Kitabı oku: «Heilende Wildkräuter»
ROSALEE DE LA FORÊT UND EMILY HAN
HEILENDE
WILD
KRÄUTER
NACHHALTIG HEILPFLANZEN
SAMMELN UND EIGENE
NATURMEDIZIN HERSTELLEN
Impressum
Rosalee de la Forêt, Emily Han
Heilende Wildkräuter
Nachhaltig Heilpflanzen sammeln und eigene Naturmedizin herstellen
1. deutsche Auflage 2021
ISBN: 978-3-96257-199-3
© 2021 Narayana Verlag GmbH
Titel der Originalausgabe:
Wild Remedies
How to forage healing foods and craft your own herbal medicine
Copyright © 2020 Rosalee de la Forêt and Emily Han
Originally published in 2020 by Hay House Inc. USA
Übersetzung aus dem Englischen: Elisabeth Möller-Giesen
Cover Satz: Narayana Verlag
Cover Design: Karla Baker
Cover Foto: Emily Han • Cover Produktion: Jan Bosman
Herausgeber:
Unimedica im Narayana Verlag GmbH,
Blumenplatz 2, D-79400 Kandern
Tel.: +49 7626 974 970–0
E-Mail: info@unimedica.de
www.unimedica.de
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Die Empfehlungen dieses Buches wurden von Autor und Verlag nach bestem Wissen erarbeitet und überprüft. Dennoch kann eine Garantie nicht übernommen werden. Weder der Autor noch der Verlag können für eventuelle Nachteile oder Schäden, die aus den im Buch gegebenen Hinweisen resultieren, eine Haftung übernehmen.
INHALT
Einleitung
TEIL I: Aneignung von Grundwissen
Kapitel 1: Die Wirksamkeit der Pflanzenmedizin
Kapitel 2: Die eigene Region kennenlernen
Kapitel 3: Prinzipien des Wildsammelns
Kapitel 4: Die Praxis des Wildsammelns
Kapitel 5: Grundlagen der Botanik
Kapitel 6: Verarbeitung von Pflanzen
Kapitel 7: Von der Freude, wieder im Einklang mit den Jahreszeiten zu leben
TEIL II: Frühling
Kapitel 8: Vogelmiere
Kapitel 9: Löwenzahn – Blatt und Blüte
Kapitel 10: Wilder Senf
Kapitel 11: Brennnessel
Kapitel 12: Wegerich
Kapitel 13: Veilchen
TEIL III: Frühsommer
Kapitel 14: Holunderblüten
Kapitel 15: Malve
Kapitel 16: Minze
Kapitel 17: Kleine Braunelle
Kapitel 18: Echtes Johanniskraut
Kapitel 19: Schafgarbe
TEIL IV: Spätsommer
Kapitel 20: Apfel
Kapitel 21: Brombeere und Himbeere
Kapitel 22: Holunder
Kapitel 23: Königskerze
Kapitel 24: Portulak
TEIL V: Herbst
Kapitel 25: Klette
Kapitel 26: Löwenzahnwurzel
Kapitel 27: Sonnenhut
Kapitel 28: Hagebutte
TEIL IV: Winter
Kapitel 29: Zitrus
Kapitel 30: Pappel
Kapitel 31: Immergrüne Nadelbäume
Kapitel 32: Weide
Nachwort: Was passiert, wenn jeder in der Natur wildsammelt?
Metrische Tabelle: Umrechnungstabellen
Glossar
Bezugsquellen
Referenzen
Index
Danksagung
Über die Autorinnen
Abbildungsverzeichnis
In Dankbarkeit gegenüber denen, die uns die Verbundenheit aller Dinge lehren – in der Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft.
EINLEITUNG
Fühlen Sie sich manchmal auch von der Idee einer gesunden Lebensführung überfordert?
Spezialgetränke, Kräuterpulver, Hochleistungsmixer, Superfrucht-Smoothies, CrossFit, Earthing, Biohacking, Microdosing, Bulletproof-Kaffee, ein Löffel Kokosnussöl pro Tag – oder war es Apfelessig? –, grüner Tee, vegane Ernährung, Paleo-Diät, Keto-Diät, Breatharianismus?
Heutzutage spielt es keine Rolle, wie viele Utensilien Sie gekauft oder wie viele Nahrungsergänzungsmittel Sie geschluckt haben, es wird immer wieder ein verlockendes neues Produkt auftauchen, das Ihnen verspricht, all Ihre Krankheiten zu heilen. Viele von uns leben in einer Konsumkultur, in der versucht wird, sich den Weg zu einer besseren Gesundheit zu erkaufen. Doch obwohl die Gesundheitsindustrie wächst, steigt das persönliche Wohlbefinden nicht im gleichen Maße. Statistiken zeigen, dass wir als Gesellschaft so ungesund sind wie eh und je.
Im verzweifelten Rennen um mehr Energie, um Heilung unseres Verdauungssystems und um die Beruhigung unserer zerrütteten Nerven machen viele von uns einen allzu verbreiteten Fehler: Wir jagen weiterhin dem nächsten Hype hinterher, dem nächsten großen Fortschritt in Sachen Wohlbefinden, der unsere Probleme endlich lösen soll. Wir können unsere Probleme jedoch nicht mit denselben Mitteln lösen, die uns überhaupt erst in diese Situation gebracht haben. Stattdessen müssen wir einen Schritt zurücktreten, und dann vielleicht noch 10 weitere. Oder, passender ausgedrückt, wir müssen beginnen, nach der Wurzel zu graben. Wir müssen die einzelnen Schichten lösen, bis unsere Fingernägel mit Schmutz verkrustet sind, unsere Gesichter vom Sonnenschein glühen und wir die uns umgebende Natur voller Staunen erleben.
Das hat Ellen getan, und es hat ihr Leben für immer verändert. Was Ellen am meisten liebte, war das Gefühl, die aufgewühlte Gischt des Ozeans auf ihren Wangen zu spüren, wenn sie an der Bucht entlangging, oder den Wind in ihrem Haar, wenn sie einen Gipfel erklomm, um nach ihren Lieblingspflanzen zu suchen. Aber das war nicht immer so. Als Kind war Ellen sehr krank. Sie war die Jüngste von sechs Kindern und wurde von ihrer Mutter aufgezogen, nachdem ihr Vater gestorben war, als sie erst zwei Jahre alt war. Als sie ein Teenager war, nahm ihr Appetit ab, und ihr Gesundheitszustand verschlechterte sich rasch. Schließlich nahm ein Freund und Arzt der Familie Ellen unter seine Fittiche. Er verschrieb ihr etwas, das ihr Leben entscheidend verändern sollte.
Er verordnete ihr kein ausgefallenes neues Medikament, nicht einmal ein Heilkraut. Nein, was er verschrieb, war viel radikaler: die Botanik.
Ellens Arzt war der Meinung, dass botanische Studien sie dazu ermutigen würden, Zeit im Freien zu verbringen, um nach Pflanzen zu suchen, und außerdem ihren Geist anzuregen, wenn sie die gefundenen Pflanzen zuhause katalogisierte und zeichnete. Glücklicherweise stellte sich dies als das perfekte Rezept für sie heraus. Als Ellen in die Welt der Natur eintauchte, kehrte ihr Appetit zurück, und sie wurde wieder kräftiger. Ihre neu entdeckte Liebe zu Pflanzen wurde zu ihrer Leidenschaft. Ellen erkannte, dass sie ein Talent dafür hatte, Pflanzen in der freien Natur zu finden und einen eigenen Garten anzulegen. Ihr Enthusiasmus und ihre Lebensfreude wurden entfacht, je weiter ihre Beziehung zur Natur wuchs.
Wenn Sie es für etwas unkonventionell halten, dass ein Arzt Botanik verschreibt, dann haben Sie wahrscheinlich Recht. Ellen Hutchins wurde 1785 in Ballylickey, Irland, geboren. Als erste irische Botanikerin schuf sie ein Werk zum Identifizieren und Katalogisieren von Meeresalgen und Flechten, das auch heute noch berühmt ist. Museen auf der ganzen Welt stellen regelmäßig ihre wunderschönen Pflanzenpressungen und Aquarelle aus, außerdem wurden viele Pflanzen nach ihr benannt.
Die Erkenntnis, dass unsere Gesundheit und sogar unsere Freude eng mit unserer Naturverbundenheit zusammenhängt, ist heute genauso wichtig wie damals im Jahre 1785. Man könnte sogar sagen, dass das Leben im Großstadtdschungel und das Arbeiten innerhalb von Mauern die Verbindung zur Natur umso dringlicher gemacht haben. Die Wertschätzung und Teilhabe an der Natur sind oft die entscheidenen Zutaten, die in der gewinnorientierten Naturheil- und Wellnessbranche fehlen.
Der Autor und Journalist Richard Louv hat ausführlich über das geschrieben und referiert, was er als »Natur-Defizit-Störung« bezeichnet, ein Begriff, der »den psychischen, physischen und kognitiven Preis der Entfremdung des Menschen von der Natur« beschreibt.1 Louv steht mit seinen Theorien nicht allein da. Eine wachsende Zahl von Studien zeigt, dass ein Mangel an Naturverbundenheit viele moderne Gesundheitsprobleme wie Angst, Schlaflosigkeit und Depressionen verursachen kann. 2015 untersuchten Forscher der Stanford University die Hirnaktivität von Menschen, die einen Spaziergang in der Natur unternahmen, im Vergleich zu denen, die an einer stark befahrenen Straße unterwegs waren. Sie kamen zu dem Schluss, dass Spaziergänge in der Natur zu einem geringeren Risiko für Depressionen und andere psychische Erkrankungen führen könnten.2 In einer anderen Studie mit etwa 1.000 Schweden kamen die Forscher zu dem Ergebnis, dass Menschen umso seltener über stressbedingte Krankheiten wie Burnout, Schlaflosigkeit, Müdigkeit, Depressionen und Panikgefühle berichten, je öfter sie städtische Grünflächen aufsuchen.3
Während diese Studien objektive Hinweise bieten können, ist die stärkste Bestätigung der Aufenthalt im Freien und in der Natur, sei es in einem Park, einem Garten, im Wald oder entlang eines Bürgersteigs, an dem Pflanzen sprießen. Der Zugang und regelmäßige Besuch einer Grünfläche kann Sie mit Freude und Staunen erfüllen. Dies bietet ein tiefgreifenderes Erlebnis, als es ein Superfood oder eine spezielle Nahrungsergänzung je könnte.
EINLADUNG AN SIE
Dieses Buch ist die Einladung an Sie, ein zutiefst freud- und kraftvolles Leben zu führen. Ein Leben, das sich vital anfühlt, in dem Ihre Sinne auf den Rhythmus der Jahreszeiten eingestimmt sind und Sie die gegenseitigen Wechselbeziehungen aller Dinge erkennen. Dies ist eine Gelegenheit, Ihr Leben mit der Natur zurückzugewinnen und darin eine positive Rolle zu spielen.
Sie werden befähigt, Ihre eigenen nahrhaften Lebensmittel und Pflanzenheilmittel herzustellen. Jeder Tag wird Ihnen aufs Neue Gelegenheit bieten, den Pflanzen um Sie herum zu begegnen und gleichzeitig Einblick in ihre nutzbringende Verwendung zu gewinnen. Ihr Esstisch und Ihre Kräuterapotheke werden die Grundlage für Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden bilden. Dies ist die Einladung an Sie, sich um unsere Erde zu kümmern, indem Sie Gemeinschaft pflegen und Ihre Liebe zur Natur mit anderen teilen.
Wir bieten diese Einladung nicht leichtfertig an. Wir leben in unruhigen Zeiten. Schalten Sie die Nachrichten ein oder scrollen Sie durch Ihre Social Media Feeds, dort erfahren Sie ständig und überall von verschmutzten Ozeanen, unternehmerischer Fahrlässigkeit bis hin zu toxischen Verschmutzungen und unserem eigenen beispiellosen Ausmaß an Stress und chronischen Gesundheitsproblemen. Viele von uns brauchen keine Nachrichten, um zu wissen, dass etwas nicht stimmt. Wir sehen, wie es sich in unserer eigenen Gesundheit und in der Gesundheit unseres weiteren Umfelds niederschlägt.
Zeuge der Zerstörung und der Herausforderungen zu werden, mit denen wir konfrontiert sind, ist begreiflicherweise überwältigend. Man fühlt sich hilflos und fragt sich, was man überhaupt tun kann, um etwas Sinnvolles zu bewirken. Es fällt schwer, einen Anfang zu finden. Viele Lösungsvorschläge hinterlassen bei uns ein Gefühl der Unzufriedenheit oder machen uns sogar misstrauisch. Uns wurde beigebracht, dass Gesundheit in Form von Pillen gewährleistet wird, und von Experten hören wir widersprüchliche Ratschläge, die uns im Kreis drehen lassen und uns verunsichern.
Wir haben dieses Buch als ein kleines, aber wirkungsvolles Instrument geschrieben, mit dem wir den Problemen begegnen können, vor denen wir heute stehen. Obwohl wir uns des schwierigen Zustands unserer Welt bewusst sind, geht es bei dieser Einladung nicht um Angst, auch nicht um Leiden oder Entbehrungen. Stattdessen laden wir Sie ein, Gewohnheiten und Instrumente in Ihr Leben zu , um intensiver und erfüllter zu leben. Und indem Sie das tun, nehmen Sie an einer Bewegung teil, die unsere Beziehungen zur Erde und untereinander verändern wird.
Was wir vorschlagen, braucht Zeit und Energie, Neugierde und Engagement. Wir bieten weder ein Wundermittel, noch vertreten wir einen Wohlfühl-Slogan voller falscher Hoffnungen. Wir sind nicht dazu da, das schwindelerregende Durcheinander kurzfristiger Wellness-Moden zu vergrößern. Was wir anbieten, ist eine transformatorische Reise, die Ihre Verbundenheit – und Ihre Gesundheit – stärkt, indem sie tiefe Beziehungen zur Pflanzenwelt knüpft. Wir glauben, dass die mangelnde Verbundenheit mit der Welt der Natur die Zerstörung um uns herum fördert. Um diesen Pfad der Zerstörung umzukehren, müssen wir unsere Beziehung zur Erde wiederherstellen.
Wie Ellen Hutchins werden auch Sie in die Natur gehen und die Pflanzen kennenlernen, die um Sie herum wachsen. Der Titel dieses Buches, Heilende Wildkräuter, umfasst verschiedene, aber miteinander verbundene Dynamiken. Die erste ist die heilende Kraft des Aufenthalts in der Wildnis, des Verweilens in der Natur. Die zweite ist die Kraft der Heilmittel, die man durch das Sammeln und die Verwendung einheimischer Pflanzen als Nahrung und Medizin nutzen kann – eine Praxis, die man als »Wildsammeln« oder »Nahrungssuche in der Natur« bezeichnet. Darin liegt eine Heilkraft, die unsere eigene Gesundung, die unserer Familien und unseres Planeten fördern kann.
Wir haben in dieses Buch die Ideale unserer Arbeit mit Wildkräutern eingewoben. Wenn Sie sich durch die Kapitel bewegen, finden Sie Informationen und Übungen, die diese Leitprinzipien zum Leben erwecken.
WER WIR SIND
Die Ideale von Heilende Wildkräuter haben sich aus unseren Erfahrungen mit der Pflanzenmedizin und dem Wunsch, eine umfassendere Verbindung zur Natur herzustellen, entwickelt
Rosalee interessierte sich schon in jungen Jahren für Naturheilverfahren, aber erst als sie eine Draußenschule besuchte, begannen ihre Vorstellungen von einem ganzheitlichen Gesundheitsverständnis und von der natürlichen Welt um sie herum ineinanderzugreifen. Während ihrer Lehrzeit tauchte Rosalee in die Pflanzenwelt ein und lernte alles über Botanik – von der Suche nach wildwachsender Nahrung bis hin zur Herstellung von Seilen und Körben aus Pflanzenfasern. Doch kurz nach Beginn ihres Studiums erkrankte sie plötzlich an einer seltsamen Krankheit, und sie wurde wegen starker Schmerzen und Fieber bettlägrig. Die Ärzte diagnostizierten schließlich eine unheilbare Autoimmunerkrankung. Da die westliche Wissenschaft keine Lösung für sie parat hatte, wandte sich Rosalee der Kräutermedizin zu. Innerhalb von sechs Monaten, nachdem sie mit der Einnahme von Kräutern begonnen und ihre Ernährung umgestellt hatte, war sie frei von ihren Schwächesymptomen.
Diese Erfahrung bestärkte Rosalee in ihrem Wunsch, ihr Wissen über Heilpflanzen zu vertiefen und auch anderen Menschen mit chronischen Krankheiten zu helfen. Über viele Jahre besuchte sie Kräuterschulen und lernte neben der Vollwerternährung auch traditionelle Methoden der Kräuterheilkunde. Sie wurde eine bei der American Herbalists Guild (AHG) registrierte Kräuterkundlerin (RH) und klinische Kräuterkundlerin (clinical herbalist). Rosalee, die im Innersten immer eine Lehrerin gewesen war, begann nun, ihre Kräuterkenntnisse mit anderen zu teilen, und wurde schließlich Bildungsdirektorin bei LearningHerbs und Autorin von Die Alchemie der Kräuter und Gewürze: Entfache die Heilkraft einfacher Zutaten.
Emily hat sich schon immer für die Beziehung zwischen unserer Ernährung und unserer Umwelt interessiert. Als sie aufwuchs, liebte sie es, mit den Fingern durch die aromatischen vietnamesischen Kräuter im Garten ihrer Familie zu streichen und die Raupen, Schnecken und anderen Kreaturen dort zu beobachten. Mit dem Zen-Lehrer Thich Nhat Hanh übte Emily achtsames Essen und Trinken und das Staunen darüber, dass eine einfache Mandarine oder Tasse Tee ein ganzes Universum enthalten kann: von der Sonne und der Erde bis hin zur Biene und zum Bauern. Am Esstisch übernahm sie von ihren Eltern – beide Ärzte der Traditionellen Chinesischen Medizin – das Verständnis von Nahrung als Medizin. Und während eines Demonstrationsmarsches mit dem Gewerkschaftsführer César Chávez lernte sie die verheerenden Auswirkungen von Pestiziden auf die Landarbeiter und die Umwelt kennen, sowie die Bedeutung der Verantwortung füreinander.
Später wurde Emily Autorin, Rezeptentwicklerin und Pädagogin mit den Schwerpunkten Natur, Kultur und Ernährung. Ihre Leidenschaft für regionale Zutaten verschmolz mit ihrer Liebe zur Natur und entfachte ihr Interesse an wildwachsenden Nahrungsmitteln und Getränken. Ihre Suche nach Vorbildern für eine ethische Nahrungssuche führte sie schließlich zu Kräuterkundlern und LearningHerbs, wo sie heute die Direktorin für Kommunikation ist. Mit ihrem beständigen, neugierigen Interesse an den Beziehungen zwischen Pflanzen und Tieren ist Emily eine begeisterte Hobby-Wissenschaftlerin, zertifizierte kalifornische Naturforscherin und bestrebt, diese Perspektiven in ihre Arbeit mit Kräutern und Lebensmitteln einzubeziehen.
Beim Schreiben von Heilende Wildkräuter wollten wir unsere beiden unterschiedlichen Perspektiven im Bezug auf das Wildsammeln miteinander teilen, da wir in so unterschiedlichen Kulturen und Bioregionen leben – Rosalee im ländlichen Methow Valley im Staat Washington und Emily in der Metropole Los Angeles. Wenn wir Sie nun zu dieser Reise einladen, geben wir zu, dass auch wir noch Lernende sind! Die Natur ist ein ewiger Lehrer, und die Ideale und Praktiken in diesem Buch können im Laufe eines Lebens wachsen und sich vertiefen.
Journal:
IHRE ERSTEN SCHRITTE
Im Laufe dieses Buches werden wir Sie immer wieder zu Übungen in Ihrem Journal auffordern. Diese Aufgaben und letztlich die Zeit, die Sie in sie investieren, sind das Herzstück von Heilende Wildkräuter. Sie werden feststellen, dass Ihre eigenen Beobachtungen von der Umgebung, in der Sie leben, Ihr bester Führer bei der Suche nach Wildpflanzen und der Verbindung mit der Natur sein werden.
Sie können ein leeres Journal verwenden, um Ihre Überlegungen und Erkenntnisse aufzuschreiben. Um es Ihnen jedoch einfacher zu machen, haben wir ein Journal (in englischer Sprache) erstellt, das Sie online abrufen können: https://wildremediesbook.com/resources
REFLEKTIEREN SIE ÜBER IHRE ABSICHTEN: Beginnen Sie Ihr Journal damit, über folgende Fragen nachzudenken: Was treibt Sie an? Wollen Sie Ihre Verbindung zu den Pflanzen, Tieren und der Welt um Sie herum vertiefen? Sind Sie auf der Suche nach Antworten auf gesundheitliche Herausforderungen? Möchten Sie köstliche Mahlzeiten oder pflanzliche Heilmittel herstellen? Lassen Sie Ihren Gedanken freien Lauf und schreiben Sie alles auf, was Ihnen einfällt.
FORMULIEREN SIE EINE AFFIRMATION: Erstellen Sie nach einem Brainstorming einen Affirmationssatz mit Schlüsselwörtern für Ihre Absichten. Hängen Sie ihn irgendwo sichtbar als Erinnerung auf, dass Sie sich auf diese Reise begeben. Hier sind einige Beispiele:
Neugierde & Belastbarkeit Jeden Tag lerne ich neue Möglichkeiten zur Unterstützung meiner Gesundheit kennen. Ich feiere die Gaben der Erde und ehre meine Verbindung zu den Pflanzen, Tieren und Menschen.
Die Ideale von
Heilende Wildkräuter
•Bewusstsein: Bauen Sie eine tiefe Verbindung zur natürlichen Welt um Sie herum auf, indem Sie sich in Präsenz, Staunen und Dankbarkeit üben.
•Interdependenz: Erkennen Sie die gegenseitige Wechselbeziehung aller Wesen.
•Wechselseitigkeit: Bauen Sie wechselseitige Beziehungen zu den Pflanzen auf.
•Fürsorge: Entwickeln Sie Praktiken zur Selbstfürsorge und zur Pflege der Erde.
•Jahreszeitliche Lebensführung: Aktivieren Sie Ihre Sinne und leben Sie in Harmonie mit den Jahreszeiten.
•Handlungsfähigkeit: Gewinnen Sie das Vertrauen in Ihre Intuition und stellen Sie Ihre eigenen nahrhaften Lebensmittel und pflanzlichen Heilmittel her.
•Gemeinschaft: Pflegen Sie die Gemeinschaft, hören Sie anderen zu und lernen Sie von ihnen. Arbeiten Sie zusammen, um eine gesündere Welt zu schaffen.
Journal:
IHRE HERAUSFORDERUNGEN
Manchmal entstehen, wenn wir etwas Neues beginnen, leichte Zweifel, Sorgen oder sogar Angst. In welcher Hinsicht haben Sie Bedenken? Schreiben Sie Ihre Gedanken auf und suchen Sie nach Möglichkeiten, aus »Ich kann nicht« ein »Wie kann ich« zu machen.
WAS IHNEN DIESES BUCH BIETET
Heilende Wildkräuter ist eine Handlungsanleitung, um sich mit der Welt um Sie herum tief zu verbinden. Sie lernen, wie Sie heimische Pflanzen auf ethische Weise sammeln können, unabhängig davon, ob Sie in der Stadt, am Stadtrand oder in einem ländlichen Umfeld leben. Auch wenn es nicht möglich ist, an Ihrem Wohnort Wildpflanzen zu finden, bieten wir Ihnen alternative Möglichkeiten, mit der Natur zu interagieren und Heilung von ihr zu erfahren. Dieses Buch wird im Wesentlichen dazu beitragen, Ihre Fähigkeit für das Staunen in der Natur wiederzuerwecken und Ihre wechselseitige Beziehung mit der Natur zu stärken. Im Verlauf dieses Buches werden wir Ihnen die Werkzeuge an die Hand geben, die Sie brauchen, um sich auf den Weg zu machen. Wir bieten Ihnen auch praktische und inspirierende Ideen, damit Sie das auf diesen Seiten Erlernte mit Ihrer Community teilen können.
Wir leben in einer Welt, in der uns unendlich viele verschiedene Ansichten in alle möglichen Richtungen ziehen. Das Eintauchen in die natürlichen Rhythmen der Erde ist ein kraftvoller Schritt. Wir wissen auch, dass ein schrittweises Vorgehen der effektivste Weg ist, um voranzukommen. Ein langsames Fortschreiten ermöglicht es Ihnen, neue Traditionen und Gewohnheiten nachhaltiger und tiefgehender in Ihr Leben zu .
In Teil I: »Aneignung von Grundwissen« teilen wir das Wissen, das Sie brauchen, um mit dem Sammeln und der Herstellung von Medizin aus heimischen Pflanzen zu beginnen. Wir zeigen Ihnen, dass der Anfang ganz einfach und leicht ist, denn er besteht darin, dass Sie Ihre Umgebung kennenlernen. Sie werden herausfinden, dass das Kennenlernen von Pflanzen dem Kennenlernen von Menschen ähnelt, und wie stark das ethische Wildsammeln nicht nur im Sammeln, sondern auch in der Pflege von Pflanzen und ihren Ökosystemen verwurzelt ist. In diesen Kapiteln finden Sie Geschichten von Gemeinschaften, die inspirierende Wege aufzeigen, wie Menschen die Pflanzenmedizin nutzen. Diese Geschichten enthalten auch Tipps, wie Sie Ihre Liebe zu Pflanzen mit Ihrer eigenen Community teilen können.
Die Teile II bis VI enthalten Kapitel zu 26 Pflanzen. Sie erfahren etwas über ihre medizinischen Wirkungen, wie man sie erkennt und erntet, und Sie lernen viele einfache Rezepte kennen, mit denen Sie diese Pflanzen in Ihren Alltag können. Wir haben bei der Auswahl der Pflanzen darauf geachtet, dass sie möglichst breit verfügbar sind, und auch unsere eigenen Beziehungen zu ihnen waren entscheidend. Wir haben sie nach den Jahreszeiten geordnet und sind dabei den Kriterien für gemäßigte Regionen gefolgt. Möglicherweise stellen Sie fest, dass einige dieser Pflanzen nicht in Ihrer Region wachsen oder dass unsere saisonalen Zuordnungen nicht mit Ihren übereinstimmen. Das ist kein Problem! Ein integraler Bestandteil dieses Buches ist, dass Sie die Informationen auf die natürlichen Rhythmen Ihres Lebensumfelds abstimmen.
WIE SIE AM MEISTEN NUTZEN AUS DIESEM BUCH ZIEHEN
Wir empfehlen Ihnen, Teil I gründlich zu lesen und dabei Kapitel 2: »Ihr Lebensumfeld kennen lernen«, besondere Aufmerksamkeit zu schenken. In Teil I werden Sie viele intensive Aktivitäten und Beobachtungen finden, die die Grundlage für die optimale Nutzung von Heilende Wildkräuter bilden. Sobald Sie die Prinzipien von Teil I vollständig verinnerlicht haben, können Sie mit jeder beliebigen Jahreszeit beginnen, je nach Ihrer aktuellen Situation. Die Teile II bis VI von Heilende Wildkräuter sind in fünf Jahreszeiten unterteilt: Frühling, Frühsommer, Spätsommer, Herbst und Winter. (Obwohl es in der westlichen Kultur oft nicht gewürdigt wird, kann der Spätsommer in der Pflanzenwelt eine bemerkenswerte Jahreszeit sein.) Innerhalb jeder Jahreszeit gibt es Kapitel, die bestimmten Pflanzen gewidmet sind. Wir empfehlen Ihnen, mit den jahreszeitlichen Aktivitäten und Übungen zu beginnen und dann mit den Pflanzen und Rezepten fortzufahren. In traditionellen Kulturen haben die Menschen die Pflanzen in der Gemeinschaft kennengelernt, während sie gemeinsam auf Nahrungssuche waren und Nahrungsmittel und Medikamente herstellten. Im Moment mag es sich so anfühlen, als gäbe es nur Sie und dieses Buch. Aber die Gemeinschaft ist ein wichtiger Teil der »Ideale von Heilende Wildkräuter«. Daher zeigen wir Ihnen in diesem Buch Wege auf, wie Sie Ihre eigene Gemeinschaft von Freunden finden und aufbauen können, die ebenfalls ein Bewusstsein für Pflanzen haben.
Im Gegensatz zu Wellness-Moden, die kommen und gehen, wird Ihre Beziehung zu Pflanzen und zur Natur immerwährend sein und sich mit jeder neuen Jahreszeit, jedem neuen Rezept und jedem neuen Atemzug vertiefen. Also lassen Sie uns beginnen!
Journal
IHRE GEMEINSCHAFT
Wer in Ihrer Gemeinschaft kann Ihre Reise unterstützen und begleiten? Das sind Menschen, die Ihnen Anleitung, Feedback und Ermutigung geben können – die Ihre Erfolge feiern und Ihnen in schwierigen Zeiten helfen. Überlegen und recherchieren Sie und legen Sie dann eine Liste der Personen und Gruppen an, auf die Sie zugreifen können. Hier sind einige Ideen, die Ihnen den Einstieg erleichtern sollen:
Familie, Freunde, Nachbarn
Lehrer und Mentoren
Kräuterkundler und naturheilkundliche Ärzte
Gärtner
Naturforscher
Meetup-Gruppen
Fachkräfte im Bereich der psychischen Gesundheit, Seelsorger, Coaches
Religiöse und spirituelle Gemeinschaften
Online-Communitys wie HerbMentor.com
Nichtmenschliche Unterstützung wie ein Lieblingsbaum oder ein Sitzplatz am Fluss
TEIL I
Aneignung von Grundwissen
Die Kapitel in Teil I geben Ihnen die Anleitungen, Hilfsmittel und Fertigkeiten, die Sie benötigen, um Pflanzen zu ernten und Ihre Hausapotheke einzurichten.
