Kitabı oku: «100 Rezepte - Mehlspeisen»
Erdbeer-Crêpes
7–8 Stück
pro Portion
0,60 Euro
Zubereitungszeit: 65 Minuten, ohne Ruhezeit
Für die Crêpes:
100 g Weizenmehl
2 Eier (Größe M)
250 ml Milch (3,5 % Fett)
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Für die Füllung:
500 g Erdbeeren
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
4 EL Weinbrand
2–3 EL Johannisbeergelee
60 g Butter
30 g gehobelte, geröstete Mandeln
etwas Puderzucker
einige Minzeblättchen
Pro Stück: E: 6 g, F: 12 g, Kh: 26 g, kJ: 1008, kcal: 241
1. Mehl in eine Rührschüssel geben. Eier mit Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale verschlagen. Die Eiermilch nach und nach unter Rühren zum Mehl geben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.
2. Für die Füllung Erdbeeren abspülen, gut abtropfen lassen, entstielen, halbieren und mit Vanillin-Zucker bestreuen.
3. Etwas von der Butter in einer Pfanne zerlassen. Den Teig gut durchrühren und eine dünne Teiglage gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Crêpe von beiden Seiten goldgelb backen. Bevor der Crêpe gewendet wird, wieder etwas Butter in die Pfanne geben. Crêpe aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Aus dem restlichen Teig weitere 6–7 Crêpes auf die gleiche Weise backen.
4. Weinbrand mit Gelee in einem Topf unter Rühren erwärmen und vorsichtig unter die Erdbeeren heben.
5. Crêpes zur Hälfte mit der Erdbeerfüllung belegen, die nicht belegte Hälfte darüberlegen und nochmals zusammenklappen. Die Erdbeercrêpes mit Mandeln bestreuen, mit Puderzucker bestäuben und mit abgespülten, trocken getupften Minzeblättchen garnieren.
Früchte-Clafoutis
6 Portionen
pro Portion
0,69 Euro
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: etwa 30 Minuten
100 g Weizenmehl
40 g Puderzucker
200 ml Milch (3,5 % Fett)
4 Eier (Größe M)
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
175 g abgetropfte Mandarinen (aus der Dose)
300 g TK-Beerenobst
1–2 geh. EL Puderzucker
Pro Portion: E: 8 g, F: 7 g, Kh: 33 g, kJ: 950, kcal: 227
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
2. Mehl und Puderzucker in einer Rührschüssel vermischen. Milch hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) glatt rühren. Eier und Vanillin-Zucker unterrühren.
3. Einen Backrahmen in der Größe von etwa 15 x 20 cm in eine Fettpfanne (gefettet) stellen.
4. Die Mandarinen mit dem gefrorenen Beerenobst in dem Backrahmen verteilen. Den Teig daraufgeben. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Clafoutis etwa 30 Minuten goldbraun backen.
5. Den Früchte-Clafoutis mit Puderzucker bestäubt lauwarm servieren.
Tipps: Ein Clafoutis ist ein Auflauf aus mit einer Eiermasse überbackenen Früchten. Ursprünglich wurde er mit nicht entsteinten Süßkirschen zubereitet. Der Früchte-Clafoutis schmeckt auch kalt ausgesprochen lecker.
Hafer-Quark-Keulchen
4 Portionen
pro Portion
0,40 Euro
Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Ruhezeit
2 Eigelb (Größe M)
50 g Zucker
200 g Magerquark
50 g kernige Haferflocken
2 geh. EL Weizenmehl (Type 550)
1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
Salz
2 Eiweiß (Größe M)
3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
1 EL Puderzucker
Pro Portion: E: 14 g, F: 12 g, Kh: 55 g, kJ: 1648, kcal: 393
1. Eigelb, Zucker, Quark, Haferflocken und Mehl in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen oder einem Mixer (Rührstäbe) zu einer cremigen Masse verrühren. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Von der Zitronenschale 1 Teelöffel abmessen. Die Zitrone halbieren.
2. Von einer Zitronenhälfte den Saft auspressen. Zitronenschale, -saft und 1 Prise Salz unter die Quarkmasse rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Quarkteig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
3. Jeweils etwas Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Von dem Quarkteig mit einem Esslöffel Teighäufchen abnehmen und in die Pfanne setzen. Die Keulchen portionsweise bei mittlerer Hitze leicht bräunen lassen, danach vorsichtig wenden. Die Quarkkeulchen insgesamt etwa 3 Minuten backen.
4. Keulchen auf einer vorgewärmten Platte mit Puderzucker bestäuben und anrichten.
Tipp: Servieren Sie zu den Quark-Keulchen ein Kompott, z. B. Erdbeer-Rhabarber-Kompott.
