Kitabı oku: «Superlife», sayfa 6
Kapitel 4
Lebenskraft Nummer zwei: Hydrierung
Stellen Sie sich vor, wir hätten ein Organ, das zwei Drittel unseres Körpers ausmacht.
Das wäre eine ziemlich große Sache, nicht wahr? Mit diesem Organ würde sich ein spezielles, großes medizinisches Fachgebiet befassen. Es gäbe Ärzte, Forschungsinstitute, Universitäten und ganze Krankenhäuser, die sich dem Wohlergehen dieses speziellen Organs widmen würden. Wir würden ständig Artikel lesen, in denen man uns Ratschläge erteilt, wie wir für eine optimale Gesundheit dieses Organs sorgen können. Wir würden alle wissen, was wir tun müssen, damit es reibungslos funktioniert.
Dieses Organ existiert nicht wirklich. Aber im Wesentlichen beschreibt die Vorstellung eines solchen Organs genau die Rolle, die Wasser spielt.
Unser Körper besteht zu zwei Dritteln aus Wasser. Wasser ist die universelle Währung allen Lebens auf Erden, das Element, das allen wirklichen Organen gemein ist. Wasser ist der größte Bestandteil jeglichen Gewebes, aus dem unser Körper gebildet wird, vom Blut bis hin zu den Knochen und allem, was sich dazwischen befindet. Die Liste der Funktionen, die Wasser erfüllt, ist so lang, dass sie alle anderen Organe in den Schatten stellt. Und die Liste der Krankheiten und Erkrankungen, die durch Probleme mit der Wasserversorgung unseres Körpers verursacht werden, ist ebenso eindrucksvoll.
Genauso wie jedes unserer Organe kann die Versorgung unseres Körpers mit Wasser gesund und gut sein und funktionieren, oder sie kann auch unzureichend sein und deshalb ihren Job nicht richtig erledigen. Wenn wir dem Wasser, das unser Körper enthält, Aufmerksamkeit schenken, und auf eine gesunde Versorgung unseres Körpers mit Wasser achten, verbessern wir sofort unsere Chancen darauf, ein vitales, kraftvolles Leben zu leben. Wir werden ganz von selbst anfangen, unglaubliche gesundheitliche Vorzüge zu verspüren. Glauben Sie mir: Alles hängt von dem Wasser ab, das wir trinken. Sich dessen bewusst zu werden, ist die einfachste Möglichkeit, ein besseres Leben zu leben.
Vielleicht gibt es wirklich eines Tages Ärzte, die darauf spezialisiert sind, sich um den Ozean in uns zu kümmern und ihn zu behandeln. Aber bis es so weit ist, müssen wir diese Sache selbst in die Hand nehmen.
Wie Wasser im Körper wirkt
Es mag tatsächlich schwer sein, sich vor Augen zu führen, aus wie viel Wasser wir bestehen, aber de facto handelt es sich bei einem 68 Kilogramm schweren Menschen um 45 ½ mit Wasser gefüllte Milchtüten à 1 Liter neben einem 23 Kilogramm schweren Sack voller chemischer Substanzen. Das ist ein menschliches Wesen. Im Mutterleib als Fötus bestehen wir zu 75 Prozent aus Wasser. Wenn wir alt sind, ist der Wasseranteil unseres Körpers am niedrigsten: 60 Prozent. Daraus lässt sich ablesen, wie der Trend verläuft. Je mehr Wasser, desto besser.
Das Wasser in unserem Körper existiert in vielen Formen. Ungefähr drei Viertel befinden sich innerhalb der Wände unserer mehr als 70 Billionen Zellen. Und es gibt viele unterschiedliche Flüssigkeiten, die durch das Innere unseres Körpers fließen: ungefähr 5 Liter Blut, Interzellularflüssigkeiten, die unsere Zellen umgeben, Magensaft, Schleim, Galle, Speichel, Lymphe sowie die Flüssigkeit in unseren Augen und die Flüssigkeit, die unser Gehirn und unsere Wirbelsäule umgibt, sowie Sperma (über das zumindest einige von uns verfügen). Und all diese Flüssigkeiten bestehen im Wesentlichen aus Wasser. Da kommt einiges zusammen.
