Kitabı oku: «Dejuni intermitent saludable»

Cap a un estil de vida saludable

Com a professional de la nutrició que soc, et diria que el primer pas, bàsic i fonamental per millorar la teva salut, és fixar-te en les coses que li dones al teu cos, al teu temple, i a posteriori agregar altres tècniques i eines que hi poden ajudar, com el dejuni intermitent. Per tant, abans d’entrar en matèria i parlar-te del dejuni intermitent perquè puguis prendre una decisió a consciència, és imprescindible fer un canvi d’alimentació.

A continuació et resumeixo els pilars de «menjar net», la filosofia a què he dedicat gran part de la meva vida professional i que he convertit també en la meva forma de vida:

* Elimina processats i altres aliments envasats a l’etiqueta dels quals hi figuri algun component que desconeguis. O bé identifiques substàncies químiques com conservants, colorants, saboritzants, espessidors, etcètera, que siguin artificials.

* Evita ingerir farines refinades. Presents en pastes, pastissos, brioixeria i pa blanc, així com sucres refinats com el sucre blanc de taula, galetes industrials i cereals envasats. Evita també tot tipus d’edulcorants artificials, com l’aspartam present a la sacarina.

* Redueix moltíssim, o elimina, el consum de làctics (llet, iogurts, formatges i altres postres derivades) procedents de vaca. Els d’ovella o cabra segueixen deixant un residu àcid en l’organisme i contenen hormones de creixement; per això és preferible que tampoc en consumeixis.

* Redueix o elimina el consum de productes d’origen animal (sobretot de carns, tant vermelles com blanques). En cas de consumir-los, procura que siguin de qualitat, lliures d’antibiòtics i hormones artificials. Opta per ous orgànics.

* Hidrata’t. No oblidis que al voltant del 70% del nostre cos és aigua. Tria aigua de qualitat amb què reemplaçar la que tens dins del teu cos, ja que d’ella es componen gran part de cada una de les seves més de tres mil milions de cèl·lules. Si no li dones aigua al teu cos, es guardarà la poqueta que n’hi dones, de manera que augmentarà la probabilitat de presentar retenció de líquids.

Jo bec aigua Kangen, avalada per molts metges, entre ells el doctor Hiromi Shinya, autor del reconegut bestseller L’enzim prodigiós. Es tracta d’una aigua amb una altíssima capacitat antioxidant; el seu potencial de reducció de l’oxidació pot ser de –400 a –800, molt superior al del te verd i la vitamina C. Això ajuda a frenar el deteriorament i envelliment de les cèl·lules, el conegut efecte antienvelliment. També té un alt poder d’hidratació, ja que s’estructura en grups de 4-6 molècules, enfront a 15-26 en l’aigua comuna. Com que és una estructura relativament més diminuta, la seva capacitat de penetrar les parets intestinals és molt més gran, així que arriba de forma més ràpida i segura a l’interior de les cèl·lules i evita aquesta sensació de pesadesa a l’estómac que tenim quan bevem aigua. I, per últim, la seva alcalinitat ens ajuda a mantenir un cos desinflamat i més protegit davant de malalties lleus i fins i tot degeneratives com el càncer, i així compensa l’efecte acidificant de l’ambient, la contaminació i els aliments àcids, sense posar en risc la salut del cos.

* Pensa en verd. Que la base de la teva alimentació siguin els vegetals. Posa l’accent en els vegetals de fulla i color verd, ja que tenen un elevat contingut en clorofil·la, i això deixa un gran residu alcalinizant al cos i oxigena la sang. Els seus components produeixen un efecte depuratiu i antioxidant al cos, a més de contenir grans quantitats de fibra que ens ajuda a expulsar correctament a través de les femtes els residus que l’organisme no aprofita de tot allò que mengem.

* Incrementa la ingesta de proteïna vegetal. A través del consum de cereals integrals com el blat negre, el mill, l’amarant o la quinoa; llegums com llenties, cigrons, pèsols i mongetes seques; llavors com les de xia, lli, cànem, gira-sol i carbassa, i algues.

