50 оттенков сладкого

50 оттенков сладкого

Елена Ковкова

© Елена Ковкова, 2023

ISBN 978-5-0060-5176-8

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Предисловие

СЛАДКИЙ УБИЙЦА

Книгу эту решила написать, вслед за своей предыдущей – «Остановите этот поезд», в которой доказывается весь колоссальный урон от алкоголя, как отдельному человеку, так и всему обществу – неспроста! В этой, речь пойдет на первый взгляд о более «безобидном продукте» – о сахаре. Почему именно о сахаре? Да потому, что как показывает практика, большинство людей отказавшись от алкоголя, часто переключаются на сахар. А это уже проблема! Почему? Потому, что иногда бывает сложно убедить себя и других, что и сахар тоже зло, и как и алкоголь, приносит огромный вред организму. С алкоголем в этом плане даже слегка полегче, поскольку без него можно спокойно обойтись! И в этом может легко убедиться любой человек. Поскольку все люди рождаются трезвенниками и абсолютно не нуждаются в алкоголе из вне! И то микроскопическое количество, так называемого эндогенного алкоголя организм вырабатывает самостоятельно (при помощи бактерий населяющих ЖКТ) и в именно том количестве, которое ему необходимо для определенных целей. Извне, этиловый спирт человеку совершенно не нужен и несомненно вреден! И это к счастью многие стали понимать.

С сахаром ситуация немного иная. Поскольку сахар, при всей своей неоднозначности считается продуктом питания и входит в большинство кондитерских рецептов, но также он содержится и во фруктах, и в овощах и во множестве других растительных продуктов. А ещё, во всём этом присутствует чисто психологический аспект. Сахар, сладости, подсознательно ассоциируются у нас с праздником, так уж повелось. Да и к тому же пристрастие к сладкому носит весьма убедительный и легитимный характер (в отличии от алкоголя) поскольку, материнское молоко имеет сладкий вкус и с младенчества приучает, что такой вкус это насыщение и удовольствие. И поэтому, чтобы не лишать себя простых человеческих радостей, важно различать, природный и промышленный сахар. Природный – мёд, стевия в разумных количествах вполне себе приемлем, а вот промышленный, это уже другое и нужно постараться полностью исключить его из своего рациона. Почему так категорично? На этот вопрос в книге дан однозначный и простой ответ. Всё дело в том, что переработанный сахар это ненатуральный продукт, а химическое вещество вызывающий как и алкоголь наркотическую зависимость. И мало того, приводящий к весьма жестокому финалу, потому как и алкоголь, промышленный сахар разрушает наш организм, убивает его изнутри. И чтобы этого не случилось: читаем; анализируем; делаем соответствующие выводы.

И при этом легко, при помощи метода знаменитых ученых, нобелевского лауреата И. П. Павлова и его последователя и ученика физиолога, кандидата биологических наук Г. А. Шичко избавляемся от сладкого губительного плена.

Введение

САХАР – АВТОБИОГРАФИЯ

ПЛЮСЫ И МИНУСЫ

Плюсы у сахара хоть и весьма и весьма сомнительные, но все же имеются и их два, – это мгновенное (на уровне вкусовых рецепторов), но весьма недолгое удовольствие и сильнейший энергетический подъём (тоже кстати недолгий). После которого, увы, плюс меняется на минус и происходит крутой спад, гарантирующий ещё больший упадок сил и настроения. Но это лишь то, что лежит на поверхности и что можно почувствовать на уровне физиологических проявлений и эмоций. А что же происходит с организмом после поступления сахара на внутреннем уровне, скрытом глубоко в недрах нашего тела?! Интересно?

Думаю, что ещё и полезно, тем более в свете эпидемии ожирения и сахарного диабета охватившей весь мир!

Давайте разберём эту проблему вместе. Но чтобы было понятнее с чем мы имеем дело, начнём как водиться издалека, с истории происхождения сего сладкого вещества, так сказать, с автобиографии.

Первый сахар который распробовал человек был природный. Он же простой углевод или моносахарид. Моносахаридами являются глюкоза и фруктоза. В природе они есть в ягодах, фруктах, овощах, и мёде. Природный сахар никогда не попадает в наш организм сам по себе, он всегда идёт в паре с клетчаткой, а так же микроэлементами и витаминами, что в большом количестве содержатся в этих продуктах. И в этом его очевидное достоинство, и еще важный момент, такой сахар поступает в кровь постепенно, по мере того как усваивается клетчатка, так называемый прицеп. Процесс может длиться от 20 минут до нескольких часов, поэтому природный сахар не так опасен, как промышленный. Поскольку нет такого резкого подъема гормона инсулина и быстрого привыкания к сладкому вкусу. Но, все перечисленные продукты сезонны, дороги и были слишком малодоступны для широких масс и человек столетиями потребляя только природный сахар, в малых количествах и довольно редко, был относительно здоров. Но с упорством достойного лучшего применения, люди упорно искали из чего ещё можно добывать сахар и наконец-то нашли. Впервые это произошло в Индии, где его научились добывать из сахарного тростника. От туда пришло и название, из санскрита – саккара.