Einer alten Auffassung zufolge war Wasser einfach nur so etwas wie ein Füllstoff, wie ein Verpackungsmaterial – der Stoff, der all die festen Substanzen enthielt und dafür sorgte, dass sie nicht gegeneinanderstießen. Inzwischen verstehen wir, dass Wasser eine Aufgabe erfüllt, genauso wie die festen Substanzen. Sogar viele Aufgaben. Es ist kein Nährstoff, aber es erfüllt in jedem System unseres Körpers wichtige Funktionen.
Trotzdem halten wir uns weiter für solide Wesen, dabei sind die trockenen Bestandteile unseres Körpers gegenüber den flüssigen in der Minderheit. Es verhält sich genauso wie mit unserer Sicht auf den Planeten, auf dem wir leben – die Erdoberfläche besteht zu einem ungefähr genauso großen Anteil aus Wasser wie unser Körper, aber wir halten sie für hart wie Fels. Das ist sie nicht. Und auch wir sind nicht solide. Wir bestehen aus Flüssigkeit. Aber es ist einfach zu seltsam, uns in dieser Weise zu sehen. Wir blicken in den Spiegel und sehen keine Flüssigkeit. Wir fassen uns an und fühlen etwas Festes. Wasser ist ein Zauberer.
Es ist ein einfaches, leichtes Molekül, das gerade mal aus zwei Wasserstoffatomen und einem Sauerstoffatom besteht, und dennoch kann es so viele Formen annehmen und weist so viele bemerkenswerte Eigenschaften auf wie nichts anderes auf diesem Planeten. Wie kann es eine Flüssigkeit sein und dennoch eine Oberfläche und eine Form bilden, die die einzelnen Moleküle in einem Tropfen zusammenhält? Wie kann es der Schwerkraft trotzen und Bäume und Pflanzen hinauf fließen, vom Boden in Richtung Himmel? Wie kann etwas Festes, Solides auf ihm treiben, und wie können bestimmte Echsen über die Wasseroberfläche laufen? Selbst die Wissenschaft kann das nicht vollständig erklären.
Wasser ist ein großer Bestandteil dessen, was uns zu einem Wunder macht. Es ist ein Wunder, das sich verbirgt, ein Wunder, das sich nicht nur direkt vor Ihrer Nase befindet, es ist Ihre Nase. Und Ihre Haut. Und Ihr Haar, Ihre Organe, Ihre Muskeln (die zu 70 Prozent aus Wasser bestehen), Ihr Fett, Ihre Knochen (die zu 22 Prozent aus Wasser bestehen), Ihr Knochenmark, Ihre Zehennägel, Ihr Gehirn und Ihr Nervensystem. Ein Wunder, das überall um uns herum existiert. Das uns ausmacht.
Wasser ist an der Funktion jedes einzelnen unserer Körpersysteme und an jedem Prozess, der in unserem Körper stattfindet, beteiligt – nichts passiert ohne Wasser.
Es ist ein Transporter. Alles, was sich in unserem Körper von einem Ort zu einem anderen bewegt, tut dies mithilfe von Wasser. Das Innere unseres Körpers gleicht einem riesigen Netz aus Wasserstraßen mit zahlreichen Nebenflüssen, Kanälen und Wasserläufen. Wasser ist das Transportmittel für jeden Nährstoff, jedes Hormon, jeden chemischen Botenstoff, jedes Enzym, jeden Elektrolyten und jeden Hirnimpuls.
