Kitabı oku: «Aprovisionamiento y organización del office en alojamientos. HOTA0108»

Unidad de Aprendizaje 1

La camarera de pisos en alojamientos y su departamento

Contenido

1. Introducción

2. Los alojamientos turísticos y no turísticos

3. El Departamento de Pisos

4. Habitaciones de hotel: tipos

5. Peculiaridades de la regiduría de pisos en entidades no hoteleras

6. La camarera de pisos

7. Resumen

Objetivos

El objetivo específico de esta Unidad de Aprendizaje es:

 Describir las fórmulas más habituales de establecimientos de alojamiento, identificando la estructura, funciones y documentación utilizada del Departamento de Pisos.

1. Introducción

El Departamento de Pisos es el que se encarga de la limpieza y conservación de las instalaciones del hotel, por ello asume una gran importancia dentro del establecimiento hotelero, tanto por la cantidad de trabajo que este desarrolla como por la importancia del trabajo que desempeña.

Este departamento está encuadrado dentro de la Dirección de alojamiento, junto con Recepción, Conserjería y Comunicaciones y a su vez se subdivide en las áreas de habitaciones, zonas nobles o interiores y lavandería-lencería; áreas que si bien pertenecen al mismo departamento son completamente independientes entre ellas, aunque tienen un nexo común que es la gobernanta, persona designada por dirección como máxime responsable del departamento, que supervisa, gestiona y coordina las actividades de las áreas a su cargo.

La camarera de pisos, ubicada en el área de alojamiento, debe realizar la limpieza y puesta a punto de las habitaciones en todas sus posibles dependencias, así como de las áreas comunes de pisos, cuidando el buen estado de instalaciones y mobiliario.

Esta unidad se basará, como ejemplos para poder desarrollar lo expuesto, en legislaciones a nivel autonómico (se recuerda que en materia de turismo, las competencias corresponden a las comunidades autónomas, por lo que puede variar la normativa de unas a otras) tales como:

1 Ley 6/94 de 16 de marzo de ordenación del turismo del País Vasco.

2 Ley 1/1999, de 12 de marzo, de Ordenación del Turismo de la Comunidad de Madrid.

3 Decreto 159/2003, de 10 de julio, del Consejo de Gobierno, de ordenación de establecimientos hoteleros de la Comunidad de Madrid.

4 Decreto 159/2012, de 20 de noviembre, de establecimientos de alojamiento turístico y de viviendas de uso turístico de Cataluña.

5 Decreto 47/2004, de 10 de febrero, de establecimientos hoteleros de Andalucía.

Además, los contenidos se irán basando en casos y situaciones prácticas desarrolladas en el Hotel Pruebol, el cual cuenta con un equipo de limpieza y puesta a punto de pisos bastante completo, ya que es un establecimiento turístico con mucha actividad.

2. Los alojamientos turísticos y no turísticos

hilo conductor

El hotel Pruebol es un establecimiento de alojamiento turístico de 4 estrellas ubicado en una zona costera de gran actividad, sobre todo en la temporada de verano. Por ello, cuenta con un gran número de trabajadores organizados en diferentes departamentos, siendo uno de los más importantes el de regiduría de pisos debido al alto número de habitaciones e instalaciones con las que cuenta el hotel y la necesidad de mantenerlos siempre en buen estado de limpieza y orden.

Para poder conocer el establecimiento hotelero en sí, primero hay que conocer los dos grandes grupos de alojamientos que existen, estos son:

A continuación se realizará una aproximación al concepto de alojamiento turístico, sus características y a las múltiples clasificaciones que se pueden llevar a cabo.

Los alojamientos turísticos se identifican por basarse en una serie de características comunes, estas son:

1 Facilitar alojamiento.

2 Tener capacidad o no de ofertar el servicio de manutención.

3 Tener una clasificación y calificación que identifique el establecimiento.

4 El establecimiento debe percibir ciertas cantidades de dinero en contraprestación de sus servicios.

Serán considerados establecimientos turísticos los locales, establecimientos o instalaciones abiertos al público y acondicionados conforme a la normativa aplicable en su caso, en los que las empresas turísticas prestan al público alguno o algunos de sus servicios. Estos tendrán la consideración de públicos, sin que su acceso sea restringido por razones de raza, sexo, religión, opinión o cualquier otra circunstancia.

Son empresas turísticas las que tienen como objeto en su actividad la prestación de servicios de alojamiento, de restauración (o de simple mediación entre los viajeros) y cualquier otra directamente relacionada con el fenómeno turístico reglamentariamente clasificada como tal.

