Kitabı oku: «Mixer-Kuchen»

Schnell gemixt

statt klassisch gerührt: So einfach gelingen Mixerkuchen.

1 Trockene Zutaten vermischen.

2 Restliche Teigzutaten vermixen – wahlweise im Standmixer, Thermo­mix® oder mit dem Pürierstab.

3 Trockene Zutaten­mixtur unter die Flüssig­mischung mixen.

↳ Im Handumdrehen – oder besser per Knopfdruck – ist der Kuchenteig blitzschnell gemixt und backbereit.

Mit den Kreationen in diesem Buch erweitern Sie das Einsatzgebiet von Standmixer, Pürierstab oder Thermomix®. Freuen Sie sich auf die super-saftige Upside-down-Tarte, den cremigen Creamcheese-Schoko-Cake und die exotischen Dattelküchlein.

Ach ja, gebacken wird übrigens ganz traditionell – in der Form, auf dem Backblech oder in Muffinförmchen.

Wer Abwechslung mag und unkomplizierte Rezepte sucht, wird unsere getesteten, gelingsicheren Rezepte lieben.

Kapitelübersicht

MIXERKUCHEN AUS DER FORM

Schokoladenkuchen

Upside-down-Tarte mit Holunderblütensirup

Nougat-Gugelhupf mit Honigglasur

Johannisbeerkuchen

Mokka-Honig-Kuchen

Erdbeercremetorte mit Lavendelzucker

Mandel-Honig-Tarte

Schichtkuchen

Apfel-Maronen-Kuchen

Pflaumenkuchen

Orangen-Gewürz-Kuchen

Stracciatella-Vanille-Gugelhupf

Ingwer-Minz-Kuchen

Toffee-Bananen-Kuchen mit Erdnüssen

Himbeer-Smoothie-Cheesecake

Cashew-Möhren-Kuchen

Marzipan-Creme-Torte

Rhabarber-Erdbeer-Tarte

Pistazienkuchen

Schoko-Beeren-Tarte

Macadamia-Tarte

Creamcheese-Schoko-Cake

MIXERKUCHEN VOM BLECH

Birnen-Zitronenthymian-Kuchen

Panna-Cotta-Rolle mit Himbeeren

Apfel-Rum-Kuchen

Rosa Zitrusschnitten

Schokino-Walnuss-Kuchen

Erdbeer-Kokosmilch-Kuchen

Schokoladen-Rum-Schnitten

Kokos-Limetten-Kuchen

MIXERKÜCHLEIN

Schoko-Nuss-Küchlein

Kirschmuffins

Aprikosen-Ingwer-Küchlein

Dattelküchlein mit Granatapfelcreme

Mandarinenmuffins

Buttermilch-Beeren-Törtchen

Apfel-Marzipan-Muffins

Sesam-Quittengelee-Minigugelhupfe

Quittenküchlein

Heidelbeer-Mohn-Muffins

Die Zubereitung eines Mixerkuchens im STANDMIXER am Beispiel Aprikosen-Ingwer-Küchlein

1| Alle Zutaten bereitstellen.

2| Für das Mehlgemisch Dinkelmehl mit Pudding- Pulver, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen.

3| Vorbereitete Aprikosenhälften und Ingwerscheiben in den Mixbecher geben.

4| Eier, Zucker und Vanillin-Zucker in den Mixbecher geben. Den Mixbecher verschließen.

5| Den Standmixer einschalten.

6| Die Eier-Zucker-Mischung mit den Aprikosen auf hoher Stufe in etwa 1 Minute schaumig mixen.

7| Zerlassene Butter und Zitronensaft zum Aprikosenmix hinzugeben und kurz untermixen

8| Das Mehlgemisch zum Aprikosenmix in den Mixbecher geben.

9| Die Mehlmischung im verschlossenen Mixbecher kurz auf niedriger Stufe oder mit der „Pulse-Stufe“ untermixen.

10| Die vorbereiteten Aprikosenwürfel zum Teig zugeben.

11| Die Aprikosenwürfel mit einem Holzlöffel oder Teigschaber unterrühren.

12| Den Teig gleichmäßig in den vorbereiteten Förmchen verteilen.

Gerätetipps:

Wir haben die Rezepte in einem handelsüblichen Standmixer mit einer Leistung von 750 Watt getestet. Das Gesamtvolumen des Mixbechers sollte 2 l umfassen, wobei das Nutzvolumen bei 1 ½ l liegt. Wichtig: Der Mixbecher muss auch für heiße, kochende Zutaten geeignet sein.

