Sadece LitRes`te okuyun

Kitap dosya olarak indirilemez ancak uygulamamız üzerinden veya online olarak web sitemizden okunabilir.

Основной контент книги Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 3-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 3-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов
ТекстmetinPDF

Cilt 252 sayfalar

2021 yıl

0+

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 3-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов

Sadece LitRes`te okuyun

Kitap dosya olarak indirilemez ancak uygulamamız üzerinden veya online olarak web sitemizden okunabilir.

₺355,78
%10 indirim al
Bu kitabı önerin ve arkadaşınız kitabı satın aldığında ₺35,58 kazanın.

Kitap hakkında

В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, в том числе хлебопекарным улучшителям, являющимся эффективным средством регулирования качества хлебобулочных изделий. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. Представлен обзор исследований в области разработки новых рецептур и технологий изготовления хлебобулочных изделий для профилактического питания. В курсе приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического прогресса в хлебопекарной отрасли. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть рекомендован для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение».

Yorum gönderin

Giriş, kitabı değerlendirin ve yorum bırakın
Kitab Людмилы Олеговны Коршенко, Ольги Григорьевны Чижиковой «Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 3-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов» — saytda onlayn oxuyun. Şərh və rəylərinizi qeyd edin, sevimlilərinizi seçin.
Yaş sınırı:
0+
Litres'teki yayın tarihi:
02 ağustos 2021
Yazıldığı tarih:
2021
Hacim:
252 s.
ISBN:
9785534145625
Toplam boyut:
8.2 МБ
Toplam sayfa sayısı:
252
Telif hakkı:
ЮРАЙТ

Bu kitabı okuyanlar şunları da okudu