Kitabı oku: «X-фактор здорового веса. Как добиться естественной стройности, позаботившись о кишечнике», sayfa 4

Какие калории определяют вес: те, которые мы потребляем, или те, что тратим?

Модель калорийности основывается на принципе энергетического баланса. У каждого из нас есть определенная потребность в энергии, которая равна использованию энергии для жизни и поддержания стабильного веса.

Потребление энергии зависит от так называемого базального метаболизма, или основного обмена веществ, уровня физической активности и термогенного (термического) эффекта пищи.

Процесс роста также является дополнительным фактором, требующим больше энергии и строительных блоков: в детские и юношеские годы (дети), во время беременности (по причине плода) и, наконец, при активных тренировках (по причине роста мышц).

Верна ли модель калорийности?

Сам по себе принцип энергетического баланса совершенно корректен. Энергия не может просто-напросто исчезнуть. Однако модель калорийности утверждает, что энергетический баланс достигается тогда, когда потребление энергии эквивалентно потребности в ней, то есть расходу энергии. Ошибка заключается в том, как мы определяем потребление энергии и ее расход.

Чтобы определить, сколько энергии содержат различные питательные вещества, ученые их буквально использовали как топливо в котле (бомбовый калориметр) и измеряли количество энергии, произведенной в виде тепла. Таким образом было обнаружено, что один грамм белков и углеводов содержит примерно четыре калории, алкоголь – семь, а жир – девять. В действительности речь идет о килокалориях, но здесь я называю их калориями – так же как и большинство людей. Вопрос в том, насколько верным является предположение, что организм – это котел.

Фактическое потребление калорий

Это предположение (что организм работает как котел) основывается на том, что вся пища, которую мы едим, на самом деле может быть преобразована и сожжена в организме. Однако мы хорошо знаем, что, например, пищевые волокна, которые являются углеводами, не перевариваются полностью и, следовательно, не могут дать столько же калорий, сколько тот же сахар, который усваивается целиком.

Пищевые волокна не расщепляются нашими пищеварительными ферментами, поэтому путешествие из тонкой кишки в толстую для них продолжается. Там они частично перевариваются кишечными бактериями. Они используют пищевые волокна просто в качестве энергии для жизни. Бо́льшая часть других питательных веществ никогда не достигает толстой кишки, они всасываются из тонкой для использования нашими собственными клетками.

Когда бактерии расщепляют пищевые волокна, образуются так называемые короткоцепочечные жирные кислоты, которые всасываются из толстой кишки и поступают в печень, где могут сжигаться. Таким образом, пищевые волокна косвенно влияют на количество энергии (калорий).

Чтобы продемонстрировать, насколько модель калорийности в диетологии условна: до 2010 года было «решено», что пищевые волокна вообще не дают калорий. Тогда ЕС определил, что пищевые волокна, однако, косвенно влияют на количество калорий, и было «решено», что производители продуктов питания будут исходить из двух калорий на грамм волокон на этикетках пищевых продуктов соответственно. Все пищевые продукты в ЕС (а также ЕЭС и Норвегии), которые содержат пищевые волокна, должны были увеличить калорийность, указанную на упаковке, так сказать, за ночь.

Степень перевариваемости и состав имеют значение

Степень перевариваемости и всасываемости в тонкой кишке также является важным фактором. Степень перевариваемости зависит не только от энергетической ценности и состава отдельных пищевых продуктов. Потребление смешанной пищи в виде сложных блюд, определяет, как много будет усвоено. Особенно важную роль играет количество жиров и пищевых волокон в пище. Чем больше волокон и жиров, тем меньше будет усвоено в тонкой кишке и тем медленнее будет происходить процесс пищеварения.

Кроме того, количество пищевых ферментов, которые у человека вырабатываются поджелудочной железой и выводятся в двенадцатиперстную кишку, имеют решающее значение для того, насколько хорошо могут расщепляться и всасываться питательные вещества из пищи. Количество желчи также определяет, сколько жиров может усвоиться. Если в рационе слишком много жира по сравнению с желчью, часть жиров не переварится и выйдет с калом (так называемая жировая диарея).