Besonders praktisch ist eine Nachfüllöffnung im fest verschließbaren Deckel des Mixbechers. Den Mix­becher immer erst öffnen, wenn der Standmixer ausgeschaltet ist und die „Messer“ nicht mehr rotieren.

Beachten Sie außerdem beim Mixvorgang in jedem Fall die vom Hersteller angegebene Betriebsdauer.

Die Zubereitung eines Mixerkuchens mit einem PÜRIERSTAB am Beispiel Schokino-Walnuss-Kuchen

1| Mehl und Zimt in eine Rührschüssel geben.

2| Pudding-Pulver hinzufügen.

3| Backpulver hinzugeben.

4| Mehl mit Backpulver, Pudding-Pulver und Zimt vermischen.

5| Kokosmilch und Schokoladensirup in die Rührschüssel gießen.

6| Die Eier hinzugeben.

7| Die Zutaten mit dem Pürierstab verrühren.

8| Die Zutaten mit dem Pürierstab auf hoher Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig mixen.

9| Etwa zwei Drittel des Teiges in den vorbereiteten Backrahmen füllen.

10| Die Raspelschokolade zum restlichen Teig geben.

11| Die Raspelschokolade kurz untermixen.

12| Den Schokoteig auf dem hellen Teig verteilen und mithilfe eines Teigschabers oder einer Gabel marmorieren.

Gerätetipps:

Getestet haben wir die Rezepte mit einem handels­üblichen Pürierstab bzw. Stabmixer. Wichtig ist bei diesen Geräten ein leistungsfähiger Motor, der 10000–15000 Umdrehungen pro Minute umsetzen kann.

Mixen Sie die Zutaten in einer mixgeeigneten, standfesten, großen, hohen Rührschüssel bzw. einem entsprechenden Rührbecher. Das Fassungs­vermögen sollte etwa 2 l betragen.

Beachten Sie beim Mixvorgang in jedem Fall die vom Hersteller angegebene Betriebsdauer.

Die Zubereitung eines Mixerkuchens mit einem THERMOMIX® am Beispiel Marzipan-Creme-Torte

1| Die Zutaten bereitstellen.

2| Für das Mehlgemisch Mehl mit Pudding-Pulver, Backpulver, Natron und Mandeln in eine Rührschüssel geben.

3| Marzipan-Rohmasse, Eier, Orangensaft, Puderzucker, Vanille-Zucker, Sonnenblumenöl und Mandelsirup in den Mixbecher geben.

4| Die Zutaten im verschlossenen Mixbecher entsprechend der Angaben im Rezept mixen.

5| Das Mehlgemisch zum Marzipan-Eier-Mix hinzufügen und im verschlossen Becher untermixen.

6| Den Teig in die vorbereitete Springform füllen.

7| Die Mandeln auf den Teig streuen.

8| Den Zucker auf den Teig streuen.

9| Für die Creme die Marzipan-Stückchen in den Mixbecher geben. Pudding-Pulver und restliche Cremezutaten hinzufügen.

10| Creme im verschlossenen Mixbecher (etwa 8 Minuten, Stufe 2, 100 °C) zubereiten, dabei die Herstelleranleitung beachten.

11| Die fertige Creme erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren.

12| Die Torte mit der Creme füllen und garnieren.

Gerätetipp:

Wir haben die Rezepte in diesem Buch mit dem Thermomix®: TM 31 getestet.

Beachten Sie deshalb bei der Zubereitung der Rezepte auch immer die Herstelleranleitung für Ihren Thermomix®.

Schokoladenkuchen

Lauwarm genießen

Pro Stück: E: 3 g, F: 16 g, Kh: 19 g, kJ: 957, kcal: 229, BE: 1,5

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit | Backzeit: etwa 40 Minuten

etwa 30 Stücke

Für den Teig:

140 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokolade-Geschmack

1 EL Kakaopulver

100 g gem. Haselnusskerne

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

1 gestr. TL Natron

1 Vanilleschote

4 Eier (Größe M)

150 g Puderzucker

200 g Zartbitter-Raspelschokolade

1 TL gem. Zimt

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

200 ml Sonnenblumenöl

100 ml Orangensaft

150 g Zartbitter-Kuvertüre-Fix

Für die Vanillecreme:

250 g Crème fraîche

50 g Puderzucker

etwa 150 g frische Himbeeren

Ausserdem:

1 Rechteck-Springform (etwa 28 x 18 cm) oder eine quadratische Springform (etwa 24 x 24 cm)

Backpapier

1 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

2 Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver, Kakao, Haselnusskernen, Backpulver und Natron vermischen.