* Mantingues el teu cos actiu. És important mobilitzar el cos, moure les articulacions i activar la circulació de la sang a través del moviment per oxigenar i nodrir totes les cèl·lules. A més a més, l’activitat física provoca l’alliberament de serotonina, aquest neurotransmissor conegut com l’«hormona de la felicitat», que ens fa sentir millor, més optimistes i amb més vitalitat. Procura moure’t cada dia, ni que sigui trenta minuts, ja sigui caminant amb intenció o practicant qualsevol esport de teu gust.

* Descansa. Deixa que el teu cos es recuperi i es reposi de tot el dia. És molt important donar-li el descans merescut perquè pugui gestionar tot allò que ha menjat i absorbit. Durant la nit s’activa el mecanisme de depuració natural del cos i es recull tot allò que seran femtes i expulsarem quan ens despertem. Per això en llevar-nos acostumen a anar a orinar, i idealment faríem la nostra primera evacuació fecal. Procura descansar unes 7-8 hores cada nit i, si tens problemes d’insomni, no facis migdiades. Intenta també sopar unes 2-3 hores abans d’anar a dormir perquè el teu descans sigui veritable i, al llit, no estiguis treballant amb la digestió.

* Equilibra les teves emocions, ja que són el motor de la salut. Una emoció o un pensament negatiu és capaç d’emmalaltir-nos si és repetitiu i es manté en el temps. L’estrès és el factor número u pel qual ens sentim deprimits, enfadats, desbordats, fora de lloc. Aquest estrès pot venir provocat per moltes situacions: la feina, les relacions o el plantejament de preguntes existencials a les quals no trobem resposta. RESPIRA! Això t’ajudarà a tornar a tu i poder relativitzar-ho tot, absolutament tot. Comença per cuidar-te a tu. Sense tu o sense la teva bona energia, res d’allò que et preocupa es podrà solucionar o dissoldre. Tècniques com la respiració conscient, els exercicis de respiració (pranaiama), un ioga relaxat, l’automassatge i la meditació poden ajudar-te.

Amb aquestes primeres pàgines ja tens feina. Revisa cada un dels punts i comença a posar-los en pràctica, fins a poder marcar-los tots com a completats. T’asseguro que aplicar-ho et canvia la vida. Un cop siguin hàbits naturals i quotidians en la teva vida, et trobaràs en un bon punt per continuar agregant garlandes i eines que puguin contribuir al canvi. Es tracta sempre de tenir un estil de vida saludable i equilibrat. Volem crear pràctiques que siguin sostenibles, ja que allò que mantenim dia rere dia és allò que crea beneficis a llarg termini.

La meva premissa constant és: «Escolta sempre el teu cos. Ell et dirà allò que se li posa bé i allò que no, com fer-ho, quan pots començar i quan t’has d’aturar».

CAPÍTOL 1

El dejuni intermitent no és una dieta, sinó un protocol que es pot aplicar a qualsevol tipus d’alimentació. Tant si ets carnívor com omnívor, vegetarià, vegà o crudivegà, el dejuni intermitent no entén d’etiquetes.

Aquest protocol consisteix en deixar una finestra de dejuni, és a dir, en abstenir-se de menjar durant un temps determinat al dia (l’habitual és entre dotze i setze hores). D’aquesta manera es deixa descansar el sistema digestiu i també es permet que l’organisme s’alimenti del greixet que «et sobra» en la finestra de «no menjar».

Aquí és quan més d’un es posa les mans al cap i pensa que és una bogeria. «Em moriré de gana.» «Segur que acabaré compensant-ho amb afartades.» «Què li passarà al meu metabolisme?» Aquests i molts més són els dubtes habituals que ens aiguaiten quan sentim a parlar d’aquesta eina.

Aviat t’oferiré una explicació més detallada sobre els temps i els tipus de dejuni, però per tranquil·litzar-te et faig dos petits avançaments. En primer lloc, el dejuni intermitent restringeix les hores en què una persona pot menjar, però en cap cas les calories que es consumiran durant el dia. En segon lloc, les hores de son estan incloses en el temps de dejuni (és a dir, en les hores en què no menges). Així que no pateixis, perquè no és tan llarg ni tan dur com pugui semblar a primera vista.