Kitabı oku: «Arthrose Kochbuch | Gicht Kochbuch: 2 in 1 Kochbuch mit 222 ausgewählten Rezepten»

Was ist Arthrose und wie wird es verursacht?

Symptome und Diagnostik

Stadien der Arthrose

Behandlung der Arthrose

Entzündungshemmende Pflanzenstoffe

Mit einer gesunden Ernährung Entzündungsprozesse vorbeugen

Entsäuerung

In welche Richtung sollten Ernährungsumstellungen gehen?

Eine gesunde Ernährung kann Arthrose lindern

Empfehlenswerte Lebensmittel

Zu meidende Lebensmittel

Nahrungsergänzungsmittel

Zusammenfassung

Hinweis

Frühstück

Mais-Paprika-Brot

Porridge mit gebackenen Aprikosen

Quinoa-Omelett mit Aprikosen

Mango-Apfel-Saft mit Ingwer

Hirsebrei mit Beeren

Grünes Gemüse mit Pinienkernen

Feigen-Orangen-Porridge

Tomaten-Baguette

Chia-Vanille-Pudding

Gemüsedrink

Kokosjoghurt mit Braunhirse

Erfrischender grüner Smoothie mit Avocado

Himbeer-Bananen-Joghurt

Chia-Quinoa-Müsli mit Banane und Walnüssen

Suppen

Brennnesselsuppe

Möhren-Linsen-Eintopf nach indischer Art

Kokossuppe mit Curry

Cremige Kürbis-Ingwer-Suppe

Klare Pilzsuppe

Kartoffel-Möhren-Suppe mit gebratenem Spargel

Gemüsesuppe mit Nudeleinlage

Grüne Radieschensuppe

Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Ingwer

Tomatige Fischsuppe mit Meeresfrüchten

Salate

Radieschen-Rucola-Salat mit Tomaten

Gurken-Radieschen-Salat mit Räucherlachs

Pikante Ananas-Gurken-Soße

Makrelensalat mit Apfel und Gurke

Gemischter Blattsalat mit Apfel und Walnüssen

Zitrusfruchtsalat mit Datteln

Warmer Vanille-Obst-Salat

Kartoffel-Spargel-Salat mit Radieschen

Nudel-Tomaten-Salat mit Nüssen

Fenchelsalat mit Rucola und Apfel

Fischgerichte

Ofenfilet mit knusprigem Gemüsetopping

Lachsfilet mit Gemüse aus dem Ofen

Cremige Lachspfanne mit Gurken

Ofenforelle mit Zitrusfrüchten

Kopfsalat mit Thunfisch und Eiern

Marinierte Tintenfische gebraten

Forelle vom Grill

Nudeln mit Seelachs und Schnittlauch

Lachs mit buntem Gemüse

Quinoa-Linsen-Salat mit Lachs

Nudelsalat mit Thunfisch

Lachs mit Gemüse und Kartoffeln

Zucchininudeln mit Lachswürfeln und Pesto aus Avocado

Fleischgerichte

Ratatouille mit Pute und gebratenen Gnocchi

Kartoffel-Schinken-Auflauf mit zweierlei Kohl

Putenbrust-Couscous-Pfanne

Hähnchenbrust überbacken mit Spinat und Feta

Hähnchenkeulen nach indischer Art gewürzt

Hähnchen-Gemüse-Spieße mit grünen Bohnen und Buchweizen

Gebackene Pute

Vegetarische Gerichte

Tofu mit Gemüsepfanne

Rahmspitzkohl

Gemüse-Eintopf mit Linsen

Zucchini-Tomaten-Auflauf

Kleine gebratene Paprikaschoten mit Olivenöl

Asiatisches Gemüse süß-sauer

Avocado-Schiffchen mit Tomatenmischung

Gebackene Auberginenscheiben

Überbackener Fenchel aus dem Ofen

Schwarzwurzeln mit Walnusssoße

Gegrilltes Gemüse mit eingelegten Oliven

Bohnen-Tomaten-Pfanne

Gefüllte Quinoa-Paprikas

Vegetarischer Flammkuchen

Geschmorter Kürbis

Nudelgerichte

Spirelli mit Tomatensoße und Kidneybohnen

Penne mit Tomatensoße und Erbsen