3 Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Die Hälfte des Vanillemarks und die Schote in den Mixbecher geben. Eier, Puderzucker, Raspelschokolade, Zimt, Vanillin-Zucker, Sonnenblumenöl und Orangensaft hinzugeben. Den Becher verschließen und alles auf hoher Stufe etwa 1 Minute (Thermomix®: etwa 45 Sekunden, Stufe 6) schaumig mixen.

4 Die Mehlmischung hinzugeben und im verschlossenen Becher kurz auf niedriger Stufe oder mit der „Pulse-Stufe“(Thermomix®: etwa 15 Sekunden, Stufe 3) untermixen. Kuvertüre-Fix zugeben und mit einem Teigschaber unterrühren.

5 Den Teig in die Springform (mit Backpapier belegt) gießen und glatt streichen. Die Springform auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.

6 Den Kuchen in der Springform auf einen Kuchenrost stellen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen.

7 In der Zwischenzeit für die Vanillecreme Crème fraîche, restliches Vanillemark und Puderzucker mit einem Schneebesen verrühren. Himbeeren kurz abspülen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8 Den warmen Kuchen aus der Springform lösen, in quadratische Stücke (etwa 4 x 4 cm) schneiden, diese jeweils mit etwas Vanillecreme begießen und mit einer Himbeere belegt servieren.

Upside-down-Tarte mit Holunderblütensirup

Fruchtgenuss

Pro Stück: E: 6 g, F: 17 g, Kh: 55 g, kJ: 1668, kcal: 398, BE: 4,5

Zubereitungszeit: 25 Minuten | Backzeit: etwa 35 Minuten

etwa 10 Stücke

470 g abgetropfte Pfirsichhälften (aus der Dose)

Für den Teig:

290 g Weizenmehl (Type 1050)

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

1 gestr. TL Natron

2 Eier (Größe M)

130 g Rohrohrzucker

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

50 ml Orangensaft

250 g Joghurt (3,5 % Fett)

120 ml Sonnenblumenöl

30 ml Holunderblütensirup

Zum Bestreichen:

3 EL Aprikosenkonfitüre

Mark von ½ Vanilleschote

Ausserdem:

1 Tarteform (Ø 30 cm)

etwa 30 g Butter (zimmerwarm) zum Bestreichen

etwas Mehl zum Bestäuben

Backpapier

20 g Rohrohrzucker zum Bestreuen

1 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

2 Den Rand der Tarteform mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Einen Bogen Backpapier in der Größe des Tarteformbodens ausschneiden und in die Tarteform legen. Den Zucker daraufstreuen.

3 Die Pfirsichhälften in jeweils 4 Spalten schneiden und kreisförmig auf den Tarteformboden legen.

4 Für den Teig Mehl, Pudding-Pulver, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel vermischen.

5 Eier, Zucker, Vanille-Zucker und Orangensaft in den Mixbecher geben. Mixbecher verschließen und alles bei hoher Stufe in etwa 1 Minute (Thermomix®: etwa 40 Sekunden, Stufe 5–6, Pürierstab: etwa 1 ½ Minuten auf hoher Stufe in einem hohen Rührbecher) schaumig mixen. Joghurt, Öl und Holunderblütensirup hinzugeben, bei mittlerer Stufe (Thermomix®: 10 Sekunden, Stufe 3, Pürierstab: etwa 30 Sekunden auf hoher Stufe) glatt mixen.

6 Die Mehlmischung hinzugeben, im verschlossenen Becher kurz auf niedriger Stufe oder mit der „Pulse-Stufe“ (Thermomix®: etwa 8 Sekunden, Stufe 2, Pürierstab: die flüssige Masse in die Rührschüssel zum Mehlgemisch geben) untermixen. Evtl. nach dem Mixen den Teig mit einem Teigschaber glatt rühren. Den Teig auf den Pfirsichen verteilen.