In Kapitel 1 beginnen wir mit der Erforschung der Wirksamkeit der Pflanzenmedizin und der vielen Möglichkeiten, wie Pflanzen als Impulsgeber für Ihre Gesundheit wirken können. Sie werden sehen, warum ein Mangel an Phytonährstoffen ein wachsendes Problem ist und wie Sie die energetische Wirkung der Pflanzen nutzen und die für Sie besten Kräuter auswählen können.
Während Kräuter von weit entfernteren Orten verlockend sein können, wachsen die wirksamsten Pflanzen oft nicht weit von Ihrer Haustür entfernt. In Kapitel 2 lernen Sie etwas über Ihre innere und äußere Welt und entwickeln einfache, aber tiefgreifende Übungen, wie das Entdecken Ihres ganz persönlichen Sitzplatzes.
Wenn man es richtig macht, ist Wildsammeln eine Kunst, eine Fertigkeit und ein Dienst. In den Kapiteln 3 und 4 werden die Prinzipien und die Praxis des Wildsammelns veranschaulicht, sodass Sie lernen, wie Sie ethisch vertretbar und sicher Pflanzen sammeln und ihre Lebensräume pflegen können.
Wir hören oft von Lernenden in der Anfangsphase, dass sie Angst haben, die falschen Pflanzen zu sammeln. Kapitel 5 zeigt Ihnen, wie einfach es ist zu lernen, Pflanzenmuster allmählich zu erkennen. Sie können auch mit den Pflanzen beginnen, die Sie in der Obst- und Gemüseabteilung Ihres Lebensmittelgeschäftes finden.
Ganz gleich, ob Sie es lieben, stundenlang in der Küche zu stehen, oder ob Sie eine eher minimalistische Herangehensweise an das Kochen pflegen: Heilende Wildkräuter hat viele einfache Rezepte, um Pflanzen in Ihr Leben zu bringen. Kapitel 6 umreißt, was Sie wissen müssen, um eine Hausapotheke aufzubauen.
Die Verwendung von Pflanzen als Nahrungsmittel und Medizin ist eine gute Möglichkeit, die Rhythmen der Jahreszeiten kennenzulernen, von den zartgrünen Blättern des Frühlings, der Fülle der Beeren im Sommer bis zu den tiefen Wurzeln des Herbstes und den kostbaren Geschenken der Bäume im Winter. In Kapitel 7 lernen Sie, mit den Jahreszeiten zu leben und die natürlichen Rhythmen Ihres natürlichen Lebensumfelds zu beobachten.
Im gesamten ersten Teil finden Sie Geschichten von Gemeinschaften, die Wege aufzeigen, wie Sie Ihre Liebe zu Pflanzen teilen und Ihrer Gemeinschaft etwas zurückgeben können. Sie erfahren, wie Menschen gemeinschaftlich Kräutergärten angelegt haben, Kindern Wissen über Pflanzen vermitteln, kostenlose Behandlung auf Basis von Naturheilverfahren anbieten oder dazu beitragen, schädliche Chemikalien in der Umwelt zu reduzieren. Wir hoffen, dass diese Geschichten dazu beitragen, Sie zu Ihrem eigenen Konzept zu inspirieren!
KAPITEL 1
DIE WIRKSAMKEIT DER PFLANZENMEDIZIN
Wenn wir in der Lage sind, unseren Körper als Wunder zu betrachten, haben wir auch die Möglichkeit, die Erde als solches zu erkennen, und die Heilung des Körpers kann von der Erde ausgehen. Wenn wir nach Hause gehen und Fürsorge für uns selber tragen, heilen wir nicht nur unseren eigenen Körper und Geist, sondern helfen auch der Erde.
— THICH NHAT HANH
Solange wir zurückdenken können, wurden Pflanzen medizinisch genutzt. Archäologen haben herausgefunden, dass der Homo erectus mindestens schon seit 800.000 Jahren Heilpflanzen isst!1 Im Laufe der Geschichte und bis in die Gegenwart hinein hat sich die Pflanzenmedizin in mündliche Überlieferungen wie Geschichten, Lieder und Zeremonien eingewoben. In Kulturen, die die Schriftsprachen schufen, wurde oft als erstes die Verwendung von Pflanzen als Medizin dokumentiert.
Zeitgenössische westliche Kräuterkundler führen ihre Wurzeln auf eine vielfältige Mischung der medizinischen Kenntnisse von den Griechen, Persern, der afrikanischen Diaspora sowie den Ureinwohnern des amerikanischen Kontinents zurück. Kräuterkundler beziehen auch Heilpraktiken der Traditionellen Chinesischen Medizin, des Ayurveda und anderer Traditionen mit ein. Es gibt eine lange Tradition der Pflanzenmedizin, und es ist nicht ungewöhnlich, dass sich die Menschen heute auf die gleiche Weise auf Kräuter verlassen, wie es unsere Vorfahren vor Hunderten oder gar Tausenden von Jahren taten.
Doch selbst angesichts dieses reichen Erbes wurden viele von uns in eine Gesellschaft hineingeboren, die die Natur nicht nur fürchtet, sondern glaubt, von ihr getrennt zu sein. Es ist vielleicht dieser spezielle Mythos, der unserer Erde heute den größten Schaden zufügt. In der Unternehmenskultur werden immer wieder Gewinn, Eigeninteresse und Bequemlichkeit über alles andere gestellt. Infolgedessen fließen Giftstoffe durch unsere Flüsse, Plastikmüll erstickt die Ozeane und Einwegartikel verstopfen die Deponien. Das Klima der Erde verändert sich so schnell und so dramatisch, dass wir laut dem Weltklimarat (IPCC, Intergovernmental Panel on Climate Change) bis 2030 nicht mehr in der Lage sein werden, diese katastrophalen Veränderungen aufzuhalten. Wir sind auf dem besten Weg, noch weitreichendere Naturkatastrophen wie Dürren, intensive Waldbrände, Artensterben, Hungersnöte und so weiter und so fort zu erleben.
Diese Veränderungen betreffen uns alle, weil wir alle ein Teil dieser Erde sind. Austretendes radioaktives Material kennt keine Grenzen, es breitet sich frei in unseren Ozeanen und in unserer Luft aus. Die Gifte, die Ihr Nachbar gegen Löwenzahn sprüht, sickern in Ihre Wasserversorgung. Hormonaktive Substanzen (endokrine Disruptoren) wie Parabene und Phthalate, die von der Kosmetik- und Medizinindustrie hergestellt werden, finden sich weltweit in der Muttermilch. Die Wahrheit ist, dass wir eng mit dieser Erde verbunden sind und unsere persönliche Gesundheit nicht von der Gesundheit unseres Planeten getrennt werden kann. Um die Wunde zu heilen, die die Umweltzerstörung weiter schürt, müssen wir uns in die Natur re. Wir müssen uns als selbstverständlich innerhalb dieser Welt sehen und nicht getrennt von ihr.
Die Pflanzen bieten uns eine wirkungsvolle Möglichkeit, diese Verbindung wiederherzustellen. Wenn wir mit Pflanzen interagieren, können wir praktische Schritte unternehmen, die heilend, aber auch transformierend sind und Freude bringen. Die Verbindung mit Pflanzen und der Natur erfordert nicht, dass wir in eine weit entfernte Wildnis reisen. Tatsächlich können die stärksten Verbindungen auf einfache Weise und jeden Tag durch unsere Nahrung und Medizin sowie die Wahrnehmung der Welt um uns herum entstehen. Es kommt darauf an, wie wir mit diesen Pflanzen umgehen. Wenn wir den Pflanzen mit der Haltung begegnen, dass diese »kostenlose« Nahrung oder Medizin uns selbstverständlich zur Verfügung steht, werden wir viel von ihrer heilenden Weisheit verschwenden. Wenn wir Pflanzen übereilt ernten, ohne zu wissen, wie wir sie am besten pflegen, schaden wir den Pflanzen, künftigen Ernten, sogar dem größeren Ökosystem und uns selbst.
Die stärksten Beziehungen, die wir eingehen können, beruhen auf Gegenseitigkeit. Wir wissen, dass menschliche Beziehungen, die nur geben oder nur nehmen, am zerbrechlichsten sind. Eine der besten Möglichkeiten, unsere Verbindung zur Erde zu erneuern, besteht darin, sowohl Gegenseitigkeit als auch Dankbarkeit mit Wesen jenseits der Menschen zu praktizieren. Pflanzen machen es uns leicht, diese Haltung zu praktizieren. Es ist einfach, Dankbarkeit für die Schönheit einer Blume zu empfinden, für das köstliche Essen auf unserem Teller und für die Heilung, die wir durch Pflanzenmedizin erfahren. Aus dieser Dankbarkeit heraus entsteht oft der Wunsch, etwas zurückgeben zu wollen.
Wenn wir unser Bewusstsein dahingehend ändern, dass wir uns als Teil der Natur betrachten, wenn wir dankbar den dargebotenen Reichtum erleben und unsere wichtige Rolle erkennen, werden wir gestärkt. Wir sehen, dass die Gesundheit dieses Planeten und künftiger Generationen von unserem heutigen Handeln abhängt. Stellen Sie sich vor, wie diese Welt aussehen würde, wenn wir alle unsere Rolle als Hüter der Erde annehmen würden, wenn wir uns für die Stärkung unserer Gemeinschaften einsetzen würden, in Solidarität mit dem Boden, dem Wasser und allen Wesen.
In diesem Buch erfahren Sie, wie Sie Pflanzen als Nahrungsmittel und Medizin verwenden können. Am Ende der Lektüre werden Sie in der Lage sein, sich auf die Wirkung von Kräutern zu verlassen, um viele Verdauungsbeschwerden zu lindern, kleinere Erste-Hilfe-Situationen zu behandeln, eine Vielzahl von Erkältungs- und Grippesymptomen zu lindern, die natürliche Entgiftung zu unterstützen, die Haut zu regenerieren, die Mundgesundheit zu fördern, Schmerzen des Bewegungsapparats zu lindern und vieles mehr. Sie werden auch sehen, wie einfach es ist, verschiedene Pflanzen als Nahrungsmittel und Getränke in Ihr tägliches Leben zu . Wenn Sie Ihre eigene Medizin herstellen – vom Sammeln bis zur Verarbeitung, vom Aufguss bis zum Filtern – wird das Gefühl der Befähigung ebenfalls ein wichtiger Teil des Heilungsprozesses sein.
WILDSAMMELN: EIN NEUER SCHWERPUNKT AUF WILDWACHSENDE, EINHEIMISCHE PFLANZEN
In unserer globalisierten Gesellschaft ist es einfach, Zugriff auf Pflanzen aus der ganzen Welt zu haben. An einem einzigen Tag können Sie Hibiskus aus Burkina Faso in Ihrem Tee, Zimt aus Sri Lanka in Ihrem Gebäck, Schokolade aus Ecuador und Lavendel aus Frankreich in Ihrem Waschmittel nutzen. Die Verwendung einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen zur Belebung Ihrer Mahlzeiten ist ein genussvolles Erlebnis. Die beliebtesten Gewürze sind oft auch dafür bekannt, dass sie Ihre Gesundheit grundlegend unterstützen können. So sind beispielsweise schwarzer Pfeffer, Kurkuma und Ingwer für ihre entzündungsmodulierenden Eigenschaften bekannt.
Obwohl wir für die Geschenke dieser weit entfernt wachsenden Pflanzen dankbar sind, konzentriert sich dieses Buch in erster Linie auf bei uns verbreitete und leicht identifizierbare Pflanzen, die sicher zu ernten sind. Viele der von uns ausgewählten Pflanzen werden als »Unkraut« betrachtet. Wir möchten Sie ermutigen, herauszufinden, welche Pflanzen in Ihrer Nähe wachsen und gedeihen, damit Sie sie direkt als Nahrung und Medizin nutzen können. Wenn Sie Pflanzen von weit entfernten Orten kaufen, sind Sie weder sicher, wie sie angebaut und verarbeitet wurden, noch können Sie eine wechselseitige Beziehung zu ihnen aufbauen. Das Verpacken und Versenden von Pflanzen auf der ganzen Welt erfordert außerdem den Einsatz fossiler Brennstoffe, was zum Klimawandel beiträgt.
Die Pflege, Ernte und Verwendung heimischer Pflanzen bieten oft den sinnvollsten Nutzen sowie die vitalsten Nahrungsmittel und Medikamente. Neben der Kultivierung von Pflanzen in Gärten können wir auch mit essbaren und medizinischen Pflanzen arbeiten, die üblicherweise in der Wildnis wachsen und von der Gesellschaft insgesamt als »Unkraut« betrachtet werden. Die Praxis des Sammelns und der Verwendung von Wildpflanzen wird oft als »Wildsammeln« oder »Nahrungssuche in der Natur« bezeichnet. Um ethisch vertretbares Wildsammeln zu praktizieren, müssen wir nicht nur darauf achten, was wir nehmen, sondern auch darauf, wie wir an die Pflanze und das größere Ökosystem herangehen. In Kapitel 3 werden wir die Prinzipien und in Kapitel 4 die Praxis des Wildsammelns diskutieren.
Natürlich gehen wir nicht davon aus, dass alle Menschen ihre gesamte Nahrung oder Medizin durch das Sammeln wilder Pflanzen bestreiten. Es beginnt mit dem Aufbau von Beziehungen zu einer oder zwei Pflanzen. Für manche Menschen mag das ausreichend sein. Andere werden vielleicht gar nicht Wildsammeln gehen. Sie können viele Kräuter in diesem Buch auch aus Ihrem Garten, von regionalen Bauern, Apothekern und Lebensmittelgeschäften beziehen. Unabhängig davon, ob Sie sich fürs Wildsammeln entscheiden oder nicht, wird Ihnen dieses Buch vermitteln, wie Sie pflanzliche Heilmittel herstellen, wie Sie sich mit Freude und voller Staunen mit der Welt um Sie herum verbinden und wie Sie Ihre Sinne lebendig und in Einklang mit den natürlichen Rhythmen der Jahreszeiten bringen können.
EIN WENIG BEKANNTER NUTZEN VON WILDPFLANZEN: PHYTONÄHRSTOFFE
Ein Grund, mehr Pflanzen, vor allem Wildpflanzen, für Lebensmittel- und medizinische Zwecke zu verwenden, sind die darin reichlich vorhandenen Phytonährstoffe. Während Ernährungswissenschaftler die Bedeutung von Makronährstoffen (Kohlenhydrate, Fette, Proteine) und Mikronährstoffen (Vitamine, Mineralien) längst erkannt haben, hat sich die Bedeutung von Phytonährstoffen erst seit Kurzem durchgesetzt. Phytonährstoffe sind eine Vielzahl von natürlichen chemischen Stoffen, die Pflanzen entwickeln, um mit Stressoren wie Sonneneinstrahlung oder dem Nagen von Insekten fertig zu werden. Da diese Verbindungen nicht direkt am normalen Wachstum einer Pflanze beteiligt sind, werden sie als sekundäre Pflanzenstoffe bezeichnet und umfassen Stoffe wie Carotinoide, Flavonoide, Resveratrol und Phytoöstrogene.
Es ist wahrscheinlich, dass unsere Vorfahren das ganze Jahr über Hunderte von verschiedenen Pflanzen gegessen haben, die ihnen eine breite Palette an nützlichen Nährstoffen lieferten, wobei die genaue Auswahl davon abhing, in welcher Region der Welt sie lebten. Heute nehmen moderne Menschen, die sich auf normale amerikanisch-westliche Art ernähren, oft nicht mehr als ein paar Dutzend verschiedene Pflanzen zu sich, wobei Kartoffeln, Tomaten, Mais und Salat den Großteil der pflanzlichen Nahrungsmittel ausmachen. Diese einseitige Ernährung hat dazu geführt, dass es einen weit verbreiteten Phytonährstoffmangel gibt. Viele Menschen erkennen allmählich, dass ein Phytonährstoffmangel ein mitwirkender Faktor bei chronischen Krankheiten wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sein kann. Der Kräuterkundler Dr. Kevin Spelman berichtet, dass »unsere Vorfahren einer konservativen Schätzung zufolge acht- bis zehnmal mehr phytochemischen Stoffen ausgesetzt waren, als wir es heute sind; eine realistischere Schätzung liegt wahrscheinlich bei einem Faktor von hundertmal mehr als heute. Und [ein Mangel an phytochemischer Exposition] schürt chronische Krankheiten«.2
Je mehr Stress eine Pflanze ausgesetzt ist, desto höher ist ihr Phytonährstoffgehalt. Das bedeutet, dass ein Apfel, der auf einem alten Gehöft ohne regelmäßige Bewässerung oder Düngung wächst, oft einen höheren Nährstoffgehalt hat als ein Apfel, der auf einem auf hohen Ertrag ausgerichteten Bauernhof mit viel Aufwand angebaut wird. Mit anderen Worten: Wildnahrungsmittel haben oft einen höheren Nährstoffgehalt als ihre kultivierten Pendants. Durch die regelmäßige Zubereitung von Essen und Trinken sowie die Herstellung von Arzneimitteln aus einer Vielzahl von Wildpflanzen werden Sie eine breite Palette von Phytochemikalien in Ihre Ernährung aufnehmen.
PFLANZEN KENNENLERNEN
Wenn man bedenkt, was Pflanzen uns als Nahrung, Schutz, Medizin etc. alles bieten, ist es erstaunlich, dass viele Menschen heute nur eine Handvoll Pflanzen identifizieren können. Angesichts der Tatsache, dass Pflanzen schön und faszinierend sind und viel praktischen Nutzen bieten, ist das Studium und die Interaktion mit ihnen eine wunderbare Möglichkeit, unsere Beziehung zur Natur zu stärken. Pflanzen wachsen überall – alles, was Sie tun müssen, ist, sie kennenzulernen!
Das Kennenlernen von Pflanzen ist ähnlich dem von Menschen. Wenn wir eine Person zum ersten Mal treffen, beginnen wir oft mit einem Namen. Genauso wie Menschen viele Namen haben – Vornamen, Nachnamen, Spitznamen usw. –, gilt das auch für Pflanzen. Je mehr Sie eine Person kennenlernen, desto mehr Namen werden Sie entdecken, von Jennifer über Schnuckelchen bis hin zu Mama und Frau Meier. Und dasselbe gilt für Pflanzen. Zu ihren Namen und Spitznamen gehören ihre formellen Gattungs- und Artnamen, über die Sie in Kapitel 5: »Grundlagen der Botanik« mehr erfahren.
Das Erlernen des Namens einer Person ist jedoch nur der Anfang einer Beziehung. Je mehr wir die Person kennenlernen, desto mehr erfahren wir über ihre Familie, wo sie lebt, wie sie ihre Zeit verbringt, was ihr gefällt, was ihr nicht gefällt und welches ihre Begabungen und Talente sind. Vielleicht werden wir uns ihrer kratzbürstigen Seiten, ihrer weichen und ihrer großzügigen Seiten bewusst. Dasselbe gilt für Pflanzen. Mit der Zeit lernen wir, wo und wie sie gerne wachsen, die gemeinsamen Merkmale ihrer Pflanzenfamilie, wie sie aussehen und sich im Laufe der Jahreszeiten verändern. Wenn wir sie besser kennenlernen, erfahren wir auch mehr über ihren Nutzen. Bieten sie Nahrung, Medizin und Schutz für Menschen und Tiere? Können ihre Fasern zu Kleidung oder Seilen verarbeitet werden? Erfreuen uns ihre Blüten?
Wenn man jemanden zum ersten Mal trifft, fragt man normalerweise nicht als Erstes: »Was können Sie für mich tun?« Was nicht heißen soll, dass manche Menschen nicht so denken! Aber wir durchschauen oft diejenigen, die nur auf ihren eigenen Vorteil bedacht sind, und es kann sein, dass wir sie instinktiv meiden. Waren Sie schon mal in einer einseitigen Beziehung, in der Sie das Gefühl hatten, dass Sie ständig etwas geben, ohne eine Gegenleistung zu erhalten (oder umgekehrt)? Das sind oft fragile Beziehungen, die nur darauf warten, zu zerbrechen.
Wenn man eine Pflanze kennenlernt, kann einem leicht der Gedanke kommen: »Wozu ist diese Pflanze gut? Was kann sie mir geben?« Aber so wie das keine gute Art und Weise ist, menschliche Beziehungen zu beginnen, so ist es auch keine gute Art, eine Pflanzenbeziehung einzugehen. Stattdessen sind die erfüllendsten und belastbarsten Beziehungen auf Vertrauen und Gegenseitigkeit aufgebaut. Und wie sich überall auf der ganzen Welt gezeigt hat, enden wir, wenn wir von der Natur immer nur nehmen und nehmen, ohne sie umfassend zu pflegen und eine Gegenleistung zu bringen, in einer Katastrophe, sei es ein abgeholzter Wald, eine Ölpest oder einfach nur ein Müllhaufen, der eine Grünfläche verunreinigt.
Wir empfehlen Ihnen, bei der Begegnung mit Pflanzen Ihre höchste Sozialkompetenz einzusetzen. Vermeiden Sie es, die Beziehung zu überstürzen, und lernen Sie stattdessen jede Pflanze im Laufe der Zeit kennen. Seien Sie interessiert und neugierig auf das Wesen der Pflanze. Wenn sich Ihre Beziehung vertieft, fragen Sie sich immer wieder: »Wie kann ich dieser Pflanze helfen?«, anstatt sich einfach darauf zu stürzen und zu schauen, wie die Pflanze Ihnen dienen kann.
In Ihrem eigenen Leben haben Sie wahrscheinlich sowohl enge Freunde als auch Bekannte. Vielleicht gibt es Menschen, die Sie sehr schätzen, aber auch Menschen, die Ihnen nicht so wichtig sind, obwohl Sie ihnen oft begegnen. Manchmal entwickeln sich engere Beziehungen erst langsam mit der Zeit. Manchmal ist es Liebe auf den ersten Blick. Dasselbe gilt für Pflanzen! Vielleicht gibt es Pflanzen, in die Sie sich sofort verlieben, während andere (noch!) nicht einmal Ihre Aufmerksamkeit erregen.
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WECHSELSEITIGE BEZIEHUNG ZU PFLANZEN
Machen Sie ein Brainstorming zum Thema, welche Rolle Pflanzen in Ihrem Leben spielen. Welchen Nutzen bieten sie? Zum Beispiel Luft zum Atmen, Nahrung, Medizin, Schutz, Schönheit, Werkzeuge usw.
Machen Sie dann ein Brainstorming bzgl. der Art und Weise, wie Sie den Pflanzen etwas zurückgeben. Welche Leistungen bieten Sie an? Zum Beispiel Gartenarbeit, das Einsammeln von Abfall, Hilfe bei der Erhaltung von Lebensraum.
WIE SIE IHRE PFLANZEN AUSSUCHEN
Überall auf der Welt gehen Menschen dazu über, Pflanzen auf vielfältige Weise als Medizin zu nutzen, und seit Tausenden von Jahren erforschen wir, wie man die für eine Person oder eine Krankheit geeignete Pflanze auswählt. Mit anderen Worten, so wie die westliche Medizin ihre eigenen Systeme zur Diagnose und Verschreibung hat, haben Kräuterkundler ihre eigenen, einzigartigen Methoden, Kräuter auf Menschen abzustimmen.
Eine dieser Methoden ist die Anwendung der Pflanzenenergetik. Obwohl der Begriff Energetik esoterisch klingen mag, ist es in Wirklichkeit eine sehr geerdete Art und Weise, Pflanzen zu erleben, und eine, die Sie wahrscheinlich schon jeden Tag befolgen. Kurz gesagt, die Pflanzenenergetik bewertet die Qualitäten von heiß, kalt, feucht und trocken sowohl bei Pflanzen als auch bei Menschen. Um einen Ausgleich zu schaffen, greifen wir zu gegensätzlichen Qualitäten. Wenn zum Beispiel jemandem kalt ist, könnten wir eine wärmende Pflanze nutzen, um diese Person zu wärmen.
Geschichten aus der Community:
KRÄUTERGÄRTEN IN DER STADT
Für Menschen, die in städtischen Gebieten leben, kann der Zugang zu Pflanzen manchmal schwierig sein. In Boston hat eine Grassroots-Gruppe namens Herbstalk eine Lösung gefunden. »Wir wollten Wege schaffen, wie die Stadtbewohner in ihrem täglichen Leben mehr Kontakt zu Heilpflanzen haben können«, sagt Steph Zabel, Gründerin von Herbstalk. Im Rahmen des Gemeinschaftsgarten-Projekts installiert die Gruppe kleine Container-Kräutergärten in öffentlichen Räumen und in Fußgängerzonen. Einige der Pflanzen, die sie in den Pflanzgefäßen ziehen, sind Echinacea, Eibisch und Schafgarbe. Passanten können etwas über die traditionelle Verwendung der Pflanzen lernen, und die Gärten können auch für Unterrichtsveranstaltungen und Pflanzenwanderungen genutzt werden.
»Unser Ziel ist es, Menschen eine interessante Möglichkeit zu bieten, mit Pflanzen zu interagieren und ihrem täglichen Leben Schönheit, Wissen und Inspiration zu verleihen«, erklärt Steph. »Langfristig wollen wir ein vernetztes Netzwerk von Kräutergärten in der gesamten Stadt Boston schaffen und eine kontinuierliche, interaktive und lehrreiche Darstellung ermöglichen, die Teil der Stadtlandschaft sein wird.«
Möchten Sie dort, wo Sie leben, ein ähnliches Projekt starten? Steph empfiehlt, klein und einfach anzufangen. Um die Installation und Wartung überschaubar zu halten, konzentrieren Sie sich auf Containergärten und Kräuter, die robust und mehrjährig sind (oder sich leicht selbst neu aussäen). Teilen Sie das Projekt mit einer Gruppe gleichgesinnter und engagierter Freiwilliger, die jeden Schritt gemeinsam gestalten können. Und erzählen Sie es weiter! Steph schlägt vor, die Menschen einzuladen, sich im Garten zu versammeln, respektvoll Kräuter daraus zu ernten und mit den Pflanzen eigene Veranstaltungen und Bildungsveranstaltungen zu organisieren. »Je mehr Menschen den Garten nutzen und sich aktiv dafür interessieren, desto mehr wird er — und die lokale Gemeinschaft — gedeihen«, sagt sie.
Besuchen Sie herbstalk.org, um mehr über die Projekte von Herbstalk zu erfahren.
Hier ist ein Beispiel. Denken Sie an einen heißen Sommertag. Die Hitze wird von jeder Oberfläche reflektiert, und Sie spüren, wie sich die Wärme auch in Ihnen aufbaut. Vielleicht ist Ihr Gesicht gerötet, Ihr Mund trocken, und Sie merken, wie Ihnen der Schweiß den Rücken herunterläuft. Sie beginnen, sich unbehaglich heiß zu fühlen – und so greifen Sie nach einem Stück Wassermelone. Wenn Sie nun in diese Wassermelone beißen, erscheint sie Ihnen heiß oder kalt? Erscheint sie Ihnen trocken oder feucht? Die Beurteilung, ob eine Wassermelone kühlend und feucht ist, beruht im Wesentlichen auf Pflanzenenergetik, im Hinblick auf die Pflanze. Das Empfinden von Wärme in Ihrem Körper ist ein Aspekt der Pflanzenenergetik. Die kühlenden und befeuchtenden Eigenschaften der Wassermelone zu nutzen, um Ihre Empfindung von Wärme und Trockenheit zu lindern, ist eine andere. Dies sind die Grundlagen der Pflanzenmedizin.
Ob es uns bewusst ist oder nicht, jeden Tag erleben wir Qualitäten von heiß, kalt, feucht und trocken in uns selbst und in den Nahrungsmitteln und Getränken, die wir konsumieren. Diese Beobachtungen können sich von Tag zu Tag entscheidend ändern, aber sie verändern sich auch subtiler mit dem Wechsel der Jahreszeiten. Wenn Sie sich dieser Zustände bei sich selbst und bei Ihren Nahrungsmitteln, Getränken und pflanzlichen Heilmitteln bewusst sind, ist das ein wirkungsvoller Weg, um präsenter zu sein und Ihren gesundheitlichen Bedürfnissen gerecht zu werden.
Die Energetik der Pflanzen taucht in Heilende Wildkräuter immer wieder auf, um Sie zu ermutigen, sich ein tieferes sensorisches Bewusstsein zu erschließen. Wenn Sie mehr über Pflanzenenergetik erfahren möchten, lesen Sie Rosalees Buch Die Alchemie der Kräuter und Gewürze.
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DIE AKTIVIERUNG DER SINNE
Hier ist eine einfache Möglichkeit, die verschiedenen Qualitäten von heiß, kalt, feucht und trocken wahrzunehmen. Nehmen Sie einen Bissen von einem Nahrungsmittel oder einen Schluck von einem Getränk aus jeder Kategorie und lassen Sie danach jeweils Zeit zum Nachwirken. Welche Empfindungen nehmen Sie in Ihrem Mund und Körper wahr? Wie ist Ihre jeweilige Erfahrung mit den anderen zu vergleichen? Im Folgenden haben wir einige Beispiele für gängige Lebensmittel zusammengestellt, aber Sie können jederzeit gerne auch andere ausprobieren.