Bandnudeln mit Pilz-Rahm-Soße

Möhrennudeln mit Pilzsoße

Gemüsenudeln nach asiatischer Art

Zucchini-Spaghetti mit Linsensoße

Farfalle mit Kürbis

Bandnudeln mit Gemüse und Fisch

Fusilli mit Cocktailtomaten

Spaghetti mit Olivensoße

Spaghetti mit grüner Soße

Reisgerichte

Tofu-Thai-Curry

Naturreis mit Zucchini und Pesto

Ofenreis

Reis-Brokkoli-Gratin mit Tomate-Mozzarella

Gebratener Reis mit Gemüse

Reis mit Kichererbsen

Milchreis mit Himbeerpüree

Mandelmilchreis

Lachs-Reispfanne mit Blumenkohl

Reispfanne mit Hähnchen

Reispfanne mit Gemüse

Kartoffelgerichte

Kartoffel Bowl mit Avocado und Feta

Kartoffeln mit Quark-Dip

Schnittlauchkartoffeln mit Spargel

Forelle im Kartoffelsalat

Ofenkartoffeln mit Brokkoli und Schafskäse

Kartoffelscheiben vom Grill

Kartoffel-Zucchini-Auflauf

Süßkartoffel-Curry mit Auberginen

Gebackene Salzkartoffeln mit mediterranem Gemüse

Desserts

Hafermilchreis mit Erdbeeren und gehackten Mandeln

Möhrensaft mit Kokos-Curry-Haube

Erfrischender Smoothie mit Wildfrüchten

Goldmilch

Dickmilch mit Brombeerkompott und Amarettini

Fruchtige-Bowle mit Zitronenmelissensirup und Apfelsaft

Mango-Carpaccio mit Zitronenmelissen-Pesto

Beeren-Smoothie mit Banane

Schokoladenmousse mit Avocado

Pannacotta mit Hafermilch

Selbst gemachte Mandelmilch

Schlusswort

Rechtliches

Quellen

Gicht Kochbuch

Einführung

Geschichtlicher Hintergrund der Gicht

Die Erkrankung - Grundlegendes über Gicht

Ursachen und Auslöser

Symptome

Diagnostik

Purine

Was ist zu beachten?

Ernährung - Grundsätzliches

Purinreiche Lebensmittel

Purinarme Lebensmittel

Tabelle / Übersicht zu Nahrungsmitteln

Zusammenfassung

Hinweis

Frühstück

Powermüsli mit Papaya

Porridge mit Heidelbeeren und Mandeln

Frühstücks-Quark mit Leinöl, Radieschen und Gurke

Porridge mit Beeren

„Arme Ritter“ mit Hagebutten-Quark-Dip

Vollkornbrot mit Kichererbsen-Aufstrich

Roggenbrot mit Harzer Käse

Frühstücksquark mit Früchten

Pilz-Omelett mit Käse

Krustenbrot-Bruschetta mit Auberginen

Power-Baguette mit Kräuter-Eier-Quark

Kokos-Joghurt mit Nüssen und Beeren

Frischkäse mit Gurke, Ei und Kräutern auf Vollkornbrötchen

Suppen

Kohlrabi-Cremesuppe mit Kerbel

Cremige Butternut-Kürbissuppe

Spargel-Kartoffel-Suppe

Tomaten-Suppe mit Basilikum

Brokkoli-Suppe mit Blauschimmelkäse

Möhren-Ingwer-Suppe mit Limettenschaum

Curry-Suppe mit Lauch und Äpfeln

Gemüse-Suppe thailändischer Art

Kürbis-Pastinaken-Süppchen

Hokkaido-Kürbis-Ingwer-Suppe

Zucchini-Fenchelcreme-Süppchen

Curry-Karotten-Suppe

Salate

Brokkoli-Salat mit Linsen

Salat mit Spitzkohl und Hähnchen

Bulgur-Minze-Salat

Avocado-Tomaten-Rucola-Salat mit gerösteten Kürbiskernen

Tomatensalat auf mediterrane Art

Balkan-Salat mit Hirtenkäse

Salat mit Quinoa, Granatapfel und Walnüssen

Fruchtiger Salat mit Kurkuma-Blumenkohl

Salat mit Wassermelone und Mozzarella

Warmer Tahini-Kürbissalat (orientalisch)

