Kitabı oku: «Kochen für Faultiere», sayfa 2

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SMOOTH START BOWL

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

1 EL Chiasamen · 2 Bananen · 1 Handvoll gefrorene Beeren (z. B. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren) · 1 großer Becher griechischer Joghurt · 1 Schuss Sahne · 2 EL Granola · 2 EL Studentenfutter (aus dem eigenen Vorrat, Rezept S.16, oder gekauft) · 1 EL flüssiger Honig

MIN.

1 Chiasamen mit etwas Wasser in einer Schüssel verrühren und bis Minute 4 quellen lassen. Bananen schälen.

2 1 Banane grob zerteilen, in einen Standmixer geben und zusammen mit der Hälfte der Beeren, dem Joghurt und der Sahne fein pürieren.

3 Smoothie in Bowls verteilen. Die zweite Banane in mundgerechte Stücke schneiden.

4 Bananenstücke, übrigen Beeren, gequollene Chiasamen, Granola, Studentenfutter und Honig als Topping auf dem Smoothie anrichten.

TIPP

Das Topping kann ergänzt oder erweitert werden. Gut passen andere Obstsorten, Acaipulver oder frische Minze.

1 SCHNEIDEBRETT

1 KOCHMESSER

1 KLEINE SCHÜSSEL

1 ESSLÖFFEL

1 STANDMIXER

FILLING ME SOFTLY

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

2 EL Butter · 4 Eier · 1 Schuss Sahne · Meersalz · Pfeffer · 1 kleine Rolle Ziegenkäse, alternativ Ziegenfrischkäse · Kresse zum Garnieren · 2 Croissants · 1 Handvoll Rucola, essfertig

MIN.

1 Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Eier zusammen mit der Sahne in einer Schüssel verrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen.

2 Eimasse in die heiße Pfanne geben, kurz stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Hitze reduzieren.

3 Ziegenkäse mit den Händen zerbröseln, zum Rührei geben und ohne Rühren zerlaufen lassen. Kresse vom Beet schneiden, mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen.

4 Croissants halbieren, jedoch nicht ganz durchschneiden. Mit Rucola und Rührei füllen, mit Kresse garnieren.

1 GROßE PFANNE

1 MITTELGROßE SCHÜSSEL

1 KOCHMESSER

1 KOCHLÖFFEL

1 ESSLÖFFEL

1 SCHNEEBESEN

EGG-CELLENT MORNING

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

1 rote Chilischote · 2 Frühlingszwiebeln · 4 Zweige Koriander · 8 EL Sonnenblumenöl · 4 Eier · je 1 TL weißer und schwarzer Sesam · 2 EL Austernsauce

MIN.

1 Chili, Frühlingszwiebeln und Koriander mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden. Jeweils die Hälfte des Sonnenblumenöls in zwei großen Pfannen auf hoher Stufe erhitzen.

2 Frühlingszwiebeln vom dunklen Grün und trockenen Enden befreien und schräg in feine Ringe schneiden. Chili und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mischen, auf die zuvor erhitzen Pfannen aufteilen und kurz rundum anbraten.

3 Je 2 Eier in die Pfannen schlagen und anbraten. Eine kleine Pfanne ohne Zugabe von Fett auf mittlerer Stufe erhitzen und beide Sorten Sesam darin wenige Sekunden rösten.

4 Eier, Frühlingszwiebeln und Chili aus den Pfannen heben, auf Tellern anrichten, mit Sesam bestreuen und mit Koriander garnieren. Austernsauce zum Würzen dazu servieren.

2 GROßE PFANNEN

1 KLEINE PFANNE

1 SCHNEIDEBRETT

1 KOCHMESSER

1 KLEINE SCHÜSSEL

1 ESSLÖFFEL

1 TEELÖFFEL

1 PFANNENWENDER

APFEL-ZIMT-PORRIDGE

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

8 EL Haferflocken · 2 Tassen (½ l) Milch · 2 Äpfel (z. B. Granny Smith) · 2 TL gemahlener Zimt · 1 Prise Meersalz · 4 EL flüssiger Honig · 2 EL Pekannüsse

MIN.