Brombeerpfannkuchen mit weißer Schokoladensauce
4 Portionen
pro Portion
1,31 Euro
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: etwa 15 Minuten
Für die Schokoladensauce:
50 g weiße Kuvertüre
100 g Schlagsahne
Für den Pfannkuchen:
125 g Brombeeren
125 ml Milch (3,5 % Fett)
2 Eigelb (Größe M)
30 g zerlassene, abgekühlte Butter
80 g Weizenmehl
½ Vanilleschote
2 Eiweiß (Größe M)
1 Prise Salz
1 EL Zucker
1 geh. EL Butter
Zum Bestäuben:
etwas Puderzucker
Zum Garnieren:
einige Zitronenverbene- oder Minzeblättchen
Pro Portion: E: 8 g, F: 26 g, Kh: 30 g, kJ: 1651, kcal: 394
1. Für die Sauce Kuvertüre in grobe Stücke hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen (nicht kochen). Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Kuvertürestücke in der Sahne unter Rühren schmelzen.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Pfannkuchen Brombeeren abspülen, trocken tupfen und evtl. entstielen. Milch mit Eigelb und Butter verrühren. Mehl nach und nach mit einem Schneebesen unter die Eigelbmilch rühren. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und unter den Teig rühren.
4. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker nach und nach unter den Eischnee schlagen und so lange schlagen, bis der Eischnee stark glänzt. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
5. Butter in einer feuerfesten Pfanne (Ø 28 cm) zerlassen. Den Teig hineingeben und Brombeeren (einige Brombeeren zum Garnieren beiseitelegen) darauf verteilen. Die Pfanne auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Pfannkuchen etwa 15 Minuten backen.
6. Die Pfanne aus dem Backofen nehmen. Den Pfannkuchen vorsichtig auf einen großen Teller stürzen, sofort in gleich große Tortenstücke schneiden und auf Desserttellern anrichten. Die Pfannkuchenstücke mit Puderzucker bestäuben.
7. Die warme oder kalte Schokoladensauce an oder auf den Pfannkuchen gießen. Den Pfannkuchen mit den beiseitegelegten Brombeeren und mit abgespülten, trocken getupften Zitronenverbene- oder Minzeblättchen garnieren.
Biskuit-Omeletts mit Traubenfüllung
9 Stück
pro Portion
0,34 Euro
Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech
Für den Biskuitteig:
3 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
60 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
Für die Füllung:
4 Blatt weiße Gelatine
200 g körniger Frischkäse (3,9 % Fett)
250 g Magerquark
4 EL Ahornsirup oder flüssiger Honig
je 50 g kernlose, grüne und blaue Weintrauben
2 EL Puderzucker (10–15 g)
Pro Stück: E: 11 g, F: 4 g, Kh: 22 g, kJ: 686, kcal: 164
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
2. Für den Teig Eier und Eigelb mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
3. Aus dem Teig 9 runde Platten (Ø etwa 10 cm) auf Backbleche (mit Backpapier belegt) streichen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die kleinen Biskuitplatten etwa 12 Minuten je Backblech backen.
4. Die Biskuitplatten sofort auf Backpapier stürzen. 3–5 Minuten nach dem Backen das mitgebackene Backpapier abziehen. Die einzelnen Biskuitplatten jeweils zur Hälfte überklappen.
5. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, leicht ausdrücken. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Körnigen Frischkäse, Quark und Ahornsirup oder Honig verrühren. Die Gelatine mit etwa 4 Esslöffeln von der Käsecreme verrühren, dann mit der restlichen Käsecreme verrühren. Die Creme zugedeckt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Weintrauben abspülen, abtropfen lassen, entstielen und trocken tupfen. Weintrauben je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Weintrauben unter die Käsecreme heben.
7. Die Creme nochmals zugedeckt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, Creme fest werden lassen.
8. Die Omeletts mit der Käse-Weintrauben-Creme füllen. Die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben. Die Biskuit-Omeletts sofort servieren, oder bis zum Servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Blaubeer-Ricotta-Pancakes
6 Stück
pro Portion
0,48 Euro
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: etwa 15 Minuten
50 g Blaubeeren (Heidelbeeren)
50 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
½ Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
Für den Pancakes-Teig:
¼ TL fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
65 g Ricotta (ital. Frischkäse)
15 g Zucker
1 Eigelb (Größe S)
1 Prise Salz
30 g Weizenmehl
½ gestr. TL Weinstein Backpulver
40 ml Milch
1 Eiweiß (Größe S)
etwa 1 EL Butter
etwas Puderzucker
75 ml Ahornsirup
Pro Stück: E: 3 g, F: 7 g, Kh: 17 g, kJ: 595, kcal: 141
1. Blaubeeren verlesen, abspülen und abtropfen lassen. Joghurt mit Vanille-Zucker verrühren.
2. Für den Teig Zitronenschale, Ricotta, die Hälfte des Zuckers, Eigelb und Salz in einer Rührschüssel glatt rühren. Das Mehl mit Backpulver mischen, mit der Milch kurz und sorgfältig unter die Ricottamasse rühren. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen und unter den Teig heben.
