Die besten Kochtipps

Inhalt

Vorwort5

Kapitel I: Allgemeine Kochtipps7

Tipp 1 – Der Zest der Zitrone7

Tipp 2 – Keine Angst vor dem Experimentieren7

Tipp 3 – Gesalzene Butter gegen ungesalzene Butter8

Tipp 4 – Die Küchenschere8

Tipp 5 – Rezepte organisieren9

Tipp 6 – Festkleben in der Pfanne9

Tipp 7 – Überkochen stoppen9

Tipp 8 – Austritt von Eiweiß10

Tipp 9 – Brot und Kuchen perfekt schneiden10

Tipp 10 – Saft aus Zitrusfrüchten10

Tipp 11 – Knoblauch leicht schälen11

Tipp 12 – Eier reparieren11

Tipp 13 – Heißes Fett zum Braten12

Tipp 14 – Richtige Temperatur zum Frittieren12

Tipp 15 – Die Eier sind aus12

Tipp 16 – Interessante Verwendung von Äpfeln13

Tipp 17 – Fett aus Suppen entfernen13

Tipp 18 – Der perfekte kalte Punsch13

Tipp 19 – Keine nassen Sandwichs13

Tipp 20 – Immer marinierte Lebensmittel14

Tipp 21 – Fettspritzer reduzieren14

Tipp 22 – Überbacken mit Käse14

Kapitel II: Saucen und Gewürze14

Tipp 23 – Die perfekte türkische Soße15

Tipp 24 – Möglichkeiten der Hühnerbrühe15

Tipp 25 – Würzige Alternative zur sauren Sahne15

Tipp 26 – Knoblauch und Zwiebelgeschmack reduzieren15

Tipp 27 – Ingwerwurzel schälen16

Tipp 28 – Geschmack mit karamellisierten Zwiebeln16

Tipp 29 – Klumpige Saucen16

Tipp 30 – Fertige Tomatensauce17

Tipp 31 – Wein der ideale Geschmack17

Tipp 32 – Eigene Salatdressings18

Tipp 33 – Fertige Brühwürfel + Boullion + Consommé18

Tipp 34 – Alternative zum Saucenbinder18

Tipp 35 – getrocknete Kräuter anstatt frischer19

Tipp 36 – Öle und Essig mit Knoblauch19

Tipp 37 – Marinade als Geschmacksverstärker19

Tipp 38 – Eine richtig dicke Sauce20

Kapitel III: Fleisch und Geflügel20

Tipp 39 – Das perfekte Stück des roten Fleisches20

Tipp 40 – Panieren ohne festkleben20

Tipp 41 – gefrorenes rohes Fleisch21

Tipp 42 – Stoppen Sie das ankleben von Hackbraten21

Tipp 43 – Machen Sie einen saftigen Braten21

Tipp 44 – Leckere Hamburger22

Tipp 45 – Auswahl von Geflügel22

Tipp 46 – Ein knuspriges gebratenes Huhn22

Tipp 47 – Das Salzen beim Fleisch23

Tipp 48 – Geflügel kochen23

Tipp 49 – Kochen von Fisch23

Tipp 50 – Perfekt gebratenes Fleisch23

Tipp 51 – Einen perfekten Braten machen24

Tipp 52 – Fettgehalte im Hackfleisch24

Tipp 53 – Huhn schnell und einfach zubereiten24

Kapitel IV: Grillen25

Tipp 54 – Das perfekte Steak beim Barbecue25

Tipp 55 – Grillplatz richtig vorbereiten25

Tipp 56 – Keine Gabel beim Grillen26

Tipp 57 – Die richtige Stelle auf dem Grill26

Kapitel V: Früchte und Gemüse26

Tipp 58 – Maiskolben26

Tipp 59 – Blanchieren von Gemüse27

Tipp 60 – Weiches Gemüse knackig machen27

uvm.