Считается, что в Европу, сахар попал с войсками Александра Македонского после их возвращения из Индии. В Россию сахар завезли в IX веке из Азии, где появились целые плантации сахарного тростника, однако вплоть до XVII столетия хозяином русского стола был мёд, а сахар скорее лишь редким гостем. Привозили его из-за океана и он был очень дорог и доступ к нему имели только обеспеченные слои населения. В промышленном масштабе в России сахар стал производиться лишь тогда, когда наладилось своё производство из сахарной свёклы. В наших краях она растёт в избытке и поэтому был запущен процесс переработки сахарной свёклы при котором образуется так называемая сахароза, которая затем кристаллизируется и принимает форму рафинада или сахарного песка. Его то мы и используем в повседневной жизни. Да ещё как! Добавляя и в чаи и кофе и какао и во все продукты которые готовим или приобретаем в торговых сетях. Не верите, возьмите любой соус, даже рыбный или предназначенный для мясных блюд, и увидите, этот коварный тип родом с востока, проник и туда! И все бы ничего, если бы он имел хоть что то ценное для организма. Но в таком сахаре, из пищевых веществ присутствует лишь сахароза, она в свою очередь состоит из фруктозы и глюкозы в пропорции 50 на 50. Такой рафинированный, переработанный сахар не содержит ни витаминов, ни минеральных солей ни каких либо других активных веществ. По сути это энергетическая пустышка. Но под воздействием определённых и планомерных публикаций и навязчивой рекламы, люди стали думать, что для питания мозга им и нужен именно такой сахар. Но до того, как цивилизация узнала промышленный сахар, она сотни лет, жила без него и вполне себе нормально, практически не зная диабета второго типа, метаболического синдрома и ожирения, что идет с ним рука об руку…

Но вопрос, нужен нашему мозгу сахар или не нужен, никуда не делся и стоит на повестке нашего расследования.

Скажу прямо, не нужен. Но как же так? подумает большинство читателей, ведь нашему мозгу нужно питание, энергия! Правильно, нужно, и питание и энергия. Но только не из переработанного сахара, а из 

глюкозы

, поскольку она является единственным и не заменимым источником энергии для мозга, так как клетки мозга получают её преимущественно за счет окисления глюкозы. На протяжении веков человек жил без использования рафинированного сахара (и ничего, только здоровее был). Вместо этого наш предок употреблял в пищу сезонные фрукты, овощи и ягоды, варения из них и мед, которые содержат в себе и витамины и микроэлементы и полисахариды, а так-же и вещества для их усвоения, клетчатку и определённые энзимы. Всё это и объясняет безопасность и полезность свежих фруктов, ягод и меда, но только в достаточно

 ограниченном количестве.

Но люди, распробовав переработанный сахар и поняв возможности которые он сулит и в пищевой промышленности и в кулинарии стали наращивать его добычу и переработку. Поэтому-то производство сахара стало расти семимильными шагами. Цены на него стремительно снижались и так же стремительно увеличивалось потребление.

Только вдумайтесь, в начале IXX века на душу населения приходилось 5 кг сахара в год, а в середине XX-ого уже – 35.

Сейчас – 70 кг!

Почему произошло так, что человечество поголовно «подсело на сладкую иглу»? Ученые объясняют это тем, что сахар вызывает сильную зависимость. Наша жизнь ускорилась, цивилизация принесла человеку массу стрессов и страхов. А сахар и изделия из него лёгкий, быстрый, не дорогой и очень приятный способ хоть на короткое время избавиться от них и почувствовать себя счастливым. Но счастье это иллюзорно и опасно. И чтобы это понять, важно знать негативные последствия от частого поедания пищи приготовленной с добавлением рафинированного сахара и уметь отличать природный, сравнительно безопасный сахар, от химически переработанного.

В процессе переработки сахара из тростника или сахарной свёклы, как уже было сказано, образуется сахароза, которая затем кристаллизуется и принимает форму сахарного песка. Промышленный сахар называется –

дисахарид

, и состоит он из двух колечек молекул водорода, кислорода и углерода. По содержанию он похож на природный сахар, в нём так же есть и фруктоза и глюкоза, но, в организм он попадает без того самого полезного сопровождения из клетчатки, витаминов и микроэлементов. Применяют такой сахар как в промышленных масштабах, так и в быту. Добавляют в напитки и безмерно используют для приготовления пищи и кондитерских десертов, распространяя и навязывая мнение, что рафинированный сахар необходим для питания мозга. Но это повсеместное заблуждение. Повторюсь,

мозгу нужен не белый химически обработанный сахар, а глюкоза.

 А рафинированный сахар действует на человека как вполне себе активное и очень агрессивное вещество. Почему так? Потому, что имеет свойства, сходные с наркотическими веществами…

Сладкий наркотик, так окрестили его учёные. Но смерть от которого не сладкая, а совсем наоборот!

Сахар, вызывает диабет, грозящий тяжелейшими осложнениями, которые приводят к мучительной смерти. Но об этом поговорим позже, сейчас важно понять, что сахар опасен, как и любой наркотик. Почему? Ведь объективности ради, сахар, не изменяет сознание и не приводит к опьянению. Все так. И поэтому на первый взгляд, кажется, что опасность сахара преувеличенна, но как любой наркотик сахар вызывает зависимость! Замечено, доза сладкого порошка у любителей сладкого растёт, организм требует ещё и ещё и если не получает порцию вовремя, начинается настоящий абстинентный синдром. Человек становиться рабом сладкого и такая жизнь вовсе не сахар.

Как мы знаем, сахар, на ряду с крупами, хлебобулочными и макаронными изделиями, а так же картофелем, фруктами, медом и ягодам относится к углеводам. Но в