Scharf: schwarzer Pfeffer, Ingwer, Thymian
Kalt: Orange, Gurke, Salat
Feucht: Okra, Wassermelone, Haferflocken
Trocken: Cracker, Kaffee, schwarzer Tee
KAPITEL 2
DIE EIGENE REGION KENNENLERNEN
Ihr wildes Paradies liegt nicht in einem weit entfernten Land, sondern in Ihrer eigenen Nachbarschaft. Sie müssen es nur entdecken: sehen, riechen, fühlen, seine Geheimnisse enthüllen und es zu Ihrem eigenen Paradies machen.
— SAMUEL THAYER
Wo wohnen Sie?
Diese scheinbar simple Frage kommt auf, wenn wir neue Bekanntschaften machen, Formulare ausfüllen und verreisen. Dennoch könnte man sie auf unzählige Arten beantworten: In Los Angeles. Im Land der Tongva. In den San-Rafael-Bergen. Fünfunddreißig Meter rechts vom Holunderstrauch. In der Schlucht, in der die Zugvögel im Frühling nach Insekten suchen. Dort, wo der Duft von Orangenblüten die nächtliche Luft durchdringt.
Einige Aspekte unseres Wohnortes bleiben einigermaßen konstant – zum Beispiel der Verlauf eines Flusses oder die Geologie unter unseren Füßen. Andere ändern sich mit den Jahreszeiten, wie zum Beispiel die Wildblumen oder Zugvögel, die jedes Jahr wiederkommen, oder der Wechsel von heißen Sommern und kalten Wintern. Und manche Details verändern sich von Tag zu Tag, wie das Geräusch eines Eichhörnchens, das über das Dach huscht, oder der Geruch der Erde nach einem unerwarteten Regen.
Wenn wir mit Autopilot durch unsere Tage hetzen, kann es leicht sein, dass wir viele dieser Dinge übersehen. Das moderne Leben kann uns in einen Alltagstrott zwingen, der aus Aufwachen, Abfragen von Nachrichten auf dem AB, Pendeln zur Arbeit mit Headsets auf dem Kopf, Googeln während der Mittagspause und gehetztem Nachhausekommen, um sich vor den nächsten Bildschirm zu setzen, besteht. Infolgedessen wissen wir – abgesehen vom Namen unserer Straße und unserer Stadt – möglicherweise nicht viel darüber, wo wir wohnen. Dieser Mangel an Verbindung zur Welt um uns herum – und zu unserem eigenen Körper – kann uns (trotz all dieser digitalen Informationsquellen!) einsam, krank und unglücklich machen.
Wenn wir jedoch entschleunigen und unsere Sinne aktivieren, öffnet sich die Welt. Wir erleben den Reichtum des Ortes, an dem wir leben, und verwurzeln uns im Hier und Jetzt. Wir nehmen wahr, was wir persönlich heilen müssen und was wir anderen zurückgeben können. Diese Herangehensweise ist unerlässlich, wenn wir Pflanzen für Nahrung und Medizin nutzen wollen. Um die heimischen Pflanzen kennenzulernen, müssen Sie Ihre lokalen Ökosysteme kennen, von den Grundlagen der geografischen Voraussetzungen bis hin zu den Feinheiten jeder Jahreszeit. Ihr erster Schritt als Wildsammler ist das Beobachten. Aus dieser Beobachtung heraus werden sich Ihre ethische Grundhaltung und Ihre Handlungen ergeben.
Es ist nicht schwer, Ihre Verbundenheit mit der Welt um Sie herum wiederzubeleben. Sie sind in der Tat bereits Teil der Natur, und Sie haben, was Sie brauchen. Um auf einer tieferen Ebene zu erfahren, wo Sie leben, sind einige Untersuchungen erforderlich. Ein Großteil des Lernens entsteht durch Ihre eigenen Beobachtungen und Ihre Bereitschaft, allem die Aufmerksamkeit zu schenken, die es verdient.
SICH SELBST KENNENLERNEN
Bevor Sie sich jedoch auf die Außenwelt konzentrieren, sollten Sie sich einen Moment Zeit nehmen, um sich auf Ihre innere Welt einzustimmen. Die Fähigkeit, auf den eigenen Körper zu hören und die eigenen Bedürfnisse und Lebensmuster zu erkennen, ist ein wichtiger Aspekt, um mit den Jahreszeiten zu leben und die Pflanzenmedizin anzuwenden. Wenn Sie sich zuerst um sich selbst kümmern, können Sie auch viel besser Fürsorge für die Pflanzen, ihre Ökosysteme, Ihre Familie und Ihre Gemeinschaft leisten.
Die Verbindung mit Ihrem einzigartigen Selbst wird Ihnen helfen zu verstehen, wie Sie sich wirklich um Ihr eigenes Wohlbefinden kümmern können.
Journal:
SELBSTFÜRSORGE IN DER HEUTIGEN HEKTISCHEN WELT PRAKTIZIEREN
Lexi Koch, eine intuitive Lebensberaterin, hat uns die folgenden vier Praktiken empfohlen, mit deren Hilfe Sie sich mit Ihren eigenen Bedürfnissen, Gefühlen und Ihrer inneren Stimme verbinden können. Sie können diese Übung so oft durchführen, wie Sie möchten. Um Ihre Praxis zu vertiefen, bietet Lexi auf ihrer Website lexikoch.com/innervoice außerdem eine kostenlose Audio-Meditation (in englischer Sprache) an, eine geführte Reise, um sich mit seiner inneren Stimme zu verbinden.
1. DIE EIGENEN BEDÜRFNISSE HERAUSFINDEN
Im modernen Leben sitzen wir viel und recherchieren viel im Internet. Wir erhalten von überall her Antworten, nur nicht von unserem Inneren. Einige unserer grundlegendsten Bedürfnisse bleiben unbemerkt oder werden ignoriert, weil wir uns nicht zugestehen, sie zu erfüllen. Einfache Bedürfnisse werden übersehen, wie Wasser zu trinken, wenn wir ausgetrocknet sind, oder aufzustehen, um auf Toilette zu gehen, wenn wir es müssen. Wenn wir unsere Bedürfnisse kennen und glauben, dass sie ihre Berechtigung haben, machen wir einen großen Sprung in Richtung Selbstfürsorge.
Schauen Sie, ob Sie Ihre Bedürfnisse wahrnehmen können, ohne sie herunterzuspielen oder zu kritisieren. Schreiben Sie fünf Mal am Tag Ihre Bedürfnisse auf, von den einfachsten bis hin zu den komplexesten, indem Sie schreiben: »Im Moment brauche ich …«
2. LASSEN SIE IHRE GEFÜHLE ZU
Haben Sie sich jemals die Zeit genommen, Ihren Gefühlen durch den Tag nachzuspüren? Vielleicht stellen Sie fest, dass es emotional auf und ab geht. Wie Wellen sind einige sanft und andere kommen mit Wucht. Wenn Sie anfangen, Ihre Gefühle zu beobachten, werden Sie feststellen, dass sie wie die Wellen vorbeiziehen, egal wie groß oder stark sie sind. Wenn Sie benennen, was Sie fühlen, und dieses Gefühl wertschätzen, zeigen Sie sich selbst gegenüber mehr Respekt und Fürsorge.
Beginnen Sie damit, Ihre Gefühle einfach zu benennen und zu identifizieren. Schreiben Sie Ihre Gefühle fünfmal im Laufe des Tages auf: »Im Augenblick fühle ich [verwenden Sie hier Ein-Wort-Antworten]«. Schauen Sie, ob Sie auch aufschreiben können, wie lange das Gefühl anhält.
3. VERBINDEN SIE SICH MIT IHRER INTUITION
Ihre Intuition ist der Teil von Ihnen, der sich nicht um »Man sollte …«, um kulturelle Normen oder Themen, die Sie aus der Kindheit übernommen haben, kümmert. Notieren Sie die Frage: »Wie sieht Selbstfürsorge für mich aus?« Achten Sie auf die leise Stimme, die Ihnen die Antwort zuflüstert. Was immer Sie hören, schreiben Sie es auf. Wenn Sie eine Frage zu der Antwort haben, schreiben Sie diese auf und warten Sie auf Ihre Intuition, um auch diese zu beantworten. Indem Sie auf Ihr inneres Leitsystem hören, finden Sie Ihre eigene Stimme sowie die einzigartige Art und Weise, wie Sie für sich selbst sorgen müssen.
4. ACHTEN SIE AUF EMPFINDUNGEN, DIE SICH GUT ANFÜHLEN UND FLIEßEN
Das Fließen der Gefühle geschieht, wenn Sie sich von Ihrer Herzensstimme leiten lassen und nicht von der Kritikerstimme Ihres Verstandes. Sie fühlen sich in Einklang mit Ihrem ganzen Wesen – Körper, Geist und Seele – ohne zu hinterfragen und ohne zu zweifeln. Wenn Sie auf Momente des Gefühlsflusses achten, werden Sie viel darüber erfahren, was Sie lieben und was stimmig für Sie ist. Es hilft Ihnen auch, zu wissen, was sich nicht stimmig und nicht wie Selbstfürsorge anfühlt.
Schreiben Sie über das letzte Mal, als Sie sich im Fluss gefühlt haben, völlig dem Moment überlassen und in Frieden. Welche Aspekte dieser Erfahrung waren für sie hilfreich und können Sie heute oder morgen in Ihr Leben ?
EIN GEFÜHL FÜR DEN ORT GEWINNEN
Wenn wir an die Natur denken, stellen wir uns oft großartige, wilde Plätze vor – dichte Regenwälder, abgelegene Berggipfel, die Orte, die vor allem in Dokumentationen gezeigt werden. Aber die Natur gibt es nicht nur in unberührten Naturschutzgebieten oder weit entfernten Reisezielen. Tatsächlich ist die Natur überall, ob man nun in der Stadt, in den Vorstädten oder auf dem Land lebt. Wo in Ihrer Umgebung können Sie die Natur finden?
Journal:
AUF DER SUCHE NACH DER NATUR
Verbringen Sie einen Tag intensiv mit der Suche nach der Natur an unerwarteten Orten. Straßenmittelstreifen, verlassene Plätze, Bushaltestellen, Parkplätze und Dächer sind nur einige der Orte, an denen Sie Pflanzen und Tiere finden können. Am Ende des Tages können Sie in ihrem Journal folgende Fragen beantworten: Was haben Sie in dieser Übung über die natürliche Welt gelernt? Haben Sie etwas über ihre eigene Beobachtungsgabe erfahren?
ÜBUNG: EINEN »SITZPLATZ« FINDEN
Eine der besten Möglichkeiten, sich mit Ihrem lokalen Lebensraum und den jahreszeitlichen Rhythmen in Einklang zu bringen, ist ein sicherer Platz im Freien, wo Sie ruhig sitzen, sich entspannen und beobachten können. Dieser wird von den Naturalisten oft auch als „Kraftplatz« bezeichnet. Ihr Sitzplatz kann in Ihrem Garten, auf einer Parkbank, unter einem Baum auf einem freien Grundstück oder in einem anderen Außenbereich sein. Je regelmäßiger Sie diesen Ort aufsuchen, desto intensiver werden Ihre Beobachtungen sein. In diesem Sinne gilt: Je leichter Ihr Platz zu erreichen ist, desto besser.
Es gibt keine richtige oder falsche Art, einen Sitzplatz zu benutzen, aber je mehr Sie sich auf diese Übung einlassen, desto mehr werden Sie davon profitieren. Wenn Sie nur 5 Minuten pro Woche an Ihrem Sitzplatz verbringen können, dann tun Sie es! Wenn Sie in der Lage sind, sich 20 Minuten pro Tag dort aufzuhalten, dann ist das großartig! Das Wichtigste ist die Konsequenz. Es ist weitaus besser, einmal pro Woche 5 Minuten dort zu verbringen als einmal pro Jahreszeit eine Stunde.
Um Ihren Sitzplatz zu finden, beginnen Sie damit, eine Liste mit möglichen Standorten zu erstellen. Der Platz kann sehr konkret sein, wie z. B. eine bestimmte Parkbank oder einen allgemeinen Bereich umfassen, z. B. einen botanischen Garten in der Nähe Ihres Arbeitsplatzes. Einige Dinge sind zu beachten:
Ist das Gebiet sicher?
Ist der Platz für Sie leicht zu erreichen?
Können Sie leicht Elemente der Natur beobachten, wie Pflanzen, Tiere, Wasser oder den Himmel?
Können Sie dort bequem sitzen, etwa auf dem Boden, an einen Felsen gelehnt oder auf einem Stuhl?
Sind Sie inspiriert, diesen Ort regelmäßig und konsequent aufzusuchen?
Sobald Sie eine Liste der möglichen Orte haben, suchen Sie diese auf, um Ihre Optionen einzugrenzen. Es ist in Ordnung, mehr als einen Sitzplatz zu haben. Vielleicht besuchen Sie einen während der Woche und einen weiteren am Wochenende. Im Idealfall können Sie Ihren Sitzplatz zu jeder Jahreszeit, bei jedem Wetter und zu jeder Tageszeit aufsuchen. Wenn Sie jedoch häufig umziehen oder reisen, dann ist auch dieser Aspekt nicht in Stein gemeißelt.
Der Beginn jeder neuen Praxis bringt Herausforderungen mit sich. Man kann diese Schwierigkeiten nicht verhindern, aber man kann Pläne schmieden, um sie zu überwinden. Stellen Sie sich potenzielle Probleme vor und überlegen Sie Möglichkeiten, diese hinter sich zu lassen. Wenn zum Beispiel die Zeit ein begrenzender Faktor ist, wie können Sie dann einen geeigneten Sitzplatz finden, der in Ihr tägliches Leben passt? Vielleicht gibt es einen Park, in dem Ihre Kinder spielen, einen Bereich bei Ihrer üblichen Bushaltestelle oder einen Platz, den Sie in der Mittagspause erreichen können.
DIE EIGENE BIOREGION VERSTEHEN
Jeder von uns lebt in einer Bioregion – einem einzigartigen geographischen Gebiet mit einem Ökosystem, das ein Mosaik natürlicher Merkmale und Gemeinschaften von Pflanzen und Tieren (und Menschen) ist. Da die Menschen um die Welt gezogen sind, haben sie Pflanzen und Tiere sowohl absichtlich als auch versehentlich mittransportiert. Infolgedessen weisen die meisten Bioregionen eine Mischung aus einheimischen oder ursprünglichen Pflanzen und Tieren und nicht einheimischen Arten auf. Einige eingeführte Arten gelten als invasiv, weil sie sich ohne menschliche Hilfe leicht ausbreiten und bestehende Ökosysteme beeinträchtigen. Das Zusammenspiel von einheimischen und eingeschleppten Pflanzen kann nuancenreich sein. Viele sogenannte Unkräuter zum Beispiel spielen in ihrer Umgebung eine nützliche Rolle.
Ein Bewusstsein für die natürlichen Gegebenheiten in Ihrer Bioregion und die damit verbundenen Zusammenhänge hilft Ihnen bei der Entwicklung Ihrer Prinzipien (Kapitel 3) und Praktiken (Kapitel 4) beim Wildsammeln. Die folgenden Fragen sollen Ihnen helfen, Ihre Bioregion kennenzulernen. Es ist in Ordnung, wenn Sie nicht alle beantworten können! Sie können weitere Informationen notieren, während Ihre Beobachtungen mit der Zeit wachsen.
Journal:
WAS GIBT ES IN IHRER BIOREGION?
GEOGRAPHIE
In welcher Richtung befinden sich – von Ihrem Standpunkt aus gesehen – Norden, Süden, Osten, Westen?
Wo befindet sich die nächste Bergkette, das nächste Gewässer?
Welche geologischen Prozesse haben die Landschaft geprägt?
Welche Bodenart gibt es in Ihrem Gebiet?
In welchem Wassereinzugsgebiet leben Sie? Können Sie den Weg verfolgen, den das Wasser nimmt?
Welches sind die jahreszeitlichen Temperatur- und Niederschlagsmuster in Ihrer Region?
FLORA UND FAUNA
Was ist Ihre Winterhärtezone?
Welches sind die wichtigsten Pflanzengemeinschaften oder Vegetationstypen in Ihrem Gebiet (z. B. Grasland, Eichenwälder, Uferzonen)?
Nennen Sie einige verbreitete
•Bäume oder Sträucher
•einjährige Pflanzen
•Pilze oder Flechten
•Säugetiere
•Vogelarten (Sind sie ansässig oder Gastvögel?)
•Reptilien, Amphibien oder Fische
•Insekten oder andere wirbellose Tiere
•Bestäuber (Welche Pflanzen bestäuben sie?)
Sind die Pflanzen und Tiere, die Sie aufgelistet haben, einheimisch, eingeführt, invasiv oder vom Aussterben bedroht?
Wo im Nahrungsnetz kommt jede dieser Arten vor? Sind sie Produzenten, Konsumenten, Aasfresser oder Zersetzer?
MENSCHEN
Wer waren die ursprünglichen Bewohner in Ihrer Region?
Wie lautet/lauten der/die ursprüngliche(n) Name(n) für Ihr Gebiet?
Welche Beziehung haben Sie und Ihre Vorfahren zu diesem Ort?
Wie ist die Geschichte der Landnutzung und -bewirtschaftung in Ihrem Gebiet?
Auf welche Art und Weise bestreiten die Einheimischen ihren Lebensunterhalt in Verbindung mit der Natur (z. B. Landwirtschaft, Fischerei, Holzwirtschaft)?
Woher kommt Ihr Trinkwasser? Wohin fließt Ihr Abwasser?
Wer sind Ihre Nachbarn?
Journal:
REFLEXION
Man sagt: Je mehr man weiß, desto mehr weiß man, dass man nichts weiß! Ebenso ist das Kennenlernen Ihres Wohnortes ein sich ständig weiterentwickelnder Prozess. Nachdem Sie die Übungen in diesem Kapitel durchgeführt haben, nehmen Sie sich etwas Zeit, um über Ihre Erfahrungen nachzudenken. Denken Sie über folgende Fragen nach:
Was wissen Sie bereits über Ihren Wohnort?
Was wissen Sie noch nicht darüber?
Welche Beispiele für wechselwirkende Beziehungen sind Ihnen aufgefallen?
Ganz gleich, wo Sie sich auf Ihrer Reise befinden, worauf freuen Sie sich als Nächstes?
Auf welchem Weg werden Sie nach Informationen suchen, um mehr zu erfahren? Von wem können Sie lernen?
AUF DER SUCHE NACH ANTWORTEN
Viele Menschen, Gruppen und Quellen können Ihnen helfen, mehr über Ihre Bioregion und die Grundprinzipien der Ökologie zu erfahren. Hier sind einige, die Sie vielleicht ausprobieren möchten:
•Ortsälteste
•Naturforscher (die sich z. B. in ökologischen Initiativen engagieren)
•Landwirte und private Gärtner
•Gärtnereien und Gesellschaften für einheimische Pflanzen
•Bestimmungsbücher
•Lokale Bibliotheken
•Naturhistorische Museen
•Naturinfo- und Ausstellungszentren
•Parks und Naturschutzgebiete
•Umweltorganisationen (z. B. BUND, NABU, Greenpeace, WWF)
•Websites und Apps von lokalen Initiativen und Gruppen
•Beratungsstellen und Websites des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft
•Wissenschaftliche Fakultäten von Hochschulen und Universitäten
•Fernstudiengänge und Kurse über die Volkshochschulen (VHS)
Geschichten aus der Community:
LAND UND SPRACHE
Sandra Warriors Pistol Bullet verbrachte den Sommer 2018 als Praktikantin im Methow Valley Interpretive Center und bei Methow Natives, einer Gärtnerei für einheimische Pflanzen in Twisp, Washington. Ihre Arbeit beinhaltete das Erlernen der ökologischen Renaturierung, einschließlich der Verpflanzung und Vermehrung von Pflanzen. Sie begann außerdem ein Projekt zur sprachlichen Wiederbelebung, um Pflanzennamen aus der Sprache der Binnen-Salish, einer indigenen Gruppe Nordamerikas, zu erfassen.
Sandra erzählt: »Mich inspirierte die Idee einer interdisziplinären Studie, die sowohl die Sprache als auch die Renaturierung des Landes mit einheimischen Pflanzen umfasste, weil ich glaube, dass es miteinander zusammenhängt. Mit meinem indigenen Hintergrund glaube ich, dass es notwendig ist, Kultur und Sprache zu bewahren, und dass sich diese Arbeit auf die Heilung des Landes und unsere Beziehung zu ihm konzentrieren muss.
Durch Sandras Arbeit wird die Sprache der Binnen-Salish in Methow-Valley weiterleben. Es ist geplant, die Pflanzenschilder im Garten mit den einheimischen Pflanzen zu aktualisieren und die Bezeichnungen der Binnen-Salish aufzunehmen. Sandra arbeitete auch mit der örtlichen Methow Conservancy zusammen, um entlang eines Wanderweges durch ein Flusstal Hinweisschilder zu gestalten.
Sandras gemeinnützige Projekte würdigen sowohl die Vergangenheit als auch die Gegenwart und Zukunft. »Es gibt immer noch Methow, die in diesem Tal leben. Sie haben eine enge Verbindung zum Land und haben ihre eigene Lebensweise und ihre eigene Sprache. Die Arbeit, die geleistet wird, muss nicht nur an die Vergangenheit, sondern auch an die Gegenwart anknüpfen und nach vorne gerichtet sein«, sagt sie. »Ich hoffe, dass die Arbeit zur Wiederherstellung der Ökologie für die heimischen Pflanzen den Ureinwohnern des Methow-Stamms hilft, durch kulturelle Praxis und Wissensbewahrung eine Verbindung zu ihren angestammten Gebieten herzustellen, und dass ihre Erzählungen Gehör finden werden.«
Welche ökologischen Restaurationsprojekte gibt es in Ihrer Gegend? Wie können Sie die indigenen Kulturen und Sprachen in Ihrer Nähe kennenlernen und unterstützen? Wie können Sie die Namen und Geschichten Ihrer einheimischen Pflanzen herausfinden?
KAPITEL 3
PRINZIPIEN DES WILDSAMMELNS
Wenn wir uns dafür entscheiden, Pflanzen als Medizin zu verwenden, sind wir für die Wildgärten, ihre Gesundheit und ihre Pflege verantwortlich. Wir beginnen eine co-kreative Partnerschaft mit den Pflanzen und geben das zurück, was wir empfangen – Gesundheit, Nahrung, Schönheit und Schutz.
— ROSEMARY GLADSTAR
Das Sammeln von Pflanzen für Nahrungs- und medizinische Zwecke verbindet uns unmittelbar mit der Erde und kann ein kraftvoller Weg sein, die Trennung zu heilen, die viele von uns in unserem modernen Leben spüren. Wenn wir beim Pflücken zarter Blätter die Sonne auf unserem Gesicht spüren und den feuchten Boden riechen, während wir nach Wurzeln graben, und den Bienen zuzuhören, die neben uns auf Nahrungssuche sind, verwandeln uns diese Erfahrungen von einem passiven Beobachter der Natur in einen Teilnehmer.
Bis jetzt gehörte zu Ihrer Reise mit Heilende Wildkräuter eine vertiefte Verbindung zu Ihrem eigenen Körper und zu dem Ort, an dem Sie leben. Beides ist von grundlegender Bedeutung, doch bevor wir zu den praktischen Anleitungen zum Sammeln von Pflanzen kommen, müssen wir uns mit den ethischen Prinzipien des Wildsammelns verwurzeln. Als Wildsammler und Nahrungssucher ist es unsere Absicht, uns um die Pflanzen zu kümmern, die uns versorgen, und sie auf eine Weise zu sammeln, die nicht nur nachhaltig, sondern auch regenerativ ist.
SEIEN SIE FÜRSORGLICH
In der modernen Welt finden Sie verschiedene Ansichten, wie Menschen mit ihrer Umwelt umgehen sollten. Viele Menschen glauben, dass wir die Erde ohne Rücksicht auf künftige Generationen nutzen können. Andere sind der Meinung, dass die Wildnis »rein« und ganz und gar unberührt vom Menschen bleiben sollte. Keiner dieser begrenzten Standpunkte spiegelt ein inhärentes Verständnis der natürlichen Welt und unseres Platzes darin wider.
Eine andere Perspektive ist die Anerkennung sowohl der Möglichkeit als auch der Verantwortung des Menschen, aus seiner Umgebung Nutzen zu ziehen. In den letzten Jahren haben Wissenschaftler die Vorstellung in Frage gestellt, dass europäische Siedler bei der Landung in der Neuen Welt eine unberührte Wildnis vorfanden. Von den borealen Nadelwäldern bis hinunter zum Amazonas-Dschungel war dieses Land meisterhaft von indigenen Völkern bewirtschaftet. So schreibt zum Beispiel M. Kat Anderson in Tending the Wild über die kalifornische Landschaft: »Vieles von dem, was wir heute als Wildnis betrachten, wurde tatsächlich durch das Abbrennen, Ernten, Bestellen, Beschneiden, Säen und Pflegen durch die Indianer geformt.«1 Das bedeutet nicht, dass wir alle sofort mit dem Pflanzen und Beschneiden der Wildnis beginnen sollten, ohne vorher die Bedürfnisse eines Ökosystems zu verstehen. Aber wir können darauf hinarbeiten, dieses Bewusstsein zu entwickeln, und von denen lernen, die sich auskennen.
Wenn Sie mit einer fürsorglichen Haltung an das Wildsammeln herangehen, können (und werden) Sie einen positiven Einfluss auf Ihr lokales Ökosystem und Ihre Gesundheit erleben. Das ist etwas ganz anderes als alle Pflanzen zu ernten, die man ernten kann. In erster Linie geht ethisches Wildsammeln über einen »nicht schädigenden« Ansatz hinaus. Vielmehr geht es darum, ein widerstandsfähigeres Ökosystem zu schaffen.
EINE WECHSELSEITIGE BEZIEHUNG ZUR NATUR ENTWICKELN
Ethisches Wildsammeln beginnt mit einer Mentalität der Gegenseitigkeit und verkörpert den Wunsch, mehr zu geben, als selbst zu nehmen. Das kann bedeuten, gegebenenfalls Samen auszustreuen, Pflanzen so zu beschneiden, dass es ihr Wachstum unterstützt, oder dass man Müll aufsammelt. Es kann auch bedeuten, sich in der eigenen Region für eine gesündere und widerstandsfähigere Landschaft einzusetzen, eine Landschaft, die Praktiken wie Kahlschlag, das Abladen von Giftmüll und das Versprühen schädlicher Pestizide und Herbizide infrage stellt. Wenn Sie auf Wildpflanzen als Nahrungsmittel und Medizin bauen, sollten Sie wissen, dass diese sich wiederum darauf verlassen, dass Sie sie vor Schaden bewahren. Reziprozität bedeutet auch, dass Sie regelmäßig auftauchen, und nicht nur dann, wenn Sie etwas wollen. Dazu gehört der Besuch der Gebiete zu allen Jahreszeiten, um die Veränderungen zu beobachten, die natürliche Zyklen mit sich bringen, und um zu sehen, wie sich die Ernte auf diese Gebiete auswirkt.
Wenn Sie eine Beziehung zu Ihren Erntegebieten aufbauen, überlegen Sie sorgfältig, wem Sie davon erzählen. Wildsammler sind oft verschwiegen bzgl. ihrer Erntegebiete. Das geschieht nicht unbedingt aus einem Gefühl des Besitzanspruches heraus, sondern eher aus der Verpflichtung, sich für die Gesundheit dieses Ortes einzusetzen. Seien Sie sich bewusst, dass, wenn Sie Ihr Erntegebiet preisgeben – ob persönlich oder in den sozialen Medien – diese Menschen es vielleicht mit anderen teilen. Wenn das Gebiet übermäßig abgeerntet wird, können Sie nicht wissen, ob die Veränderungen, die Sie wahrnehmen, auf Ihr eigenes Handeln oder das anderer zurückzuführen sind, was eine entsprechende Anpassung erschwert.
ERNTEN SIE MIT BEDACHT
Ein Besuch an Ihrem Lieblingsplatz kann eine Welt voll Freude und Faszination offenbaren. Haben Sie bemerkt, dass ein winziger Pilz aus dem verrottenden Baum wächst? War das gerade ein Lied des ersten Rotkehlchens der Saison? Haben Sie bemerkt, wie frisch und prickelnd sich die Luft anfühlt? So viele Freuden warten auf Sie, wenn Sie Ihre volle Aufmerksamkeit aufwenden, von dem Moment an, in dem Sie aus der Tür gehen, bis zum Abfüllen Ihres Kräutertranks oder dem Genuss Ihres Gerichts aus selbst gesammelten Zutaten. Diese Konzentration und Aufmerksamkeit kann durch das Piepen oder Summen digitaler Geräte unterbrochen werden. Wenn es für Sie möglich ist, schalten Sie Ihr Telefon stumm, wenn Sie sich um Ihren Platz kümmern, Pflanzen sammeln oder diese verarbeiten.