7 Die Tarteform auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Tarte in etwa 35 Minuten goldbraun backen.

8 Die Tarteform aus dem Backofen nehmen und sofort den Rand der Tarte mit einem Messer lösen. Einen großen, flachen Teller umgedreht auf die Form legen und die Tarte daraufstürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Die Tarte mit dem Teller auf einen Kuchenrost stellen.

9 Zum Bestreichen die Aprikosenkonfitüre mit dem Vanillemark in einem kleinen Topf verrühren und etwa ½ Minute aufkochen. Die heiße Tarte sofort damit bestreichen. Die Upside-down-Tarte warm oder kalt servieren.

Nougat-Gugelhupf mit Honigglasur

Süß-würziger Genuss

Pro Stück: E: 9 g, F: 37 g, Kh: 50 g, kJ: 2403, kcal: 574, BE: 4,0

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit | Backzeit: etwa 50 Minuten

etwa 12 Stücke

Für den Teig:

150 g Weizenmehl

2 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

½ gestr. TL Natron

80 g gem. Mandeln

50 g Zartbitter-Raspelschokolade

100 g Schicht-Nougat

200 g Nuss-Nougat

6 Eier (Größe M)

100 ml Kondensmilch (4 % Fett)

80 g Puderzucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 gestr. TL Baharat (arabische Gewürzmischung)

50 ml Haselnussöl

200 ml Sonnenblumenöl

1 gestr. TL Fleur de Sel

Zum Bestreichen:

100 g Aprikosenkonfitüre

70 g Orangenblüten-Honig

Ausserdem:

1 Gugelhupfform (Ø etwa 22 cm, etwa 2 l Inhalt)

20 g Butter (zimmerwarm) zum Ausstreichen

10 g Weizenmehl zum Ausstäuben

1 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

2 Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver, Backpulver, Natron, Mandeln und Raspelschokolade in einer Schüssel vermischen. Schicht-Nougat in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

3 Nuss-Nougat in grobe Stücke schneiden und in den Mixbecher geben. Eier, Kondensmilch, Puderzucker, Vanillin-Zucker, Gewürzmischung, Haselnuss- und Sonnenblumenöl hinzugeben. Den Becher verschließen und alles zunächst kurz auf niedriger, dann auf hoher Stufe etwa 1 Minute (Thermomix®: etwa 1 Minute, Stufe 6) mixen.

4 Die Mehlmischung hinzugeben und im verschlossenen Becher kurz auf niedriger Stufe oder mit der „Pulse-Stufe“ (Thermomix®: etwa 15 Sekunden, Stufe 3) untermixen. Zuerst die Schicht-Nougat-Stücke und dann Fleur de Sel mit einem Teigschaber unterrühren.

5 Den Teig in die Gugelhupfform (mit Butter ausgestrichen, mit Mehl ausgestäubt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen.

6 Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Kuchen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen.

7 Zum Bestreichen Aprikosenkonfitüre und Honig in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen. Den Gugelhupf damit bestreichen.

Tipps: Bei der Verwendung einer Silikonform, diese auf ein Backblech stellen.Baharat ist eine arabische Gewürzmischung, die individuell hergestellt wird. Sie besteht in der Regel aus Paprika, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Kardamom und Zimt.

Johannisbeerkuchen

Einfach zu machen

Pro Stück: E: 4 g, F: 18 g, Kh: 42 g, kJ: 1439, kcal: 344, BE: 3,5

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit | Backzeit: etwa 45 Minuten

etwa 12 Stücke

Für den Teig:

250 g frische rote Johannisbeeren oder TK-Johannisbeeren

250 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

½ gestr. TL Natron

3 Eier (Größe M)

220 g Zucker

3 EL Zitronensaft

150 g Crème fraîche

50 ml Leinöl (ersatzweise Rapsöl)

100 ml Rapsöl

Zum Bestreichen:

100 g rotes Johannisbeergelee

1 EL Zucker

Ausserdem:

1 Springform (Ø 24 cm)

Backpapier

1 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

2 Für den Teig die frischen Johannisbeeren abspülen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen.

3 Mehl mit Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen.

4 Eier, Zucker, Zitronensaft, Crème fraîche, Leinöl und Rapsöl in den Mixbecher geben, etwa 1 Minute auf hoher Stufe (Thermomix®: etwa 45 Sekunden, Stufe 6) mixen.

5 Die Mehlmischung zugeben. Das Ganze im verschlossenen Mixbecher kurz auf niedriger Stufe oder mit der „Pulse-Stufe“ (Thermomix®: etwa 15 Sekunden, Stufe 3) zu einer glatten Masse vermixen. Evtl. nach dem Mixen den Teig mit einem Teigschaber glatt rühren.

