Kitabı oku: «Коровы. Разведение и уход»

© Лукьянова О. В., составление, 2008

© ООО «Издательский дом «Вече», 2008

Введение

Наверное, ни для кого не секрет, какое значение в жизни людей имеет крупный рогатый скот. Он является поставщиком ценных продуктов питания человека: мяса и молока. В молоке содержатся все необходимые питательные вещества, причем в хорошо усвояемой форме (например, молочный белок усваивается на 96 %, молочный жир – на 95 %, молочный сахар – на 98 %).

Но главное – многие из этих веществ уникальны и не встречаются больше ни в каком другом продукте. Ценность мяса определяется его питательностью, высоким содержанием белка и жира. Отсутствие или недостаток молока и мяса в рационе может пагубно сказаться на здоровье человека.

Содержание крупного рогатого скота, конечно, дело хлопотное. Но если вспомнить, что одна корова с удоем 3000–3500 кг в год (т. е. примерно 12 кг в сутки) может обеспечить молоком семью из 7 человек, то сразу становится понятно, почему такое количество людей не щадит ни сил, ни времени. А если ваша корова, подобно одной всемирно известной рекордистке, будет давать по 82,2 кг молока в сутки?

Наши далекие предки еще не знали слов «белок» и «рацион», но они уже тогда отводили корове главное место в домашнем хозяйстве, понимая ее важность. Она не только снабжала хозяев молоком (и, соответственно, маслом, творогом и т. д.). Корова была незаменимым помощником в хозяйстве, и до сих пор в некоторых странах крупный рогатый скот используют в качестве рабочей силы. Не зря народ наделил корову такими эпитетами, как «кормилица», «голубушка», «родимица» и др. Семья только тогда считалась крепкой, когда у нее была корова, а еще лучше не одна. Потеря же коровы была трагедией – часто она означала, что семья обречена и пойдет по миру.

И в наше время эти животные не потеряли своей популярности. Причем не только в деревнях, где люди живут в основном натуральным хозяйством, но и в небольших городках, и даже в крупных городах (если позволяют условия).

Конечно, в этом случае содержание коровы будет более проблематичным, потребует больших усилий, но затраты, и моральные, и физические, и материальные, окупятся сполна. Вы не только будете всегда сыты и здоровы, сможете получать прибыль от продажи молочных продуктов и мяса, но и приобретете преданное существо, благодарное вам за вашу заботу.

1. Происхождение крупного рогатого скота

Крупным рогатым скотом называют домашних млекопитающих парнокопытных жвачных животных семейства полорогих, относящихся к роду быков. Ближайшими родственниками домашних коров являются буйволы, американские и европейские бизоны, азиатские лобастые быки – бантенги, монгольские быки яки, а также гаялы, гауры и зебу.

Общим предком европейских пород крупного рогатого скота принято считать тура (рис. 1), вымершего в начале XVII в.

Представители рода быков широко распространены – они живут и в лесах, и в степях, и в горах на высоте 5 тысяч метров над уровнем моря. Приспосабливаясь жить в самых разных условиях, они приобретали определенные наследственные признаки.

Рис. 1. Тур

Также немалую роль в изменении биологических особенностей животных сыграло их одомашнение, которое, по подсчетам исследователей, произошло еще в период неолита (8–3 тысячелетии до н. э.). Люди, ведя кочевой образ жизни, при каждом переселении брали с собой и скот, который, скрещиваясь с местными видами, коренным образом менялся.

Но не только скрещивание стало причиной значительных изменений биологических особенностей животных. Создавая новые условия жизни для скота, заботясь о нем, человек нарушает его естественную организацию. Животные изменяются не только внешне, но и внутренне. Подбор корма, способ и режим кормления изменяют систему пищеварения настолько, что одомашненные животные уже не могут существовать без человека.

2. Биологические особенности крупного рогатого скота

Несмотря на то что продолжительность жизни животного – 18–20 лет, период, когда его использование наиболее целесообразно, сравнительно небольшой – 10–15 лет. И это с учетом того, что физической зрелости крупный рогатый скот достигает лишь в 1,5 года. Раньше этого срока спаривать животных не рекомендуется, поскольку это может привести к задержке развития животного, рождению слабого потомства и к маломолочности коровы.

Осеменение животных проводится только в период охоты, который длится 18–20 ч и наступает через каждые 3 недели (до момента оплодотворения). Оплодотворенная корова называется стельной. До рождения теленка проходит 260–312 дней (колебания вызваны индивидуальными особенностями животного, условиями его содержания и рядом других причин).

Обычно рождается один теленок, реже – два. Масса новорожденного в среднем достигает 20–40 кг. Период роста и развития крупного рогатого скота составляет 5 лет.