Es bringt Nahrung von unseren Lippen in unseren Verdauungstrakt und spaltet sie auf dem Weg nach unten auf. Anschließend spaltet die elektrische Energie des Wassers mittels einer Reaktion, die Hydrolyse genannt wird, die chemischen Verbindungen von Nährstoffen, die in unserer Nahrung enthalten sind, und macht diese dadurch für unseren Körper verwertbar. Aus unserem Darm transportiert Blut (Blutplasma besteht zu 92 Prozent aus Wasser) diese Nährstoffe zu unseren Zellen.
Aber die Zellen lassen nicht einfach eine Öffnung aufklaffen, um die Nährstoffe aufzunehmen. Dank eines anderen Prozesses, der sogenannten Osmose, arbeiten das in unseren Zellen enthaltene Wasser und das Wasser, das unsere Zellen umgibt, zusammen, um dafür zu sorgen, dass die Nährstoffe die Membranen durchdringen und in die Zellen gelangen – wo alles Leben stattfindet. Diese Zellen sind Miniaturozeane aus Salzwasser, die all die Stoffe und Substanzen enthalten, die uns am Leben erhalten.
Im Inneren unserer Zellen wirken Mineralsalze, Elektrolyte und Wasser zusammen, um die elektrische Energie zu erzeugen, die die Mitochondrien befeuern, die Kraftwerke der Zelle. Alles, was wir tun – der Funke des Lebens selbst –, nimmt dort seinen Anfang. Aber nicht ohne Wasser.
Wasser ist das Temperaturkontrollzentrum des Körpers. Es speichert Wärme wie ein passives Solarenergiesystem. Wenn nötig, kühlt Wasser unseren Körper durch Schwitzen oder erwärmt ihn mittels elektrischer Energie.
Wasser sorgt dafür, dass Abfallprodukte, die in unseren Zellen gebildet werden, abtransportiert werden. Die Prozesse, die innerhalb der Zellwände ablaufen – die Erzeugung von Energie, der Stoffwechsel –, hinterlassen alle möglichen Abfälle. Wasser transportiert die Hinterlassenschaften des Lebens durch die Zellmembran in unser Blut und dann weiter in die Leber und die Nieren, wo sie herausgefiltert werden können. Und Wasser transportiert die Abfallprodukte aus unserem Körper.
In der Form der Synovialflüssigkeit ist Wasser der viskose Puffer, der dafür sorgt, dass unsere Gelenke und unsere Bandscheiben nicht aneinander reiben. Gicht ist eine entzündliche Arthritis der Gelenke. Eine im Jahr 2009 von der Boston School of Medicine durchgeführte Studie ergab, dass die Wahrscheinlichkeit eines erneuten Gichtanfalls bei denjenigen Teilnehmern, die unter Gicht litten und am Tag vor einem Gichtanfall fünf bis acht Gläser Wasser tranken, 40 Prozent niedriger war als bei jenen Teilnehmern, die nur ein Glas Wasser tranken.
Wasser sorgt dafür, dass unser Immunsystem funktioniert. Die weißen Blutkörperchen, die im Knochenmark gebildet werden, müssen unser Gewebe erreichen, um Krankheiten bekämpfen zu können. Lymphe, die zu einem gleich hohen Anteil aus Wasser besteht wie Blutplasma, transportiert toxische Substanzen und Karzinogene in die Lymphknoten, wo sie zerstört werden können. Einer von der Extremes Research Group an der Bangor University im Vereinigten Königreich durchgeführten Studie zufolge senkt schon eine leichte Dehydrierung den Gehalt an Proteinen im Speichel, welche Krankheitserreger bekämpfen.
Unser Gehirn und unser Nervensystem bestehen nahezu ausschließlich aus Wasser – zu jeweils 85 Prozent und 98 Prozent. All die elektrischen Prozesse, die dort stattfinden, all die Gedanken und Botschaften, die uns auf jede nur erdenkliche Art am Leben erhalten, die unvorstellbare Komplexität des zentralen Nervensystems – alles beruht auf Wasser. Sehen Sie sich Ihren Laptop an. Und jetzt stellen Sie sich einen Computer vor, der noch unendlich komplexer ist und nahezu ausschließlich aus Wasser besteht. Unglaublich!