Bewusstheit bedeutet auch, dass man nicht einem Trott unterliegt oder stark vereinfachten Regeln folgt. Viele Anleitungen für das Sammeln von Pflanzen für Nahrungszwecke geben Margen an, wie viele Pflanzen zu nehmen sind: »Nehmen Sie eine von zehn Pflanzen« oder »Ernten Sie 30 Prozent der Gesamtpopulation«. Aber diese Regeln haben in einem regenerativen Modell nicht viel Wert. Wie viel man ernten kann, unterscheidet sich von Pflanze zu Pflanze und ändert sich von Ökosystem zu Ökosystem, von Jahreszeit zu Jahreszeit sowie von Jahr zu Jahr. Das Auswendiglernen einer Reihe von mengenmäßigen Richtlinien ist nicht hilfreich und kann sogar zu übermäßigen Erntemengen führen. Prüfen Sie stattdessen aufmerksam, was vorhanden ist, und richten Sie ihr Ernteverhalten nach dem, was zur tatsächlichen Situation passt.
Journal:
IHRE UMGEBUNG VOR ORT
Welche aktuellen Anliegen gibt es in Ihrer Region? Zum Beispiel:
Welche Art von Lebensraumverlust (wenn überhaupt) beeinträchtigt Ihre lokalen Ökosysteme?
Ist die Niederschlagsmenge (oder die Schneedecke) geringer als normal, normal oder höher als normal?
Fordern invasive Pflanzen oder Tiere einen Tribut von einheimischen Pflanzen?
Gibt es Pflanzen, die ständig übermäßig geerntet werden?
Machen Sie eine Liste von Problemen, die Ihnen bekannt sind. Setzen Sie sich mit Personen in Verbindung, die möglicherweise ein umfangreicheres Verständnis für diese Themen haben (Naturforscher, Kräuterkundler, Wissenschaftler, Dorfälteste usw.). Überlegen Sie, wie sich die lokalen Probleme auf die Pflanzenpopulationen auswirken. Was können Sie tun, um zu helfen?
Emilys Geschichte:
KLIMAWANDEL = VERÄNDERTE NAHRUNGSSUCHE IN DER NATUR
Mein Verständnis als Wildsammlerin bedeutet oft, dass ich mich dafür entscheide, die Pflanzen nicht zu ernten. Von 2010 bis 2017 starben in Kalifornien rekordverdächtige 129 Millionen Bäume aufgrund von Dürre, Borkenkäferbefall und steigenden Temperaturen. Unzählige andere Pflanzen und Tiere litten gleichzeitig unter dem unerbittlich trockenen, heißen Wetter. Während die Dürre anhielt, wurde ich Zeuge ihrer Verwüstung an Orten, an denen ich gerne wanderte und Pflanzen sammelte. Die Nahrungssuche in diesen Gebieten war nicht mehr angebracht. Blätter, Blüten oder Beeren von einer dürregestressten Pflanze zu nehmen, wäre nicht respektvoll gegenüber ihr als einzelner Pflanze, gegenüber der Gesundheit des Pflanzenbestandes oder im Hinblick auf die Tiere, die von der Pflanze als Nahrungsquelle abhängig sind. Ich würde mehr nehmen, als ich zurückgeben könnte.
Als ich diesen Text schrieb, war die Dürre zwar vorbei, aber ihre langfristigen Auswirkungen, die Beschleunigung des Klimawandels und der Verlust von Lebensraum bedeuten, dass meine Bioregion weiterhin Schwierigkeiten ausgesetzt sein wird. Anstatt in der Wildnis zu suchen, konzentriere ich mich darauf, meine eigenen Kräuter anzubauen, von lokalen Bauern zu kaufen und einheimische Pflanzen anzubauen, um die Tierwelt vor Ort zu unterstützen. Ich besuche nach wie vor meine ehemaligen Wildsammelplätze, und die Pflanzen bieten ihre Gaben weiterhin auf unterschiedliche Weise an. Allein das Zusammensein mit diesen Pflanzen kann an sich eine sehr wirksame Medizin sein.
Wie hat sich der Klimawandel auf Ihre Bioregion, ihre Pflanzen und Tiere ausgewirkt? Welche Vorkehrungen müssen Sie treffen, um einen widerstandsfähigen Lebensraum zu unterstützen?
DIE GEGENSEITIGE WECHSELWIRKUNG ANERKENNEN
Bei der Ernte von Pflanzen geht es um die Bildung von Beziehungen. Auf den ersten Blick mag es so aussehen, als ob die Beziehung nur Sie und die Pflanze betrifft, aber wir Menschen sind nur ein kleines Teil des Puzzles. Ein weiter gefasster Blick offenbart ein kompliziertes Netz von Interdependenz und Reziprozität.
Ein Wildrosenstrauch zum Beispiel lebt nicht in Isolation. Sein Ökosystem enthält eine Vielzahl von Elementen, die alle miteinander interagieren, vom Sonnenlicht und der Erde bis hin zu den höchsten Bäumen und kleinsten Mikroorganismen. Wasser, das die Wurzeln ernährt, und Bienen, die die Blüten bestäuben, gehören ebenso dazu wie kleine Mäuse, die sich in den Brombeersträuchern verstecken, und Vögel, die sich an den reifen Hagebutten laben und dabei die Samen verbreiten, damit neue Rosen entstehen können.
Wenn Sie diese Beziehungen kennen, erweitert es Ihren Blick auf die Welt. Es hilft Ihnen auch zu verstehen, wo und wie Pflanzen wachsen und welche möglichen Auswirkungen die Ernte dieser Pflanzen hat. Es ist unmöglich, all dies für jede Pflanze zu wissen, aber Aufmerksamkeit und Neugierde sorgen dafür, dass Sie jeden Tag dazulernen.
VERWURZELN SIE SICH IM JAHRESZEITLICHEN RHYTHMUS
Durch die Kühlsysteme, den schnellen globalen Versand und die Raumklimatisierung können wir in ein Lebensmittelgeschäft gehen und davon ausgehen, das ganze Jahr über die gleichen Produkte zu finden, unabhängig von der Anbausaison. Dieses moderne Prinzip der Uniformität wurde für den Komfort geschaffen, es hat aber auch seine Schattenseiten. Ohne die natürlichen Höhen und Tiefen des Lebens sind unsere Erfahrungen abgestumpft. Das Leben ist monoton.
Im Gegensatz dazu bereichert uns das Leben im Einklang mit den Jahreszeiten. Es ist der Genuss des Geschmackserlebnisses bei jedem Bissen frisch geernteter Früchte. Man begrüßt das Wetter. Es sind die Erfahrungen, die uns lebendig fühlen lassen, von einem Schluck kühlen Minztee im Sommer bis zum gemütlichen Einkuscheln mit einem Aufguss gerösteter Löwenzahnwurzeln im Winter.
Leben mit den Jahreszeiten bedeutet auch zu erkennen, was in Fülle vorhanden ist und was nicht. Nichts in der Natur ist statisch, und das reichhaltige Vorkommen einer Pflanze in einem Jahr ist keine Selbstverständlichkeit. Mal können die Holunderbeeren schwer von den Zweigen herabhängen, und in einem anderen Jahr ändern sich die Bedingungen wieder. Dann bringen die Pflanzen nur dürftige Büschel vertrockneter Früchte hervor. Das Leben mit den Jahreszeiten bedeutet, dass sich Ihre Erntehoffnungen und -praktiken mit dem Auf und Ab der Pflanzenerträge ändern. Diese natürlichen Zyklen lehren uns Geduld, Belastbarkeit und Akzeptanz.
ZEIGEN SIE DANKBARKEIT – JEDERZEIT!
Was, glauben Sie, ermöglicht bessere Nahrung und Medizin: aufmerksam durch den Park spazieren, sich Zeit nehmen, um mit der Welt um sich herum in Kontakt zu treten, Pflanzen sorgfältig ernten und bewusst Wege wählen, um die Gesundheit der Gegend zu unterstützen – oder an einen Ort zu hetzen, wenn man in der Mittagspause 20 Minuten Zeit hat, dort Pflanzen nach Belieben abzureißen, sie in die Tasche zu stecken und dann schnell wieder zur Arbeit zu eilen?
ROTE LISTE GEFÄHRDETER PFLANZENARTEN DER UNITED PLANT SAVERS
United Plant Savers (unitedplantsavers.org) ist eine Organisation, die sich für die Erhaltung der nordamerikanischen einheimischen Heilpflanzen und ihrer Lebensräume einsetzt. Sie veröffentlicht Listen von »gefährdeten« und »zu beobachtenden« Pflanzen, um das Problembewusstsein bezüglich der einheimischen Pflanzenpopulationen zu schärfen.*1 Gemäß ihrer Arbeit sind es die im Folgenden aufgeführten Arzneipflanzen, die gegenwärtig am empfindlichsten auf die Auswirkungen menschlicher Aktivitäten reagieren:
Amerikanischer Ginseng (Panax quinquefolius)
Blutwurz (Sanguinaria canadensis)
Trauben-Silberkerze (Actaea racemosa L.)
Blauer Hahnenfuß (Caulophyllum thalictroides)
Purpur-Sonnenhut (Echinacea spp.)
Gemeiner Augentrost (Euphrasia spp.)
Falsches Einhorn (Chamaelirium luteum)
Kanadische Gelbwurz (Hydrastis canadensis)
Frauenschuh (Cypripedium spp.)
Wüstenpetersilie (Lomatium dissectum)
Schamanenwurzel (Ligusticum porteri, L. spp.)
Peyote- oder Schnapskopf-Kaktus (Lophophora williamsii)
Sandelholzbaum (Santalum spp., nur auf Hawaii)
Rotulme (Ulmus rubra)
Sonnentau (Drosera spp.)
Waldlilien (Trillium spp.)
Sternwurzel (Aletris farinosa)
Venusfliegenfalle (Dionaea muscipula) Pfeifenblume (Aristolochia serpentaria)
Wilde Süßkartoffel (Dioscorea villosa, D. spp.)
Pflanzen müssen jedoch nicht auf einer offiziellen Liste stehen, um gefährdet zu sein. Achten Sie auf die Bedingungen in Ihrer Region und die geografische Reichweite der Pflanze.
Journal:
DANKBARKEIT ZEIGEN
Menschen auf der ganzen Welt zeigen auf unterschiedliche Weise ihre Dankbarkeit für die Ernte. Einige hinterlassen Pflanzenopfer, andere hinterlassen einen Teil von sich selbst wie eine Haarlocke. Manche singen, andere beten, und wieder andere bringen schweigend ihren Dank zum Ausdruck. Wie zeigen Sie Ihre Dankbarkeit gegenüber den Pflanzen? Führen Sie Journal darüber, wie Sie eine für Sie passende Form der Dankbarkeit entwickeln. Auch wenn es ganz normal ist, sich von anderen beeinflussen zu lassen, bemühen Sie sich, ein eigenes Dankbarkeitsritual zu entwickeln. Dieses Ritual wird sich zweifellos mit der Zeit verändern und mit der Wiederholung an Bedeutung gewinnen.
Ihre Geisteshaltung beim Sammeln von Pflanzen ist wichtig. Der Erntevorgang kann eine kontinuierliche Spirale der Dankbarkeit sein. Es gibt Dankbarkeit für die Pflanzen als solche. Es gibt Hochachtung für all die Menschen, Bestäuber und Samenverteiler, die die Pflanzen vor Ihnen gepflegt haben, und für all diejenigen, die sie nach Ihnen pflegen werden. Es gibt die Wertschätzung Ihrer eigenen Fähigkeiten, das Wildsammeln zu erlernen, mit vollem Herzen dabei zu sein, präsent und physisch in der Lage zu sein, zu ernten. Und es gibt die Dankbarkeit für die vielen Wesen und Einflüsse, die bei der Erschaffung dieser Erde eine Rolle spielen, von Sonne und Regen bis zu den unsichtbaren Mikroben und Pilzen in den Böden.
GEMEINSCHAFT PFLEGEN
So wie Pflanzen voneinander abhängige Beziehungen haben, brauchen auch Menschen die Gemeinschaft. Sich mit anderen verbunden zu fühlen, stärkt nicht nur Ihre persönliche Gesundheit, sondern kann Sie auch dazu inspirieren, sich für das Wohl anderer einzusetzen. In diesem Buch lesen Sie Geschichten darüber, wie Menschen ihr Wissen über die Pflanzenmedizin mit ihrer Gemeinschaft geteilt haben. Überlegen Sie, wie Sie Ihre einzigartigen Interessen und Gaben einbringen können. Vielleicht laden Sie einen gestressten Freund zu einem Spaziergang in der Natur ein oder sind Gastgeber eines Brunches mit saisonalen Lebensmitteln. Vielleicht engagieren Sie sich in einem Schulgarten, spenden pflanzliche Heilmittel für Menschen in Not oder setzen sich für mehr Gerechtigkeit beim Zugang zu Grünflächen in Ihrer Stadt ein. Denken Sie daran, es liegt nicht alles auf Ihren Schultern! Nehmen Sie sich Zeit, anderen zuzuhören und sich mit ihnen auszutauschen – vielleicht gibt es in Ihrer Gemeinde bereits Gruppen, die Ihre Hilfe brauchen könnten.
DIE SCHATTENSEITEN DES WILDSAMMELNS
Das Wildsammeln kann für Sie, Ihre Familie, Ihre Gemeinde und das Gebiet, in dem Sie ernten, enormen Nutzen bringen. Wenn jemand allerdings bei der Ernte nur seine eigenen Interessen im Sinn hat, geschieht leider oft eine Katastrophe. Pflanzen wie der Purpur-Sonnenhut, die Kanadische Gelbwurz und das Falsche Einhorn sind in der Wildnis so gut wie verloren gegangen. Durch den Trend zum Wildsammeln gibt es viele Beispiele von Köchen, Floristen und sogar Kräuterkundlern die in ihrem Verlangen, alles zu ernten, was sie finden können, Ökosysteme verwüstet haben. Dieser kurzsichtige Ansatz zerstört lokale Gebiete, schadet einzelnen Pflanzenpopulationen und zementiert in den Köpfen der Menschen die Idee, dass Mensch und Natur sich nicht vermischen sollten.
Als ethische Wildsammler müssen wir Verantwortung dafür übernehmen, wie wir das Bild vom Wildsammeln in die Welt tragen. Überlegen Sie zum Beispiel beim Teilen von Aktivitäten und Fotos im Internet, ob Sie die Ernte von Pflanzen verherrlichen, ohne die damit verbundenen Prinzipien und ethischen Grundsätze mitzudiskutieren.
Es gibt zwar viele Beispiele dafür, wie sich das menschliche Handeln negativ auf die Pflanzenwelt ausgewirkt hat, aber die Lösung liegt nicht in einem »Hände weg«-Ansatz. Wenn unsere Interaktionen mit Pflanzen sich lediglich auf den Nahrungsaspekt beschränken oder auf stark gepflegte öffentliche Räume, können unsere Wildpflanzen leicht aus den Augen, aus dem Sinn geraten und verloren gehen. Darüber hinaus haben sich viele Pflanzen zusammen mit menschlichen und nichtmenschlichen Lebewesen entwickelt. So wie blühende Pflanzen zur Bestäubung auf Insekten angewiesen sind, sind Wurzelpflanzen darauf angewiesen, dass der Boden umgegraben wird, damit er belüftet wird und Lücken für die Samen entstehen. Wenn diese Verantwortung zur Pflege der Pflanzen nicht erfüllt wird, kann dies zu einem Rückgang ihrer Populationen führen. Tiefere Verbindungen werden durch persönliche, enge Beziehungen hergestellt. Die Ernte von Pflanzen und ihre Verarbeitung zu heilenden Nahrungsmitteln und pflanzlichen Heilmitteln gehören zu den intimsten Beziehungen, die wir mit der Pflanzenwelt haben können.
Geschichte aus der Community
DAS BESPRÜHEN DER STRAßENRÄNDER MIT HERBIZIDEN REDUZIEREN
Autobahnen sind für engagierte, einheimische Freiwillige, die etwas bewegen wollen, besonders geeignet. In vielen ländlichen Gebieten werden Straßenränder regelmäßig mit Chemikalien besprüht, um die Ausbreitung von »schädlichem« Unkraut zu stoppen. Freiwillige Helfer können helfen, das Besprühen zu verhindern, indem sie diese Pflanzen manuell entfernen und ein einheimisches Pflanzenökosystem wiederaufbauen. Dies war der Fall bei einer kleinen Gruppe von Mitgliedern des Okanogan Ortsverbands der Washington Native Plant Society, die seit 2008 einen viel befahrenen Highway umgestaltet haben. Sie treffen sich im Frühling und Herbst, bei Regen oder Sonnenschein, um Unkraut zu jäten und einheimische Samen zu säen. Jedes Jahr unterzeichnen sie zusammen mit dem Verkehrsministerium des Bundesstaates Washington ein Spritzverbot-Abkommen, das sicherstellt, dass ihr Autobahnabschnitt frei von Herbiziden bleibt.
Mehr als ein Jahrzehnt später ist dieser Autobahnabschnitt das Zeugnis einer aktiven pflanzenliebenden Gemeinschaft! Im Gegensatz zu anderen Straßenabschnitten, die regelmäßig mit Herbiziden besprüht werden, ist ihre Fläche voller farbenfroher Tupfer von einheimischen Pflanzen. Es hat sich ein selbst erhaltendes Ökosystem gebildet, in das der Mensch bisher kaum oder gar nicht eingreifen musste.
Werden bei Ihnen die Straßen mit Herbiziden besprüht? Möchten Sie ein ähnliches Projekt starten? Joyce Bergen, die ehrenamtliche Organisatorin dieses Projekts, hat folgende Empfehlungen:
Arbeiten Sie mit lokalen Gärtnereien für einheimische Pflanzen zusammen, die möglicherweise über Fachwissen verfügen sowie Samen- und Pflanzenspenden anbieten.
Suchen Sie nach lokalen Experten für einheimische Pflanzen, die als Berater fungieren und den Prozess beaufsichtigen.
Vergewissern Sie sich, dass Sie eine ausreichende Menge an Freiwilligen haben, bevor Sie diese Aufgabe übernehmen. Das Jäten von Unkraut entlang einer Autobahn ist harte Arbeit. Es ist nicht ungewöhnlich, wenn die Zahl der Beteiligten etwas abnimmt. Überlegen Sie, ob Sie sich auf eine begrenzte Anzahl von Jahren festlegen oder ob Sie es zu einem fortlaufenden Projekt machen wollen.
Wenn Sie in den USA leben, müssen Sie sich mit Ihrem regionalen Verkehrsministerium abstimmen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen. Wenn Sie Ihren Standort mit einem Schild kennzeichnen möchten, kann das US-Verkehrsministerium Parameter für die Anbringung eines Schildes festlegen, damit es legal und sicher steht. Möglicherweise kann es Ihnen auch Sicherheitswesten und Warnschilder zur Verfügung stellen, um die Autofahrer auf Ihre Anwesenheit aufmerksam zu machen.
Zeigen Sie zu Beginn jedes Arbeitseinsatzes jeweils ein Exemplar der Unkräuter, die dieses Mal entfernt werden sollen. Denn nicht jeder Freiwillige ist mit jedem Unkraut vertraut. Ein gutes Motto ist: »Wenn Sie unsicher sind, fragen Sie, bevor Sie es herausziehen!« Am besten ist es, eine Person zu benennen, die den Freiwilligen bei der Identifizierung hilft.
Machen Sie zum Vergleich Fotos von der Stelle, die Sie bearbeiten wollen, gleich zu Beginn und danach in regelmäßigen Abständen.
Machen Sie jeden Herbst Aufzeichnungen über die Samen und Pflanzen, die gesetzt wurden, damit Sie den Erfolg im folgenden Jahr beurteilen können.
Journal:
REFLEXION
In diesem Kapitel haben wir über unsere ethische Grundhaltung und unsere Prinzipien im Zusammenhang mit dem Wildsammeln berichtet. Was ist Ihre persönliche ethische Haltung und welche Verantwortung empfinden Sie in Bezug auf das Sammeln von Wildpflanzen? Welche Bedenken und Ängste haben Sie diesbezüglich? Wie können Sie bestehende Gruppen ausfindig machen, die Sie beraten und Ihre Untersuchung zu lokalen Nachhaltigkeitsfragen unterstützen können? Wie können Sie das, was Sie lernen, mit anderen teilen?
1 * Dem Bundesamt für Naturschutz (BFN) zufolge sind in Deutschland über 30 Prozent der Wildpflanzen bestandsgefährdet. Das BFN stellt regelmäßig Rote Listen für in Deutschland einheimische Pflanzen vor. Weitere Informationen finden Sie unter www.bfn.de (Anm. d. Verlags).
KAPITEL 4
DIE PRAXIS DES WILDSAMMELNS
Nimm nie mehr, als du zum Überleben auf Mutter Erde brauchst. Respektiere immer die Pflanzen, denn ohne sie wären wir nicht hier. Gib immer etwas zurück. Wenn wir also diese Pflanzen ernten, entwickeln wir eine Beziehung zu ihnen.
— CRAIG TORRES
Mit dem Herzen voller Fürsorge machen wir uns nun auf den Weg, um die praktischen Fertigkeiten der Pflanzenernte zu erlernen. In Kapitel 2 haben Sie einige Schritte unternommen, um Ihr lokales Umfeld kennenzulernen. Der nächste Schritt besteht darin, sich auf Ihre spezifischen Erntegebiete zu konzentrieren.
DAS GESAMTE ÖKOSYSTEM BERÜCKSICHTIGEN
Je mehr Sie über das Ökosystem eines Gebiets wissen, desto verantwortungsvoller können Sie darin ernten. Die in Kapitel 2 (»Die eigene Bioregion verstehen«) aufgeführten Fragen und Quellen sind ein guter Ausgangspunkt. Obwohl es unmöglich ist, alle Feinheiten eines Ökosystems zu verstehen, sollten Sie sich bemühen, genau zu beobachten, Fragen zu stellen und nach Antworten zu suchen.
Ist Ihr Erntegebiet wild oder kultiviert? Beim Sammeln von Pflanzen aus der Wildnis sind mehr Vorsichtsmaßnahmen nötig als zum Beispiel beim Sammeln aus dem Garten eines Nachbarn. Auch Orte wie ungenutzte Flächen sind Teil eines Ökosystems. Achten Sie vor der Ernte auf die Beziehungen, die in einem Gebiet zwischen Pflanzen, Tieren, Pilzen, dem Boden und dem Wasser bestehen. Wie sensibel reagieren die Pflanzen auf äußere Einwirkungen, und wie vorsichtig müssen Sie daher vorgehen? Untersuchen Sie den Boden: Gibt es Erosion oder Verdichtung? Hanglagen, Bachböschungen und andere Lebensräume können anfällig für Erosion durch menschliche Tritte und das Ernten von Pflanzen sein.
Wachsen die gefährdeten Pflanzen in Ihrem Gebiet zu jeder Jahreszeit? Wenn ja, wie können Sie negative Auswirkungen auf sie verhindern? Wenn Sie keine spezielle Schulung bzgl. der Regeneration von empfindlichen Lebensräumen und gefährdeten Pflanzen erhalten haben, empfehlen wir, deren Ernte zu vermeiden. Wenn Sie an der Arbeit mit gefährdeten Pflanzen in Wildgebieten interessiert sind, suchen Sie sich erfahrene Leute, die Sie eng betreuen. Sie können Ihnen zeigen, wie man sich einer Landschaft am besten nähert und wie man Pflanzen erfolgreich vermehrt.
Auch einheimischen Pflanzen, die nicht gefährdet sind, sollte man mit einer fürsorglichen Haltung begegnen, um sicherzustellen, dass ihre Bestände intakt bleiben. Viele der in diesem Buch aufgeführten Pflanzen sind sogenannte Unkräuter oder invasive Pflanzen. Sie sind ideal, um mit der Ernte zu beginnen, da sie oft ein robustes Wachstum haben und negative Auswirkungen auf einheimische Arten und Ökosysteme haben können. Es ist schwierig, auf invasive Pflanzen negativ einzuwirken, aber es ist nicht unmöglich. Ganz gleich, welche Pflanze Sie ernten, denken Sie daran, dass sogar ein invasives Unkraut so viel Respekt verdient wie eine geliebte einheimische Pflanze.
DEN ERNTEZEITPUNKT KENNEN
Kräuterkundler ernten traditionell einzelne Pflanzenteile zu bestimmten Jahreszeiten. Als allgemeine Richtlinie gilt: Ernten Sie, wenn sich die Energie in dem Pflanzenteil befindet, den Sie verwenden möchten. Sammeln Sie zum Beispiel die Blätter, solange sie kräftig und frisch aussehen und bevor die Pflanze blüht. Ernten Sie Blüten kurz vor oder kurz nach der Blüte. Sammeln Sie Früchte, wenn sie reif sind, und Samen, wenn sie reif oder trocken sind. Graben Sie Wurzeln aus, wenn die Pflanze abgestorben ist, zwischen dem Spätsommer und dem frühen Frühjahr. Rinde erntet man am besten, wenn der Saft im Spätwinter oder Frühling fließt und sich die Rinde leicht von den inneren Holzschichten trennen lässt.
Natürlich kann man Ausnahmen machen. Zum Beispiel können Löwenzahnwurzeln im zeitigen Frühjahr geerntet werden, und die an den Wurzeln haftenden Blätter können eine köstliche Beigabe zu einem Frühlingssalat sein. Wir haben Freunden geholfen, Königskerzen aus ihren Gärten zu entfernen. Die Blätter waren in erstklassigem Zustand, und die Wurzeln, die ebenfalls gezogen werden mussten, waren gut genug für medizinische Zwecke, auch wenn sie theoretisch nicht in der richtigen Saison geerntet wurden. Manchmal ernten wir Pflanzen aus der Not heraus. Wenn man sich beim Wandern schneidet, ist eine alte, verwelkte Schafgarbe mit grünen Blättern besser als nichts!
NIE DIE ERSTE PFLANZE ERNTEN
Die erste Einzelpflanze, der Sie begegnen, ist ein Wachposten. Sie ist ein Anhaltspunkt, um das Vorkommen dieser Pflanze in diesem Gebiet einzuschätzen. Sie werden in vielen Kulturen und Kursen zum ethischen Sammeln von Wildpflanzen immer wieder das Gebot antreffen, niemals die erste Pflanze zu ernten, die Sie finden. Dafür gibt es viele Gründe, der erste ist Respekt. Wenn man die erste Pflanze nicht sofort von der Erde wegnimmt, kann man sich ihr mit Dankbarkeit nähern. Wenn Sie mehrere Pflanzen in einer Gruppe vorfinden, dann grüßen Sie die größte »Großeltern-Pflanze« oder ein anderes Mitglied Ihrer Wahl. Legen Sie ihr Ihre Dankbarkeit zu Füßen und lassen Sie sie weiterwachsen.
Die erste Pflanze nicht zu ernten, bedeutet auch, ein guter Fürsorger zu sein. Bei einigen Pflanzen, wie dem Veilchen, kann es sein, dass sowohl einheimische als auch invasive Arten in Ihrer Nähe wachsen. Die einheimische kann einen reichhaltigen Pflanzenbestand haben oder die einzige im Umkreis von vielen Kilometern sein. Gehen Sie nie davon aus, dass das Auffinden einer einzelnen Pflanze bedeutet, dass es viele weitere in ihrer Nähe gibt. Die Ernte beginnt erst, nachdem man sich eines gesunden Pflanzenbestands versichert hat.
FRAGEN SIE UM ERLAUBNIS
Wo immer Sie sammeln möchten, brauchen Sie eine Erlaubnis. Erkennen und respektieren Sie das Land anderer, wenn Sie nach Orten Ausschau halten, an denen Sie nach Nahrung suchen möchten. Fragen Sie immer, bevor Sie auf privaten Grundstücken ernten. Scheuen Sie sich nicht, sich an die Landbesitzer zu wenden – viele Menschen werden eine zusätzliche Unkrautbekämpfung oder -pflege begrüßen. Sie können anbieten, z. B. alte Zweige zu entfernen und Schutt zu beseitigen, während Sie den Holunder im Garten ernten. Wenn Sie auf öffentlichem Gelände ernten wollen, seien Sie sich der Einschränkungen und notwendigen Genehmigungen bewusst. Wenden Sie sich an die zuständige lokale, staatliche oder Bundesbehörde, um zu erfahren, wie Sie vorgehen müssen.
Viele Sammler von Wildpflanzen bitten auch die Pflanzen selbst um Erlaubnis. Das mag seltsam klingen, wenn Sie es nicht gewohnt sind, auf diese Weise mit Pflanzen zu kommunizieren, aber es könnte Sie überraschen, was Sie herausfinden! Manche Menschen erhalten eine Antwort in Worten, Bildern oder Gefühlen. Der Pflanzenökologe Robin Wall Kimmerer formuliert es in Braiding Sweetgrass folgendermaßen: »Ich muss beide Seiten meines Gehirns benutzen, um die Antwort zu verstehen. Die analytische linke Hirnhälfte liest die empirischen Zeichen, um zu beurteilen, ob das Vorkommen groß und intakt genug ist, um eine Ernte zu ermöglichen und ob genug zum Teilen da ist. Die intuitive rechte Hälfte liest etwas anderes, ein Gefühl der Großzügigkeit, eine freigebige Ausstrahlung, die besagt: »Nimm mich«, oder manchmal eine wortkarge Widerspenstigkeit, die mich dazu bringt, meine Pflanzkelle wegzulegen.«1
GEBEN SIE, BEVOR SIE NEHMEN
In Kapitel 3 haben wir uns mit den Prinzipien der Fürsorge und Gegenseitigkeit im Umgang mit Pflanzen befasst. Überlegen Sie, wie Sie diese Aspekte am Tag Ihrer Ernte in die Praxis umsetzen wollen. Dies wird bei jedem anders aussehen und ist abhängig von den spezifischen Bedürfnissen der Umgebung. Es kann zum Beispiel bedeuten, einen leeren Sack mitzubringen, um Müll entlang des Weges aufzusammeln, oder eine Flasche Wasser, um dürregestresste Pflanzen zu versorgen. Für andere könnte es bei der Ankunft die Form eines Gebets oder einer Gabe sein. Ein Ritual oder eine bestimmte Vorgehensweise hilft Ihnen, sich zu zentrieren, bevor Sie mit dem Pflücken und Graben beginnen. Und denken Sie daran, dass diese Hingabe über den Augenblick hinausgeht. Langfristig könnten Sie, wenn es angebracht ist, Samen pflanzen, invasive Pflanzen entfernen, damit die einheimischen gedeihen können, sich für Umweltgerechtigkeit und Umweltschutz einsetzen und vieles mehr.