3. Einen halben Teelöffel Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. 3 Pancakes darin backen. Dazu je Pancake 3–4 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und etwa 4 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze backen, bis der Teig etwas fest geworden ist. Die Hälfte der Blaubeeren darauf verteilen.
4. Die Pancakes am besten mit einer Palette wenden. Einen weiteren halben Teelöffel Butter hinzugeben. Die Pancakes noch 3–4 Minuten backen. Aus dem Teig 6 Pancakes backen.
5. Die Pancakes erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Ahornsirup und Joghurt dazureichen.
Apfelpfannkuchen
4 Portionen
pro Portion
1,00 Euro
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Ruhezeit
250 g Weizenmehl
4 Eier (Größe M)
500 ml Milch (3,5 % Fett)
1 EL Zucker
Salz
3 EL zerlassene Butter
4 säuerliche Äpfel, z. B. Boskop
4 EL Butterschmalz
Zum Bestreuen:
40 g Zucker oder Zucker und Zimt gemischt
Pro Portion: E: 17 g, F: 43 g, Kh: 75 g, kJ: 3234, kcal: 773
1. Mehl in eine Rührschüssel geben. Eier mit Milch, Zucker und Salz verschlagen. Die Eiermilch nach und nach unter Rühren zum Mehl geben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Zuletzt die zerlassene Butter unterrühren. Den Teig zugedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und das Kerngehäuse jeweils mit einem Apfelausstecher ausstechen. Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
3. Einen halben Esslöffel Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. 1/8 der Apfelscheiben darin fast weich dünsten, 1/8 Teig darübergießen, stocken lassen, dabei immer wieder den Teig vom Boden lösen. Den Pfannkuchen wenden und fertig backen. Auf diese Weise insgesamt 8 Pfannkuchen zubereiten und warm halten.
4. Die Pfannkuchen nach Belieben mit Zucker oder Zimt-Zucker bestreuen.
Auflauf vom Kaiserschmarren
6 Portionen
pro Portion
0,83 Euro
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: etwa 35 Minuten
Für den Kaiserschmarren:
150 ml Milch (3,5 % Fett)
2 Eier (Größe M)
1 Pck. Kaiserschmarren nach klassischer Art (Süße Mahlzeit)
25 g Margarine
185 g entsteinte Pflaumen (aus dem Glas)
Für den Belag:
125 g Magerquark
40 g Zucker
25 ml Milch
1 Eigelb (Größe M)
1 Eiweiß (Größe M)
25 g gehobelte Mandeln
Für die Sauce:
125 ml Pflaumensaft (aus dem Glas)
125 ml Apfelsaft
1 geh. TL Speisestärke
etwas gem. Zimt
1 EL Puderzucker
Pro Portion: E: 11 g, F: 12 g, Kh: 42 g, kJ: 1332, kcal: 317
1. Für den Kaiserschmarren Milch mit den Eiern und dem Kaiserschmarrenpulver nach Packungsanleitung verrühren. Margarine in einer Pfanne zerlassen, den Kaiserschmarren nach Packungsanleitung zubereiten.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
3. Von den Pflaumen den Saft auffangen und 125 ml davon abmessen.
4. Den fertigen Kaiserschmarren mit den Pflaumen in eine flache Auflaufform (gefettet) geben.
5. Für den Belag Quark mit Zucker, Milch und Eigelb verrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen, auf dem Kaiserschmarren verteilen. Den Auflauf mit Mandeln bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 35 Minuten backen.
6. Für die Sauce Pflaumen- und Apfelsaft in einem Topf mit der Speisestärke anrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Die Sauce mit Zimt abschmecken.
7. Den Auflauf nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und mit der Sauce sofort servieren.
Maronenpuffer mit Weintrauben
4 Portionen
pro Portion
2,49 Euro
Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Quellzeit
285 g abgetropfte, ganze Esskastanien (Maronen, aus der Dose)
250 g Schlagsahne
3 Eier (Größe M)
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
20 g Zucker
100 g Weizenmehl
500 g grüne und blaue Weintrauben
40 g Butterschmalz
70 g gehobelte Mandeln
etwas Puderzucker
Pro Portion: E: 16 g, F: 46 g, Kh: 81 g, kJ: 3528, kcal: 842
1. Maronen, Sahne, Eier, Vanille-Zucker, Zucker und Mehl in eine hohe Rührschüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren. Den Teig etwa 10 Minuten ausquellen lassen.