Möhrensalat Bollywood

Salat Nizza

Fischgerichte

Krabbensalat mit Eier-Sandwich

Sommerlicher Salat mit Sprossen, Radieschen und Forelle

Asiatisches Fisch-Curry mit Babyspinat

Ofen-Lachs mit Kartoffelchips aus dem Backofen und Joghurt-Soße

Lachs mit Ofengemüse und Teriyaki-Marinade

Fischfilets mit Frühlingsgemüse und Dillrahm

Lachs mit Risotto und Erdbeer-Chutney

Spitzkohl-Pfanne mit Hack

Omelett mit Kräutern und geräuchertem Lachs

Fleischgerichte

Kohlrabi-Auflauf mit Hackfleisch

Hähnchenbrust mit Marinade und Gemüse aus dem Ofen

Putenschnitzel mit gebratenen fruchtig-exotischen-Nudeln

Gemüse-Auflauf mit Spargel und Hähnchen

Ratatouille mit Putenbrustschinken

Vegetarische Gerichte

Gefüllte Avocado mit Tomaten

Vegetarischer Auberginen-Auflauf

Quinoa-Porridge mit Beeren und Gewürzen

Gegrilltes Brot mit Pilzen und Avocado-Creme

Gemüseeintopf Provence

Ofengemüse mit Hirtenkäse

Zucchini-Reibekuchen

Gemüse-Curry mit Blumenkohl und Tofu

Vegetarische Minipizzen

Gemüse-Curry mit Möhren

Kohlrabi-Gemüse

Mit Linsen gefüllte Paprikaschoten

Zwiebel-Quiche mit Mandeln

Nudelgerichte

Rigatoni mit Auberginen und Mozzarella

Vollkorn-Spaghetti mit Tomatensugo

Penne-Nudelsalat italienisch

Vollkorn-Nudeln mit cremiger Pesto-Soße

Zucchini-Spaghetti mit Kräuter-Soße

Kürbis-Spiralnudeln mit Mangold-Soße

Makkaroni-Käse-Auflauf mit Röstzwiebeln

Dinkelnudeln mit Hackfleischsoße

Tagliatelle mit Tomaten-Mozzarella-Soße (kalt)

Fettuccine in Senfsoße und Brokkoli

Gemüsenudeln mit Tomatensoße Provence

Reisgerichte

Reis-Brokkoli-Gratin nach italienischer Art

Reis mit Kokos-Curry-Soße und gekochten Eiern

Veganes Pilzragout mit Reis

Gefüllte Tomaten mit GABA-Reis

Bohnenreis-Pfanne

Reis-Pfanne mit Zucchini

Hartweizen-Reisgericht mit Tomaten

Kartoffelgerichte

Kartoffelreibekuchen mit Apfelkompott

Herzhafte Kartoffelwaffeln

Gemüse-Curry mit Kartoffeln und Blumenkohl

Fächerkartoffeln

Kartoffelpüree (mediterran)