1 Haferflocken und 1 ½ Tassen Milch in einem kleinen Topf bei hoher Hitze aufsetzen, gelegentlich rühren. Äpfel mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, vierteln und anschließend das Kerngehäuse entfernen.

2 1 ½ Äpfel grob reiben. Übrige Apfelhälfte würfeln. Eine kleine Pfanne ohne Zugabe von Fett auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Porridge kocht, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

4 Geriebenen Apfel zusammen mit zwei Drittel des Zimts unter das Porridge rühren, Meersalz hinzufügen. Zwei Drittel des Honigs einlaufen lassen. Pekannüsse in der Pfanne für wenige Sekunden rundum goldbraun rösten.

5 Pekannüsse grob hacken. Porridge in Bowls verteilen, Apfelwürfel, Zimt, Honig und Pekannüsse darauf anrichten und die übrige Milch rund um das Porridge gießen.

1 KLEINE PFANNE

1 KLEINER TOPF

1 SCHNEIDEBRETT

1 KOCHMESSER

1 TASSE

1 KOCHLÖFFEL

1 ESSLÖFFEL

1 TEELÖFFEL

1 REIBE

BREAKFAST ALL-INCLUSIVE

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

1 Schalotte · 1 EL Butter · 1 Tomate · 4 Eier · 1 Schuss Sahne · Meersalz · Pfeffer · 2 Scheiben Vollkornbrot · 1 Avocado · ½ Zitrone · 3 EL geriebener Gouda · Kresse zum Garnieren · Schnittlauch zum Garnieren

MIN.

1 Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.

2 Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen. Tomate mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

3 Zunächst die Schalotte in die Pfanne geben und wenige Sekunden anrösten. Anschließend die Tomatenwürfel zugeben und kurz mitbraten. Eier zusammen mit der Sahne in einer Schüssel verrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen.

4 Die Eimasse zu den Schalotten und Tomaten in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren bis Minute 6 stocken lassen. Vollkornbrot im Toaster rösten.

5 Avocado der Länge nach halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocadofruchtfleisch in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft marinieren und mit Meersalz und Pfeffer würzen.

6 Käse über das Ei streuen und schmelzen lassen. Kresse vom Beet schneiden, mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Schnittlauch ebenfalls abbrausen und trocken tupfen, anschließend in Ringe schneiden.

7 Rührei auf den Broten anrichten. Avocadoscheiben darauflegen und mit Kresse und Schnittlauch garnieren.

1 GROßE PFANNE

1 SCHNEIDEBRETT

1 KOCHMESSER

1 MITTELGROßE SCHÜSSEL

1 KOCHLÖFFEL

1 ESSLÖFFEL

1 SCHNEEBESEN

1 TOASTER

SUPERFRUIT-BOWL MIT GRANOLA

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

1 Handvoll Blaubeeren · 1 Handvoll Himbeeren · Minze zum Garnieren · 1 Kiwi · 2 Bananen · 1 großer Becher griechischer Joghurt · 8 EL Granola · 2 EL Ahornsirup

MIN.

1 Blaubeeren und Himbeeren in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Minze mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und die Blätter von den Zweigen zupfen.

2 Kiwi und Bananen schälen. Kiwi in mundgerechte Würfel schneiden, Bananen der Länge nach halbieren.

3 Joghurt in Bowls verteilen und mit Granola bestreuen. Bananenhälften, Blaubeeren, Himbeeren und Kiwiwürfel auf das Granola legen, mit Ahornsirup beträufeln und mit Minze garnieren.

1 SCHNEIDEBRETT

1 KOCHMESSER

1 ESSLÖFFEL

1 SIEB

POCHIERTES EI À LA POPEYE

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

2 Eier · 1 Schalotte · 1 Schuss Essig · 1 EL Butter · 2 Handvoll Babyspinat, essfertig · Kresse zum Garnieren · Meersalz · Pfeffer · Muskatnuss · Chiliflocken zum Garnieren

MIN.

1 4 Tassen (1 l) heißes Wasser in einem Wasserkocher aufsetzen. Eier vorsichtig einzeln in kleine Tassen oder Schüsseln schlagen.

2 Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.