Здоровое животное имеет температуру 38,6 °C, пульс – 50–80 ударов в минуту. Животное, достигшее зрелости, имеет 32 зуба, по форме стирания зубов и их смене определяют его возраст.

Желудок коровы называется сычугом. У животных имеется еще три так называемых поджелудка – рубец, сетка и книжка. Благодаря такому строению пищеварительной системы крупный рогатый скот лучше переваривает клетчатку, содержащуюся в сене и соломе.

Процесс переваривания пищи необычен. Сначала животное с помощью шершавого языка захватывает пищу. Затем она попадает в рубец, где подвергается воздействию микроорганизмов, разлагающих клетчатку на доступные для переваривания вещества. Затем пища отрыгивается в ротовую полость для дальнейшего пережевывания. После проглатывания жвачка (недаром корова зовется жвачным животным) попадает в другие отделы желудка и кишечник, где усваивается.

Образование молока – самая характерная особенность крупного рогатого скота. Этот процесс сложнен, непрерывен, подчинен центральной нервной системе коровы. Наибольшее количество молока образуется в начале заполнения вымени, потом постепенно, по мере скопления молока, этот процесс замедляется. Но сразу после доения образование молока начинается с новой силой. Поэтому разумно было бы предположить, что чем больше доек производится, тем больше молока даст корова. Но не все так просто. Надо обязательно помнить, что величина удоев зависит не только от частоты доения.

Существует еще целый ряд причин, влияющих на количество и качество молока. В первую очередь это условия содержания и кормления, индивидуальные особенности животного: порода, возраст, период лактации, строение вымени, нервная возбудимость.

Немаловажную роль играет наследственность. Поэтому если корова немолочной породы, или у нее повышенная нервозность, или она уже старая, то увеличение количества доек будет не только непродуктивным, но и вредным: у коровы может уменьшиться количество вырабатываемого молока.

Поэтому чаще (до 5 раз) рекомендуют доить коров обильномолочных и новотельных, реже (2–3 раза) – нервновозбудимых и маломолочных. Причем при доении любой коровы надо помнить, что животное должно находиться в привычной для него обстановке, быть спокойным, хорошо и вовремя накормленным.

3. Экстерьер крупного рогатого скота

Выбирая животное для своего хозяйства, надо обращать внимание на его породу, на качество получаемого потомства (если вы приобретаете взрослую корову) или на родителей (если берете теленка). Но самое главное, на что стоит обращать внимание, – это здорово ли животное.

Определить это можно, прежде всего, по внешнему виду и телосложению. Животное, отлично себя чувствующее, имеет ясный и бодрый взгляд, его движения свободны, энергичны.

Для того чтобы правильно оценить животное, его следует поставить на ровное место, а затем провести его свободным шагом на некоторое расстояние.

Голова в большей степени отражает характер и тип животного. Правильно сложенная голова резко обрисована, практически не имеет мясистой прослойки. Уши умеренно развиты; разрез глаз, их выражение говорят о темпераменте – например, коровы с узким разрезом глаз, вялым взглядом, как правило, флегматичны. Губы не слишком толстые, носовое зеркало по цвету должно соответствовать породе.

Шея может быть и короткой, и длинной, складчатой, грубой – главное, чтобы она была развита пропорционально туловищу. Особое внимание при выборе животного надо обращать на плавность перехода от шеи к туловищу.

Грудь животного должна быть широкой и глубокой – это свидетельствует о правильном развитии главных органов: сердца и легких. Плоская грудь указывает на склонность к туберкулезу.

Спина, холка и поясничный круп, так называемая верхняя линия животного, должна быть ровной, без провислостей (признак слабости животного).

Зад также должен быть ровным и широким, так как здесь находятся органы размножения. Свислый и узкий зад – большой порок.

Конечности должны быть правильно поставлены. Дефектами считаются сближенность ног в скакательных суставах, развернутость ног наружу или внутрь, подтянутость ног под брюхо, а также Х-образная или слоновья постановка ног. Животное должно быстро и легко передвигаться, не утомляться при долгой пастьбе.

Экстерьер коровы молочного типа

Корова молочной направленности должна иметь женственный костяк, тонкую, легко оттягивающуюся кожу, образующую большое количество складок на шее. Особое внимание надо уделить оценке вымени. Оно должно быть объемистым, с большим основанием, с ярко выраженными долями. Если после дойки вымя сильно спадает, собирается в многочисленные складки, значит, оно молочное. Если оно практически не меняется в объемах, то такая корова не даст много молока, поскольку ее вымя жировое.

Также обратите внимание на брюхо коровы. Оно должно быть не отвислым, а объемистым. Это указывает на то, что корова имеет хорошо развитые пищеварительные органы и способна переваривать много корма.