Обработка пищи имеет решающее значение

Очень важную роль играет то, в каком состоянии находится пища, когда вы ее едите, то есть степень и способ ее обработки. Люди не могут переварить сырой картофель и не получают из него много калорий. В то же время мы обладаем способностью переваривать отварной, жареный или запеченный картофель, из которого получаем много энергии. Ни один из других видов животных больше не подвергает пищу термической обработке, и благодаря этому мы можем переваривать еду, которую в ином случае не смогли бы. Цельное зерно представляет собой пример такой пищи, которую нужно как следует обработать, прежде чем съесть и переварить.

Тип калорий важнее их количества

Тип калорий, например тип жира, определяет то, что будет происходить в организме при его употреблении. Некоторые типы жиров легко накапливаются, в то время как другие более доступны для сжигания или использования в качестве строительных блоков для гормонов и других веществ (эйкозаноидов), связанных с некоторыми функциями организма и нашей иммунной защитой. При поступлении белков и углеводов в нашем организме происходят разные гормональные реакции, имеющие решающее значение для нашего энергетического обмена. Поэтому важно больше думать о том, откуда поступают калории, а не только о том, в каком количестве!

Пища выделяет тепло

На самом деле всякая пища повышает энергетический обмен в организме, что называется «термогенным» эффектом, то есть термическим эффектом пищи. Белки обладают наибольшим термогенным эффектом – они фактически приводят к большему тепловыделению, чем и углеводы, и жиры. Это тепло представляет собой энергию (калории), которую организм «жертвует» всему, что его окружает, и которая, таким образом, не может накапливаться. Поэтому белки дают не четыре калории на грамм, как утверждается в модели калорийности, а всего лишь примерно три, поскольку одна калория на грамм белка превращается в тепло. Углеводы образуют тепло в два раза хуже белков, а жир – в пять раз! У алкоголя больший термогенный эффект, чем у белка, и поэтому он дает не семь, а приблизительно пять калорий на грамм. Однако модель калорийности не принимает это все в расчет.

Главные принципы снижения веса

«Диета», которая может поспособствовать снижению веса, в итоге должна давать меньше энергии (калорий), чем сжигается. Сейчас в модели калорийности много ошибок, и, как вы уже знаете, одна калория определенно не является одной калорией. Именно из-за того, что не все калории считаются одинаково или имеют одну и ту же функцию в организме, диета в любом случае должна покрывать потребности организма в так называемых существенных (читайте: жизненно важных) питательных веществах, которыми являются белки (аминокислоты), жирные кислоты омега-3 и омега-6, витамины и минералы.

Пожалуй, лучшими источниками белков являются продукты животного происхождения, такие как рыба и морепродукты, домашняя птица, молочные продукты и мясо. Вы также можете получить достаточное количество белков аналогичного качества, сочетая орехи, семена, бобовые и зерновые.

Лучшим источником омеги-3 является жирная рыба, а омеги-6 – орехи и семена. Вы получаете витамины и минералы изо всех натуральных пищевых продуктов, как животного, так и растительного происхождения.

Также существуют так называемые условно существенные питательные вещества, которые организм либо не может вырабатывать в необходимом количестве самостоятельно, либо они выполняют настолько важные функции, что получать их с пищей все равно важно. Они содержатся, в частности, в овощах, фруктах, ягодах, травах, пряностях, кофе, чае, какао, орехах, оливковом масле, семенах, бобовых и цельных крупах.

Нельзя просто взять и перестать давать организму необходимые питательные вещества, чтобы похудеть. Он может воспринять это как повод к накоплению запасов.

Важный момент: даже если для похудения вам необходимо уменьшить количество потребляемой энергии, все равно придется удовлетворять потребность организма в жизненно важных питательных веществах, чтобы оставаться здоровым. Это означает, что рацион должен постоянно содержать абсолютное количество белка, жирных кислот омега-3 и омега-6, витаминов и минералов, а также означает, что вам необходимо сократить потребление «наполнителей», быстрых углеводов (крахмал и сахар). Для достижения стабильного здорового веса без «эффекта йо-йо» также важно придерживаться рациона, который будет одновременно вкусным и сытным.

Х-фактор: тайна стабильного здорового веса скрыта в вас самих

Средний вес населения Норвегии неуклонно растет, и, кажется, ничего не помогает. Это международное явление. В 2014 году были представлены последние цифры в мировом масштабе, и они показали, что число людей с избыточной массой тела или ожирением не снижается НИ В ОДНОЙ стране в мире – напротив, оно растет во всех странах.⁴

Но почему это происходит? Очевидно, есть множество причин, способных объяснить эпидемию избыточного веса и ожирения, но наверняка должно быть что-то, что изменилось во ВСЕХ странах мира, и это должно было случиться в последние 50 лет. И почему выходит так, что некоторым достаточно лишь посмотреть на кусок пирога, чтобы поправиться, в то время как другие могут съесть его целиком и оставаться стройными?