3 Wasser aus dem Wasserkocher in einen kleinen Topf umfüllen und bei niedriger Hitze auf dem Herd bereitstellen, sodass sich das Wasser kurz vor dem Kochen befindet. Essig hinzufügen. Eier aus den Tassen vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Eiweißfäden mit einem Löffel behutsam um die Eier legen, sodass sie eine runde Form erhalten. Eier bis Minute 7 pochieren.

4 Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Schalottenwürfel darin rundum anbraten.

5 Spinat zu den Schalotten in den Topf geben, die Hitze reduzieren und den Spinat zusammenfallen lassen. Kresse vom Beet schneiden, mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen.

6 Spinat mit Meersalz, Pfeffer und Muskat würzen und auf Tellern anrichten.

7 Eier mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und mittig auf den Spinat setzen. Mit Kresse und Chiliflocken garnieren.

1 MITTELGROßER TOPF

1 KLEINER TOPF

1 SCHNEIDEBRETT

1 KOCHMESSER

2 TASSEN ODER KLEINE SCHÜSSELN

1 KOCHLÖFFEL

1 ESSLÖFFEL

1 SCHAUMKELLE

1 WASSERKOCHER

PANCAKES TO IMPRESS

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

1 Handvoll frische oder tiefgekühlte Himbeeren · 1 Vanilleschote · 4 EL Haferflocken · 1 EL Rapsöl · 2 Eier · 1 EL Zucker · ½ TL Backpulver · Minze zum Garnieren · 2 EL Naturjoghurt · 1 EL flüssiger Honig · Puderzucker zum Bestäuben

MIN.

1 Falls tiefgekühlte Himbeeren verwendet werden: Himbeeren in einem Sieb mit heißem Wasser übergießen, anschließend abtropfen lassen. Frische Himbeeren in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit einem Messerrücken auskratzen.

2 Für den Teig Haferflocken in einem hohen Mixbecher mit einem Pürierstab zu feinem Mehl verarbeiten. Rapsöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.

3 Haferflockenmehl, Eier, Zucker, Backpulver und Vanillemark in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einem luftigen Teig verarbeiten.

4 Je Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben und goldbraun backen.

5 Pancakes wenden und auch von der zweiten Seite goldbraun backen. Minze mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und die Blätter von den Zweigen zupfen.

6 Himbeeren zusammen mit Joghurt und Honig in einer Schüssel vermengen.

7 Pancakes mit dem Himbeerjoghurt auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und mit Minzblättchen garnieren.

1 GROßE PFANNE

1 SCHNEIDEBRETT

1 KOCHMESSER

2 MITTELGROßE SCHÜSSELN

1 HOHER MIXBECHER

1 ESSLÖFFEL

1 TEELÖFFEL

1 SCHNEEBESEN

1 PFANNENWENDER

1 PÜRIERSTAB

1 FEINES SIEB

1 SIEB

VEGETARISCH

FRISCHE SALBEI-RAVIOLI

SPEEDY SPAGHETTINI

PEACHY BURRATA

FENCHEL-CARPACCIO MIT PARMESAN UND OLIVEN

AVOCADO-ZIEGENKÄSE-BOWL

FRISCHE SALBEI-RAVIOLI

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

6 Zweige Salbei · 1 daumengroßes Stück Trüffelparmesan, alternativ anderer Trüffelkäse oder Trüffelöl · Meersalz · 2 Handvoll frische Ravioli (Füllung nach Wahl, z. B. Ricotta, Spinat, getrocknete Tomaten, Schafskäse) · 4 EL Butter · Pfeffer · 1 Handvoll Wildkräutersalat, essfertig

MIN.

1 6 Tassen (1 ½ l) heißes Wasser in einem Wasserkocher aufsetzen. Salbei mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen.

2 Trüffelparmesan reiben.

3 Wasser aus dem Wasserkocher in einen mittelgroßen Topf umfüllen, salzen und die Ravioli bis Minute 5 bei hoher Temperatur bissfest garen (Packungsangabe beachten). Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen.

4 Salbei zur flüssigen Butter geben. Bei niedriger Hitze ziehen lassen.

5 Ravioli in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Pasta zur Salbeibutter geben und mehrmals kräftig durchschwenken.

6 Einen Großteil des Parmesans unter die Pasta heben. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Salbei-Ravioli mit dem übrigen Trüffelparmesan bestreuen und mit Wildkräutersalat garnieren.