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Inhalt
Vorwort5
Kapitel I: Allgemeine Kochtipps7
Tipp 1 – Der Zest der Zitrone7
Tipp 2 – Keine Angst vor dem Experimentieren7
Tipp 3 – Gesalzene Butter gegen ungesalzene Butter8
Tipp 4 – Die Küchenschere8
Tipp 5 – Rezepte organisieren9
Tipp 6 – Festkleben in der Pfanne9
Tipp 7 – Überkochen stoppen9
Tipp 8 – Austritt von Eiweiß10
Tipp 9 – Brot und Kuchen perfekt schneiden10
Tipp 10 – Saft aus Zitrusfrüchten10
Tipp 11 – Knoblauch leicht schälen11
Tipp 12 – Eier reparieren11
Tipp 13 – Heißes Fett zum Braten12
Tipp 14 – Richtige Temperatur zum Frittieren12
Tipp 15 – Die Eier sind aus12
Tipp 16 – Interessante Verwendung von Äpfeln13
Tipp 17 – Fett aus Suppen entfernen13
Tipp 18 – Der perfekte kalte Punsch13
Tipp 19 – Keine nassen Sandwichs13
Tipp 20 – Immer marinierte Lebensmittel14
Tipp 21 – Fettspritzer reduzieren14
Tipp 22 – Überbacken mit Käse14
Kapitel II: Saucen und Gewürze14
Tipp 23 – Die perfekte türkische Soße15
Tipp 24 – Möglichkeiten der Hühnerbrühe15
Tipp 25 – Würzige Alternative zur sauren Sahne15
Tipp 26 – Knoblauch und Zwiebelgeschmack reduzieren15
Tipp 27 – Ingwerwurzel schälen16
Tipp 28 – Geschmack mit karamellisierten Zwiebeln16
Tipp 29 – Klumpige Saucen16
Tipp 30 – Fertige Tomatensauce17
Tipp 31 – Wein der ideale Geschmack17
Tipp 32 – Eigene Salatdressings18
Tipp 33 – Fertige Brühwürfel + Boullion + Consommé18
Tipp 34 – Alternative zum Saucenbinder18
Tipp 35 – getrocknete Kräuter anstatt frischer19
Tipp 36 – Öle und Essig mit Knoblauch19
Tipp 37 – Marinade als Geschmacksverstärker19
Tipp 38 – Eine richtig dicke Sauce20
Kapitel III: Fleisch und Geflügel20
Tipp 39 – Das perfekte Stück des roten Fleisches20
Tipp 40 – Panieren ohne festkleben20
Tipp 41 – gefrorenes rohes Fleisch21
Tipp 42 – Stoppen Sie das ankleben von Hackbraten21
Tipp 43 – Machen Sie einen saftigen Braten21
Tipp 44 – Leckere Hamburger22
Tipp 45 – Auswahl von Geflügel22
Tipp 46 – Ein knuspriges gebratenes Huhn22
Tipp 47 – Das Salzen beim Fleisch23
Tipp 48 – Geflügel kochen23
Tipp 49 – Kochen von Fisch23
Tipp 50 – Perfekt gebratenes Fleisch23
Tipp 51 – Einen perfekten Braten machen24
Tipp 52 – Fettgehalte im Hackfleisch24
Tipp 53 – Huhn schnell und einfach zubereiten24
Kapitel IV: Grillen25
Tipp 54 – Das perfekte Steak beim Barbecue25
Tipp 55 – Grillplatz richtig vorbereiten25
Tipp 56 – Keine Gabel beim Grillen26
Tipp 57 – Die richtige Stelle auf dem Grill26
Kapitel V: Früchte und Gemüse26
Tipp 58 – Maiskolben26
Tipp 59 – Blanchieren von Gemüse27
Tipp 60 – Weiches Gemüse knackig machen27
uvm.
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