ERNTEN SIE MIT EINEM BEWUSSTEN ZIEL
Unzählige Male haben wir in den sozialen Medien Anfänger gesehen, die Fotos ihrer Ernte gepostet haben und dann nach Ideen fragten, wie sie die Erträge nutzen können. »Ich habe fünf Pfund Schafgarbe geerntet – was soll ich jetzt damit machen?«
Lassen Sie nicht zu, dass die Begeisterung über die Ernte eine tatsächliche Verwendung verhindert! Wenn Sie erst ernten und sich dann Gedanken über die Verwendung machen, führt es zu Verschwendung. Machen Sie sich stattdessen eine Liste, wie Sie die Pflanze verarbeiten wollen, und bestimmen Sie, wie viel Sie für jeden Zweck benötigen. Möchten Sie ein Pfund trocknen, um Tee herzustellen? Soll etwas in Öl oder Alkohol eingelegt werden? Möchten Sie daraus ein Abendessen kochen? Haben Sie bereits alle anderen benötigten Zutaten im Haus, oder müssen Sie z. B. erst Essig kaufen? Lassen Sie Ihre Ernte nicht vergammeln, weil Ihnen die Vorräte ausgegangen sind.
Überlegen Sie auch, wie viel Sie realistisch trocknen, verarbeiten und lagern können. Es kann viel Zeit und Energie kosten, Wurzeln zu schrubben, Samen zu entfernen oder Blätter zu trocknen. Am Anfang müssen Sie vielleicht die Mengen schätzen, aber mit der Zeit werden Sie das Verhältnis von Ernte und Produkt besser beurteilen können. Aufzeichnungen über Ihre Ernteaktionen helfen Ihnen, dies nachzuverfolgen.
Natürlich ist es nicht immer möglich, einen genauen Plan zu haben. Vielleicht ziehen Sie los, um Holunder zu pflücken und finden stattdessen reich behangene Brombeersträucher. Dennoch können Sie sich immer noch einen Moment Zeit nehmen, um Ihre Bedürfnisse und Kapazitäten realistisch einzuschätzen.
VERHALTEN SIE SICH UMSICHTIG
Der Umgang mit der Natur löst bei vielen Menschen Ängste aus. Wenn Sie wenig oder keine Erfahrung mit Pflanzen und der Natur haben, ist es normal, vorsichtig zu sein. Sicherheit beginnt mit der Kenntnis der Gefahrenmöglichkeiten. Mit Wissen können Sie die Angst vor dem Unbekannten zerstreuen.
Das Wichtigste ist Ihre persönliche Sicherheit. Ob Sie sich in einem Stadtpark oder in der Wildnis befinden, seien Sie sich Ihrer Umgebung jederzeit bewusst. Es kann eine gute Idee sein, jemandem zu sagen, wohin Sie gehen und wie lange Sie voraussichtlich dortbleiben werden. Tragen Sie dem Wetter und dem Gelände angepasste Kleidung und Schuhe. Je nachdem, wohin Sie gehen, sollten Sie eventuell einen kleinen Rucksack mit Wasser und einem Erste-Hilfe-Set mitnehmen.
Informieren Sie sich über die potentiellen Gefahren in Ihrem Sammelgebiet und zeigen Sie die entsprechende Vorsicht. Dazu gehören z. B. aufziehende Stürme, rutschige Wege, giftige Pflanzen, größere Raubtiere, Giftschlangen oder Zecken. Achten Sie auch auf von Menschen verursachte Faktoren wie beispielsweise die Anwesenheit von Jägern.
Für einige Gemeinschaften kann der Aufenthalt in Wildgebieten unerwünscht sein oder sich unsicher anfühlen. Gruppen wie »Diversify Outdoors«, »Outdoor Afro«, »Latino Outdoors«, »Native Womens Wilderness« und »Pride Outside« sind einige gute Ansprechpartner, um Unterstützung zu finden und sozialen Wandel herbeizuführen. TrailLink.com listet rollstuhlgerechte Wanderwege in den Vereinigten Staaten auf. Auch viele Städte und Bundesstaaten haben solche Listen. In Deutschland informiert z. B. das Portal Barrierefreier Tourismus über rollstuhlgerechte Wanderwege (www.barrierefreier-tourismus.info, Anm. d. Verlags).
Prüfen Sie, ob das Gebiet sicher ist, um dort zu ernten, insbesondere im Hinblick auf die Bodenbeschaffenheit. Vermeiden Sie Gebiete, die regelmäßig mit Pestiziden oder Herbiziden besprüht werden, Gebiete, die von Abflüsse oder Abfälle aus landwirtschaftlichen oder Produktionsbetrieben betroffen sind, verschmutzte Wasserläufe und Überschwemmungsgebiete, ehemals erschlossene Industrieflächen (Brachflächen), mit bleihaltiger Farbe verseuchte Fundamente alter Gebäude sowie Orte mit hoher Tierzirkulation. Verdächtig sind Straßenränder, Gleisanlagen, Golfplätze und große landwirtschaftliche Betriebe. Lernen Sie, die Anzeichen zu erkennen, wenn Pflanzen vor kurzem mit Chemikalien besprüht wurden, wie z. B. seltsam gelbe oder deformierte Blätter und Stängel.
LERNEN SIE IHREN BODEN KENNEN
Allgemein betrachtet man bestimmte Landschaften, insbesondere städtische und industrialisierte, mit Argwohn. Doch Nance Klehm, Designerin von Ökosystemen und Begründerin der Sozialen Ökologie, plädiert dafür, sich stattdessen dem Boden mit Neugier und Staunen zu nähern. Als eines ihrer vielen Projekte unterstützt sie Gemeinden bei der Bodenbewertung und -sanierung, der »Hilfe zur Selbsthilfe für den Boden«, indem sie Mittel wie Pflanzen, Bakterien und Pilze einsetzt, um der Kontamination entgegenzuwirken.
»Es besteht viel Angst und Widerstand rund um die Bodensanierung, genau wie die Angst vor der Nahrungssuche«, sagt Nance. „Aber wir können uns darauf einlassen und neugierig auf etwas werden, das krank ist, und dem wir bei der Heilung helfen können.«
Um etwas über Ihren Boden zu erfahren, schlägt Nance vor, Ihre Sinne einzusetzen und sich Fragen zu stellen. Im Folgenden finden Sie einige Vorschläge, die Ihnen den Einstieg erleichtern sollen.*2
1. FÜHREN SIE EINE GRÜNDLICHE STANDORTBEWERTUNG DURCH.
Eine Standortbeurteilung ist sowohl ein sensorischer Prozess vor Ort als auch ein forschungsbasierter Vorgang. Beginnen Sie mit der Kartierung und Beschreibung der Strukturen und Merkmale des Standorts (Bäume, Gebäude, Wasserquellen usw.). Ziehen Sie einen breiteren Bogen, der angrenzende Grundstücke umfasst, und notieren Sie, wie sie den Standort beeinflussen.
Ziehen Sie, falls vorhanden, historische Aufzeichnungen und Fotos hinzu. Diese können ein Licht auf langfristige Entwicklungen am Standort werfen, die sonst unbemerkt bleiben könnten.
Wenn Sie können, setzen Sie sich mit einem langjährigen Anwohner oder Geschäftsmann zusammen. Wenn Sie diese Person zu einer Tasse Tee oder einem Mittagessen einladen und ihr ein paar Fragen stellen, können Ereignisse oder Entwicklungen aufgezeigt werden, von denen Sie sonst unmöglich erfahren würden. Diese »In-Perts« (oder lokale Experten) können Hinweise auf die soziale und kulturelle Nutzung des Landes und auf Dinge geben, die die Unversehrtheit des Landes beeinträchtigt haben könnten (Abbruch, Wiederaufbau, Autoreparatur, Gemüseanbau usw.). Vergessen Sie nicht zu fragen, mit wem Sie sonst noch sprechen sollten!
2. ERKUNDEN SIE DIE BIOLOGISCHEN VORAUSSETZUNGEN DES STANDORTES
Um die Beeinträchtigungen und die Fruchtbarkeit des Bodens zu verstehen, versuchen Sie als nächstes, die Besonderheiten und die Gesundheit der kultivierten und spontanen Vegetation vor Ort zu identifizieren. Welche Arten gibt es dort und wo? Welche Arten oder Bereiche der Landschaft scheinen gesund zu sein oder haben zu kämpfen, und auf welche Weise?
Nehmen Sie etwas Erde in die Hand und riechen Sie daran, sehen Sie sich ihre Farbe und Dichte an, fühlen Sie ihre Textur zwischen Ihren Fingern und markieren Sie die Stelle, von der Sie sie genommen haben, mit einer Schnur. Tun Sie dies in mehreren verschiedenen Bereichen.
Welche Tierspuren – von Wild- oder Haustieren – sehen Sie?
Wie fließt Wasser durch das Gelände?
Gibt es offensichtliche Anzeichen von Verschmutzung? Wie stark oder weit verbreitet ist sie? Was ist die Ursache? Ist sie aktuell oder alt, kommt sie wiederholt vor oder rührt sie von einem einzelnen Ereignis her? Können Sie die Art der Verschmutzung genau bestimmen?
Graben Sie mit Handschuhen mehrere Testlöcher, jeweils 30 cm tief, und betrachten Sie die Bodenhorizonte. Führen Sie einen Rüttel- und einen Perkolationstest durch, um die Bodenstruktur und -zusammensetzung zu bestimmen. Sammeln Sie genügend Boden, um auch einen chemischen Bodentest in einem örtlichen Labor durchführen zu lassen. (Mehr über diese Bodentests erfahren Sie in Nance Klehms Handbuch The Ground Rules).
3. ENTWICKELN SIE EINE STRATEGIE FÜR DIE LANGFRISTIGE GESUNDHEIT DES BODENS IN IHRER NACHBARSCHAFT
Setzen Sie sich mit einigen Entscheidungsträgern aus der Gemeinde zusammen, um Ihre Ergebnisse zu besprechen, Ihre Ziele zu bestimmen und eine realistische und realisierbare Strategie für die Fortführung Ihres Plans zur Bodensanierung zu entwickeln. Um erfolgreich zu sein, müssen Sie im Rahmen Ihrer gemeinschaftlichen Leistungskapazitäten arbeiten!
4. LAST BUT NOT LEAST – GEHEN SIE HINAUS UND BEGINNEN SIE ZU GRABEN!
Vorsicht:
VERBREITETE GIFTPFLANZEN
Viele Pflanzen sind sicher zu handhaben und zu konsumieren, einige können jedoch tödlich sein oder zumindest starke Beschwerden verursachen. Mit Ausnahme der unten erwähnten giftigen Pflanzen werden alle Pflanzen in diesem Buch schon seit langem sicher verwendet. Wenn Sie eine neue Pflanze finden, müssen Sie sich zu 100 Prozent sicher sein, also konsultieren Sie zusätzlich zu diesem Buch weitere Bestimmungsbücher für heimische Pflanzen. Informieren Sie sich über eventuelle giftige Doppelgänger, die mit der von Ihnen gesuchten Pflanze verwechselt werden könnten. Bitten Sie im Zweifelsfall jemanden, der sich mit lokalen Pflanzen auskennt, Ihren Fund zu prüfen. Organisationen, die sich für einheimische Pflanzen einsetzen, existieren an vielen Orten und bieten oft kostenlose Treffen, Exkursionen oder Online-Foren, bei denen Sie um Hilfe bitten können. Wir empfehlen auch, Kurse bei lokalen Kräuterkundlern, Pädagogen, Naturheilkundlern und Botanikern zu besuchen.
Machen Sie sich, zusätzlich zu den folgenden verbreiteten Giftpflanzen, auch mit allen anderen Giftpflanzen vertraut, die in Ihrer Gegend vorkommen. Naturführer, Bücher zum Thema Nahrungssuche, Gruppen, die sich für einheimische Pflanzen einsetzen, sowie staatliche Beratungsstellen sind gute Informationsquellen.
GEFLECKTER SCHIERLING (Conium maculatum) ist hochgiftig. Verschlucken führt in der Regel zum Tod, manche Menschen bekommen durch bloße Berührung eine allergische Kontaktdermatitis. Diese Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae) wächst auf Ruderalflächen wie Schuttplätzen oder Brachen und an Ufergebieten. Sie hat hohe, hohle Stängel mit violetten Flecken, Blätter, die wie Karottengrün aussehen, und schirmförmige Büschel mit winzigen, fünfblättrigen weißen Blüten.
WASSERSCHIERLING (Cicuta spp.) gilt als giftigste Pflanze Nordamerikas. Verschlucken kann Erbrechen, Delirium, Krampfanfälle und den Tod verursachen. Diese in feuchten Gebieten vorkommende hochwachsende Pflanze der Familie der Doldenblütler (Apiaceae) hat Blätter und Blüten, die denen des Gefleckten Schierlings (Conium maculatum) ähneln, sowie eine knollenartige, gekammerte Wurzel, die einen öligen gelben Saft enthält.
ROTER FINGERHUT (Digitalis purpurea) kann bei Einnahme zu schwerer Krankheit und Tod führen. Diese häufig vorkommende Zier- und Wildpflanze hat eine grundständige Blattrosette aus einfachen, groben Blättern und einen aufrechten Stängel mit auffälligen, glockenförmigen Blüten, die gewöhnlich violett oder rosafarben sind. Sie kann mit Pflanzen wie Beinwell und Königskerze verwechselt werden.
JOCHLILIE (Zigadenus spp.) ist eine giftige Pflanze, die Erbrechen, Krämpfe und Tod verursachen kann. Sie wird häufig mit einem Zwiebelgewächs verwechselt, da sie aus einer zwiebelartigen Knolle herauswächst. Sie hat kleine weiße Blüten; die Blätter ähneln Gräsern. Der Lebensraum erstreckt sich von feuchten Tälern bis zu sandigen Ebenen (Verbreitung nur in den USA und in Kanada, Anm. d. Verlags).
RIESEN-BÄRENKLAU (Heracleum mantegazzianum) enthält einen Saft, der bei Kontakt mit der Haut zu einer Reaktion namens Wiesengräserdermatitis (Phytophotodermatitis) führt, bei der Blasen und Hautausschläge entstehen, wenn die Haut dem Sonnenlicht ausgesetzt ist. Diese hoch aufragende (bis zu 4,5 m hohe) Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae) wächst in Feuchtgebieten. Sie hat weiße, schirmförmige Blütenbüschel und dicke, leicht geriffelte Stängel mit violetten Flecken. Ihr Verwandter, der Wiesen-Bärklau (Heracleum maximum), kann ebenfalls Hautreizungen verursachen.
KLETTERNDER GIFTSUMACH, EICHENBLÄTTRIGER GIFTSUMACH UND GIFTSUMACH (Toxicodendron radicans, T. diversilobum, T. vernix) sind Pflanzen der Familie der Sumach-Gewächse (Anacardiaceae), die einen chemischen Stoff namens Urushiol enthalten, der Hautausschläge und Blasen verursachen kann. Kletternder Giftsumach und Eichenblättriger Giftsumach wachsen typischerweise als Sträucher oder Reben in bewaldeten Gebieten und haben dreiblättrige Büschel. Giftsumach ist ein großer Strauch oder Baum, der in feuchten Gebieten vorkommt und an roten Stängeln gefiederte zusammengesetzte Blätter hat.
NACH STURMHOLZ SUCHEN
Wenn Sie den Zyklen der Natur folgen, können Sie Sturmholz finden. Denn Bäume werden beispielsweise durch starke Winde auf natürliche Weise gestutzt. Gehen Sie nach einem Sturm nach draußen, um zu schauen, was sich alles auflesen lässt. Knospen von Pappeln, Zweige von Weiden und Nadelbäumen sind Beispiele für oft herunterfallende Gaben der Natur. Bäume können auch auf andere Weise umfallen. In einem Jahr lief Rosalee an einem Fluss entlang, als sie in eine Gegend mit starker Biberaktivität kam. Nicht lange zuvor war eine riesige Pappel umgefallen und die Äste waren voll mit klebrigen Knospen. In jenem Frühjahr erntete sie genügend Knospen, um Heilmittel für viele Jahre herzustellen. Denken Sie beim Sammeln von heruntergefallenen Naturprodukten daran, dass Fallobst und Samen eine wichtige ökologische Rolle für die Ernährung von Wildtieren und die Vermehrung der Pflanzen spielen können.
Leider sorgt auch die menschliche Entwicklung für reichlich Pflanzenvorräte. Als in der Nähe des Hauses von Rosalees Mentorin ein großes Waldstück zur Bebauung freigegeben wurde, besuchten die beiden das Gebiet regelmäßig, bevor es mit Bulldozern platt gemacht wurde. Sie ernteten viele der Pflanzen und brachten sogar einige von ihnen zurück in Rosalees Garten, damit sie dort weiterwachsen konnten. Ebenso verbrachte Emily Monate damit, Zitrusfrüchte und Kaktusfeigen von einem Grundstück zu ernten, das für den Bau von Eigentumswohnungen vorgesehen war.
HANDWERKSZEUG
Nachfolgend haben wir ein paar Hilfsmittel aufgeführt, die allgemein beim Sammeln wilder Pflanzen verwendet werden. Es ist eine gründliche und umfangreiche Liste, von der Sie vielleicht nicht alles brauchen, zumindest nicht sofort. Fangen Sie einfach an und lassen Sie Ihre Werkzeugsammlung mit der Zeit wachsen. Überlegen Sie auch, das eine oder andere von Freunden, der Familie oder bei einem Werkzeugverleih zu leihen. (Suchen Sie unter den Stichwörtern »Werkzeuge und Geräte mieten« über soziale Medien, durch eine einfache Online-Suche oder indem Sie andere Personen in Ihrer Umgebung befragen).
Abschneiden, beschneiden und graben
Ihre Hände gehören zu Ihren besten Werkzeugen! Pflegen Sie sie, indem Sie, falls erforderlich, Handschuhe tragen. Einfache Küchenscheren eignen sich gut für die Ernte von krautigen Pflanzen. Zum Schneiden von holzigen Ästen und Zweigen ist eine Gartenschere erforderlich. Bei dicht wachsenden Pflanzen ist eine Sichel nützlich. Halten Sie die Werkzeuge sauber und scharf, um die Ausbreitung von Krankheiten bei den Pflanzen zu verhindern. Zum Ausgraben von Wurzeln kann eine Gartenschaufel oder Grabgabel helfen, den Boden zu lockern. Bei trockenem oder felsigem Boden kann ein Grabstock oder ein japanisches Pflanzmesser (Hori Hori) praktischer sein. Obstpflücker sind nützlich für die Ernte von hohen Bäumen.
Die Ernte nach Hause bringen
Für den Transport Ihrer Ernte empfehlen wir Taschen und Beutel aus atmungsaktiven Materialien wie Geflecht, Papier oder Stoff. (Ein alter Kissenbezug ist gut geeignet.) Vermeiden Sie Plastiktüten, die Wärme und Feuchtigkeit einschließen können, was dazu führen kann, dass die Pflanzen welken und verderben. Mit Körben und Ernteschürzen können Sie Ihre Hände zum Pflücken freihalten. Verwenden Sie für empfindliche Blüten und Beeren stabile Behälter, damit sie nicht zerdrückt werden. Welche Behälter Sie auch immer mitbringen, bringen Sie einen zusätzlichen mit! Denn man weiß nie, was man findet, und man möchte nicht frisch gepflückte Beeren zusammen mit erdverkrusteten Wurzeln transportieren.
Sonstiges Zubehör
Weitere Dinge, die Sie vielleicht in Ihre Erntetasche packen möchten, sind Wasser, ein Snack, ein Erste-Hilfe-Set, Sonnenschutz, Insektenschutzmittel und ein GPS-fähiges Gerät oder Karte und Kompass. Ziehen Sie auch in Erwägung, ein Bestimmungsbuch, eine Lupe zur Pflanzenidentifikation, Handy/Kamera und ein Notizbuch mitzunehmen.
SO WIRD GEERNTET
Jeder Teil einer Pflanze erfordert eine andere Erntemethode und hat einen optimalen Erntezeitpunkt. Mit regenerativen Erntemethoden bekommen Sie die wirksamsten pflanzlichen Arzneimittel und sichern gleichzeitig gesunde Pflanzenbestände und zukünftige Ernten. (Mehr über die Teile einer Pflanze erfahren Sie in Kapitel 5).
Blätter
Blätter erntet man normalerweise, wenn sie jung und frisch sind. Bedenken Sie, dass die Pflanzen ihre Blätter brauchen, um Sonnenlicht zu absorbieren und Nahrungsstoffe zu produzieren. Ohne Blätter kann eine Pflanze gestresst werden oder sogar absterben. Um die Erntefolgen zu minimieren, nehmen Sie nicht zu viele Blätter von einer einzigen Pflanze. Wenn Sie Blätter (und Knospen) von Bäumen ernten, vermeiden Sie es, diese ganz am Ende oder am letzten Zweig zu entnehmen, es sei denn, Sie schneiden den ganzen Zweig ab. Bei einigen Pflanzen, wie z. B. Brennnessel und Minze, kann der Schnitt das Wachstum fördern. Diese Pflanzen können knapp oberhalb eines Blattknotens abgeschnitten werden, und sie wachsen wieder nach.
Ernten Sie die Blätter, nachdem eventueller Tau oder Regen verdunstet sind. Pflücken Sie an heißen Tagen die Blätter, bevor sie welken. Entfernen Sie die Blätter und Stiele vorsichtig mit den Fingern, einer Schere oder einem Astschneider. Zerren Sie nicht an den Blättern, da dadurch bei der Ernte die Stängel abreißen oder die Pflanzen entwurzeln könnten. Schütteln Sie die Blätter vorsichtig, um Ungeziefer oder Schmutz zu entfernen, bevor Sie sie in Ihre Tasche stecken.
Blüten
Blüten werden als Knospen kurz vor der Blüte oder direkt nach der Blüte gesammelt. Die jeweilige Pflanze und Ihre beabsichtigte Verwendung bestimmen, welches der richtige Zeitpunkt ist. Beachten Sie, dass sich viele Blumen aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae) beim Trocknen in Pusteblumen verwandeln. Daher werden sie am besten vor der vollen Blüte geerntet. Bevor Sie ernten, sollten Sie den Lebenszyklus der Pflanze kennen und genügend Blüten übrig lassen, damit sie sich vermehren kann. Überlegen Sie auch, ob Insekten oder Vögel auf Nektar und Pollen der Blüten angewiesen sind.
Bei einigen Pflanzen gilt: Je mehr Blüten Sie pflücken, desto mehr werden sie produzieren. Eine Pflanze kann jedoch auch schließlich ermüden, was zu schlechten Früchten sowohl in diesem als auch im nächsten Jahr führen kann. Ein Beispiel dafür ist der Holunder; obwohl das Ernten seiner Blüten die Pflanze dazu anregt, mehr zu produzieren, wird sie, wenn sie übermäßig geerntet wird, im folgenden Jahr nicht mehr so stark blühen oder Früchte tragen.
Pflücken Sie die Blüten, nachdem jeglicher Tau oder Regen verdunstet ist und bevor sie in der Hitze des Nachmittags welken. Einzelne Blüten oder Blütenblätter können an der Basis gepflückt werden, blühende Stiele können mit den Fingern, einer Schere oder einer Astschere abgeschnitten werden. Schütteln Sie vorsichtig Ungeziefer oder Schmutz ab.
Früchte und Samen
Früchte und ihre Samen können als Lebensmittel oder für medizinische Zwecke verwendet werden und, falls gewünscht, zur Vermehrung einer Pflanze in der wilden Natur oder im Garten. Denken Sie bei der Ernte daran, dass Früchte die Samen schützen und Samen für die Fortpflanzung der Pflanze notwendig sind. Auch Tiere können auf sie als Nahrungsquelle angewiesen sein.
Die Früchte können in der Regel von Hand oder mit einer Gartenschere geerntet werden, wenn sie reif sind. Abhängig von der Pflanze und Ihrer Verwendung können Sie auch unreife oder getrocknete Samen sammeln. Getrocknete Samen lassen sich leicht ernten, indem man sie in einen Beutel schüttelt, Samenköpfe können abgeschnitten und zu Hause getrocknet werden.
Wurzeln und Rhizome
Die Ernte von Wurzeln und Rhizomen kann zum Absterben der jeweiligen Pflanze und zu einem Rückgang der Pflanzenpopulation führen. Stellen Sie sich zunächst die Frage, ob Sie die Wurzeln wirklich brauchen. Viele Pflanzen enthalten in ihren oberirdischen Teilen die gleichen Eigenschaften. Bei anderen Pflanzen können die oberirdischen Teile mit den Wurzeln kombiniert werden, um mit weniger Wurzelmaterial eine Medizin aus der ganzen Pflanze herzustellen.
Kräuterkundler graben Wurzeln oft im Herbst oder im frühen Frühjahr aus. Dies ist im Allgemeinen auch eine gute Zeit für das Teilen und Verpflanzen von Wurzeln. Für die Wurzelmedizin gräbt man die Wurzeln am besten aus, nachdem eine Pflanze ausgesamt hat und verwelkt ist. Außerdem erhalten dadurch die Tiere die Möglichkeit, die Samen zu fressen, und die Pflanze die Chance, sich zu vermehren.
Es ist wichtig, die Bedürfnisse der Pflanze zu kennen, um sie entsprechend zu ernten. Einige Wurzeln, wie zum Beispiel vom Sonnenhut (Echinacea), können geteilt werden, und die Pflanze lebt weiter. Die Kronen einiger Pflanzen, wie Löwenzahn, können wieder eingepflanzt werden, nachdem die Wurzeln entfernt worden sind. Andere widerstandsfähige Wurzeln können weiterwachsen, wenn ein Teil der Wurzel im Boden bleibt (wiederum Löwenzahn). Pflanzen mit Rhizomen können horizontal durch den Boden verfolgt und die Enden geerntet werden, sodass der Rest der Pflanze weiterwachsen kann. Bei Pflanzen, die tiefe, holzige Pfahlwurzeln und eher fleischige Seitenwurzeln haben, können letztere geerntet werden, während die Hauptpflanze tief in der Erde verwurzelt bleibt.
Seien Sie sich bewusst, dass Sie beim Graben nicht nur den Boden, sondern auch die Wurzeln von Pflanzen sowie Insekten und Mikroorganismen stören, die sich in der Nähe befinden. Indem Sie den Boden lockern, tragen Sie aber auch dazu bei, ihn mit Sauerstoff zu versorgen und Lücken zu schaffen, in die Samen hineinfallen können. Seien Sie geduldig beim Graben, und füllen Sie das Loch wieder auf, bevor Sie gehen.
Rinde
Rinde wird am besten im Spätwinter oder Frühjahr geerntet, wenn der Saft durch den Baum fließt. Dadurch lässt sich die äußere Rinde leicht vom holzigen Kern (Xylem) trennen. Im Allgemeinen wird die innere Rinde (Phloem und Kambium) für medizinische Zwecke verwendet. Wenn junge Äste oder Zweige geerntet werden, kann neben der inneren Rinde auch die dünne äußere Rinde verwendet werden.
Die Rinde schützt den Baum nicht nur vor Wasserverlust und Fressfeinden, sondern hilft auch, den in den Blättern gebildeten Zucker zu den anderen Pflanzenteilen zu transportieren. Unsachgemäß geerntete Rinde kann einen Baum beschädigen oder absterben lassen. Vermeiden Sie es, die Rinde vom Stamm eines lebenden Baumes zu schneiden, da dies für die Herstellung von Medikamenten nie notwendig ist.
Die Rinde lässt sich am besten entweder von einem frisch gefällten Baum oder durch Beschneiden der Äste ernten. Verwenden Sie beim Beschneiden eine passende Schere, damit Sie einen sauberen Schnitt machen können. Eine zu kleine oder zu stumpfe Schere kann einen rauen und ausgefransten Schnitt hinterlassen, der die Pflanze für Infektionen anfällig macht. Wenn Sie sich überlegen, welche Zweige beschnitten werden sollen, achten Sie auf Möglichkeiten, die das Gesamtwachstum des Baumes oder Strauches unterstützen. Zweige, die nach unten wachsen oder aneinanderreiben, sind eine gute Wahl für den Rückschnitt. Sie können auch abgestorbene Äste vom Baum abschneiden, um ihn stark und gesund zu erhalten.
ANBAU UND KAUF VON PFLANZEN
Das Sammeln von Wildpflanzen ist nicht immer möglich oder angebracht. Zum Beispiel kann die körperliche Konstitution einer Person die Wildsammlung schwierig machen. Lokale Bedingungen, die vom Verlust des Lebensraums bis zum fehlenden Zugang zu sicheren Sammelgebieten reichen, können die Ernte behindern. Auch wenn Sie selbst keine Wildpflanzen sammeln, können Sie dennoch welche für Nahrungs- und medizinische Zwecke verarbeiten. In vielen Fällen kann es eine bessere Wahl sein, eigene Pflanzen anzubauen oder Pflanzen von anderen zu kaufen. (Eine Liste von seriösen Unternehmen für Samen, Pflanzen und mehr finden Sie unter Bezugsquellen auf Seite 384.)
Pflanzen anbauen
Wenn Sie einen Garten haben, in dem Sie mit Ihren Fingern in der Erde graben, Samen keimen sehen und dann im Laufe der Jahreszeiten ernten können, bereichert dies Ihre Beziehung zu den Pflanzen. Selbst wenn Sie nicht viel Platz haben, um alle Ihre eigenen Kräuter anzubauen, können Ihnen ein kleines Stückchen Erde, ein paar Kübel auf Ihrem Balkon oder ein Gemeinschaftsgarten die Gelegenheit bieten, Zeit mit Pflanzen zu verbringen und mehr über sie zu erfahren. Die Gartenarbeit kann auch der lokalen Tierwelt zugute kommen.
Um Ihnen den Einstieg in die Gartenarbeit zu erleichtern, haben wir in jedes Pflanzenkapitel Tipps zu diesem Thema aufgenommen. Es wird für Sie auch wichtig sein herausfinden, in welcher Klima- bzw. Härtezone Sie leben. Denn dann können Sie die Pflanzen entsprechend auswählen. US-Bürgern empfehlen wir, sich mit dem Cooperative Extension Service Ihres Bundesstaates in Verbindung zu setzen, um bei der Auswahl regional angepasster Pflanzen zu helfen. In Deutschland können Sie sich an regionale Bio-Gärtnereien oder an die Gemeindeverwaltungen wenden. Des Weiteren bekommen Sie Informationen bei Umweltschutzverbänden wie BUND und NABU (Anm. d. Verlags). Suchen Sie nach lokalen Saatgutquellen außerdem in Baumschulen, bei Saatgutzüchtern oder bei Saatguttausch-Aktionen z. B. von Gartenvereinen. Wenn lokale Quellen nicht in Frage kommen, können Sie Arzneipflanzen-Saatgut und Startersets bei Spezialfirmen bestellen.
Wenn die Anlage eines eigenen Gartens nichts für Sie ist, schauen Sie nach Gärten oder Bauernhöfen in Ihrer Umgebung, die Möglichkeiten zur Ernte bieten. Viele der besten Kräuter werden verächtlich als »Unkraut« bezeichnet und bewusst aus Gärten entfernt. Fragen Sie Freunde, Nachbarn oder Bauernhöfe vor Ort, ob Sie ihnen beim »Unkrautjäten« helfen können.
Pflanzen kaufen
Etliche der in diesem Buch vorgestellten Pflanzen kann man in Lebensmittelgeschäften, Reformhäusern und auf Bauernmärkten kaufen. Zum Beispiel sind Minze, Äpfel und Zitrusfrüchte überall erhältlich, und einige Märkte führen kultiviertes Senf- und Löwenzahngrün. Blätter und Früchte des Feigenkaktus sind oft auf Märkten mit südamerikanischen Früchten, und Klettenwurzeln auf ostasiatischen Märkten zu finden.
Bei regionalen Kräuterhändlern und Kräuterbauern können Sie Pflanzen bekommen, die in Ihrer Nähe angebaut oder in der Natur gesammelt wurden. Unterhalten Sie sich mit den Anbietern, um mehr über ihre Herangehensweise beim Anbau und bei der Ernte von Pflanzen zu erfahren, wobei Kapitel 3: »Prinzipien des Wildsammelns« als Leitfaden für Ihre Fragen dient. Sie können zum Beispiel fragen: Wie sehen sie ihre Rolle als Hüter der Natur? Berücksichtigen Sie die Auswirkungen, die Ihre Arbeit auf die Gebiete hat, die Sie bewirtschaften? Sind Sie sich der lokalen Klimaprobleme und der Auswirkungen auf die Umwelt bewusst? Seien Sie kritisch gegenüber Menschen, die große Mengen gefährdeter Pflanzen verkaufen.
Sie können auch getrocknete Kräuter bei größeren Apotheken und Firmen kaufen. Recherchieren Sie zuvor gründlich, um sicherzustellen, dass die Kräuter, die sie verkaufen, ethisch einwandfrei geerntet und verarbeitet wurden. Umweltbewusste Unternehmen sollten diese Informationen an prominenter Stelle aushängen haben oder zumindest auf Anfrage leicht zugänglich machen.
Pflanzen tauschen
Tauschbörsen von Kräuterpflanzen, Nahrungsmitteln und Ernteerträgen können ein großartiger Ort sein, um mit Pflanzen zu handeln, die Sie angebaut oder wild geerntet haben. Abhängig von der jeweiligen Tauschgruppe können Sie frische und getrocknete Pflanzen sowie Saatgut, Nahrungsmittel und Heilmittel tauschen. Dies sind auch wunderbare Veranstaltungen, um Gleichgesinnte zu treffen und Wissen innerhalb der Gemeinschaft auszutauschen. (Durch Internetrecherche, soziale Medien oder durch die Nachfrage bei lokalen Pflanzenliebhabern können Sie Tauschbörsen in Ihrer Gegend finden.)
Pflanzen aufsuchen
Egal, ob Sie Ihre eigenen Pflanzen ernten wollen oder nicht, Sie können ihnen auf jeden Fall einen Besuch abstatten! Man kann viel von Pflanzen lernen, indem man sich einfach zu ihnen setzt und sie beobachtet. Riechen Sie an ihnen, naschen Sie davon, wenn es möglich ist, nehmen Sie Veränderungen ihres Aromas und Geschmacks je nach Jahreszeit oder Standort wahr. Beobachten Sie, wie andere Wesen mit den Pflanzen interagieren. Seien Sie vor allem ein Schützer der Pflanzen, während Sie sie gleichzeitig staunend genießen.
MIT KLEINEN SCHRITTEN BEGINNEN
Mit etwas Übung werden viele der in diesem Kapitel vorgestellten Fertigkeiten zu Ihrer zweiten Natur. Sie werden schnell in der Lage sein, Ihre Lieblingspflanzen zu identifizieren. Ihre Sinne werden geschult sein, um ein lokales Ökosystem zu beurteilen, und Sie werden wissen, wie man Vorsorge trägt und am schonendsten wildsammelt, um zukünftige Ernten zu sichern. Wenn Sie sich überfordert fühlen, nehmen Sie es als Signal, langsamer vorzugehen. Genießen Sie den Prozess. Denken Sie daran, dass am Anfang die Begegnung mit den Pflanzen und die Bewusstseinsbildung stehen.
Es ist zugegebenermaßen eine Menge Arbeit mit dem Sammeln und Verarbeiten von wilden Pflanzen verbunden. Es wird oft als »Freizeit« angepriesen, aber in Wirklichkeit erfordert es viel Energie und Zeit. Und so sollte es auch sein! Die größte Belohnung erfährt man durch Anstrengung; sie geht mit einem tiefen Gefühl der Freude und Stärkung einher.
Journal:
REFLEXION
Wildsammeln muss nicht bedeuten, dass man in die ferne Wildnis hinausgeht. Einige der besten Plätze zur Nahrungssuche befinden sich in der Nähe Ihres Zuhauses. Sammeln Sie in Ihrem Journal Ideen:
Welche Gebiete kommen für zukünftige Ernten in Betracht?
Haben Sie Freunde oder Verwandte mit Gärten voller Nahrungs- und Heilpflanzen?
Gibt es in Ihrer Nähe Bauern, denen Sie anbieten könnten, beim »Unkrautjäten« zu helfen?
Haben Sie einen Garten oder Interesse, einen anzulegen?
Gibt es Gemeinschaftsgärten in Ihrer Gegend?
Geschichte aus der Community
PFLANZE EINE REIHE
2013 gründete Lorna Mauney-Brodek die Herbalista Free Clinic in Atlanta mit dem Ziel, eine »von den Menschen für die Menschen« zugängliche Gesundheitsversorgung anzubieten. Von einem Wohnmobil aus, das den Spitznamen »Kräuterbus« trägt, bietet die Herbalista-Crew kostenlose klinische Versorgung, ein Tässchen Tee und Informationen zur Kräuterkunde. Heute hat sich das Herbalista Health Network weiterentwickelt und umfasst ein Kräuterfahrrad, Kräuterstationen für die Selbstversorgung und andere Programme.
Als Teil seiner gemeinschaftsbildenden Mission hat das Herbalista Health Network auch eine Pflanzaktion ins Leben gerufen. Durch »Grow a Row« ermutigt Herbalist die Menschen, nachhaltige, lokale Heilpflanzen in der Gegend von Atlanta anzubauen. Die Organisation arbeitet mit Landwirten, Schulen und Einzelpersonen zusammen und stellt Saatgut, Pflanzen und Anleitung für den Anbau von Heilkräutern zur Verfügung. Im Gegenzug spenden die Anbauer einen Teil ihrer Ernte an die kostenlose Klinik. Vor Ort gibt es eine Liste mit 33 verschiedenen Kräutern zur Auswahl; die beliebtesten Kräuter sind Schafgarbe, Saat-Hafer, Ringelblume, Indisches Basilikum und Kurkuma.
»Wir sind der Meinung, dass das beste Mittel gegen den Zustand der Moderne ist, sich einfach zu engagieren!« sagt Lorna. »Schaffen Sie sich Widerstandskraft, indem Sie Fähigkeiten aufbauen und diese dann mit anderen teilen.« Wenn Sie mehr über Herbalista erfahren und Quellen für den Start Ihres eigenen kommunalen Kräuterprojekts erhalten möchten, besuchen Sie herbalista.org.
Haben Sie Interesse, »eine Reihe zu pflanzen«? Gibt es lokale Kräuterorganisationen, die auf der Suche nach Spenden sind? Wie können Sie Ihre Kräuterfülle mit anderen teilen?
CHECKLISTE ZUM WILDSAMMELN
☐ Wie ernten Sie mit Aufmerksamkeit und Dankbarkeit?
☐ Welche Praktiken verfolgen Sie, um zu gewährleisten, dass Sie mehr zurückgeben als Sie nehmen?
☐ Können Sie die Pflanze richtig identifizieren? Sind Sie 100 Prozent sicher?
☐ Kennen Sie die beste Jahreszeit für die Ernte? Kennen Sie die beste Tageszeit?
☐ Sind Sie dem Wetter und den Bedingungen entsprechend gekleidet? Müssen Sie etwas zu trinken oder ein Erste-Hilfe-Set mitnehmen?
☐ Haben Sie die richtigen Werkzeuge?
☐ Haben Sie die Erlaubnis zum Sammeln?
☐ Ist das Gebiet frei von Kontaminationen?
☐ Befinden Sie sich in einem fragilen Lebensraum? Wachsen dort zu jeder Jahreszeit seltene oder empfindliche Pflanzen? Werden Ihre Handlungen zu Bodenerosion beitragen?
☐ Haben Sie andere Gebiete in Betracht gezogen, um sicherzustellen, dass dies ein idealer Standort ist?
☐ Wie reichlich vorhanden oder selten ist die Pflanze, die Sie ernten wollen? Ist sie bedroht, heimisch oder invasiv?
☐ Ist der Pflanzenbestand in Ihrer Region und an diesem bestimmten Standort intakt?
☐ Sind Tiere, Vögel und Insekten auf diese Pflanze als Nahrung oder als Unterschlupf angewiesen?
☐ Wird durch Ihr Handeln eine Pflanze sterben, an der Vermehrung gehindert oder für Krankheiten anfällig? Wie können Sie dies reduzieren?
☐ Wie werden Sie die geernteten Pflanzen verwenden?
☐ Ernten Sie nur so viel, wie Sie brauchen?
☐ Ernten Sie nur das, was Sie realistischerweise trocknen, verarbeiten und lagern können?
☐ Sind Sie vorbereitet, um Ihre Ernte zu dokumentieren und die Auswirkungen zu analysieren?
☐ Wie verhalten Sie sich nach der Ernte im Hinblick auf Grablöcher oder andere Aufräumarbeiten?
2 * Dieser Abschnitt enthält Auszüge aus Nance Klehms Beitrag »The Ground Rules Process« in The Ground Rules: Manual to Reconnect Soil and Soul. Wir empfehlen Ihnen, auf http://socialecologies.net/tgrmanual sich Ihr eigenes Exemplar dieses Handbuchs (in englischer Sprache) zu besorgen, um mehr über Standortforschung, Bodenbewertung und Sanierungsmethoden zu erfahren.
KAPITEL 5
GRUNDLAGEN DER BOTANIK
Wir Menschen geben den Dingen Namen und bauen so Beziehungen auf, nicht nur untereinander, sondern auch mit der lebendigen Welt.
— ROBIN WALL KIMMERER
Wenn Sie auf eine Pflanze treffen, was fällt Ihnen ein? Denken Sie an ihren gebräuchlichen Namen, wie Löwenzahn, oder an einen lateinischen wie Taraxacum officinale? Vielleicht kennen Sie die Pflanze aber auch als »Gelbblume«, »Unkraut« oder »Bitterkraut«. Seit die Menschheit über Sprache verfügt, hat sie Möglichkeiten entwickelt, Pflanzen zu benennen und zu kategorisieren. Das hat uns geholfen, Beziehungen zu Pflanzen aufzubauen, zwischen ihnen zu unterscheiden und Informationen – einschließlich dessen, was essbar, heilend und giftig ist - mit anderen in unserer Gemeinschaft zu kommunizieren. In der heutigen wissenschaftsbasierten Kultur erhalten Pflanzen lateinische Namen und werden nach einem System klassifiziert, das der schwedische Botaniker Carl von Linné 1735 erfunden hat.
Es ist wichtig, dass man sich bewusst macht, dass es viele Ansätze zur Identifizierung von Pflanzen gibt. Man kann den Umgang mit einer Pflanze erlernen, ohne jemals ihren lateinischen Namen zu kennen oder zu wissen, was ein »gefiedertes zusammengesetztes Blatt« ist. Das botanische Wissen kann aus Beobachtungen, Erfahrungen oder traditionellen Lehren stammen, die alle ihre Berechtigung haben. Dennoch beinhalten viele Arbeiten zur Pflanzenidentifikation und -medizin westliche wissenschaftliche Konventionen. Sich mit diesen Konzepten vertraut zu machen, kann Ihnen helfen, mehr aus diesem Buch herauszuholen und sicher zu ernten. Wenn Sie diese gemeinsame Sprache verwenden, können Sie auch mit vielen anderen Nahrungssuchern, Kräuterkundlern, Gärtnern und Pflanzeninteressierten auf der ganzen Welt kommunizieren.
PFLANZENNAMEN
Im Alltag nennen wir Pflanzen gewöhnlich mit gebräuchlichen Namen wie Löwenzahn, Bitterkraut oder Wunderblume. Einige Pflanzen haben Dutzende von gebräuchlichen Bezeichnungen oder haben gemeinsame Namen mit anderen, völlig verschiedenen Pflanzenarten. Lateinische botanische Namen können den Menschen helfen, Verwirrung zu vermeiden. Im Namensystem von Linné hat jede Pflanze eine eindeutige zweiteilige (binäre) Bezeichnung. (Zusätze zur binären Nomenklatur können Unterarten, Varietäten, Kultivare und Hybriden umfassen.)
Pflanzennamen gehen vom Allgemeinen zum Speziellen. Werfen wir einen Blick auf den Löwenzahn. Sein botanischer Name ist Taraxacum officinale. Taraxacum ist die Gattung und officinale ist die Art. Ob Sie auf Englisch, Spanisch oder in einer anderen Sprache kommunizieren, Sie können den Namen Taraxacum officinale verwenden, und ein Botaniker wird genau wissen, auf welche Pflanze Sie sich beziehen. Wenn in einem Text ein Gattungsname in einem Absatz verwendet wurde, kann er im Folgenden abgekürzt werden. In diesem Fall kann man also bei späteren Verweisen T. officinale schreiben.
In der Kräuterkunde werden manchmal mehrere Arten innerhalb derselben Gattung in ähnlicher Weise verwendet. Statt hundert Rosenarten aufzulisten, würde ein Kräuterkundler sie als Rosa spp. bezeichnen, was mehrere Arten innerhalb der Gattung Rosa bedeutet. In anderen Fällen, wie beim echten Johanniskraut, ist die medizinische Verwendung sehr spezifisch, sodass der gesamte botanische Name verwendet wird: Hypericum perforatum.
Wie kann man sich all diese botanischen Namen merken? Wir haben festgestellt, dass das Aufschreiben auf Etiketten und in Pflanzen-Notizbüchern eine gute Möglichkeit ist, sie in Erinnerung zu behalten.
PFLANZEN IDENTIFIZIEREN
Den Namen einer Pflanze zu kennen, bringt Sie natürlich nicht sehr weit. Sie müssen sie auch identifizieren können. Bei der Nahrungssuche kann dies eine Frage von Leben und Tod sein, da Pflanzen gelegentlich giftige Doppelgänger haben. Die Fähigkeit, Pflanzen zu identifizieren, kann Ihnen auch dabei helfen, Neues über Ihr Ökosystem und andere Lebewesen, die es bewohnen, zu erfahren. Sie können mit dem Identifizieren von Pflanzen beginnen, indem Sie einige Grundlagen der Pflanzenbiologie lernen.
Die meisten Pflanzen bestehen aus sechs Teilen, von denen jeder Teil eine andere Rolle spielt:
Wurzeln verankern eine Pflanze im Boden und nehmen Wasser und Nährstoffe aus der Erde auf. Einige Pflanzen haben eine primäre Pfahlwurzel (wie eine Karotte). Andere haben ein faseriges Wurzelsystem, das aus vielen dünnen Wurzeln besteht.
Stängel oder Stämme stützen die Pflanze oberhalb des Bodens, transportieren Wasser und Nährstoffe von den Wurzeln zu den Blättern sowie Nahrung von den Blättern zum Rest der Pflanze. Einige Stängel sind krautig und biegsam, während andere verholzt und hart sind. Einige haben einen runden Querschnitt, andere hingegen sind eckig.
Blätter fangen die Energie des Sonnenlichts ein und wandeln Wasser und Kohlendioxid in Nahrung für die Pflanze und in Sauerstoff um. Blätter gibt es in vielen Formen, Größen und Anordnungen (siehe Seite 55).
Blüten sind die reproduktiven Teile der meisten Pflanzen und produzieren Samen. Sie sind oft leuchtend bunt und duften, um Tiere anzulocken, die bei der Bestäubung helfen. Die Bestäubung erfolgt, wenn Insekten, Vögel, Fledermäuse oder sogar der Wind Pollen von einer Blüte zur anderen tragen. Einige Blumen, wie Löwenzahn, können sich auch selbst bestäuben.
Früchte schützen die sich entwickelnden Samen. Sie können ein fleischiges Äußeres haben, wie der Apfel, oder eine harte Schale, wie die Walnuss. Früchte wie Äpfel und Hagebutten werden gerne von Tieren gegessen, welche die Samen dann an anderer Stelle wieder ausscheiden.
Samen enthalten das Material für neue Pflanzen. Sie bestehen aus einem Embryo und eingelagerter Nahrung, überzogen von einem Schutzmantel. Samen können durch Schwerkraft, Wind, Wasser oder Lebewesen, einschließlich Menschen, verteilt werden.
Zusätzlich zu den Samen können sich einige blühende Pflanzen ungeschlechtlich vermehren und genetische Klone der Mutterpflanze erzeugen. Zu den gängigen Methoden gehören Zwiebeln (z. B. Speisezwiebeln), Rhizome (z. B. Ingwer), Ausläufer (z. B. Veilchen), Knollen (z. B. Kartoffeln) und Ableger oder Wurzeltriebe (z. B. Rosen). Der Mensch hat auch Verfahren entwickelt, Pflanzen durch Methoden wie Schneiden, Pfropfen und Stecklinge zu vermehren.
Meistens können Pflanzen anhand ihrer Blätter und Blüten identifiziert werden. Manchmal können auch Beschreibungen anderer Teile (wie Samen), der Wuchsform oder des Lebensraums bei der Identifizierung helfen. Möglicherweise können Sie eine Pflanze nicht zu jeder Jahreszeit identifizieren. Stattdessen müssen Sie sie im Laufe der Jahreszeiten immer wieder aufsuchen, um ihre wechselnden Blätter und Blüten zu untersuchen. Hier sind einige grundlegende Blatt- und Blütentypen:
PFLANZENFAMILIEN
Die Gattung und Art einer Pflanze sind eigentlich nur die letzten beiden Gruppierungen im hierarchischen Klassifikationssystem von Linné. Über der Gattungsebene befindet sich die Ebene der Pflanzenfamilie. Das Erlernen von Pflanzenfamilien ist eine der besten Möglichkeiten, Muster zu beobachten, denn darum geht es eigentlich bei der Pflanzenidentifikation. Pflanzen derselben Familie können ähnliche Blatt-, Blüten-, Frucht- oder Samenstrukturen haben. Sobald Sie also die Merkmale einer Familie kennen, können Sie Ihre Suche bei der Identifizierung einer neuen Pflanze leichter eingrenzen. Die Mitglieder einer Pflanzenfamilie können auch gemeinsame chemische Bestandteile und medizinische Eigenschaften haben.
Von den Hunderten von Pflanzenfamilien sind dies einige der wichtigsten, die wir zum Lernen empfehlen. Sie umfassen viele Nahrungs- und Arzneipflanzen sowie Giftpflanzen, bei denen Vorsicht geboten ist.
Apiaceae oder Umbelliferae (Petersilie): Pflanzen aus dieser Familie haben einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen, werden häufig als Nahrungsmittel angebaut und zur Unterstützung der Verdauung sowie zur Behandlung von Fieber verwendet. Zu dieser Familie zählen jedoch auch viele giftige Pflanzen. Botanische Merkmale sind zusammengesetzte Dolden und Blüten mit fünf Kelchblättern, fünf Blütenblättern und fünf Staubblättern. Einige Arten innerhalb dieser Familie lassen sich am besten anhand ihrer Samen identifizieren. Dazu gehören Karotten, Petersilie und Giftschierling.
Anacardiaceae (Cashew- oder Sumach-Gewächse): Viele Pflanzen dieser Familie enthalten Harze und eine chemische Verbindung namens Urushiol, die Hautreizungen verursachen kann. Zu den botanischen Merkmalen gehören wechselständige Blätter und dreiblättrige oder gefiederte Blätter sowie Blütenstände mit drei oder fünf an der Basis verwachsenen Kelchblättern. Die Blüten können fünf, drei oder keine Blütenblätter sowie fünf oder zehn Staubblätter haben. Zu dieser Pflanzenfamilie gehören Cashew, Mango und Gift-Sumach.
Asteraceae (Korbblütler): Dies ist die größte Familie der blühenden Pflanzen. Sie haben oft inulinreiche Wurzeln und gelten als alterativ. Zu den botanischen Merkmalen gehören aus kleineren Röhrenblüten und Zungenblüten zusammengesetzte Blütenköpfe. Zu ihren Mitgliedern gehören Löwenzahn, Sonnenhut und Schafgarbe.
Rosaceae (Rosengewächse): Medizinisch gesehen sind die Pflanzen dieser Familie oft adstringierend. Zu ihren botanischen Merkmalen gehören Blüten mit fünf Blütenblättern und fünf Kelchblättern, vielen Staubblättern sowie eiförmig gesägten Blättern. Zu dieser Pflanzenfamilie gehören Apfel, Brombeere und Rose.
Lamiaceae (Lippenblütler): Die Pflanzen dieser Familie sind meist reich an ätherischen Ölen, schweißtreibend, menstruationsfördernd und wirken gegen Blähungen. Zu den botanischen Merkmalen gehören im Durchmesser quadratische Stängel sowie gegenständige, aromatische Blätter. Zu ihren Mitgliedern gehören Minze, Salbei und Basilikum.
Fabaceae (Hülsenfrüchtler): Zu dieser Familie gehören sowohl essbare als auch giftige Pflanzen und solche, die Stickstoff im Boden fixieren können. Zu den botanischen Charakteristika zählen unregelmäßig geformte Blüten, erbsenähnliche Schoten und fiederartig zusammengesetzte Blätter. Mitglieder sind Bohnen, Klee und Wicke.
Brassicaceae (Kreuzblütler): Diese Pflanzen sind meist würzig und scharf. Zu den botanischen Merkmalen gehören vier Blütenblätter und vier Kelchblätter, sechs Staubblätter (vier hohe und zwei kurze) und Samenkapseln, die in einem radialen Muster wachsen. Zu den Mitgliedern zählen Senfkohl, Brokkoli und Kohl.
Um mehr über die verschiedenen Pflanzenfamilien zu erfahren, lesen Sie den ausgezeichneten (englischsprachigen) Leitfaden Botany in a Day von Thomas J. Elpel. In deutscher Sprache ist beispielsweise Botanik für Gärtner von Geoff Hodge erschienen.
Journal
BOTANISCHE STUDIEN IM LEBENSMITTELGESCHÄFT
Gelegenheiten, etwas über Botanik zu lernen, gibt es überall, nicht nur in der freien Natur. Probieren Sie diese Übung aus, wenn Sie das nächste Mal Ihr lokales Lebensmittelgeschäft, den Bauernmarkt oder einen anderen Ort aufsuchen, an dem frische Produkte verkauft werden. Führen Sie ein Journal über Ihre Beobachtungen.
Nehmen Sie ein Gemüse, das Blätter hat. Wie würden Sie die Form der Blätter beschreiben? Sind die Blattränder glatt oder gezähnt? Welches Muster bilden die Adern? Was fällt Ihnen an der Farbe und Textur auf?
Nehmen Sie ein anderes Gemüse mit Blättern. Inwiefern ähneln diese Blätter denen des ersten Gemüses, oder unterscheiden sie sich?
Wie viele andere Blattformen können Sie finden?
Welche Erfahrung hat Sie während dieser Übung überrascht?
Bei künftigen Besuchen im Geschäft können Sie diese Übung wiederholen, indem Sie nach Wurzeln, Früchten und sogar Blüten und Samen suchen und deren Aussehen vergleichen.
LEBENSZYKLEN DER PFLANZE
Das Verständnis des Lebenszyklus einer Pflanze kann Ihnen nicht nur bei der Identifizierung helfen, sondern auch dabei, den Rhythmus der Jahreszeiten zu verstehen, Ihre Ernten zu planen und die Pflanzen besser zu pflegen. Wenn Sie zum Beispiel wissen, dass das Pflücken einer Blume die Vermehrung einer Pflanze verhindert, können Sie sich überlegen, wo und wie Sie ernten (und vielleicht zusätzliche Samen pflanzen). Durch Beobachtung können Sie vielleicht erfahren, wie andere Lebewesen mit dem Leben der Pflanze verflochten sind. Vielleicht können Sie auch erkennen, wenn eine Pflanze nicht abgestorben ist, sondern sich im Winter nur in einer Ruhephase befindet, sodass Sie im Frühling zurückkehren können, um die neu entfalteten Blätter zu bewundern.
Einige Pflanzen leben nur wenige Monate, während andere über Jahre gedeihen. Die Lebenszyklen von Pflanzen können in folgende Hauptkategorien eingeteilt werden:
Einjährige Pflanzen schließen ihren Lebenszyklus in einer Vegetationsperiode ab. Sie keimen aus Samen, entwickeln Blüten, Samen und Früchte und sterben dann ab. Zu den Einjährigen gehören Portulak und Wilder Senf.
Journal:
BETRACHTUNG EINER BLUME
Für diese Übung widmen Sie einer Blume Ihre besondere Aufmerksamkeit. Das kann eine beliebige Blume sein, von Löwenzahn, der aus den Ritzen des Bürgersteigs wächst, bis zu einer Blume aus der Gärtnerei. Sie müssen nicht einmal den Namen der Blume kennen – Sie brauchen nur neugierig zu sein. (Allerdings sollten Sie den Kontakt mit giftigen Pflanzen vermeiden; siehe Seite 40–41, »Vorsicht: Verbreitete Giftpflanzen«). Machen Sie sich Notizen zu Ihren Beobachtungen.
In welchem Monat blüht diese Blume?
Welche Farbe(n) hat sie?
Gibt es eine einzelne Blüte am Stängel oder mehrere? Wenn mehr als eine, wie sind sie angeordnet (z. B. in einer Traube, Ähre oder Schirmform)?
Welchen Durchmesser hat die Blüte?
Welche Form hat die Blüte? Welche Form haben ihre Blütenblätter?
Wie viele Blütenblätter gibt es? (Oder sind es zu viele, um sie zu zählen?)
Wie riecht die Blume?
Befinden sich irgendwelche Lebewesen auf der Blüte?
An welche Einzelheiten werden Sie sich am meisten erinnern?
Zweijährige Pflanzen vollenden ihren Lebenszyklus in zwei Vegetationsperioden. Im ersten Jahr bilden sie Wurzeln und Blätter aus, oft in Form einer niedrig wachsenden Rosette. Im Herbst oder im Winter legen sie eine Ruhephase ein. Im zweiten Jahr blühen sie, bilden Samen, tragen Früchte und sterben dann ab. Zu den Zweijährigen gehören Klette und Königskerze.