Модель калорийности не принимает во внимание важный фактор, а именно сотни триллионов кишечных бактерий, Х-фактор, являющийся очень важной частью головоломки, которая приводит к избыточному весу.

Ученые постоянно открывают новые факты, объясняющие, какую роль эти бактерии играют в развитии избыточной массы тела и почему модели потребления и расхода калорий недостаточны для объяснения его причин.

Многие исследователи отмечают, что ожирение стало по-настоящему проблемой лишь в последнее время. Что-то поменялось именно в нашем образе жизни.

Здесь я хочу снабдить вас знаниями и навыками для восстановления баланса микрофлоры кишечника. Вы добьетесь этого, принимая вкусную пищу, которая содержит нужные бактерии, и другую еду, которая питает здоровые полезные бактерии и в то же время сокращает количество вредных. Вы также будете есть то, что обеспечит хороший уровень сахара в крови, хороший гормональный баланс и эффективное сжигание жира. Эта же пища укрепит иммунную систему, поспособствует хорошему пищеварению и поможет вам чувствовать себя лучше. Кроме того, работа вашего мозга станет сбалансированной, а настроение улучшится. Вы станете менее подавлены и тревожны, память и концентрация улучшатся. Может быть так, что вам понадобятся определенные пищевые добавки или на какое-то время, или постоянно, в зависимости от ситуации.

Сбалансированная микрофлора кишечника – здоровый вес

Каким образом улучшение баланса микрофлоры кишечника может помочь снизить массу тела и удержать новый здоровый вес? Вот ответ.

1. Благоприятные бактерии в кишечнике означают, что вы получаете меньше калорий из пищи, которую принимаете.

В отличие от стройных людей, микрофлора кишечника людей с избыточной массой тела принадлежит тому типу, который вытягивает больше калорий из потребляемой пищи. Большая часть микрофлоры кишечника состоит из бактерий двух основных групп: Bacteroidetes («стройнящие») и Firmicutes («вредные для фигуры»). Пропорции этих двух групп у каждого человека определяют, относится ли он к «стройному типу кишечника» или «типу кишечника с избыточным весом».

2. Благоприятные бактерии в кишечнике означают, что в организме меньше жира.

Дисбаланс микрофлоры кишечника приводит к общему воспалению (так называемому бессимптомному воспалению) и инсулинорезистентности, вызывающим в организме ряд реакций, в частности в виде увеличения накопления жира и роста массы тела.

3. Благоприятные бактерии в кишечнике означают меньшее чувство голода и тягу к сладкому.

Перевес в сторону неблагоприятных бактерий в микрофлоре кишечника и чрезмерный рост грибков рода Candida могут поспособствовать увеличению тяги к сладкому и ненормальному чувству голода, повлияв на кишечную и мозговую секрецию передатчиков сигнала (больше об этом далее в этой главе и в главе 10). Обеспечивая хороший баланс микрофлоры в кишечнике, вы сможете избавиться от тяги к сладкому и неправильного питания и в то же время улучшить настроение и снизить уровень стресса.

Таким образом, более сотни триллионов бактерий, которых вы носите в себе, по крайней мере так же важны для здоровья, как и пища. Некоторые исследования показали, что даже нездоровая диета сама по себе не сможет привести к избыточной массе тела, если микрофлора кишечника сбалансирована. Это не значит, что можно питаться неправильно и ожидать, что останетесь здоровым, поскольку нездоровый рацион со временем как раз и поспособствует тому, что микрофлора кишечника выйдет из равновесия. Поэтому важно сбалансировать как питание, так и микрофлору кишечника.

Так можно проанализировать микрофлору кишечника

Как узнать, находится микрофлора кишечника в балансе или нет? Что ж, если у вас имеются такие симптомы, как вздутие, чрезмерное количество газов, периодические рези в желудке, склонность к запорам, жидкий стул или одно за другим, то очень вероятно, что микрофлора вашего кишечника не сбалансирована. Это может быть вызвано как проблемами с самой микрофлорой, так и другими причинами. Если эти симптомы беспокоят вас более месяца, то очень важно как следует разобраться в ситуации с гастроэнтерологом (специалистом по проблемам с желудком и кишечником). Необходимо сначала исключить прочие болезни.

