativa.