Читайте только на Литрес

Kitap dosya olarak indirilemez ancak uygulamamız üzerinden veya online olarak web sitemizden okunabilir.

Основной контент книги Water Activity in Foods
Metin PDF

0+

Water Activity in Foods

Fundamentals and Applications
Читайте только на Литрес

Kitap dosya olarak indirilemez ancak uygulamamız üzerinden veya online olarak web sitemizden okunabilir.

₺10.245,59
%10 indirim al
Bu kitabı önerin ve arkadaşınız kitabı satın aldığında ₺1.024,56 kazanın.

Kitap hakkında

This second edition of Water Activity in Foods furnishes those working within food manufacturing, quality control, and safety with a newly revised guide to water activity and its role in the preservation and processing of food items. With clear, instructional prose and illustrations, the book’s international team of contributors break down the essential principles of water activity and water–food interactions, delineating water’s crucial impact upon attributes such as flavor, appearance, texture, and shelf life.

The updated and expanded second edition continues to offer an authoritative overview of the subject, while also broadening its scope to include six newly written chapters covering the latest developments in water activity research. Exploring topics ranging from deliquescence to crispness, these insightful new inclusions complement existing content that has been refreshed and reconfigured to support the food industry of today.

Türler ve etiketler

Giriş yapın, kitabı değerlendirmek ve yorum yapmak için
Kitab «Water Activity in Foods» — saytda onlayn oxuyun. Şərh və rəylərinizi qeyd edin, sevimlilərinizi seçin.
Yaş sınırı:
0+
ISBN:
9781118823385
Toplam boyut:
1 БАЙТ
Yayıncı:
Metin
Ortalama puan 4,7, 267 oylamaya göre
Ses
Ortalama puan 4,2, 739 oylamaya göre
Metin
Ortalama puan 4,9, 70 oylamaya göre
Metin
Ortalama puan 4,9, 2633 oylamaya göre
Ses
Ortalama puan 4,8, 74 oylamaya göre
Metin
Ortalama puan 4,3, 42 oylamaya göre