6 Den Teig in die Springform (Boden mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Die frischen oder gefrorenen Johannisbeeren gleichmäßig darauf verteilen.

7 Die Springform auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen in etwa 45 Minuten goldbraun backen.

8 Den Kuchen in der Springform auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann den Kuchen aus der Springform lösen und das Backpapier entfernen. Den Kuchen auf einen Servierteller legen.

9 Zum Bestreichen das Johannisbeergelee mit Zucker in einen Topf geben und etwa ½ Minute unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Gelee auf dem Kuchen verstreichen und erkalten lassen.

Mokka-Honig-Kuchen

Mit einem Hauch Arabiens

Pro Stück: E: 4 g, F: 20 g, Kh: 21 g, kJ: 1174, kcal: 281, BE: 2,0

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit | Backzeit: etwa 40 Minuten

etwa 20 Stücke

Für den Teig:

100 g Weizenmehl

2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

1 gestr. TL Natron

100 g gem. Haselnusskerne

50 g Zartbitter-Raspelschokolade

4 Eier (Größe M)

150 g flüssiger Honig

1 TL Ras el Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

100 ml starker, kalter Espresso

50 ml Sesamöl

150 ml Sonnenblumenöl

Für die Füllung:

200 g Nuss-Nougat

50 g Erdnusscreme

Zum Bestäuben:

1 EL Kakaopulver

Ausserdem:

1 Kastenform (etwa 30 x 11 cm)

1 TL Butter (zimmerwarm) zum Ausstreichen

Backpapier

1 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

2 Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver, Backpulver, Natron, gemahlenen Haselnusskernen und Raspelschokolade in einer Schüssel vermischen.

3 Eier, Honig, Gewürzmischung, Vanillin-Zucker und kalten Espresso in den Mixbecher geben. Mixbecher verschließen. Die Mischung in etwa 1 Minute auf hoher Stufe (Thermomix®: etwa 45 Sekunden, Stufe 6) schaumig mixen.

4 Sesamöl und Sonnenblumenöl hinzugießen. Die Mehlmischung zugeben und alles im verschlossenen Becher kurz auf niedriger Stufe oder mit der „Pulse-Stufe“ (Thermomix®: etwa 15 Sekunden, Stufe 3) zu einem glatten Teig mixen. Evtl. nach dem Mixen den Teig mit einem Teigschaber glatt rühren.

5 Den Teig in die Kastenform (mit Butter ausgestrichen und mit Backpapier ausgelegt) füllen und glatt streichen. Die Kastenform auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.

6 Den Kuchen auf einen Kuchenrost stellen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Kuchen aus der Form lösen, Backpapier entfernen. Kuchen auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

7 Für die Füllung Nuss-Nougat in Stücke schneiden und in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Erdnusscreme unterrühren und das Ganze auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Füllung etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

8 Den Kastenkuchen der Länge nach vierteln. Die Schnittstellen mit der Füllung bestreichen. Die Stücke wieder zu einem Kasten­kuchen zusammensetzen und mit dem Kakaopulver bestäuben.

Erdbeercremetorte mit Lavendelzucker

Genuss für Auge und Gaumen

Pro Stück: E: 6 g, F: 27 g, Kh: 34 g, kJ: 1675, kcal: 400, BE: 3,0

Vorbereitungszeit: mind. 3 Tage im Voraus den Lavendelzucker zubereiten | Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Durchzieh-, Abkühl- und Kühlzeit | Backzeit: etwa 30 Minuten | etwa 12 Stücke

Zum Vorbereiten für den Lavendelzucker

1 EL frische oder getrocknete Lavendelblüten (unbehandelt, zum Verzehr geeignet)

100 g Zucker

1 winzige Msp. violette Lebens­mittel-Farbpaste

Für den Teig:

150 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne-Geschmack

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

½ gestr. TL Natron

60 g gem. Haselnüsse

1 Limette (unbehandelt, ungewachst)

2 Eier (Größe M)

100 g Zucker

100 ml Orangensaft

100 g Joghurt (3,5 % Fett)

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

150 ml Sonnenblumenöl

Für den Belag:

250 g Joghurt (3,5 % Fett)

½ Vanilleschote

2 Beutel aus 1 Pck. Gelatine fix (30 g)

250 g Mascarpone

70 g Zucker

500 g kleine Erdbeeren

Ausserdem:

1 Springform (Ø 28 cm)

Backpapier

1 Zum Vorbereiten für den Lavendelzucker frische Lavendelblüten oder getrocknete Blüten im Mörser leicht zerreiben, mit Zucker vermischen und in ein Schraubglas geben. Die Zuckermischung im verschlossenen Glas 3–10 Tage ziehen lassen.