Но даже в случае обнаружения иных заболеваний, например болезни Крона или язвенного колита, в качестве сопутствующих причин могут присутствовать нарушения кишечной микрофлоры и другие так называемые функциональные проблемы с желудком и кишечником.

С помощью современного ДНК-анализа можно выявить все бактерии, которые только населяют кишечник человека.

В настоящее время существуют специализированные лаборатории, предлагающие исследования как всей пищеварительной функции, так и микрофлоры кишечника, основанные на анализе кала. Таким образом, можно посмотреть, нормально ли расщепляется и усваивается пища, нет ли в кишечнике хронического воспаления, чрезмерного роста болезнетворных бактерий, грибков или паразитов, и, наконец, с помощью ДНК-анализа можно выявить все бактерии, которые имеются в кишечнике, и посмотреть, какие из них находятся в дисбалансе. Помимо прочего, с помощью такого анализа можно посмотреть на пропорции «вредных для фигуры» бактерий типа Firmicutes и «стройнящих» бактерий типа Bacteroidetes. Вам сообщат индекс ожирения, основанный на этих пропорциях. Также можно увидеть, сколько лактобацилл и бифидобактерий у вас есть, требуется ли в этом случае есть больше ферментированной пищи с живыми, полезными бактериями.

Но если вы не хотите или не можете пройти подобные исследования, все же можно попробовать улучшить микрофлору кишечника путем внесения изменений в рацион. Я опишу этот способ позже, в главах 4 и 5. Вы также можете попробовать принимать пробиотики, пребиотики и пищеварительные ферменты, о чем я расскажу в главе 7.

Кишечный фактор – как вы набираете лишний вес из-за бактерий?

Как было сказано, в кишечнике человека живет три категории бактерий.

1. Дружественные, хорошие бактерии.

2. Нейтральные бактерии (слишком большое или слишком маленькое их количество, тем не менее, может вызвать определенные проблемы).

3. Вредоносные, болезнетворные бактерии (что, впрочем, необязательно, если их количество очень невелико).

Проще говоря, важно следить за тем, чтобы доля хороших и нейтральных бактерий была намного выше, чем потенциально вредных. Это и означает сбалансированную микрофлору кишечника.

Нарушения в кишечной микрофлоре называются дисбактериозом, развитию которого способствуют множество различных причин, что, в свою очередь, может привести к массе различных проблем со здоровьем, в том числе к избыточному весу. Такие состояния, как ревматоидный артрит, диабет, аутизм, болезнь Паркинсона, аутоиммунные заболевания, язвенный колит, болезнь Крона и многие другие, связываются с дисбактериозом кишечника.

Полезные кишечные бактерии уменьшают чувство голода и тягу к сладкому

Многое указывает на то, что бактерии в нашем кишечнике в значительной степени могут контролировать наш аппетит. Это мнение основывается на результатах исследований, из которых можно сделать следующие выводы.

1. Наше поведение и образ жизни существенно определяют то, какой состав имеет микрофлора нашего кишечника. Это касается нашего выбора пищевых продуктов и, не в последнюю очередь, стресса и недосыпа, которые, судя по всему, имеют значительное влияние на микрофлору нашего кишечника.

2. Наши кишечные бактерии влияют на наше поведение, вырабатывая море химических веществ. Они действуют как гормоны и сигнальные вещества в головном мозге (включая серотонин и дофамин) и влияют на наше чувство голода, сытости и тягу к определенным продуктам.

Хорошо сбалансированная микрофлора кишечника означает меньшее количество калорий

Я уже рассказал о проблемах, связанных с моделью калорийности, но, разумеется, калории существуют. Много факторов влияют на то, сколько калорий и иных питательных веществ действительно будет взято из пищи, которую мы едим (так называемая биодоступность). Таким образом, ранее неизвестный, но важный фактор – это бактерии в кишечнике.

У людей с лишним весом микрофлора кишечника отличается от микрофлоры стройных людей. У них в кишечнике больше бактерий типа Firmicutes («вредных для фигуры») и меньше бактерий типа Bacteroidetes («стройнящих»). Исследование показало, что большее число бактерий типа Firmicutes означает, что из пищи будет получено больше калорий. Речь не идет о мощном притоке большего количества калорий, но и этого довольно, чтобы привести к избыточному весу, когда это происходит день за днем, год за годом.

Как я уже упомянул ранее, всего лишь 20 лишних калорий ежедневно могут привести к лишнему килограмму жира в год, и этого достаточно, чтобы объяснить средний вес населения в возрасте от 20 до 40 лет.

Однако остается важный вопрос: лишний вес приводит к такому нарушению микрофлоры кишечника или нарушение микрофлоры приводит к лишнему весу? Эта проблема рассматривалась в одном увлекательном исследовании. Ученые взяли фекалии (и, таким образом, микрофлору кишечника) мышей с избыточным весом и мышей с нормальным весом. Фекалии были трансплантированы мышам со стерильным кишечником. В ходе эксперимента было обнаружено, что мыши с нормальным весом и без кишечных бактерий, получившие микрофлору мышей с лишним весом, стали полными, в то время как те, кто получил здоровую микрофлору кишечника, сохранили нормальный вес.

Полезные бактерии означают меньшее количество жира в организме

Признаки того, что микрофлора кишечника может играть свою роль в появлении лишнего веса и развитии ожирения, были обнаружены в ходе исследований, в которых сравнивались кишечные бактерии людей с избыточным весом и стройных. В исследованиях близнецов, которые были либо худыми, либо оба имели избыточный вес, исследователи обнаружили, что кишечная бактериальная флора у стройных людей была похожа на тропический лес, полный множества различных видов, в то время как кишечная флора людей с избыточным весом оказалась менее разнообразной, с преобладанием относительно небольшого количества видов. У стройных людей обнаружилась следующая тенденция: у них был более широкий спектр «стройнящих» бактерий типа Bacteroidetes. Для того чтобы продемонстрировать причину и следствие, ученые провели серию экспериментов с так называемыми гуманизированными мышами. Во-первых, они позаботились о том, чтобы новорожденные мыши выросли в среде, в которой отсутствовали бактерии, так что в организмах их не было. После этого они ввели в кишечники мышей человеческие бактерии, собранные у двух пар близнецов, двух женщин с лишним весом и двух стройных сестер-близнецов. Мыши получали одно и то же здоровое питание в одинаковых количествах, но животные, получившие бактерии близнецов с избыточной массой тела, поправились, у них образовывалось больше жира в организме, чем у мышей с микробами худых близнецов. Как и ожидалось, полные мыши получили менее разнообразную микрофлору кишечника. Фактически, несмотря на уменьшение потребления корма, в течение двух недель мыши прибавили в весе на 60 %, и у них развилась инсулинорезистентность.

Люди могут питаться одинаково. Но если у них разная кишечная микрофлора, один наберет вес, а другой – нет.

Так, было обнаружено, что если поместить мышей, которым была пересажена «вредная для фигуры» человеческая микрофлора, к стройным особям, то первые лишнего веса не набирали. Это происходило потому, что с кормом мыши получали кишечные бактерии друг друга, они не настолько взыскательны, как мы, когда речь идет о чистоте. Таким образом, оказалось, что от стройных мышей полные получили больше «стройнящих» бактерий типа Bacteroidetes и больше не набирали лишний вес.

Вы наверняка думаете: необязательно у людей все точно так же. Однако, похоже, мышь представляет собой отличную модель животного, когда речь идет именно о микрофлоре кишечника, которая ведет себя таким же образом, как и микрофлора у людей.

Могут ли быть бактерии во рту причиной лишнего веса?

Всемирный стремительный рост числа людей с избыточным весом стали называть эпидемией. В настоящее время научно признано, что воспаление играет большую роль в образовании избыточного веса и развитии ожирения. Может ли причина эпидемии на самом деле заключаться в инфекции?

Чтобы проверить эту гипотезу, ученые проанализировали состав бактерий в слюне женщин с избыточной массой тела. Результат, полученный в этой группе, был сопоставлен с образцами, полученными у здоровых и стройных женщин. У 98,4 % женщин с лишним весом обнаружился высокий уровень одного вида бактерий (Selenomonas noxia). Анализ этих данных свидетельствует об изменении состава бактерий в слюне женщин с лишним весом. Может ли быть так, что бактерии из полости рта могут принимать участие в патологических процессах, приводящих к лишнему весу и ожирению? Дело в том, что мы проглатываем бактерии, которые живут в полости рта, а они, в свою очередь, могут изменить состав микрофлоры кишечника. Таким образом, можно считать, что бактерии во рту могут повлиять на наш вес, повышая аппетит.