Mehrjährige Pflanzen leben mehr als zwei Vegetationsperioden. Mehrjährige krautige Pflanzen haben Stängel, die typischerweise im Herbst oder Winter bis zum Wurzelstock absterben und dann im Frühjahr wieder nachwachsen. Beispiele sind Löwenzahn und Brennnessel. Holzige Mehrjährige haben dauerhafte Stiele oder Stämme. Sie können laubabwerfend sein und ihre Blätter für einen Teil des Jahres verlieren, oder immergrün sein und ihre Blätter für mehr als eine Vegetationsperiode behalten. Beispiele sind Minze und Kiefer.
Kurzlebige Pflanzen (Ephemere) keimen, wenn die Bedingungen günstig sind, z. B. nach einem Regen in der Wüste oder wenn die Erde nach dem Pflügen eines Feldes aufgebrochen ist. Sie schließen ihren Lebenszyklus schnell ab und produzieren viele Samen. Ephemere wie die Vogelmiere können in einem Jahr mehrere Generationen produzieren.
PFLANZENGEMEINSCHAFTEN
Pflanzen leben selten allein. Ob auf dem Feld, im Wald oder am Straßenrand, sie koexistieren mit anderen Pflanzen (ganz zu schweigen von den Mikroorganismen, Pilzen und Tieren). Wenn Sie lernen, eine Pflanze zu identifizieren, konzentrieren Sie sich möglicherweise auf ihre individuellen Merkmale wie die Anordnung der Blätter und die Form der Blüten. Aber übersehen Sie dabei nicht die Welt um die Pflanze herum. Achten Sie auf andere Pflanzen, die in der Nähe wachsen, sowie auf die natürlichen Ressourcen (Wasser, Sonnenlicht usw.), die ihnen zur Verfügung stehen. Diese Informationen können Ihnen helfen, mehr über das Ökosystem zu erfahren und diese Pflanzen in Zukunft zu lokalisieren und zu identifizieren.
Journal:
REFLEXION
An diesem Punkt haben Sie vielleicht das Gefühl, dass in Ihrem Kopf eine Menge neuer Informationen herumwirbelt. Denken Sie daran, dass das Kennenlernen von Pflanzen ein intimer Prozess ist. Und Intimität braucht Zeit! Üben Sie sich darin, Pflanzen immer wieder in Ihrem Alltag zu beobachten. Vielleicht möchten Sie sich auf eine einzige Pflanze konzentrieren, um ihre Blätter und Blüten bis ins kleinste Detail kennenzulernen. Oder vielleicht gefällt es Ihnen, eine Vielzahl von Pflanzen zu betrachten und Muster zu vergleichen. Wenn Sie mehr Zeit mit Pflanzen verbringen, werden Sie den für Sie passenden Ansatz finden. Schreiben Sie Ihre Gedanken zu folgenden Fragen in Ihr Journal:
Was reizt Sie daran zu erlernen, wie man Pflanzen identifiziert?
Was finden Sie am Identifizieren von Pflanzen herausfordernd?
Wie werden Sie diese Herausforderung angehen? Werden Sie sich zum Beispiel Zeit lassen, mehr üben, einen Mentor finden?
Geschichten aus der Community
EARTHSEED DETROIT
Was passiert, wenn Pflanzenheilkunde, Umweltaktivismus und Ernährungsgerechtigkeit zusammenkommen? Lernen Sie Earthseed Detroit (earthseeddetroit.com) kennen, ein 2009 von Lottie Spady gegründetes kommunales Hilfsprogramm mit Sitz in Michigan. Earthseed Detroit ist eine Organisation, die Kurse und Projekte veranstaltet, welche auf ein nachhaltiges Leben und die gemeinschaftliche Herstellung von Arzneimitteln ausgerichtet sind. Lottie arbeitet eng mit städtischen Bauernhöfen und Gemeinschaftsgärten zusammen, um in Michigan Heilpflanzengärten einzurichten, die als Klassenzimmer im Freien und für die gemeinschaftliche Nahrungsbeschaffung genutzt werden können.
»Heutzutage haben viele Kinder, die in einer städtischen Umgebung aufwachsen, keinerlei Beziehung zur Erde«, sagt Lottie. „Die Zeit, die sie draußen verbringen, ist sehr begrenzt, und allein der Anblick einer Hummel reicht aus, dass sie schreiend weglaufen. Einige junge Menschen können aufgrund von Umweltfaktoren wie der Luftqualität nicht viel Zeit im Freien verbringen, und andere finden es einfach nicht attraktiv.«
Hier sind einige Aktivitäten, die Lottie vorschlägt, um den Zugang der Menschen zu gesunden und einheimischen Heilkräutern zu verbessern:
Unterricht in Pflanzenkunde für Jugendliche und Familien: Programme, die nach der Schule, in alternativen Schulen und im Heimunterricht stattfinden, zeigen womöglich eher Interesse an Pflanzenkunde. Kinder und ihre Eltern können durch praktische Übungen erfahren, wie man mithilfe von Pflanzen zum Wohlbefinden der Familie beitragen kann.
Partnerschaften mit Bauernhöfen/Gärten/Gemeinden: Bilden Sie Partnerschaften zwischen Bauernhöfen und Gemeinden, bei denen sich ein nach biologischen Prinzipien wirtschaftender städtischer Bauernhof oder Garten, dessen Boden getestet wurde, bereit erklärt, einige Flächen ungemäht und unbebaut zur Verfügung zu stellen. Diese bilden die perfekten Freiluft-Klassenräume für die Pflanzenbestimmung, die Nahrungssuche, die Saatgutbewahrung und die Herstellung von Medikamenten.
Bewahrung und Austausch von Saatgut: Überlegen Sie, eine Veranstaltung zum Bewahren und Tauschen von Saatgut ins Leben zu rufen, bei der die Gemeindemitglieder gespendetes Saat- und Pflanzgut teilen, tauschen oder erhalten können.
Kübelgärten: Ermutigen Sie andere, einen Heilpflanzengarten in Kübeln anzulegen. In ein paar Fünf-Liter-Eimern aus dem Baumarkt, die mit sauberer Erde und Kompost gefüllt sind, kann ein ganzer Garten gedeihen.
Hochbeete: Schaffen Sie mit einem Hochbeet eine Sperre zwischen potenziell verunreinigter und sauberer Erde. Legen Sie Unkrautvlies oder Zeitungspapier auf den Boden des Hochbeets und füllen Sie dieses mit mindestens 30 cm sauberer Erde und Kompost zum Anbau.
Wie können Sie dazu beitragen, den Zugang der Gemeinde zur Pflanzenmedizin zu verbessern? Auf welche Weise können Sie mit in Ihrer Gemeinde bereits bestehenden Programmen zusammenarbeiten? Gibt es Jugendprogramme, die nach Freiwilligen oder Ausbildern suchen?
KAPITEL 6
VERARBEITUNG VON PFLANZEN
Die Verwendung von Heilmitteln, die Sie selbst gesammelt und hergestellt haben, ist eine völlig andere Erfahrung als die Verwendung von im Laden gekauften Medikamenten, und ich bin überzeugt, dass das Ergebnis aufgrund der persönlichen Beziehung, die sich während der Herstellung entwickelt, ein viel wirksameres Heilmittel ist.
— JIM MCDONALD
Wenn Sie Ihren Korb mit Pflanzen gefüllt haben, ist es an der Zeit, sie in Ihre Küche zu bringen, damit Sie daraus gesundheitsfördernde Nahrung und Heilmittel herstellen können. Im Idealfall sollten die Pflanzen so schnell wie möglich nach der Ernte verarbeitet werden. Sie können die Pflanzen frisch essen, trocknen, einfrieren oder verschiedene pflanzliche Heilmittel herstellen.
PFLANZEN BEGUTACHTEN
Nach der Ernte sollten Sie die Pflanzen genau untersuchen und alle welken oder beschädigten Teile entfernen. Bemühen Sie sich, möglichst viele Insekten bereits an Ihrem Sammelplatz abzuschütteln, doch wundern Sie sich nicht, wenn einige übrigbleiben, vor allem auf Blütenköpfen. Schütteln Sie die Pflanzen noch einmal aus, bevor Sie sie ins Haus bringen. Wenn es sehr viele Insekten sind, breiten Sie die Pflanzen auf einem hellen Handtuch aus und warten Sie, bis sich die Tierchen zerstreuen. Nutzen Sie diese Gelegenheit, um mehr über die anderen Lebewesen zu erfahren, die mit dieser Pflanze in Beziehung stehen, und versuchen Sie, sie zu identifizieren.
WASCHEN ODER NICHT WASCHEN?
Durch das Waschen können Pflanzen ihre aromatischen Bestandteile verlieren, deshalb waschen wir sie normalerweise nur, wenn sie sehr staubig oder schmutzig sind.
Blüten: Vermeiden Sie das Waschen von Blüten, da sie empfindlich sind und leicht ihr Aroma verlieren können. Entfernen Sie jeglichen Schmutz vorsichtig mit einem feinen Tuch oder einer kleinen Bürste.
Früchte und Beeren: Falls nötig, mit kaltem Wasser abspülen. Empfindliche Beeren, wie z. B. Himbeeren, können kurz vor dem Verzehr vorsichtig in einer Schüssel mit Wasser geschwenkt werden.
Blätter: Falls nötig, mit kaltem Wasser abspülen und mit einem sauberen Handtuch oder einer Salatschleuder trocknen.
Wurzeln: Entfernen Sie den Schmutz, indem Sie die Wurzeln in sauberem Wasser schwenken, wechseln Sie dabei mehrfach das Wasser. Sanft mit einer Gemüsebürste schrubben, wobei so viel wie möglich von der Schale erhalten bleiben sollte.
LAGERUNG FRISCHER PFLANZEN
Hier sind einige Hinweise für die kurzfristige Lagerung der Pflanzen vor dem Verzehr oder der Herstellung von Heilmitteln:
Blüten: Bewahren Sie Blumenköpfe in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank nicht länger als einige Tage auf.
Früchte und Beeren: Die meisten Früchte können im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Beeren in einem flachen, mit einem Tuch ausgelegten Behälter mit leicht aufgelegtem Deckel im Kühlschrank lagern.
Blätter: Binden Sie empfindliche Kräuter zu einem Strauß. Stellen Sie die Stiele in ein Glas Wasser, bedecken Sie sie mit einer Plastiktüte (optional, aber dadurch bleiben sie länger frisch) und bewahren Sie sie im Kühlschrank für höchstens einige Tage auf. Blattgemüse und holzige Kräuter halten sich etwa eine Woche, wenn sie lose in ein feuchtes Tuch gewickelt und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wurzeln: Wickeln Sie die Wurzeln in ein trockenes Tuch und stellen Sie sie in einem verschlossenen Behälter für höchstens eine Woche in den Kühlschrank. Lange, schlanke Wurzeln können auch in Plastikfolie oder Bienenwachstücher eingewickelt werden.
PFLANZEN TROCKNEN
Durch das Trocknen von Pflanzen kann die Ernte verlängert und für künftige Nutzung konserviert werden. Um die Qualität zu erhalten, sollten die Pflanzen so bald wie möglich nach der Ernte getrocknet werden. Pflücken Sie Blätter, Blüten und Samen, nachdem der Morgentau verdunstet ist und bevor die Sonne ihre volle Kraft entwickelt hat. Waschen Sie die Pflanzen mit Ausnahme der Wurzeln nur, wenn es unbedingt notwendig ist, da dies das gründliche Trocknen erschwert. Wurzeln und große Früchte sollten vor dem Trocknen klein oder in Scheiben geschnitten werden.
Ideal zum Trocknen ist ein warmer Ort ohne direktes Sonnenlicht, mit geringer Luftfeuchtigkeit und guter Luftzirkulation. Die Trocknungszeit kann je nach Methode, Feuchtigkeitsgehalt der Pflanze und Klima eine Stunde, einige Tage oder bis zu einem Monat dauern. (Wenn Sie in einem feuchten Klima leben, kann die Verwendung eines Dehydrators oder Ofens erforderlich sein). Testen Sie die Trockenheit mit den Fingern: Blätter und Blüten sollten zerbröseln und die Stiele leicht zerbrechen. Wurzeln und Früchte müssen in der Mitte völlig trocken sein.
Hier sind vier mögliche Trocknungsverfahren:
Aufhängen: Binden Sie die Kräuter zu kleinen Bündeln und hängen Sie sie kopfüber in einem gut belüfteten, schattigen Raum auf. Damit die Kräuter nicht einstauben, decken Sie sie mit Papiertüten ab, die zur Belüftung an den Seiten mit Löchern versehen sind. Diese Methode eignet sich auch gut für Samenköpfe, da die getrockneten Samen in die Tüten fallen oder geschüttelt werden können.
Trocknungsgestell: Um ein Trocknungsgestell herzustellen, spannen Sie ein Drahtgeflecht, Nylonnetz, Baumwoll- oder Leinentuch über einen hölzernen Bilderrahmen und fixieren Sie es. Alternativ können Sie mehrstufige Trocknungsgestelle für Kräuter kaufen, oder flache Körbe mit guter Luftzirkulation. Breiten Sie die Kräuter einlagig aus und wenden Sie sie nach Bedarf, damit sie gleichmäßig trocknen.
Dörrgerät (Dehydrator): Mit einem Dörrgerät können Sie die Temperatur und Luftzirkulation kontrollieren, was besonders in Gegenden mit hoher Luftfeuchtigkeit nützlich sein kann. Breiten Sie die Kräuter einlagig aus und trocknen Sie sie bei 35 bis 45 °C, dabei regelmäßig kontrollieren.
Backofen: Verwenden Sie diese Methode nur, wenn der Ofen sehr niedrig eingestellt werden kann (etwa 40 °C) oder wenn Sie eine Kontrollleuchte haben. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die Kräuter einlagig darauf. Stellen Sie das Blech bei angelehnter Tür in den Ofen, kontrollieren Sie den Vorgang regelmäßig und wenden Sie die Kräuter nach Bedarf, damit sie gleichmäßig trocknen.
AUSSORTIEREN BZW. ABREBELN VON PFLANZENTEILEN
Beim Aussortieren bzw. Abrebeln von Pflanzenteilen trennen Sie die gewünschten Pflanzenteile von denen, die Sie nicht benötigen. Sie können dies vor oder nach dem Trocknen der Pflanzen tun. Zum Aussortieren getrockneter Blätter, legen Sie sie in eine große Schale oder einen anderen Behälter und reiben Sie die Blätter oder Blüten mit sauberen, trockenen Händen vorsichtig von den Stielen. Ein Drahtgeflecht kann verwendet werden, um die Kräuter zu filtern und in feinere Stücke zu sieben.
LAGERUNG GETROCKNETER PFLANZEN
Wenn Sie Kräuter und Gewürze vor Feuchtigkeit, Licht, Hitze und Luft schützen, behalten sie ihre Wirkung und ihr Aroma. Lagern Sie die getrockneten Pflanzen in luftdichten Behältern wie Glasgefäßen oder Edelstahldosen an einem kühlen, trockenen Ort. Ein Schrank, eine Schublade oder ein Regal ohne direkte Sonneneinstrahlung sind ebenfalls geeignet. Vermeiden Sie die Lagerung über dem Herd oder der Spülmaschine. Beschriften Sie Etiketten mit dem Namen der Pflanze und anderen nützlichen Informationen wie Datum und Ort der Ernte oder des Kaufs.
Beispiel-Etikett:
Löwenzahnwurzel (Taraxacum officinale) Familie: Asteraceae (Korbblütler) Fundort: Mamas Hinterhof Erntedatum: 2/7/20
Die meisten getrockneten Pflanzen sind ein oder zwei Jahre haltbar, wobei Kräuter im Ganzen länger halten als solche, die zerkleinert oder gemahlen werden. Um die Frische zu beurteilen, benutzen Sie Ihre Sinne: Sehen die Kräuter kräftig aus, riechen und schmecken sie gut? Wenn nicht, werfen Sie sie auf den Kompost oder verwenden Sie sie gegebenenfalls im Bad oder in einer Suppenbrühe.
ERSETZEN VON GETROCKNETEN BZW. FRISCHEN PFLANZEN
Durch das Trocknen von Pflanzen können ihre Aromen verdichtet werden. Wenn ein Rezept frische Pflanzen erfordert, können Sie sie in der Regel durch die Hälfte der Menge an getrockneten Pflanzen ersetzen. Umgekehrt können Sie die in einem Rezept geforderten getrockneten Pflanzen durch die doppelte Menge an frischen Pflanzen ersetzen. Denken Sie daran, dass in kulinarischen Rezepten durch das Ersetzen von Zutaten die beabsichtigte Textur oder Konsistenz beeinflusst werden kann. Beachten Sie auch, dass die Feuchtigkeit in frischen Kräutern die Wahrscheinlichkeit der Fermentierung oder des Verderbens bei Zubereitungen wie z. B. Aufgüssen mit Öl, Honig oder niedrigprozentigem Alkohol erhöhen kann.
PFLANZEN EINFRIEREN
Das Einfrieren ist eine weitere Möglichkeit, Pflanzen zu konservieren. Obwohl sich ihr Aussehen und ihre Textur verändern können, behalten sie ihren Geschmack und eignen sich oft gut für Saft, Tee, Sirup oder gekochte Gerichte. Blattgrün kann blanchiert (kurz in kochendes Wasser getaucht, anschließend in Eiswasser) und eingefroren werden. Kleinere Kräutermengen können fein gehackt, in eine Eiswürfelschale portioniert und vor dem Einfrieren mit etwas Wasser oder Öl aufgefüllt werden. Beeren können einlagig auf flachen Schalen eingefroren und dann in Beutel oder Behälter umgefüllt werden. Denken Sie daran, die tiefgefrorenen Pflanzen, die etwa ein Jahr haltbar sind, zu beschriften und zu datieren.
ABMESSEN
Die Rezepte in diesem Buch verwenden eine Mischung aus standardisierten Volumen- und Gewichtsangaben. Letztere sind am genauesten für Kräuter und Gewürze, die keine einheitliche Größe oder Form haben. Zum Beispiel kann eine getrocknete Klettenwurzel in große Scheiben geschnitten oder fein zerkleinert werden. Das Einfüllen dieser seltsam geformten Stücke in einen Messlöffel oder Messbecher kann zu sehr unterschiedlichen Ergebnissen führen. Wenn für ein Rezept Gewichtsmessungen erforderlich sind, empfehlen wir die Verwendung einer digitalen Waage, die Gramm und Kilogramm misst. Bei kleinen Kräutermengen messen wir normalerweise in Gramm.
ZUBEREITUNG DER PFLANZEN
In diesem Buch gibt es viele verschiedene Rezepte für Speisen, Getränke und pflanzliche Heilmittel. Im Folgenden finden Sie einige der in diesem Buch verwendeten Zubereitungsarten, angefangen von einfachen Extrakten auf Wasserbasis bis hin zu anderen Lösungsmitteln. Wenn Sie die Rezepte umsetzen, werden Sie Erfahrungen mit diesen Lösungsmitteln, den sogenannten Menstrua, sammeln, die jeweils unterschiedliche Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten bieten. Einige dieser Lösungsmittel dienen nicht nur der Extraktion von Pflanzenbestandteilen, sondern sind auch natürliche Konservierungsmittel. So können Sie die Lebensdauer Ihrer saisonalen Ernte verlängern und Heilmittel anfertigen, die monate- oder sogar jahrelang halten.
Wasser-Extrakte: Wasser kann die meisten Pflanzeninhaltsstoffe mit Ausnahme von Harzen extrahieren. Blätter und andere empfindliche Pflanzenteile werden normalerweise als Aufgüsse zubereitet, indem man kochendes Wasser über frisches oder getrocknetes Pflanzenmaterial gießt. In einigen Fällen wird kaltes Wasser verwendet, um sogenannte Schleimstoffe aus Pflanzen wie Malven zu extrahieren. Wurzeln und andere zähe Pflanzenteile werden in der Regel durch Abkochung vorbehandelt, indem man das Pflanzenmaterial in einem Topf mit Wasser köcheln lässt. Diese verschiedenen Extrakte können als Tees konsumiert, Kräuter- und Dampfbädern zugesetzt und für äußere Waschungen verwendet werden. Sie sollten bald, innerhalb von ein oder zwei Tagen, aufgebraucht werden.
Sirups: Sirups werden durch die Kombination eines Aufgusses oder einer Abkochung mit einem Süßungsmittel wie Honig oder Zucker hergestellt. Dies kann medizinische Wirkung haben (denken Sie an Hustensaft) oder einfach in einem Glas Mineralwasser oder auf Pfannkuchen genossen werden. Lagern Sie Sirups in sauberen, luftdichten Behältern im Kühlschrank. Sirups, die zu gleichen Teilen aus Flüssigkeit und Honig hergestellt werden, können bis zu einem Jahr halten, wohingegen Sirups mit weniger Honig oder Zucker nur eine oder zwei Wochen haltbar sind. Werfen Sie den Sirup weg, wenn Sie Anzeichen von Schimmel oder Gärung wie Blasenbildung, Trübung oder Schleim feststellen. Für eine längerfristige Lagerung können Sirups eingefroren werden.
Essig: Essig kann Mineralien, Spurenelemente und Alkaloide extrahieren. Er wird auch für die Unterstützung der Verdauung und der Atemwege verwendet. Sie können Kräuteressig mit Honig mischen, um Oxymel herzustellen, oder Früchte hinzufügen, um Shrubs (essiggesäuerte Fruchtsirups) zuzubereiten. Lagern Sie Essigaufgüsse an einem kühlen, dunklen Ort, wie z. B. im Schrank oder Kühlschrank, und verwenden Sie sie innerhalb eines Jahres, um den optimalen Geschmack zu erhalten. Entsorgen Sie den Essig, wenn Sie Anzeichen von Schimmel oder Gärung wie Blasenbildung, Trübung oder Schleim feststellen. Beachten Sie, dass Essig Metall korrodieren lassen kann. Wenn Ihr Glasgefäß einen Metalldeckel hat, legen Sie ein Stück Pergamentpapier zwischen Deckel und Glas.
Alkohol-Extrakte: Alkohol kann die meisten Pflanzenbestandteile mit Ausnahme von Mineralien und Spurenelementen extrahieren. Der Prozentsatz des verwendeten Alkohols hängt von persönlichen Vorlieben, dem Pflanzenmaterial und den Bestandteilen ab, die extrahiert werden sollen. Beispielsweise können viele getrocknete Blätter in 40-prozentigem Alkohol extrahiert werden, während Harze, wie z. B. von Pappelknospen, in 95-prozentigem Alkohol extrahiert werden sollten. Pflanzenextrakte auf Alkoholbasis werden allgemein als Tinkturen bezeichnet. Zu den alkoholischen Extrakten gehören Magenbitter, die mit bitter schmeckenden Kräutern hergestellt werden, Liköre, die gesüßt sind, und Elixiere, die üblicherweise mit Branntwein und Honig produziert werden. Bewahren Sie alle an einem kühlen, dunklen Ort auf. Tinkturen halten sich vier bis sechs Jahre, während Magenbitter, Liköre und Elixiere nach ein oder zwei Jahren an Geschmack verlieren können.
Glyzerin-Extrakte: Glycerin kann Tannine sowie einige Mineralien und Spurenelemente, Alkaloide, Säuren und Schleimstoffe extrahieren. Glycerin-Extrakte, Glycerite genannt, werden häufig von Personen verwendet, die den Alkohol in Tinkturen vermeiden wollen. Glycerite haben jedoch eine kürzere Haltbarkeit, etwa ein bis zwei Jahre. Glycerin kann auch Alkohol-Extrakten zugesetzt werden, um die Tannine von Pflanzenrinden, z. B. von Weiden, zu stabilisieren.
Öle: Öl kann Pflanzenöle und -harze extrahieren. Mit Kräutern angereicherte Öle können als solche verwendet werden oder zur Herstellung von Körperpflege-Produkten wie Salben, Lippenbalsam, Cremes und Seren Anwendung finden. Wenn Sie das Öl zum Einnehmen zubereiten möchten, achten Sie darauf, getrocknete Kräuter aufzugießen. Denn mit frischen Kräutern aufgegossene Öle können Botulismus verursachen. Öle und Produkte auf Ölbasis sind unterschiedlich lange haltbar; entsorgen Sie sie, wenn sie ranzig riechen.
AUSSAGEKRÄFTIG BESCHRIFTEN
Wenn die Monate ins Land ziehen und sich die Regale mit Heilmitteln füllen, vergisst man leicht, was einige der Gläser enthalten. Ersparen Sie sich das Rätselraten und beschriften Sie alles! Bei den Etiketten kann es sich um ausgefallene individuelle Designs handeln, die Sie zu Hause selber ausdrucken, oder sie nehmen eine einfache Rolle Malerkreppband und einen Permanent-Marker. Fügen Sie Details wie den Pflanzennamen, die Stärke des Präparats, den Zeitpunkt der Herstellung oder den Zeitpunkt des Abseihens hinzu.
Beispiel-Etiketten:
Johanniskraut (Hypericum perforatum) Frisches Kraut in Olivenöl Hergestellt am: 21. 6. 2020 Abseihen: 21.7.2020
Löwenzahnwurzel (Taraxacum officinale) 1:5 Tinktur in 50 %igem Kornbrand Hergestellt am: 7. 4. 2020
Zusätzlich zu den Etiketten führen wir gerne ein Journal, um Informationen wie Datum, Herkunft der Zutaten, Änderungen an bestehenden Rezepten und Notizen zu den Kostproben festzuhalten. Kalenderapps oder -bücher können auch dazu verwendet werden, um Termine zu notieren, wann etwas abgeseiht oder ein in Arbeit befindliches Heilmittel überprüft werden muss.
KOMPOSTIEREN VON RESTEN
Bei der Herstellung von pflanzlichen Heilmitteln wie Tees und Tinkturen gehört es oft dazu, dass verwendetes Pflanzenmaterial, der Trester, ausgesiebt wird. Werfen Sie diese Reste nicht in den Abfall, sondern geben Sie ihn durch Kompostierung dem natürlichen Kreislauf zurück. So erhält der Boden Nährstoffe und nützliche Mikroorganismen werden gefördert. Selbst wenn Sie keinen Garten haben, können Sie trotzdem kompostieren. Viele Jahre lang unterhielten Emily und ihre Nachbarn einen Kompostbehälter auf einem kleinen Fleckchen Erde vor ihrem Wohnhaus. Sie verwendeten den Kompost für Topfpflanzen und gaben ihn an Gärtnerfreunde weiter. Gemeinschaftsgärten, Schulen und Kommunalverwaltungen bieten vielleicht ebenfalls Möglichkeiten zur Kompostierung.
SPEISEKAMMER-VORRÄTE
Wir sind der Ansicht, dass es wichtig ist zu wissen, woher unsere Lebensmittel und Medikamente kommen, und zu bedenken, wie ein Inhaltsstoff das Wohlbefinden anderer Menschen, Tiere, Pflanzen, Böden und Gewässer beeinflusst. Wann immer möglich, unterstützen wir gerne unsere lokale Wirtschaft und die Menschen, die Lebensmittel biologisch und nachhaltig produzieren. Allerdings bekommt man nicht immer alle Zutaten, daher nutzen Sie das, was Ihnen zur Verfügung steht. Quellen für den Versandhandel finden Sie im Abschnitt Bezugsquellen auf Seite 384.
Alkohol: Wir empfehlen in der Regel die Verwendung von Alkohol mittlerer Qualität; es ist nicht nötig zu übertreiben, aber Sie möchten natürlich, dass es schmeckt. Wir bevorzugen Alkohol in Glasflaschen im Gegensatz zu Plastik wegen der Möglichkeit, dass Geschmacksstoffe oder Chemikalien aus dem Plastik in das Heilmittel übergehen können. Die Stärke einer Spirituose wird in Proof oder in Prozent angegeben. Der Prozentsatz bezeichnet die Hälfte des Proof-Werts. Wenn zum Beispiel eine Spirituose »100 % Proof« hat, entspricht das 50 % Alc./Vol (Volumenprozent Alkohol). Die meisten Wodkas und Schnäpse haben einen Alkoholgehalt von 80 % Proof bzw. 40 % Alc./Vol. Einige Rezepte erfordern eine Spirituose mit höherem Alkoholgehalt, wie z. B. Kornbranntwein, der bis 95 % reichen kann. Hochprozentiger Alkohol kann auch mit destilliertem Wasser auf den gewünschten Prozentsatz verdünnt werden.
Bienenwachs: Halten Sie Ausschau nach Bienenwachs-Pastillen oder reiben Sie größere Bienenwachsblöcke auf einer Käsereibe (wir haben eine speziell für diesen Zweck, da sie schwierig zu reinigen ist). Je kleiner die Bienenwachsstücke sind, desto schneller schmelzen sie bei der Herstellung von Salben und Cremes. Pflanzliche Alternativen zu Bienenwachs sind Candelillawachs und Carnaubawachs; sie haben jedoch unterschiedliche Eigenschaften, sodass Sie bei der Verwendung möglicherweise Mengen und Techniken anpassen müssen.
Trägeröle: Diese Öle werden in Körperpflege-Rezepturen verwendet. In der Regel verwenden wir Olivenöl, das leicht verfügbar und reich an Antioxidantien ist, Aprikosenkernöl, das gut absorbiert wird und ein mildes Aroma hat, und Jojobaöl, das dem Talg der Haut ähnelt und eine lange Haltbarkeit hat. Experimentieren Sie ruhig mit den vielen anderen verfügbaren Ölen.