2. Weintrauben abspülen, trocken tupfen, halbieren und entkernen.
3. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Einige Mandeln in der Pfanne verteilen, 2 Esslöffel Maronenteig daraufgeben und mit einigen Mandeln bestreuen. Den Puffer bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten backen, bis der Teig zu stocken beginnt. Die Maronenpuffer wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.
4. Aus dem restlichen Teig weitere 11 Puffer auf die gleiche Weise backen.
5. Die Puffer mit den Trauben anrichten und mit Puderzucker bestäuben.
Apfelküchle
20 Stück
pro Portion
0,21 Euro
Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Ruhezeit
4 mittelgroße Äpfel
2 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
1 Prise gem. Zimt
Für den Teig:
125 g Weizenmehl
1 Prise Salz
25 g Zucker
2 Eigelb (Größe M)
125 ml helles Bier
1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
2 Eiweiß (Größe M)
etwa 1½ l Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
etwa 75 g Zucker
1 gestr. TL gem. Zimt
Pro Stück: E: 1 g, F: 4 g, Kh: 11 g, kJ: 356, kcal: 85
1. Äpfel schälen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf einen großen Teller legen. Zitronensaft mit Zucker und Zimt verrühren. Die Apfelscheiben damit bestreichen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
2. Für den Teig in der Zwischenzeit Mehl in eine Rührschüssel geben. Salz, Zucker und Eigelb hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Nach und nach Bier und Speiseöl unterrühren. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
3. Speiseöl in einem hohen Topf oder in einer Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzen. Die Apfelscheiben mithilfe einer Gabel durch den Teig ziehen, am Schüsselrand abstreifen und schwimmend in dem siedenden Speiseöl von jeder Seite 2–3 Minuten goldgelb ausbacken.
4. Apfelküchle mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier belegten Kuchenrost abtropfen lassen.
5. Zucker und Zimt in einem tiefen Teller mischen. Die heißen Apfelküchle darin wälzen und noch warm servieren.
Reiscreme mit Schokolade
4 Portionen
pro Portion
0,62 Euro
Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Quell- und Kühlzeit
250 ml Milch (3,5 % Fett)
1 EL Butter
1 EL Zucker
Salz
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
75 g Milchreis (Rundkornreis)
2 Blatt weiße Gelatine
50 g Zartbitter-Schokolade
145 g abgetropfter Fruchtcocktail (aus der Dose)
1–2 EL brauner Rum
100 g Schlagsahne
Pro Portion: E: 5 g, F: 18 g, Kh: 33 g, kJ: 1402, kcal: 335
1. Milch mit Butter, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Reis hinzugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten ausquellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Schokolade raspeln. Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren in dem heißen Reis auflösen.
3. Fruchtcocktail mit der geraspelten Schokolade unter den Reis heben.
4. Reiscreme mit Rum abschmecken, abkühlen lassen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
5. Die Sahne steif schlagen und unter den erkalteten Reis heben. Den Reis in Dessertschälchen servieren.
Schichtkäsestrudel
8 Portionen
pro Portion
0,73 Euro
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Ruhe- und Kühlzeit
Backzeit: 45–55 Minuten
Für den Teig:
250 g Weizenmehl
1 Prise Salz
125 ml lauwarmes Wasser
5 EL neutrales Speiseöl
Für die Füllung:
130 g Butter
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
120 g brauner Zucker (Kandisfarin)
½ TL gem. Zimt
30 g Hartweizengrieß
100 g Semmelbrösel
100 g gestiftelte Mandeln
800 g Schichtkäse oder Speisequark (20 % Fett)
20 g Butter (zimmerwarm)
Pro Portion: E: 19 g, F: 34 g, Kh: 54 g, kJ: 2511, kcal: 600
1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben, Salz, Wasser und Speiseöl hinzufügen. Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf Backpapier in einen heißen, trockenen Kochtopf (vorher Wasser darin kochen) legen, mit einem Deckel verschließen. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2. Für die Füllung 70 g Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Vanillin-Zucker, Zucker, Zimt, Grieß, Semmelbrösel und Mandeln mischen, lauwarme Butter untermischen.