Лишний вес сам по себе, вероятно, не вызывает изменений в составе микрофлоры кишечника. Напротив, основную роль в этом отношении играет питание. Рацион, включающий в себя большое количество сильно обработанной пищи, связывают с меньшим разнообразием микрофлоры кишечника у людей. Исследователи продемонстрировали сложную взаимосвязь между едой, микробами и массой тела, давая своим «гуманизированным» мышам (мышам с человеческой микрофлорой кишечника) специально приготовленный нездоровый сухой корм с высоким содержанием жиров и небольшой долей фруктов, овощей и клетчатки (вместо обычного постного сухого корма, богатого пищевыми волокнами). С такой западной диетой мыши с «вредными для фигуры» бактериями, полученными от людей с избыточной массой тела, набрали лишний вес, несмотря на то что они выросли в одной клетке со стройными собратьями.

Больше пищевых волокон – меньше калорий

Вся эта история с кишечными бактериями очень занимательна и прекрасна, но мы не должны забывать, что диета может иметь и другое важное значение. Белок и клетчатка способствуют большему насыщению и, таким образом, мы автоматически едим меньше. Некоторые типы пищевых волокон (водорастворимые пищевые волокна из овощей, фруктов, овса, бобовых) обладают так называемым пребиотическим эффектом, то есть питают бактерии в кишечнике (более подробно об этом в главе 4). Также белок и клетчатка стабилизируют уровень сахара в крови и снижают уровень инсулина, что, опять же, означает сниженное накопление жира. И пищевые волокна также приводят к тому, что больше калорий выводится со стулом, в действительности даже на 10 % больше, если придерживаться рациона, богатого клетчаткой (30–45 граммов пищевых волокон в день, в то время как среднее потребление клетчатки в Норвегии составляет примерно 15 граммов). В ходе одного исследования ученые обнаружили, что со стулом вы избавляетесь от 8,5–13 калорий на каждый грамм съеденной вами клетчатки, таким образом, от 255–390 калорий, если вы принимаете по 30 граммов пищевых волокон ежедневно, что эквивалентно кусочку торта. Причина тому, по-видимому, заключается в том, что клетчатка препятствует усвоению другой энергии из пищи (углеводов и жиров).

В настоящий момент проводится множество прямых исследований на людях, чтобы выяснить, возможно ли похудеть, если получать «стройнящие» бактерии от стройных людей, например в виде клизм или капсул с высушенными фекалиями. Звучит, пожалуй, не очень аппетитно, но весьма увлекательно.

Со стулом человек избавляется примерно от 250 калорий, что сравнимо с кусочком торта!

К счастью, эффективные методы улучшения вашей микрофлоры кишечника уже обнаружены. Дело в том, что состав кишечных бактерий может быстро измениться в случае изменения рациона. Полезные, «стройнящие» бактерии типа Bacteroidetes чувствуют себя прекрасно, когда диета включает в себя множество растительных пищевых волокон, в то время как вредные для фигуры бактерии типа Firmicutes размножаются, если в пище много сахара и крахмала в сочетании с жирами. Но дисбаланс между двумя этими типами бактерий способствует появлению лишнего веса не только путем увеличения усвоения калорий. Все бактерии в кишечнике производят множество химических веществ в результате собственного обмена веществ, так же как и мы производим различные вещества и отходы. Вещества, выработанные бактериями, всасываются из кишечника и оказывают влияние на наш мозг и организм в целом. Вредные бактерии, которым нравится типичный рацион западного человека, вырабатывают токсичные вещества, провоцирующие воспаление и инсулинорезистентность, что, в частности, приводит к увеличению накопления жира, повышает уровень холестерина и артериальное давление. Это, в свою очередь, повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, хронических воспалительных процессов, диабета 2-го типа и некоторых форм рака. Но на этом дело не заканчивается. Токсичные вещества, выделяемые подобной микрофлорой кишечника, могут повредить слой клеток, выстилающий кишечник (энтероциты) и отделяющий то, что находится внутри и в то же время все еще «вне» организма – кровотока и лимфатической системы. Эти клетки переносят вещества из кишечника в организм. Таким образом, токсичные вещества могут вызывать то, что называется «дырявым кишечником» или, говоря профессиональным языком, синдром повышенной кишечной проницаемости.