"Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения" kitabından alıntı
Так, например, если желают получить вкусное вареное мясо (беф-бульи, отварную грудинку под соусом и проч.), то берется горячая вода или бульон и мясо варят паром, т. е. чтобы жидкость не кипела; тогда мясо не выварится и сохранит свой вкус, причем обращают внимание на величину куска. Если для беф-бульи взят большой кусок мяса, весом более 1,2 кг, то вода берется холодная, а если маленький кусок, то горячая.
₺186,01
Türler ve etiketler
Yaş sınırı:
12+Litres'teki yayın tarihi:
04 aralık 2013Yazıldığı tarih:
1909Hacim:
1064 s. 124 illüstrasyonISBN:
978-5-17-077218-6Yayıncı:
Telif hakkı:
Corpus (АСТ)
