"Происхождение жизни. От туманности до клетки" kitabından alıntı
При смешивании полярной жидкости с неполярной, например масла с водой, получается не раствор, а эмульсия – взвесь капель одной жидкости в другой. Если в воде или в масле перед смешиванием были растворены какие-либо вещества, они могут переходить из одной жидкости в другую, более подходящую ей по полярности молекул. Это хорошо видно в тарелке борща: красный краситель свеклы (беталаин) имеет полярные молекулы и растворяется в воде, а желтый краситель моркови (каротин) неполярен и переходит в капли жира на поверхности.
Türler ve etiketler
Yaş sınırı:
0+Litres'teki yayın tarihi:
30 ağustos 2016Yazıldığı tarih:
2016Hacim:
584 s. 175 illüstrasyonISBN:
978-5-9614-4350-9Yayıncı:
Telif hakkı:
Альпина Диджитал