Denken Sie an die elektrischen Prozesse, die unseren Körper in Gang halten. Genau diese Prozesse sorgen dafür, dass unser Herz schlägt und unser Gehirn Botschaften empfängt und sendet. Aber es gibt dort keine Verdrahtung. Stattdessen leitet Wasser den Strom durch unsere Nervenbahnen. Diese Zellen sind im Wesentlichen kleine Batterien. Was passiert, wenn Ihre Autobatterie ihr Wasser verliert? Sie gibt den Geist auf und liefert keinen Strom mehr. Wir funktionieren genauso.
Wasser ist wichtig für unser tiefstes, inneres geheimnisvollstes Selbst, aber auch für all das, was sich an unserer Oberfläche befindet – unsere Haut, unser Haar, unsere Augen, unsere Finger- und Zehennägel. Wir sehen am besten aus, wenn wir ausreichend hydriert sind. (Das können Sie jedes Supermodel fragen.) Wir riechen und schmecken sogar besser. Das mag als ein oberflächlicher Grund erscheinen, um Wasser zu trinken, aber wenn Sie so gut aussehen wie nur irgend möglich, ist das ein Anzeichen dafür, dass Sie auch in Ihrem Inneren in Bestform sind. Einer von der Krankenpflegeschule der University of Missouri-Columbia durchgeführten Studie zufolge kann schon eine nicht wahrnehmbare Unterhydrierung den Sauerstoffgehalt im Gewebe senken, Heilprozesse beeinträchtigen und Wundinfektionen fördern.
So dringend wir auch Wasser benötigen – wir verlieren es ständig. Mit dem Dampf jedes Ausatmens, bei dem unser Körper Abfallgase ausscheidet. Mit jedem Tropfen Schweiß – das Schwitzen kühlt unseren Körper auf eine Temperatur herunter, bei der alles einwandfrei funktionieren kann. Mit dem konstanten Fluss von Tränen und Speichel, der dafür sorgt, dass unsere Augen, unser Mund und unsere Kehle funktionieren. Erwachsene scheiden täglich ungefähr 1,5 Liter Urin aus, das meiste davon im Laufe des Tages. Nahezu weitere 1,5 Liter Flüssigkeit scheiden wir – abhängig davon, wie viel wir schwitzen – über die Haut, mit unserem Stuhl und beim Ausatmen aus.
Und anders als Fett speichern wir Wasser nicht in unserem Körper. Es fließt ständig durch uns hindurch, hinein und hinaus, ähnlich wie bei Ebbe und Flut. Wir verlieren ungefähr drei Liter am Tag. Wenn Wasser so lebensnotwendig ist, würde es doch Sinn machen, wenn unser Körper das Wiederaufstocken der Wasservorräte ständig zu einer Priorität machen würde, stimmt‘s?
Das tut er aber nicht. Unser Durstmechanismus funktioniert nicht auf diese Weise. Die Folge ist, dass die meisten von uns nicht annähernd genug Wasser trinken.
Und das ist noch milde ausgedrückt. Einer von den Centers for Disease Control durchgeführten Umfrage zufolge gaben 7 Prozent der US-amerikanischen Erwachsenen an, nicht täglich Wasser zu trinken. Das heißt: keinen einzigen Tropfen. 36 Prozent der Befragten gaben an, gerade mal ein bis drei Gläser Wasser am Tag zu trinken, 35 Prozent der Befragten trinken vier bis sieben Gläser am Tag und 22 Prozent trinken die empfohlene Menge von 8 Gläsern oder mehr. Das bedeutet, dass vier Fünftel von uns nicht ausreichend Wasser trinken. Und Menschen über 55, die dringend Wasser benötigen, trinken weniger als jüngere Menschen. Die Epidemiologin der Centers for Disease Control, die die Umfrage durchgeführt hat, war so überrascht, dass sie glaubte, einen Fehler gemacht zu haben, und überprüfte die Zahlen noch einmal. Leider hatte sie recht gehabt.