2 Zum Färben die Lebensmittelpaste mit zwei Tropfen kaltem Wasser verrühren. Lavendelzucker zugeben und untermischen, bis der Zucker gleichmäßig gefärbt ist. Den gefärbten Zucker wieder ins Glas geben und das Glas verschließen.

3 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

4 Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver, Backpulver, Natron und Haselnüssen in einer Schüssel vermischen.

5 Die Limette heiß abwaschen und abtrocknen. Die Hälfte der Limettenschale dünn abreiben und in den Mixbecher geben. Limette beiseitelegen. Eier, Zucker, Orangensaft, Joghurt, Vanillin-Zucker und Sonnenblumenöl hinzugeben. Den Becher verschließen und alle Zutaten auf hoher Stufe etwa 1 Minute (Thermomix®: etwa 30 Sekunden, Stufe 6) mixen.

6 Die Mehlmischung hinzugeben, im verschlossenem Becher kurz auf niedriger Stufe oder mit der „Pulse-Stufe“ (Thermomix®: etwa 15 Sekunden, Stufe 3) untermixen.

7 Den Teig evtl. glatt rühren, in die Springform (mit Backpapier belegt) gießen und glatt streichen. Die Springform auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tortenboden etwa 30 Minuten backen.

8 Den Tortenboden in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen, dann aus der Springform lösen. Backpapier abziehen. Den Boden auf eine Tortenplatte legen. Beiseitegelegte Limette halbieren, auspressen und den Tortenboden damit beträufeln.

9 Für den Belag Joghurt und Vanilleschote in den gesäuberten Mix­becher geben. Die Zutaten im verschlossenen Becher auf hoher Stufe etwa 2 Minuten (Thermomix®: etwa 30 Sekunden, Stufe 6) mixen, bis die Vanilleschote fein zerkleinert ist. (Thermomix®: Anschließend den Joghurt mit dem Schaber nach unten schieben. Danach den Rühraufsatz ein­setzen.)

10 Mascarpone und Gelatine fix zugeben, im verschlossenen Becher auf mittlerer Stufe untermixen (Thermomix®: etwa 30 Sekunden, Stufe 4). Zucker kurz untermixen bzw. -rühren. Die Creme etwa 2 Minuten stehen lassen, dann auf dem Tortenboden verstreichen.

11 Die Erdbeeren abspülen, gut abtropfen lassen, entstielen und auf der Creme verteilen. Die Torte mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren die Torte mit 1–2 Esslöffeln Lavendelzucker bestreuen.

Tipp: Bestreuen Sie die Torte statt mit Lavendelzucker einfach mit Bourbon-Vanille-Zucker.

Mandel-Honig-Tarte

...und dazu einen Espresso

Pro Stück: E: 10 g, F: 32 g, Kh: 35 g, kJ: 1943, kcal: 464, BE: 3,0

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit | Backzeit: etwa 40 Minuten

etwa 12 Stücke

Zum Vorbereiten:

300 ml Milch (3,5 % Fett)

1 Vanilleschote

1 Stange Zimt

150 g gestiftelte Mandeln

Für den Teig:

140 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne-Geschmack

1 ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

1 gestr. TL Dr. Oetker Natron

2 Tropfen Bittermandel-Aroma

5 Eier (Größe M)

3 EL flüssiger Honig

180 g Puderzucker

100 ml Mandelöl nativ

100 ml Sonnenblumenöl

Zum Bestreuen:

120 g abgezogene, ganze Mandeln

2 EL Zucker

Ausserdem:

1 Tarteform (Ø 30 cm)

Backpapier

1 Zum Vorbereiten die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und mit der Zimtstange in die Milch geben. Gestiftelte Mandeln hinzugeben und das Ganze bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen. Die Mandelmilch von der Kochstelle nehmen. Die Zimtstange entfernen. Die Mandelmilch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C, Heißluft: etwa 140 °C.

3 Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen.