Una de las empresas turísticas más expandidas son los establecimientos de alojamiento turístico, en los que se intenta facilitar al viajero todas las comodidades posibles durante su estancia.

2.1. Tipos y clasificación

En relación con las empresas turísticas, ya se ha indicado que están relacionadas directamente con los clientes que realizan alguna actividad turística, y por consiguiente, será necesario conocer cada una de ellas así como la actividad a la que se dedican.

De alojamiento turístico

 Aquellas que se dedican de manera profesional y habitual, mediante un determinado precio, a proporcionar alojamiento temporal con fines de ocio, por negocios u otros motivos, sin constituir cambio de residencia para la persona alojada, con o sin prestación de servicios de carácter complementario.

De agencia de viaje

 Aquellas que se dedican a promocionar los lugares de interés de diferentes zonas, organizando circuitos para su visita.

De restauración

 Aquellas que principalmente se dedican a la prestación de servicios de comidas y bebidas.

Complementarias

 Aquellas diferentes a las anteriores que mejoren la oferta turística. Proporcionan mediante precio, de forma profesional y habitual, servicios para el esparcimiento y recreo de sus clientes, de carácter cultural, recreativo, deportivo, de la naturaleza u otros análogos. Un ejemplo de este tipo de empresas son aquellas dedicadas al Turismo Activo.

Los alojamientos turísticos pueden ser establecimientos hoteleros o alojamientos turísticos de carácter extrahotelero. A continuación, verás la clasificación de los mismos, así como en qué consiste cada uno de ellos:

1 Alojamientos turísticos no hoteleros: son alojamientos turísticos extrahoteleros los camping y otras modalidades de turismo de acampada, las casas rurales, los apartamentos turísticos y los albergues turísticos, así como cualquier otra modalidad, cuando la necesidad de un régimen de autorización esté justificada por razones de interés general y reglamentariamente se determinen como tales.

2 Alojamientos hoteleros:Grupos de hoteles:Hoteles: son establecimientos que ofrecen alojamiento, con o sin comedor, y otros servicios complementarios. Ocupan la totalidad de un edificio o parte independizada del mismo; sus dependencias constituyen un todo homogéneo con entradas, ascensores y escaleras de uso exclusivo, que reúnen los requisitos reglamentariamente establecidos. La calificación clásica y más conocida para saber qué servicios tiene cada hotel está determinada por la cantidad de estrellas que tenga. Las estrellas pueden ir de una a cinco. El organismo encargado de establecer las características y criterios de las categorías de los hoteles es la Organización Mundial de Turismo, aunque actualmente son los propios países los que estipulan los requisitos que cada uno de los hoteles deben cumplir para catalogarse en una clasificación concreta, según el número de estrellas.Hoteles apartamento: son hoteles que, por su estructura y servicios, disponen de las instalaciones adecuadas para la conservación, elaboración y consumo de alimentos dentro de cada una de las habitaciones que lo componen, es decir, están dotados de una pequeña cocina y utensilios para la elaboración y conservación de alimentos.Hoteles residencia: hoteles que facilitan la estancia del huésped o cliente durante una temporada determinada.Moteles: son aquellos hoteles situados en las proximidades de las carreteras que facilitan alojamiento en departamentos, con garaje o cobertizo y entrada independiente para estancias de corta duración.La zona geográfica por excelencia de los moteles es la comprendida por los Estados Unidos de América del Norte, donde hay gran cantidad de cadenas dedicadas solo a este negocio, ya que poseen excelentes carreteras y autopistas.Grupo pensiones: las pensiones son establecimientos que ofrecen alojamiento, con o sin otros servicios de carácter complementario y que, tanto por la dimensión del establecimiento como por la estructura, tipología o características de los servicios no llegan a los niveles exigidos para los hoteles.Otros alojamientos turísticos hoteleros:Paradores de turismo: son establecimientos hoteleros cuya situación tiene gran relevancia histórica, monumental o artística a nivel regional o nacional. Sus estancias tienen como finalidad estar cerca de lugares de interés general.Balnearios: están situados en estaciones termales, utilizando las cualidades terapéuticas del agua de determinados manantiales.Ciudades de vacaciones: son establecimientos cuya situación y servicios permiten al cliente disfrutar de su estancia en contacto directo con la naturaleza, facilitando el hospedaje y la pensión completa. Normalmente, se componen de un grupo de edificios o chalés. Las ciudades de vacaciones suelen estar cercadas en todo su perímetro.