Kartoffelgratin mit Spargel

Kartoffel-Karotten-Gemüse

Kartoffelstampf mediterran

Schmortopf mit Süßkartoffel und Sauerkraut

Italienisches Omelett mit Kartoffeln und Paprika

Mediterraner Kartoffelstampf

Gemüse-Kartoffel-Gratin

Dips

Avocado-Creme mit Hirtenkäse

Grünes Pesto

Veganes Oliven-Pesto

Desserts

Chia-Pudding mit sommerlichen Beeren

Mango-Quark-Creme mit Nüssen

Power-Dessert mit Samen und Flocken

Himbeer-Joghurt-Creme

Schoko-Overnight-Oats mit Feigen und Pistazien

Heidelbeer-Quark-Mousse mit Amarettini

Kresse-Gurken-Drink

Haselnuss-Mascarpone -Kugeln

Veganer Milchshake mit Früchten

Zucchini-Kuchen mit Nüssen und Äpfeln

Avocado-Schoko-Creme

Kokos-Riegel

Schlusswort

Rechtliches

Quellen

Das Arthrose Kochbuch

111 knackige Rezepte gegen knackende Arthrose-Gelenke

Wie Du mit einer entzündungshemmenden Ernährung bei Arthrose

Deine Gelenke in Schwung bringen kannst + Ratgeber

1. Auflage

Copyright © 2021 – Brigitte Holzapfel

Alle Rechte vorbehalten.

Einleitung

Die Zusammengehörigkeit zwischen Ernährung und unserer allgemeinen Gesundheit ist medizinisch belegt.

Arthrose ist eine gesundheitliche Einschränkung des Knochengerüstes. Es ist gekennzeichnet durch Veränderungen des Gelenkknorpels und Schäden anliegender Organismen wie Muskeln, Bändern, Knochen und Kapseln. Durch geeignete Maßnahmen, wie z. B. einer Ernährungsumstellung, kannst Du jedoch das Fortschreiten der Krankheit stoppen oder Begleiterscheinungen lindern.

Arthrose ist weltweit die häufigste Gelenkerkrankung bei Erwachsenen. Da es hauptsächlich bei älteren Menschen auftritt, wird erwartet, dass die Inzidenz in den nächsten Jahrzehnten angesichts der Veränderungen in der demografischen Struktur und der damit verbundenen Zunahme des Anteils älterer und sehr alter Bevölkerungsgruppen zunimmt.

Die gesunde Ernährung ist sowohl für die Behandlung als auch zur Vorbeugung von Arthrose fundamental. Wenn Dein Körper die notwendigen Nährstoffe aufgenommen hat und nicht durch krankheitsverursachende Lebensmittel belastet ist, kannst Du den Heilungsprozess von Gelenken und Knorpel optimal einleiten.

Erwartungsgemäß kann Arthrose nicht allein durch eine gute Ernährung geheilt werden, aber sie ist ein wichtiger Bestandteil der Genesung und Linderung der Symptome. Auch wenn Du bisher nicht unter Arthrose leidest und diese nur verhindern möchtest, ist eine bewusste Ernährung für Deine Gelenke essenziell.

Aber wie sieht eine optimale Ernährung aus? Welche Lebensmittel sind gesund und worauf solltest Du verzichten? Dieser Ratgeber beschreibt die Anatomie und Funktion der Gelenke und erläutert die Ursachen, Diagnose und Behandlung durch gesunde Ernährung.

Was ist Arthrose und wie wird es verursacht?

Die für Arthrose charakteristischen Gelenkveränderungen können nach Auslöser in die primäre oder sekundäre Beschaffenheit unterteilt werden. Wenn die Ursache nicht klar ist, wird die Arthrose als primär eingestuft. Voneinander abweichend ist die sekundäre Arthrose das Ergebnis angeborener oder erworbener Krankheiten oder Verletzungen.

Die Veränderungen der Gelenke äußern sich speziell in ihrer Beschaffenheit durch Funktionsstörungen und Schmerzen. Grundsätzlich führt dies zu Unannehmlichkeiten, Behinderungen und Einschränkungen des Lebens, was die Lebensqualität der Betroffenen beeinträchtigt.

Wenn die Bezeichnung „Arthrose“ auftaucht, vermuten es die meisten Menschen an Knie oder Hüften. Es werden keine anderen Körperteile erwähnt – viele Menschen vermuten, dass Arthrose nur das Knie betrifft.

Grundlegend kann sich an jedem Gelenk ein Sehnen- oder Knorpelschaden ergeben, der zur Krankheitserkennung Arthrose führen wird.

Statistisch gesehen sind jedoch bestimmte Gelenke und Körperteile stärker betroffen als andere Gelenke und Körperteile, da sie stärker in das heutige Leben involviert sind. Arthrose tritt mehrheitlich in Knien, Handgelenken und Knöcheln, der Wirbelsäule und Hüften auf.