Zu wenig Wasser zu trinken, mag einigen nicht wie der Weltuntergang erscheinen. Selbst Wissenschaftler und Ärzte stimmen nicht darin überein, dass das Trinken von zu wenig Wasser Anlass zu Sorge ist. Aber wenn Wasser für so viele Prozesse, die in unserem Körper stattfinden, von so entscheidender Bedeutung ist – wie könnte ein Mangel an Wasser dann nicht schädlich sein?
Die Bedeutung zellulärer Dehydrierung
Eine mangelhafte Zufuhr von ausreichend Wasser ist tatsächlich auf zwei mögliche Ursachen zurückzuführen.
Eine ist, wie wir bereits gesehen haben, einfach nicht genug Wasser zu sich zu nehmen. Und das liegt nicht nur daran, dass wir nicht so viel trinken, wie wir verbrauchen. Ungesunde Ernährung verschärft das Problem. Der Verzehr von frischem, rohem Obst und Gemüse trägt in einem hohen Maß zur Hydrierung insgesamt bei, genauso wie der Verzehr industriell verarbeiteter Produkte unsere Wasservorräte erschöpft. Laut einer von Wissenschaftlern der schottischen Universität Aberdeen durchgeführten Studie tragen pflanzenbasierte Nahrungsmittel aufgrund der Mineralstoffe und anderer Nährstoffe, die sie enthalten, in einem noch höheren Maß zur Hydrierung bei als normales Wasser oder Sportgetränke.
Die andere Ursache für eine nicht ausreichende Hydrierung ist ein wenig komplizierter. Wir trinken Wasser, das den Zweck, den es erfüllen soll, nicht richtig erfüllt. Es gelangt zwar in unseren Körper, dringt jedoch nicht durch die Zellwände in die Zellen, wo es benötigt wird. Wir mögen so viel Wasser getrunken haben, dass wir absolut keinen Durst verspüren, und sind dennoch ausgetrocknet – in unseren Zellen, wo eine ausreichende Hydrierung am wichtigsten ist. Es gibt Symptome, die auf diesen Mangel an Hydrierung hinweisen, aber leider assoziieren wir diese Symptome nicht mit Durst. Das ist ein wirkliches Problem.
Wenn wir darüber sprechen, dass unser Körper nicht über ausreichend Wasservorräte verfügt, verwenden wir den Begriff Dehydrierung, aber eigentlich meinen wir zelluläre Dehydrierung, was etwas anders ist als das, wofür der Begriff normalerweise verwendet wird. Wenn wir das Wort „Dehydrierung“ hören, denken wir an diesen Cartoon, auf dem ein Typ zu sehen ist, der unter einer sengenden Sonne durch das Death Valley robbt und über dem die Geier kreisen. Für uns ist eine Deyhdrierung ein lebensbedrohliches medizinisches Problem, das sofort notfallmäßig behandelt werden muss.
Zelluläre Dehydrierung ist etwas anderes. Bedauerlicherweise handelt es sich dabei um ein chronisches, verbreitetes Leiden, von dem viele von uns betroffen sind. Man hat uns nichts darüber beigebracht, was für eine Bedeutung dieses Problem hat oder auf welche Anzeichen wir achten müssen, um zu erkennen, dass wir darunter leiden, geschweige denn, welche potenziellen gesundheitlichen Probleme damit verbunden sind.
Wie bereits gesagt sind all unsere Zellen, abhängig davon, welche Art von Gewebe sie bilden, so konstruiert, dass sie einen bestimmten Anteil Wasser enthalten müssen. Zelluläre Dehydrierung bedeutet einfach, dass unsere Zellen weniger Wasser enthalten, als sie benötigen, um richtig funktionieren zu können.
Für die Kontrolle der diversen Wassergehalte im Körper ist das Gehirn zuständig. Und weil das Gehirn mehr Wasser benötigt als jedes andere Organ, liegt es in seinem ureigenen Interesse, die Flüssigkeitsversorgung des Köpers permanent zu überwachen.