Speiseöle: Suchen Sie nach traditionell gepressten oder kaltgepressten Ölen, die manuell und ohne den Einsatz von Lösungsmitteln wie das aus Erdöl gewonnene Hexan extrahiert werden. Wir verwenden meistens leckeres, herzschützendes Olivenöl. Seien Sie sich bewusst, dass viele Olivenöle für den Massenmarkt mit Ölen minderer Qualität gepanscht wurden. Der Kauf von einem vertrauenswürdigen Unternehmen oder direkt von einem Olivenbauern ist oft vorzuziehen.
Obst und Gemüse: Frisch geerntetes, saisonales Obst und Gemüse ist oft schmackhafter und nahrhafter als Obst und Gemüse, das von weither per Schiff kommt. Wenn möglich, wählen Sie Produkte aus lokalen Gärten und von Bauernhöfen. Wenn Sie auf den Bauernmärkten Geld sparen möchten, schauen Sie nach gequetschten oder nicht ganz makellosen Produkten (sogenannte »2. Wahl«), die mit einem Preisnachlass verkauft werden.
Glyzerin: Diese klare Flüssigkeit ist oft in Apotheken, Reformhäusern und im Internet zu bekommen. Achten Sie darauf, dass Sie Glyzerin auf pflanzlicher oder Sojabasis verwenden, kein tierisches Glyzerin.
Kräuter und Gewürze: Abgepackte Gewürze aus Lebensmittelgeschäften sind oft abgestanden. Versuchen Sie, an Orten mit hohem Umsatz zu kaufen, oder suchen Sie nach Möglichkeiten, offene Gewürze in Lebensmittelgeschäften und Gewürzläden zu kaufen. Suchen Sie auch nach fair gehandelten Kräutern und Gewürzen, die biologisch angebaut oder nachhaltig wild geerntet wurden.
Honig: Honig für den Massenmarkt ist oft gepanscht oder auf nicht nachhaltige Weise produziert. Wenn möglich, suchen Sie nach lokal hergestelltem, unbehandeltem Honig (und Bienenwachs), um lokale Imker und Bienen zu unterstützen. (Beachten Sie, dass Honig Kindern unter einem Jahr nicht verabreicht werden sollte.). Pflanzliche Alternativen zu Honig sind brauner Reissirup, Ahornsirup und Agavennektar, obwohl diese nicht die gleichen medizinischen oder konservierenden Eigenschaften haben und Sie die Mengen eventuell anpassen müssen.
Ätherisches Lavendelöl (Lavandula angustifolia): Das Öl findet man oft in Reformhäusern und Apotheken. Obwohl Lavendel keine gefährdete Pflanze ist, sind einige Pflanzen, die in ätherischen Ölen verwendet werden, gefährdet, sodass wir es vorziehen, alle ätherischen Öle von ethisch produzierenden Herstellern zu kaufen. Wenn Sie kein ätherisches Lavendelöl haben oder nicht mögen, kann es in den meisten Rezepten weggelassen werden.
Rosmarin-Antioxidant: Es ist oft bei Apotheken und Lieferanten von ätherischen Ölen und Körperpflegemitteln erhältlich, auch unter dem Namen Rosmarin-Antioxidans CO2-Extrakt.
Essig: Kräuterkundler verwenden in der Regel unbehandelten, ungefilterten Apfel- oder Weinessig. Für sichere Konservierung verwenden Sie einen Essig mit einem Säuregehalt von mindestens 5 Prozent (diese Information sollte auf dem Etikett stehen). Destillierter Weißweinessig kann ebenso verwendet werden, neigt aber zu einem sehr herben Geschmack.
Wasser: Tees und andere Zubereitungen werden am besten mit Wasser von guter Qualität zubereitet, z. B. gefiltertem Leitungswasser oder Brunnenwasser (oder Wasser in Flaschen, falls aus Sicherheitsgründen erforderlich). Einige Fermentationsrezepte erfordern Wasser, das frei von Chlor ist, weil dieses die erwünschten Hefen und Bakterien zerstören würde. Verwenden Sie in diesen Fällen gefiltertes Wasser oder Quellwasser oder lassen Sie einen Krug mit chloriertem Leitungswasser 24 Stunden lang offen in der Küche stehen, damit das Chlor ausdünsten kann.
Hamamelis-Destillat: Auch destillierter Hamamelis-Extrakt genannt, ist häufig in Apotheken, Reformhäusern und Drogerien zu finden. Vermeiden Sie die Verwendung eines Alkoholextrakts (Tinktur) aus Hamamelis.
NÜTZLICHE KÜCHENGERÄTE UND -ZUBEHÖR
Die meisten Kräuterrezepte lassen sich mit einfachen Küchenutensilien herstellen. Nachfolgend haben wir ein paar nützliche Gerätschaften aufgeführt, die empfehlenswert sind. Sie finden Sie in Küchenläden, Haushaltswarengeschäften, Secondhand-Läden und online.
Trichter: Diese sind von unschätzbarem Wert, um Flaschen sauber zu befüllen. Wir haben verschiedene Größen, darunter einen kleinen Trichter zum Füllen von Pipettenflaschen, einen für größere Flaschen und einen Trichter mit weiter Öffnung für Gläser.
Schraubläser mit dicht schließenden Deckeln: Gläser sind unentbehrlich für die Aufbewahrung getrockneter Kräuter, für die Herstellung von Heilkräutern und Rezepturen sowie für die Lagerung fertiger Mixturen. Einmachgläser sind besonders robust, und es macht Sinn, eine Auswahl an Halbliter-, Liter- und Zweiliter-Größen vorrätig zu haben. Alte Lebensmittelgläser können wiederverwendet werden, wenn sie keinen anhaltenden Geruch aufweisen (siehe Reinigen und Sterilisieren auf Seite 75). Beachten Sie, dass Essig Metall korrodieren lassen kann, daher sind für Essigaufgüsse Drahtbügelgläser mit Glasdeckel praktisch.
Glasflaschen: Kleine Pipettenflaschen eignen sich hervorragend zur Aufbewahrung und Abgabe von Tinkturen, Magenbitter und angereicherten Ölen. Für die Aufbewahrung von Sirup, Likören, Essig und anderen Flüssigkeiten eignen sich unterschiedliche Flaschen mit dicht schließenden Deckeln oder Korken.
Küchengeräte: Mehrere Rezepte erfordern eine Küchenmaschine oder einen Standmixer. In einigen Fällen kann man mit Mörser und Stößel, Küchenmesser oder Schneebesen improvisieren, aber eine Küchenmaschine oder ein Standmixer erleichtern die Arbeit enorm.
Messwerkzeuge: Eine digitale Küchenwaage hilft beim genauen Abwiegen von Kräutern und Gewürzen, die keine einheitliche Form haben. Suchen Sie nach einer Waage, die Gramm (g) und Kilogramm (kg) misst. Außerdem benötigen Sie einen Satz Messlöffel sowie Messbecher für Flüssigkeiten und Feststoffe.
Töpfe und Pfannen: Ein kleiner, ein mittelgroßer und ein größerer Kochtopf reichen für die meisten Rezepte. Verwenden Sie Töpfe aus Edelstahl, Emaille oder Glas und vermeiden Sie Aluminium oder andere reaktive Metalle. Für einige Rezepte braucht man ein Wasserbad. Wir arbeiten gerne mit universellen Wasserbad-Einsätzen, die auf jeden Topf passen und einen Ausgießer haben. Eine Rührschüssel aus Edelstahl, die über einen Topf mit kochendem Wasser gestellt wird, funktioniert ebenfalls gut.
Gewürzmühlen: Eine preiswerte Kaffeemühle eignet sich gut zum Mahlen ganzer Gewürze (nehmen Sie sie ausschließlich für Kräuter und Gewürze, damit Ihr Kaffee nicht danach schmeckt und umgekehrt). Mörser und Stößel oder ein Suribachi (japanische Reibschale) kann verwendet werden, um kleine Kräuter- oder Gewürzmengen zu mahlen.
Passiergeräte: Zum Abseihen von Kräutern aus Flüssigkeiten sind feinmaschige Siebe unerlässlich. Achten Sie auf Edelstahlsiebe mit sehr feinem Siebgewebe. Wir haben mehrere Siebe, darunter ein kleines für Tees und ein größeres, das auf eine Schüssel passt. Seihtücher und Beutel zum Passieren von Nussmilch und Geleesaft sind nützlich zum Abseihen und Auspressen von Flüssigkeit aus Pflanzenmaterial. Auch ein Keimglasdeckel ist praktisch, um Flüssigkeiten aus Einmachgläsern abzuseihen.
REINIGEN UND STERILISIEREN
Bei der Herstellung von pflanzlichen Heilmitteln und Rezepten sind saubere Hände, Werkzeuge und Behälter unerlässlich. Gläser und Flaschen sollten gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel gewaschen und gut ausgespült werden.
Falls gewünscht, können Sie Behälter sterilisieren, um unerwünschte Mikroorganismen zu verhindern und Gerüche vom vorherigen Inhalt zu entfernen. Um ein Glasgefäß oder eine Flasche zu sterilisieren, stellen Sie die Gefäße in einen hohen Topf und bedecken sie mit Wasser. Lassen Sie das Wasser sprudeln aufkochen und 15 Minuten weiterkochen. Schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie die Behälter mit einer Zange oder einem Glasheber heraus. Schütten Sie überschüssiges Wasser aus, bevor Sie sie füllen.
Journal
REFLEKTION
Auf die Umsetzung welcher Rezepte und pflanzlichen Arzneimittel haben Sie am meisten Lust? Abendessen? Tinkturen? Körperpflegeprodukte?
Welche Gerätschaften oder Hilfsmittel haben Sie bereits? Brauchen Sie noch etwas, um anfangen zu können?
Welche Schwierigkeiten erwarten Sie bei der Verarbeitung oder Zubereitung von Pflanzen? Was können Sie tun, um sie zu beheben?
WAS IST IHRE COMMUNITY-GESCHICHTE?
Mit Freunden und Familie in der eigenen Kräuterküche zusammenzukommen, ist eine gute Möglichkeit, die eigene Liebe zu Pflanzen zu teilen und mit anderen neue Erfahrungen zu sammeln. Das kann ganz unterschiedliche Formen annehmen! Wie wäre es zum Beispiel mit:
einer Kräutertee-Party
einem monatlichen gemeinsamen Essen, bei dem jeder ein Gericht aus heimischen Pflanzen mitbringt
ein jährliches Fest zur Feier der Jahreszeit
eine Tauschaktion von Kräuterheilmitteln (tauschen Sie z. B. Ihren Holunderblütensirup gegen den Löwenzahntee eines Freundes)
dem Austausch von Fertigkeiten bei der Herstellung von Pflanzenmedikamenten
einer gemeinschaftlichen Veranstaltung zur Herstellung von Medikamenten
einem Aktionstag zur gemeinsamen Gartenarbeit
KAPITEL 7
VON DER FREUDE, WIEDER IM EINKLANG MIT DEN JAHRESZEITEN ZU LEBEN
Von allen Naturphänomenen ist keines so spektakulär oder so subtil wie das der wechselnden Jahreszeiten.
— BERND HEINRICH
Unser geschäftiges modernes Leben macht es leicht, losgelöst von den Jahreszeiten zu leben. Die Klimaanlage im Gebäude bedeutet, dass wir das Wetter draußen mit einem Knopfdruck ignorieren können. Das Angebot von Supermärkten macht es möglich, dass wir im Winter Tomaten essen können (auch wenn sie wie aufgeweichter Karton schmecken). Wecker holen uns das ganze Jahr über zur gleichen Zeit aus dem Schlaf, egal wie hell oder dunkel der Himmel ist. Diese Loslösung beginnt manchmal schon in jungen Jahren. Viele von uns haben in der Schule etwas über die Jahreszeiten gelernt, aber selten etwas über die Welt um sie herum.
Rosalee erinnert sich daran, wie ihre Grundschullehrerin das Klassenzimmer im Dezember mit Elementen zum Thema Schnee dekorierte – obwohl sie in der Wüste im Südwesten der USA lebte, wo es keinen Schnee gibt. Ein von jahreszeitlichen Rhythmen losgelöstes Leben kann frustrierend oder einfach nervtötend langweilig sein.
Das Eintauchen in die Rhythmen der Natur bietet einfache, aber tiefgreifende Erlebnisse, wie die Freude am zarten Grün des Frühlings oder das Wahrnehmen der ersten Anzeichen des Herbstes, die Verfolgung der Sonne von der Morgen- bis zur Abenddämmerung oder die Beobachtung des Zyklus des zu- und abnehmenden Mondes. Die Jahreszeiten bringen einen Ablauf neuer Einsichten, wenn sich Blüten und Blätter entfalten, Bestäuber zu Besuch kommen, Früchte reifen, und dann alles wieder abstirbt, um den Wachstumszyklus von Neuem beginnen zu lassen.
Die Pflanzen in den folgenden, nach Jahreszeiten gegliederten Kapiteln sind nach dem allgemeinen Rhyhtmus des Pflanzenwachstums in gemäßigten Klimazonen angeordnet. Für einige Leser wird diese Reihenfolge perfekt passen, für andere vielleicht gar nicht. Die Erntezeit kann bei vielen Pflanzen auch mehr als eine Jahreszeit umfassen. Obwohl die Himmelsbahnen den offiziellen Beginn und das Ende einer Jahreszeit bestimmen, variiert die tatsächlich gelebte Erfahrung von Ort zu Ort. Pflanzen, denen eine Person im März begegnet, können an einer anderen Stelle erst im Juli auftauchen. Anstatt bestimmte Monate mit jeder Jahreszeit gleichzusetzen, schauen Sie nach den Tageslicht- und Wetterverhältnissen sowie dem Status des Pflanzenwachstums an Ihrem Wohnort.
Es ist nicht ungewöhnlich, dass Menschen, die sich noch nicht lange mit dem Sammeln von Wildfrüchten und der Nahrungssuche in der Natur befassen, nach einem fertigen Erntekalender suchen, damit sie wissen, wann sie die jeweiligen Pflanzen sammeln können. So etwas gibt es nicht! Pflanzen haben nicht nur je nach Standort sehr unterschiedliche Jahreszeiten, sondern ihre Wachstumsperioden können sich auch als Reaktion auf den Klimawandel verschieben. Die folgenden Seiten enthalten Hinweise und Übungen, die Ihnen helfen sollen, Ihre regionalen Jahreszeiten und Pflanzen kennenzulernen. Denken Sie daran, dass Sie die Übungen nicht alle auf einmal absolvieren müssen. Im Verlauf der jeweiligen Jahreszeit können Sie, falls Sie Veränderungen bei sich selbst und der Welt um Sie herum feststellen, die Fragen erneut aufgreifen.
Journal
REFLEXION
Welche jahreszeitlichen Muster gibt es dort, wo Sie leben? Auf welche Weise leben Sie mit den Jahreszeiten? Inwiefern ist es eine Herausforderung? Haben Sie eine bevorzugte oder weniger bevorzugte Jahreszeit? Womit hängt es zusammen?
Hier sind Emilys Gedanken zu diesem Thema: Ich bin im feuchten, subtropischen Klima von San Antonio, Texas, aufgewachsen und lebe jetzt im mediterranen Klima von Los Angeles, sodass meine Erfahrungen mit den Jahreszeiten und dem jeweiligen Pflanzenrhythmus selten mit den gängigen vier Jahreszeiten übereinstimmen. In L.A. haben wir typischerweise heiße, trockene Sommer und gemäßigte, feuchte Winter. Die Winterregen wecken das Wachstum der klassischen »Frühlingspflanzen«, sodass die Hügel meiner Heimat vom Grün der Vogelmiere, der Malve und des Senfs überflutet sind, während in vielen Teilen des Landes noch Schnee liegt. Nach einem arbeitsreichen Winter und Frühling, in dem ich mit dem Sammeln von Pflanzen beschäftigt war, mache ich oft von der Mitte des Sommers bis in den Herbst etwas langsamer. Dann sind die einjährigen Pflanzen verblüht und das Land ist trocken und staubig.
Erschwerend kommt hinzu, dass wir viele Mikroklimata haben und die Bedingungen von Jahr zu Jahr und von einem Stadtteil zum anderen schwanken können. Außerdem haben wir mit dem globalen Klimawandel zu kämpfen. In manchen Jahren sammle ich Holunderblüten im Januar, in anderen Jahren im Mai. All dies hat mich dazu gebracht, meine Sinne ständig zu aktivieren und die Welt so wahrzunehmen, wie sie sich entfaltet, und nicht an vorgefertigten Erwartungen festzuhalten. Anstatt mich auf den Kalender von jemand anderem zu verlassen, bin ich zu einer aktiven Beobachterin und Mitwirkenden an dem Ort geworden, an dem ich lebe.
Es ist in Ordnung, nicht auf alles eine Antwort zu haben! Ihre Neugierde ist das, was zählt.
Sich auf diese natürlichen Rhythmen einzustimmen, verwurzelt Ihre alltäglichen Erfahrungen und gibt Ihnen unendliche Möglichkeit des Staunens. Die Natur ist in ständiger Bewegung und lehrt uns, die Vergänglichkeit des Lebens und damit die Freude am Leben im Hier und Jetzt zu erkennen. Wenn man sich Zeit nimmt, um die Gaben jeder Jahreszeit zu würdigen, werden unsere Herzen von Dankbarkeit erfüllt und unser Leben erhält einen Sinn. Wir erleben dies jedes Mal, wenn wir einen beeindruckenden Sonnenuntergang erleben, die Anmut des fallenden Schnees wahrnehmen oder dem Trillern unseres Lieblingsvogels lauschen.
SINNESÜBUNGEN AN IHREM »SITZPLATZ«
Der regelmäßige Besuch Ihres Sitzplatzes (siehe Seite 16) ist eine der wirkungsvollsten Möglichkeiten, sich auf die natürlichen Rhythmen in Ihrer Umgebung einzustimmen. Versuchen Sie, mindestens einmal pro Woche hinzugehen und diese Übung durchzuführen. Wenn Sie sich mit der Anleitung vertraut gemacht haben, werden Sie in der Lage sein, die Übung durchzuführen, ohne sich auf den Text zu konzentrieren. Dadurch können Sie sich intensiver auf Ihre Sinne einlassen. Jeder von uns hat einzigartige sensorische Fähigkeiten und Empfindungen. Während Sie sich also durch diese Übung bewegen, können Sie eine Praxis entwickeln, die sich für Sie richtig anfühlt.
Atmen Sie zu Beginn fünfmal langsam und tief ein und aus und achten Sie dabei auf den Atem, der in Ihre Lungen ein- und ausströmt. Schließen Sie Ihre Augen, wenn Sie sich dabei wohl und sicher fühlen.
Riechen: Richten Sie Ihre Aufmerksamkeit auf Ihren Geruchssinn. Welche Gerüche nehmen Sie wahr?
Schmecken: Unser Geruchs- und Geschmackssinn sind eng miteinander verbunden. Während Sie durch die Nase atmen, was schmecken Sie? Experimentieren Sie, indem Sie durch den Mund atmen und Geschmäcker und Gerüche in der Luft wahrnehmen.
Fühlen: Konzentrieren Sie sich nun auf Ihre Haut. Spüren Sie Sonnenschein, Wind, Feuchtigkeit, Wärme oder Kälte auf Ihrem Gesicht, Ihren Armen und anderen Teilen Ihres Körpers?
Hören: Hören Sie in die Sie umgebende Welt hinein und geben Sie sich etwas Zeit, damit sich die Vielfalt der Klänge entfalten kann. Was hören Sie? Ist jedes Geräusch laut, leise, nah, fern, aus einer bestimmten Richtung?
Sehen: Öffnen Sie nun Ihre Augen, falls Sie sie geschlossen hatten. Welche Formen, Farben und Bewegungen sehen Sie?
Berühren (von Oberflächen): Strecken Sie die Hand aus und berühren Sie etwas in Ihrer Nähe: Fühlen Sie die Textur eines Felsens, die Rinde eines Baumes oder das Blütenblatt einer Blume (vermeiden Sie dabei natürlich giftige Pflanzen!).
Genießen Sie mit wachen Sinnen Ihre Gegenwart in dieser speziellen Umgebung. Sie können so lange auf diese Weise verweilen, wie Sie möchten.
Journal
NOTIZEN ZU IHREN SINNESÜBUNGEN
Nachdem Sie die Sinnesübungen an Ihrem Sitzplatz durchgeführt haben, halten Sie Ihre Beobachtungen und Überlegungen in Ihrem Journal fest. Sie könnten z. B. notieren oder kurz beschreiben:
Datum, Uhrzeit, Wetter
Sinneswahrnehmungen, einschließlich Geruch, Geschmack, Berührung, Klang, Ansicht
Pflanzen, Pilze, Tiere und wie sie miteinander interagieren
Lebenszyklusphasen von Pflanzen (z. B. Blattknospen, Blätter, Blüten, Samen)
Geologie, Bodenbeschaffenheit und Hanglage
Umweltbeeinträchtigungen (z. B. Brände, Stürme, Kahlschlag)
Muster oder Zusammenhäne, die Ihnen auffallen
Fragen oder Dinge, die Sie neugierig gemacht haben
Reflexionen über Ihre Erfahrungen und Gefühle
DEFINITION VON VORHABEN FÜR DIE JEWEILIGE JAHRESZEIT
Überlegen Sie zu Beginn jeder Jahreszeit, wie Sie die Ideale des Wildsammelns (und Ihre eigenen Ideale) in die Praxis umsetzen möchten. Vielleicht haben Sie Lust, sich nur ein Ziel oder gleich zehn vorzunehmen. Hier sind einige Ideen, die Ihnen den Einstieg erleichtern sollen.
In dieser Jahreszeit möchte ich …
•meinen Sitzplatz aufsuchen: Sonntagnachmittags
•mein Wohnumfeld kennenlernen: Vögel vor meinem Fenster beobachten
•Dankbarkeit üben: mich bedanken, wenn ich Vogelmiere pflücke
•den Pflanzen etwas zurückgeben: den Park in meiner Nachbarschaft säubern
•mehr über eine spezielle Pflanze erfahren: Vogelmiere
•Nahrungsmittel oder Heilmittel herstellen: Vogelmierensalbe
•Für mich sorgen: jeden Tag mit einer Tasse Kräutertee beginnen
•Für die Erde sorgen: ein Hotel für einheimische Bienen bauen
•Gemeinschaft pflegen: der Geschichte eines älteren Menschen mit Lebenserfahrung zuhören
•meine Liebe zur Natur teilen: Freunde zum Essen mit saisonalen Zutaten einladen
JAHRESZEITLICHE BEOBACHTUNGEN MACHEN
Konzentrieren Sie sich zu jeder Jahreszeit auf die Welt innerhalb und außerhalb Ihres Körpers. Dies wird Ihnen helfen, sich mit der Pflanzenwelt zu beschäftigen und sich auf die Nahrungsmittel, pflanzlichen Heilmittel und Aktivitäten einzustimmen, die Ihnen am meisten wohl tun und Sie unterstützen.
Der Blick nach außen …
•Wie würden Sie die Temperatur und Feuchtigkeit beschreiben?
•Wann ist Sonnenaufgang, wann Sonnenuntergang? Wann ist Vollmond, wann Neumond?
•Welche Pflanzen, Pilze und Tiere bemerken Sie?
•Welche Lebensmittel haben vor Ort Saison?
•Erregen irgendwelche Farben Ihre Aufmerksamkeit? Vielleicht bemerken Sie die Farben des Himmels, der Insekten und Pflanzen.
Der Blick nach innen …
•Wie würden Sie Ihr Energielevel und Ihr Bewegungsmuster beschreiben?
•Haben Sie Verlangen nach bestimmten Nahrungsmitteln oder Getränken?
•Was sind Ihre körperlichen Freuden und gesundheitlichen Herausforderungen?
•Wodurch fühlen Sie sich am lebendigsten?
•Wie können Sie Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden in dieser Jahreszeit am besten fördern?
GEDANKEN ÜBER DIE JAHRESZEIT
Während die einzelne Jahreszeit ausklingt und in die nächste übergeht, nehmen Sie sich etwas Zeit zum Nachdenken. Die jährlichen Aufzeichnungen Ihrer Beobachtungen können eine wirkungsvolle Methode sein, sich der jahreszeitlichen Rhythmen bewusst zu werden.
•Welche Pflanzen und Tiere haben Sie beobachtet?
•Welche Pflanzen haben Sie identifiziert, geerntet und daraus Nahrung und Heilmittel hergestellt?
•Welche jahreszeitlichen Aktivitäten oder Traditionen haben Sie genossen?
•Welcher Anblick, welche Gerüche, Farben, Geschmäcker, Texturen und Geräusche haben Ihre Aufmerksamkeit erregt?
•Wie haben Sie Selbstfürsorge praktiziert?
•Wie haben Sie sich um die Welt um Sie herum gekümmert?
•Woran haben Sie sich erfreut? Was hat Ihnen Schwierigkeiten bereitet?
•Wofür waren Sie in dieser Jahreszeit dankbar?
•Worauf freuen Sie sich nächstes Jahr um diese Zeit?
PFLANZEN KENNENLERNEN
In jedem der folgenden Kapitel erhalten Sie Informationen über die Nutzungsmöglichkeiten einer Pflanze, wie man sie identifiziert und mit ihr arbeiten kann. Aber das ist nur eine Einführung. Wenn Sie die einzelne Pflanze persönlich kennenlernen, wird sich Ihre Beziehung zu ihr vertiefen. Sie werden mehr darüber erfahren, was die Pflanze Ihnen bietet und wie Sie helfen können, die Pflanze und ihr Ökosystem zu pflegen.
Zeichnen Sie in Ihr Journal eine einfache Skizze von jeder Pflanze, unter Berücksichtigung der folgenden Fragen:
•Wächst diese Pflanze in Ihrer Nähe? Was fällt Ihnen an dem bevorzugten Standort der Pflanze auf? Welche ökologischen Zusammenhänge beobachten Sie?
•Wo sonst könnten Sie diese Pflanze finden (z. B. im botanischen Garten, im Lebensmittelgeschäft)?
•Ist es angemessen, diese Pflanze in der Natur zu ernten, wo Sie leben? Warum oder warum nicht?
•Wie würden Sie ihre Formen, Farben, Texturen und ihren Duft beschreiben? Assoziieren Sie irgendwelche Geräusche mit der Pflanze?
•Wie schmeckt sie? Fühlt sie sich heiß, kalt, feucht oder trocken an?
•Welche Vorteile bietet Ihnen diese Pflanze?
•Auf welche Weise können Sie dieser Pflanze etwas zurückgeben?
•Welche Nahrungs- oder Heilmittel möchten Sie aus dieser Pflanze herstellen? Mit wem würden Sie sie gerne teilen?
•Wer könnte Ihnen mehr über diese Pflanze oder ihren Lebensraum beibringen?
Sie können ein leeres Notizbuch benutzen, um Ihre Antworten auf die Fragen in diesem Kapitel zu dokumentieren. Um es einfacher zu machen, haben wir auch ein Heilfpflanzenjournal (auf Englisch) erstellt, das Sie unter wildremediesbook.com/resources herunterladen können.
TEIL II
Frühling
Das Tröpfeln des schmelzenden Schnees. Das Trillern der Singvögel. Das Flirren neuen Lebens in der Luft. Der Frühling ist da! Die beschauliche Gemütlichkeit des Winters, in der wir uns Geschichten erzählt haben, verblasst und wir können es nicht erwarten, Erde in unseren Händen und Blumen in unserem Haar zu spüren.
Nun werden Pläne gemacht: Welche Pflanzen werden Sie dieses Jahr anpflanzen? Was wird Ihre Körbe füllen? Auf welche Weise werden Sie der Natur etwas zurückgeben?
Der Beginn des Frühlings kann die Geduld des Pflanzenliebhabers auf die Probe stellen, denn er wartet sehnsüchtig auf die Rückkehr seiner grünen Freunde. Langsam entfalten sich die Blätter, die Knospen der Bäume öffnen sich, während Kätzchen dem grünen Laubwerk weichen. Das erneute Erwachen des Frühlings entwickelt sich allmählich, eins ums andere. Bald jedoch ist es schwierig, jede einzelne Veränderung zu verfolgen. Vogelmiere! Löwenzahn! Kirschblüten! Regenwürmer durchwühlen den Boden unter Ihren Füßen. Insektenflügel flattern im funkelnden Licht.
Der Frühling lehrt uns, wie man langsam aus einem langen Schlummer erwacht. Es ist ein sanftes Hin und Her. An einem Morgen ernten Sie bei Sonnenschein Veilchen, am nächsten Morgen ziehen Sie sich in die Wohnung zurück, um dem eisigen Regen zu entgehen. Doch während die Temperatur steigt und fällt, wenn der Regen kommt und geht, scheint die Sonne jeden Tag ein bisschen länger am Himmel. Frisches Frühlingsgemüse füllt Ihren Teller, und sein leicht bitterer Geschmack regt den Stoffwechsel an.
Während die Gärten aufs Neue erblühen, können auch wir unsere innere und äußere Welt beleben. Der Frühjahrsputz gibt uns die Gelegenheit, den Inhalt unseres Apothekenschrankes zu überprüfen. Welche Kräuter und Heilmittel haben Sie verwendet? Was hat nur Staub angesetzt? Wie können Sie die Erträge des letzten Jahres aufbrauchen, um Platz für die diesjährige Ernte zu schaffen? Nehmen Sie sich Zeit, um dem Froschkonzert zuzuhören und seien Sie dankbar für alles neue Leben.
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