3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
4. Den Teig auf einem bemehlten großen Tuch (Geschirrtuch) ausrollen und dünn mit etwas von der restlichen Butter bestreichen. Den Teig anheben und über den Handrücken zu einem Rechteck (etwa 50 x 70 cm) ausziehen. Teig muss durchsichtig sein. Restliche Butter zerlassen und lauwarm auf den Teig streichen. Die Semmelbrösel-Zucker-Mischung auf das untere Teigdrittel streuen, dabei an den Kanten einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Schichtkäse oder Quark mit einem Teelöffel abstechen und darauf verteilen.
5. Den Strudel mithilfe des Tuches von der gefüllten, kurzen Seite her aufrollen. Strudel auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Teigenden unter den Strudel legen. Butter zerlassen und auf den Strudel streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Strudel 45–55 Minuten backen.
Pancakes
2 Portionen (8 Stück)
pro Portion
0,34 Euro
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Für den Teig:
100 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
75 g Joghurt (3,5 % Fett)
2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
1–2 EL Ahornsirup
Pro Portion: E: 10 g, F: 15 g, Kh: 53 g, kJ: 1636, kcal: 390
1. Für den Teig Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Salz, Ei und Joghurt hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Aus dem Teig nacheinander 8 Pancakes backen. Dafür die Hälfte des Speiseöls in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zunächst 4 Pancakes backen, dafür pro Pancake 1 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und etwas verstreichen. Pancakes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3 Minuten goldbraun backen. Pancakes herausnehmen. Restliches Speiseöl in die Pfanne geben und die restlichen Pancakes ebenso backen.
3. Ahornsirup auf einem Teller verteilen. Die Pancakes darauf anrichten.
Mäuschen mit Aprikosenmark
4 Portionen
pro Portion
1,91 Euro
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Ruhezeit
etwa 50 frische Salbeiblätter
Für das Aprikosenmark:
480 g Aprikosenhälften (aus der Dose)
3 EL Aprikosensaft (aus der Dose)
Für den Teig:
150 g Weizenmehl
1 Prise Salz
2 Eigelb (Größe M)
250 ml Sekt
2 Eiweiß (Größe M)
500–750 g Butterschmalz
3–4 EL Puderzucker
Pro Portion: E: 6 g, F: 8 g, Kh: 48 g, kJ: 1344, kcal: 322
1. Salbeiblätter abspülen, trocken tupfen und auf Geschirrtüchern ausbreiten.
2. Für das Aprikosenmark von den Aprikosenhälften den Saft auffangen und 3 Esslöffel Saft abmessen. Aprikosenhälften mit dem Saft pürieren und in den Kühlschrank stellen.
3. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Salz, Eigelb und Sekt verrühren. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Dann Eiweiß steif schlagen und unter den Teig ziehen.
4. Butterschmalz in einem kleinen Topf oder in der Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzen. Die Salbeiblätter in den Teig tauchen, am Schüsselrand abstreifen und dann in dem heißen Ausbackfett etwa 2 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden.
5. Die Mäuschen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die Mäuschen mit Puderzucker bestäuben und heiß mit dem kalten Aprikosenmark servieren.
Zwetschenknödel
10 Portionen
pro Portion
0,38 Euro
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
Garzeit: etwa 35 Minuten
Für die Knödel:
700 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
40 g Butter
160 g Weizenmehl
60 g Hartweizengrieß
1 Eigelb (Größe M)
20 Zwetschen
20 Stück Würfelzucker
Für die Bröselmasse:
80 g Butter
100 g Semmelbrösel
abgeriebene Schale von
½ Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)
abgeriebene Schale von
½ Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
50 g Zucker
1 TL Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Pro Portion: E: 5 g, F: 11 g, Kh: 48 g, kJ: 1349, kcal: 322
1. Für die Knödel Kartoffeln gründlich waschen, knapp mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, Salz hinzugeben. Die Kartoffeln zugedeckt in 20–25 Minuten gar kochen.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
3. Anschließend die Kartoffeln abgießen, auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten abdampfen lassen.
4. Das Backblech aus dem Backofen nehmen. Kartoffeln etwas abkühlen lassen, pellen und sofort durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Butter, Mehl, Hartweizengrieß, Eigelb und 1 Prise Salz hinzugeben. Die Zutaten zu einem Teig verkneten und beiseitestellen.
5. Zwetschen abspülen, abtropfen lassen, längs aufschneiden und die Steine entfernen. In jede Zwetsche ein Stück Würfelzucker drücken.
6. Den beiseitegestellten Teig zu einer Rolle formen und in 20 Scheiben schneiden. Die Teigscheiben flach drücken, mit je 1 Zwetsche belegen, zu einem Knödel formen.
7. Dann die Knödel in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Das Wasser sollte nicht sprudelnd kochen.
8. Für die Bröselmasse Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel darin unter Rühren leicht anrösten. Die Orangen- und Zitronenschale hinzugeben, Zucker und Vanillin-Zucker untermischen.
9. Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Salzwasser nehmen, gut abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen.
Scheiterhaufen mit Glühwein
6 Portionen
pro Portion
0,61 Euro
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Backzeit: etwa 10 Minuten
2 EL Butterschmalz
6 Scheiben Weißbrot
100 g Preiselbeerkonfitüre (aus dem Glas)
250 ml heißer Glühwein
4 Eier (Größe M)
50 g Puderzucker
1 EL Weizenmehl
1 EL Puderzucker
Pro Portion: E: 8 g, F: 10 g, Kh: 39 g, kJ: 1318, kcal: 315
1. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Brotscheiben darin von beiden Seiten goldgelb backen.
2. Drei Brotscheiben in eine Auflaufform (gefettet) legen, Preiselbeerkonfitüre auf den Brotscheiben verteilen, dann die restlichen Brotscheiben darauflegen.
3. Glühwein darübergießen, bis die Brotscheiben vollgesogen sind.
4. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
5. Eier trennen, Eiweiß und Puderzucker mit einem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Eigelb in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) aufschlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren. Mehl unterheben.
6. Mit einem Teigschaber kleine Häufchen auf die Brotscheiben geben, sodass sie ganz bedeckt sind. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 10 Minuten backen.
7. Den Scheiterhaufen mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Spekulatiuswaffeln
7 Stück
pro Portion
0,63 Euro
Zubereitungszeit: 30 Minuten
200 g Gewürz-Spekulatius
75 g Weizenmehl
½ TL Dr. Oetker Backin
50 g gem. Mandeln
75 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
75 g flüssiger Honig
4 Eier (Größe M)
100 ml Milch (3,5 % Fett)
75 g gehobelte Mandeln
Pro Stück: E: 11 g, F: 30 g, Kh: 34 g, kJ: 1877, kcal: 448
1. Spekulatius evtl. portionsweise in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel fest verschließen. Spekulatius mit einer Teigrolle fein zerbröseln.
2. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Mandeln, Butter oder Margarine, Honig, Eier, Milch und die Spekulatiusbrösel hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Jeweils 1 Esslöffel Mandeln in ein gut erhitztes, gefettetes Waffeleisen füllen, 2 Esslöffel Teig daraufgeben und verstreichen. Die Waffeln goldbraun backen, mit einer Gabel oder einem Pfannenwender herausnehmen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Schoko-Kirsch-Crumble
4 Portionen
pro Portion
0,66 Euro
Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: 35–40 Minuten
Für die Streusel:
100 g Butter
20 g gem. Mandeln
125 g Weizenmehl
75 g brauner Zucker
¼ gestr. TL Salz
500 g Sauerkirschen
30 g Zartbitter-Schokolade
125 ml Kirschsaft
1 TL gem. Piment (Nelkenpfeffer)
1 gestr. EL Speisestärke
1 TL Puderzucker
Pro Portion: E: 6 g, F: 28 g, Kh: 62 g, kJ: 2229, kcal: 533
1. Für die Streusel Butter zerlassen. Mandeln, Mehl, 25 g des Zuckers, Salz und die zerlassene Butter in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Die Kirschen abspülen, abtropfen lassen, entstielen und entsteinen. Schokolade fein hacken.
3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
4. Kirschsaft mit Piment und restlichem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, in den von der Kochstelle genommenen Kirschsaft rühren und unter Rühren aufkochen lassen. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen. Schokolade hinzugeben und unter Rühren schmelzen. Die Kirschen unterrühren.
5. Kirschkompott in 4 feuerfeste Förmchen (je etwa 250 ml Inhalt, gefettet) bis etwa 2 cm unter dem Rand füllen. Anschließend die Streusel darauf verteilen.
6. Die Förmchen auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Crumbles 35–40 Minuten goldbraun backen.
7. Crumbles mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Wiener Apfelstrudel
12 Stücke
pro Portion
0,52 Euro
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Ruhezeit
Backzeit: etwa 50 Minuten
Für den Strudelteig:
200 g Weizenmehl
1 Prise Salz
75 ml lauwarmes Wasser
50 g zerlassene Butter oder Margarine oder 3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
50 g Semmelbrösel
Für die Füllung:
1–1½ kg Äpfel, z. B. Cox Orange, Elstar
3 Tropfen Zitronen-Aroma
75 g Butter oder Margarine
50 g Rosinen
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
50 g gem. oder gehackte Mandeln
Pro Stück: E: 4 g, F: 12 g, Kh: 38 g, kJ: 1150, kcal: 274
1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Teigzutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In einem kleinen Topf Wasser kochen, das Wasser ausgießen und den Topf abtrocknen.