Wenn das Gehirn registriert, dass die Wasservorräte im Köper knapp werden, tut es Folgendes: Es beginnt zu hamstern. Zellen im ganzen Körper geben etwas von ihrem Wasser ab. Das Gehirn ist ständig in Sorge. Und es ist sehr eigennützig. In jeder Hinsicht wird das Gehirn zuerst bedient.
Und somit werden die Bedürfnisse des Gehirns zumindest eine Zeit lang befriedigt. Doch irgendwann werden sogar die Wasservorräte des Gehirns knapp. Und in dem Moment sendet es das Signal, dass der Körper Wasser benötigt, was bedeutet, dass unser Mund trocken wird.
Wir halten das für den ersten Hinweis darauf, dass wir Durst haben. Aber das ist es nicht – es ist der letzte. Ein trockener Mund bedeutet nicht, dass wir sofort etwas trinken sollten. Es bedeutet, dass wir die ganze Zeit mehr hätten trinken müssen. Es bedeutet, dass unsere Zellen schon eine ganze Weile unterhydriert waren. Jede einzelne unserer Zellen kann nicht mehr richtig funktionieren, wenn der Wassergehalt in ihnen zu niedrig wird. Wenn das passiert, verschiebt sich das Verhältnis zwischen festen Bestandteilen und Flüssigkeit in den Zellen weg von dem Gleichgewicht, in dem es sich eigentlich befinden sollte. Siebzig Billionen Zellen sind nun zu trocken. Im Inneren dieser Zellen – nicht in Ihrem Mund – machen sich die ernsthaften Auswirkungen der Dehydrierung bemerkbar. Der Körper stopft tausendfach ein Loch mit dem anderen, um das wichtigste Organ, das Gehirn, mit ausreichend Flüssigkeit zu versorgen, und opfert dabei die anderen Organe, die Haut, die Gesundheit, das Energielevel, die Gesundheit des Verdauungssystems und des Immunsystems und so weiter.
Deshalb ist die Qualität des Wassers, das wir trinken, so wichtig. Ungefiltertes Wasser enthält womöglich Substanzen, die unsere Zellen belasten. Aus diesem Grund reicht es nicht aus, viel Wasser zu trinken – es muss auch das richtige Wasser sein.
Abhängig von der Quelle, aus der das Wasser stammt, kann es Chemikalien, organische Substanzen, Schwermetalle, polychlorierte Biphenyle (PCB), Fluorid, Chlorid und alle möglichen anderen Substanzen enthalten. Das ist wichtig, weil das Wasser in unserem Körper nicht stillsteht. Es fließt ständig in unsere Zellen hinein und wieder aus ihnen heraus und transportiert Nährstoffe, Botschaften, Abfallstoffe und andere Dinge hin und her. Doch damit das Wasser seine Bewegungsfähigkeit aufrechterhalten kann, muss die Anzahl der Moleküle jeglicher fester Substanzen und/oder Elektrolyte, die in ihm gelöst sind, niedrig sein. Andernfalls kann es die Öffnungen unserer Zellmembranen nicht durchdringen. Die Anzahl der im Wasser gelösten organischen und anorganischen Feststoffe wird mit dem sogenannten Messwert TDS (total dissolved solids) angegeben. Ein hoher TDS-Wert bedeutet, dass das Potenzial zur Bildung von Abfallstoffen, mit denen die Zellen klarkommen müssen, hoch ist. Normalerweise sollte man Wasser bevorzugen, das einen TDS-Wert von 0–15 ppm aufweist. Der TDS-Wert von destilliertem Wasser beträgt ungefähr 0–5 ppm.