PARA SABER MÁS

Accede al siguiente enlace en el que se muestra un artículo en el que se exponen los requisitos para otorgar las estrellas a los establecimientos hoteleros españoles:

https://redirectoronline.com/uf00380101

2.2. Departamentos

La estructura de una empresa se representa gráficamente mediante un organigrama.

DEFINICIÓN

Organigrama

Representación gráfica de las relaciones entre personas o departamentos, debe reflejar las dependencias de una a otras y las funciones que cada uno lleva a cabo.

Los departamentos y el personal que componen un hotel, varían según la administración y categoría que posean, es decir los servicios que oferten. Principalmente, los criterios utilizados para su clasificación son los siguientes:

1 Número y tipo de habitaciones.

2 Elegancia, comodidad de alrededores.

3 Higiene.

4 Cualificación del personal.

5 Nivel de servicios.

6 Accesibilidad al entretenimiento y actividades.

7 Transporte.

8 Cortesía y espíritu del personal.

A continuación podrás ver los distintos departamentos en que se suele dividir un establecimiento hotelero:

1 Administración: el Departamento de Administración tiene como objetivo primordial producir ganancias y reducir al máximo los gastos que se puedan originar, para ello debe efectuar las siguientes actividades:Mantener un buen servicio, conseguir la máxima calidad.Mantener al máximo la ocupación de las habitaciones por medio de la publicidad, promoción y el pronóstico de ventas.Mantener la comunicación efectiva entre los departamentos del hotel.Asegurar que el hotel tenga el personal adecuado, que esté debidamente capacitado, motivado y supervisado.Una de las funciones más importantes de la administración es mantener estadísticas relativas a las ventas de las habitaciones ocupadas en relación al número total de las habitaciones disponibles.Este departamento debe guardar la imagen del hotel y hacer llegar a los clientes la idea de que este cumple con todos los estándares de calidad.

2 Recepción: el personal de este departamento es el que establece el primer contacto entre el hotel y los clientes, desde la reserva inicial hasta el registro de salida. Las funciones que realiza son:Reservas.Registro de entrada y salida.Comunicaciones.Servicio de la caja.En cuanto a los cargos que se desempeñan dentro del mismo, cabe distinguir:Gerente de recepción: tiene la responsabilidad de supervisar al personal, coordinando las operaciones de la recepción y asignando tareas.Departamento de Reservas: es el responsable de recibir, documentar y analizar todas las reservas de los clientes.Recepcionista: es responsable de recibir y registrar a los clientes que llegan, verifica la información e identificación de reservas, la autorización de crédito, asignación de habitación y distribución de llaves.

3 Economato: es el almacén general del hotel. En este departamento se realizan todos los pedidos a los proveedores, se reciben todas las mercancías compradas por el hotel y desde el mismo se distribuyen a los demás departamentos.El encargado de economato debe asentar los movimientos de mercancías en los libros o fichas correspondientes. Cada artículo no perecedero tendrá su ficha y se registrarán los movimientos (entradas y salidas).

4 Conserjería: se encarga del asesoramiento a los clientes sobre ofertas turísticas que se ofrezcan por la zona, la entrega de llaves, coordinar los servicios de portería, equipajes, ascensoristas y botones.

5 Cocina: el responsable de este departamento es el jefe de cocina, o también denominado chef. Entre otras funciones se encarga de diseñar los menús y supervisar la preparación de las comidas que se ofrecen en los restaurantes.

6 Restaurante: es el lugar donde se sirven las comidas preparadas por cocina. Su responsable es el maitre d´hotel (maestro de sala), quien deberá encargarse de la supervisión del trabajo del resto del personal, es decir, de camareros, ayudantes, etc.

7 Regiduría de pisos: conocido como Departamento de Pisos, se encarga de la limpieza, conservación y vigilancia de mantenimiento de las habitaciones del hotel.Así, este departamento prepara el producto más importante que tiene que vender un hotel: las habitaciones de los clientes.

TAREA 1

Uno de los gerentes del Hotel Pruebol quiere abrir otro establecimiento turístico de la misma cadena, pero no sabe qué tipo de establecimiento pondrá en marcha.

Realiza una clasificación de todos ellos, indicando sus características en función del tipo, capacidad, categoría y ubicación del establecimiento y de los servicios prestados por cada uno de ellos.