2. Den Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen. Den Topf mit dem Deckel verschließen und den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Die Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten und auf einen Teller geben.
3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
4. Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Stifte schneiden. Das Aroma untermischen. Butter oder Margarine zerlassen. Den Teig halbieren und jede Teighälfte auf einem großen bemehlten Geschirrtuch ausrollen.
5. Die beiden Teige dünn mit etwas von dem Fett bestreichen, dann mit den Händen zu jeweils einem Rechteck (etwa 35 x 25 cm) ausziehen. Die Ränder, wenn sie dicker sind, abschneiden. Zwei Drittel des Fettes auf den Teigplatten verstreichen, Semmelbrösel daraufstreuen (an den Seiten etwa 2 cm Rand frei lassen).
6. Nacheinander Apfelstifte, Rosinen, Zucker, Vanillin-Zucker und Mandeln darauf verteilen. Die frei gelassenen Teigränder der kurzen Seiten auf die Füllung klappen. Die Teigplatten mithilfe des Tuches von der längeren Seite her aufrollen und an den Enden gut zusammendrücken.
7. Die Strudel mit der Naht nach unten auf ein Backblech (gefettet) legen, mit etwas Fett bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Die Strudel etwa 50 Minuten backen.
8. Nach etwa 30 Minuten Backzeit die Strudel mit dem restlichen Fett bestreichen.
9. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Strudel darauf erkalten lassen oder warm servieren.
Türkische Eierpfannkuchen
2 große Portionen
pro Portion
1,05 Euro
Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Durchziehzeit
Für den Teig:
85 g Weizenmehl
125 ml Milch (3,5 % Fett)
1 Eigelb (Größe M)
1 Prise Salz
1 Prise gem. Ingwer
1 TL Zucker
1 Eiweiß (Größe M)
Für den Erdbeerjoghurt:
125 g Erdbeeren
½–1 EL Zucker
1 EL Weinbrand
2 EL (70 g) Joghurt (3,5 % Fett)
1 EL gestiftelte Mandeln
1 EL gehackte Haselnusskerne
1–2 TL gehackte Pistazienkerne
evtl. etwas Zucker
1–2 EL Sonnenblumenöl
Pro Portion: E: 14 g, F: 25 g, Kh: 48 g, kJ: 2075, kcal: 496
1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Milch, Eigelb, Salz, Ingwer und Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.
2. Für den Erdbeerjoghurt inzwischen Erdbeeren putzen, abspülen, abtropfen lassen, entstielen. Erdbeeren halbieren oder in Scheiben schneiden.
3. Erdbeeren mit Zucker bestreuen und mit Weinbrand beträufeln. Zugedeckt im Kühlschrank etwa 10 Minuten durchziehen lassen.
4. Das Eiweiß für den Teig kurz vor dem Backen steif schlagen und unter den Teig heben. Etwas Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne (Ø 24–28 cm) erhitzen und die Hälfte des Teiges mit einer Kelle hineingeben. Die Pfanne leicht schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen kann. Sobald die Ränder goldgelb sind, den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und auf der anderen Seite goldgelb backen. Den fertig gebackenen Pfannkuchen auf einen Teller gleiten lassen und warm stellen.
5. Den zweiten Pfannkuchen auf die gleiche Weise backen, dabei vor dem Backen den Teig umrühren und restliches Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen.
6. Die marinierten Erdbeeren mit Joghurt, Mandeln, Haselnusskernen und Pistazienkernen vermengen. Die Erdbeeren nach Geschmack mit Zucker süßen.
7. Die Pfannkuchen mit Erdbeerjoghurt anrichten und sofort servieren.
Süßer Kartoffelstrudel
8–10 Stücke
pro Portion
0,44 Euro
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 50 Minuten
Für den Strudelteig:
300 g Weizenmehl
1 Ei (Größe M), Salz
1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
100 ml warmes Wasser
½ EL Weißweinessig
Für die Füllung:
250 g gekochte Pellkartoffeln
60 g Butter, 60 g Zucker
2 Eigelb (Größe M)
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
50 g gem. Mandeln
125 g Schlagsahne
30 g Rosinen
2 Eiweiß (Größe M)
2–3 EL Semmelbrösel
20 g Butter
etwas Puderzucker
Pro Stück: E: 8 g, F: 18 g, Kh: 39 g, kJ: 1540, kcal: 368
1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben. Die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In einem kleinen Topf Wasser kochen, den Topf ausgießen und abtrocknen. Den Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen. Den Topf mit einem Deckel verschließen. Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2. Für die Füllung in der Zwischenzeit Pellkartoffeln heiß pellen, sofort durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Butter geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Eigelb unterrühren. So lange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Zitronenschale, -saft, Mandeln und Sahne unterrühren.