4 Die abgekühlte Mandelmilch mit der ganzen Vanilleschote in den Mixbecher geben. Aroma, Eier, Honig, Puderzucker, Mandelöl und Sonnenblumenöl hinzugeben. Den Mixbecher verschließen und alles bei hoher Stufe in etwa 1 Minute (Thermomix®: etwa 1 Minute, Stufe 6) fein mixen.

5 Die Mehlmischung hinzugeben, im verschlossenen Becher kurz auf niedriger Stufe oder mit der „Pulse-Stufe“ (Thermomix®: etwa 15 Sekunden, Stufe 3) untermixen. Evtl. nach dem Mixen den Teig mit einem Teigschaber glatt rühren. Den Teig in die Tarteform (mit Backpapier ausgelegt) gießen und glatt streichen. Die Mandeln darauf verteilen und 1 Esslöffel vom Zucker daraufstreuen.

6 Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.

7 Die Tarte auf einem Kuchenrost etwa 10 Minuten abkühlen lassen und mit dem restlichen Zucker bestreuen.

Tipp: Die Tarte schmeckt lauwarm und kalt.

Schichtkuchen

Gut vorzubereiten

Pro Stück: E: 7 g, F: 33 g, Kh: 68 g, kJ: 2497, kcal: 598, BE: 5,0

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit | Grill-„Back“-Zeit: etwa 25 Minuten

etwa 10 Stücke

Für den Teig:

240 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

½ gestr. TL Natron

100 g Marzipan-Rohmasse

50 ml Orangensaft

100 g Orangeat

4 Eier (Größe M)

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

150 g Puderzucker

50 g Schlagsahne

180 ml Sonnenblumenöl

2 EL Vanillesirup

Zum Bestreichen:

120 g Aprikosenkonfitüre

etwa 50 g Kuchenglasur „Hell“

125 g Kuchenglasur „Dunkel“

einige silberne Zuckerperlen

Ausserdem:

1 Springform (Ø 22 cm)

Backpapier

1 Den Backofengrill (etwa 240 °C) vorheizen. Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver, Backpulver und Natron vermischen.

2 Die Marzipan-Rohmasse in Stücke zupfen, mit Orangensaft, Orangeat, Eiern, Vanille-Zucker und Puderzucker in den Mixbecher geben. Alles im verschlossenen Mixbecher etwa 1 Minute auf hoher Stufe mixen. Sahne, Sonnenblumenöl und Sirup hinzugießen. Becher verschließen. Das Ganze auf mittlerer Stufe kurz (Thermomix®: alle Zutaten auf einmal, etwa 1 Minute, Stufe 6) glatt mixen.

3 Die Mehlmischung zugeben, im verschlossenen Becher kurz auf niedriger Stufe oder mit der „Pulse-Stufe“ (Thermomix®: etwa 8 Sekunden, Stufe 4) untermixen. Evtl. den Teig mit einem Teigschaber glatt rühren. 2–3 Esslöffel Teig in die Springform (mit Backpapier belegt) geben und wellenartig verstreichen.

4 Die Springform auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste unter den vorgeheizten Backofengrill schieben. Die Teigschicht in 2–3 Minuten hellbraun grillen.

5 Die Springform aus dem Backofen nehmen und zügig als zweite Schicht wieder 2–3 Esslöffel Teig auf die gebackene, heiße Schicht streichen. Die Springform wieder in den Backofen schieben, die zweite Schicht ebenfalls 2–3 Minuten grillen.

6 Auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten. Nach mehreren Grillschichten den Kuchen evtl. auf einer unteren Einschubleiste weitergrillen.

7 Nach dem Grillen (Backen) die Springform auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Springformrand lösen und entfernen. Den Schichtkuchen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und mitge­backenes Backpapier abziehen.

8 Zum Bestreichen die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf kurz aufkochen (evtl. vorhandene Fruchtstücke zerdrücken). Den Kuchen rundherum damit einstreichen und erkalten lassen.

9 Helle und dunkle Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen. Den Kuchen zuerst mit der dunklen Glasur überziehen. Helle Glasur daraufträufeln und evtl. mit einer Gabel ein Marmormuster in die Glasur ziehen, die Silberperlen daraufstreuen.

10 Zum Schneiden des Kuchens ein Messer kurz in kochendes Wasser halten und die Schokoglasur an den Schnittstellen kurz einritzen. Dann den Kuchen in Stücke schneiden.