Aus diesem Grund ist die Form der Nährstoffe, die wir zu uns nehmen, genauso wichtig wie ihr Nährwert. Wenn die Moleküle der Mineralstoffe zum Beispiel zu groß sind, werden sie nicht in unsere Zellen passen. Statt uns zu nähren, verstopfen sie einfach nur alles und verursachen mehr zellulären Stress. Das ist nur ein weiterer Grund, aus dem wir vollwertige unverarbeitete Nahrungsmittel zu uns nehmen sollten, die zuverlässig bioverfügbar sind. Unser Körper kann auf sie zugreifen und sie verwerten.
Das Gleiche gilt für die Elektrolyte und die anderen angeblich gesunden Inhaltsstoffe, die in Sport- und Vitamingetränken enthalten sind. Elektrolyte sind Mineralstoffe, die elektrische Ladung tragen, wenn sie in einer Flüssigkeit gelöst sind. Die wichtigsten sind Natrium, Kalium, Kalzium und Magnesium. Wir benötigen sie, um zu leben. Aber die Moleküle müssen klein genug sein, um unseren Zellen etwas Gutes zu tun. Wenn sie nur ein bisschen größer sind als ein Ångström, gleicht das Ganze schon dem Versuch, einen Basketball in einen Gartenschlauch zu zwängen.
Hersteller von Sportgetränken preisen ihre Produkte gern mit wissenschaftlich klingenden Behauptungen an, aber wir müssen dabei die Quelle dieser Werbebotschaften berücksichtigen. Ein Team von Wissenschaftlern der University of Oxford untersuchte 431 Behauptungen, die in 104 Werbebotschaften aufgestellt worden waren, und kam zu dem Schluss, dass es einen „besorgniserregenden“ Mangel an qualitativ hochwertigen Studien über die Auswirkungen der Einnahme von Sportgetränken und Proteinshakes gibt. Es ist sogar möglich, es damit zu übertreiben, aber das werden die Hersteller Ihnen nicht sagen. Im Jahr 2003 veröffentlichte der Texas Medical Association Council on Scientific Affairs einen Bericht, in dem festgestellt wurde, dass der „Missbrauch von Sportgetränken schädliche Wirkungen entfalten kann“. In dem Bericht wurde auf den Fall eines Footballspielers verwiesen, der sage und schreibe 5 Gramm Kalium täglich zu sich genommen hatte, die in einem Getränk enthalten waren, dessen Einnahme die beim Schwitzen verlorenen Salzvorräte wiederauffüllen sollte. Infolge der Einnahme dieses Getränks litt der Mann an durch Kalium bedingten Herzrhythmusstörungen.
Aus diesem Grund sollte jedes Getränk, bei dem es sich nicht um sauberes, gefiltertes Quellwasser handelt, gemieden werden. Andere Getränke mögen unseren Durst stillen, aber wir wissen nicht, ob sie uns auch auf zellulärer Ebene zu hydrieren vermögen, worauf es am meisten ankommt. Wenn wir uns mit minderwertigen Getränken abfüllen, werden wir nicht mehr genug Durst haben, um gutes Wasser zu trinken, wenn es uns zur Verfügung steht.
Selbst Stress trägt zu zellulärer Dehydrierung bei. Alle Arten von Stress – emotionaler oder auch ernährungsbedingter – stimulieren die Produktion von Cortisol, das auch als Stresshormon bekannt ist. Dies fährt den normalen Stoffwechsel herunter und entzieht den Zellen im Verlauf eines Diffusion genannten Prozesses Wasser. Harntreibende, verarbeitete Nahrungsmittel sowie koffeinhaltige Getränke wie Kaffee, Tee, einige Softdrinks und auch ein übermäßiger Konsum von Protein bewirken das Gleiche. Im Endergebnis wird ein weiterer Teufelskreis in Gang gesetzt – Stress verursacht Dehydrierung, was wiederum zu noch mehr Stress führt. Zwei vom Human Performance Laboratory der University of Connecticut durchgeführte Studien ergaben, dass schon eine leichte Dehydrierung eine Verschlechterung der Stimmung verursachte und dazu führte, dass die Erledigung von Aufgaben den Teilnehmern der Studie schwerer erschien.
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