Es kann viele Ursachen für Arthrose geben. Die Ursachen für Arthrose sind Gelenkfehlstellungen, Überlastung durch Bewegungs- und Sportverletzungen, Fettleibigkeit, altersbedingte Abnutzung und Bewegungsmangel.

Symptome und Diagnostik

Der erste Verdachtsgrund einer Arthrose äußert sich normalerweise in einer eingeschränkten Gelenkfunktion wie Ermüdungs- oder Steifigkeitsgefühle und nimmt auf natürliche Weise oder nach dem Schutz des Gelenks ab. Normalerweise treten Schmerzen zunächst nur bei bestimmten Gelenkbewegungen auf, insbesondere bei Bewegungen, die nach einer langen Ruhezeit ausgeführt werden. Nach der fortgeschrittenen Knorpelzerstörung treten akute Schmerzperioden aufgrund einer Entzündung der Synovialmembran wieder auf.

In diesem Stadium der aktiven Arthrose ist eine Schwellung normalerweise sichtbar und fühlbar. Weitere Symptome sind Überhitzung, Rötung, Schmerzen, Verspannungen und eingeschränkte Mobilität. Darüber hinaus sind Wetterempfindlichkeit und Kälte- und Feuchtigkeitsempfindlichkeit verwandte Symptome. Das symptomatische und asymptomatische Stadium ist normalerweise dieses Stadium und kann mehrere Jahre dauern.

Schließlich führt das Ausmaß der Gelenkzerstörung zu dauerhaften Schmerzen und schwerer Funktionsstörung, was die Symptome einer dekompensierten Arthrose sind. In diesem Stadium treten Schmerzen auch dann auf, wenn die Gelenke geringer Bewegungen ausgesetzt werden oder sich sogar in Ruhestellung befinden. Chronische Schmerzen sind ebenfalls möglich.

Der Zweck der Diagnose besteht darin, das Vorhandensein von Arthrose eindeutig zu erkennen oder auszuschließen. Je früher und genauer die Diagnose, desto besser die Behandlung von Arthrose. Da eine einzelne diagnostische Maßnahme keine verlässliche Schlussfolgerung ziehen kann, muss eine Kombination aus medizinischen Unterlagen, klinischen Untersuchungen und bildgebenden Verfahren verwendet werden, die durch Arthroskopie und Laboruntersuchungen ergänzt werden kann.

Erinnerungen sind eines der wichtigsten Diagnosewerkzeuge, bei denen die aktuellen Symptome des Patienten abgefragt werden sollten. Gefolgt von einer klinischen Untersuchung. Es umfasst die Erfassung allgemeiner Daten (wie Alter, Größe, Gewicht) und spezielle Funktionstests.

Die bildgebende Untersuchung kann objektiv die Diagnose einer Arthrose bestimmen, die Schwere der Krankheit bestimmen und den Krankheitsverlauf bewerten. Der Goldstandard ist die Röntgeninspektion.

Stadien der Arthrose

Stadium 1

Im ersten Stadium ändert der Gelenkknorpel leicht seine ursprüngliche Struktur, wodurch der Spalt zwischen den beiden Gelenken verringert und die Synovia gereizt wird. Dieses Stadium wird auch als stille Arthrose bezeichnet, da der Patient keine Symptome einer Arthrose aufweist.

Stadium 2

In diesem sogenannten Frühstadium wurde der erste Knorpelschaden beobachtet. Es ist weniger elastisch und kann sich nur langsam von Stress erholen. Außerdem haben sich hier Osteophyten gebildet. Diese Vegetationen sind normalerweise offensichtlich und manchmal sogar sichtbar. Die Fugenoberfläche zeigt ebenfalls erste Unebenheiten.

Stadium 3

Der Gelenkraum verengt sich wieder, weshalb sich die Knochenoberfläche verändert. Die Bildung von Osteophyten geht weiter.

Stadium 4

Jetzt hat sich der Gelenkknorpel fast vollständig aufgelöst, wodurch die Knochen aneinander reiben. In diesem Stadium leidet die betroffene Person an Schwellung und Entzündung der Gelenke.