3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
4. Die Kartoffelmasse und Rosinen vorsichtig unter die Butter-Eigelb-Creme rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
5. Den Strudelteig auf einem bemehlten großen Geschirrtuch ausrollen und mit den Händen zu einem Rechteck (etwa 50 x 70 cm) dünn ausziehen. Die Teigplatte, bis auf einen Rand von etwa 3 cm, dünn mit Semmelbröseln bestreuen. Die Füllung auf die Semmelbrösel geben und glatt streichen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen. Die Enden gut zusammendrücken. Den Strudel auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
6. Die Butter zerlassen, den Strudel damit bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Strudel etwa 50 Minuten backen.
7. Den Strudel mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Süße Eierpfannkuchen
1–2 Portionen (etwa 4 große Pfannkuchen)
pro Portion
0,93 Euro
Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Ruhezeit
125 g Weizenmehl
2 Eier (Größe M)
175 ml Milch (3,5 % Fett)
75 ml (6–7 EL) Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Prise Salz
½–1 EL Zucker
etwa 40 g Butter oder Speiseöl
Pro Portion: E: 21 g, F: 35 g, Kh: 72 g, kJ: 2927, kcal: 700
1. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch, Mineralwasser, Salz und Zucker mit einem Schneebesen verschlagen. Die Eiermasse zum Mehl geben und mit dem Schneebesen von außen nach innen verrühren. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Dann den glatt gerührten Teig 20–30 Minuten ruhen lassen.
2. Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne (Ø 24–28 cm) erhitzen und eine Kelle Teig (etwa 125 g) in die Pfanne geben. Die Pfanne leicht schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen kann. Sobald die Ränder goldgelb sind und sich der gebackene Teig in der Pfanne leicht hin- und herschieben lässt, den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und auf der anderen Seite goldgelb backen.
3. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise backen, dabei vor jedem Backen den Teig umrühren und etwas Fett in die Pfanne geben.
Tipp: Die Pfannkuchen mit Zuckerrübensirup, Ahornsirup, Erdbeerkonfitüre oder Apfelkraut bestreichen.
Powidl-Tascherl
6 Portionen
pro Portion
0,72 Euro
Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Kühlzeit
Für den Teig:
1 kg Kartoffeln
250 g Weizenmehl
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
Für die Füllung:
200 g Pflaumenmus (aus dem Glas)
1 TL brauner Rum
1 Ei (Größe M)
1 TL Wasser
4 l Salzwasser
50 g Butter
50 g Semmelbrösel
50 g Zucker
1 TL gem. Zimt
Pro Portion: E: 13 g, F: 11 g, Kh: 87 g, kJ: 2185, kcal: 522
1. Für den Teig Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf knapp mit Wasser bedeckt, zugedeckt zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in 20–25 Minuten gar kochen lassen. Danach die Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und heiß pellen. Die heißen Kartoffeln sofort durch eine Kartoffelpresse drücken, in eine Schüssel geben und zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.
2. Die Kartoffelmasse mit Mehl, Eiern und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einer runden Form (Ø etwa 8 cm) Plätzchen ausstechen.
3. Für die Füllung Pflaumenmus mit Rum verrühren, jeweils ½ Teelöffel davon auf die Teigplätzchen geben. Ei mit Wasser verschlagen, die Teigränder damit bestreichen, die Plätzchen zusammenklappen und fest andrücken.
4. Salzwasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen, die Halbmonde evtl. portionsweise in das kochende Salzwasser geben, wieder zum Kochen bringen und in etwa 8 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
5. Die Tascherl mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen, in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und warm stellen.
6. Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen, Semmelbrösel darin unter Rühren bräunen. Gebräunte Semmelbrösel auf den Powidl-Tascherln verteilen. Zucker und Zimt mischen, zu den Tascherln reichen.
Nusswaffeln
8–10 Stück
pro Portion
0,57 Euro
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Für den All-in-Teig:
125 g Weizen-Vollkornmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
125 g gem. Haselnusskerne
75 g Apfeldicksaft
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
150 g saure Sahne
75 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
1 säuerlicher Apfel, z. B. Boskop
Pro Stück: E: 6 g, F: 21 g, Kh: 17 g, kJ: 1173, kcal: 280
1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Nusskerne, Apfeldicksaft, Salz, Eier, saure Sahne und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Die Apfelraspel unterheben.
3. Jeweils 2 Esslöffel Teig in ein gut erhitztes, gefettetes Waffeleisen füllen und verstreichen. Die Waffeln goldbraun backen, mit einer Gabel oder einem Pfannenwender herausnehmen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
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