Kitabı oku: «Buntes für den Hund», sayfa 2
Bohne
Unsere Gartenbohne ist reich an Mineralstoffen wie zum Beispiel Calcium, Kalium, Magnesium, Kupfer, Phosphor und etwas Zink, Eisen ist ebenfalls enthalten. Vitamin C, E, B1, B2, B6, Provitamin A, Folsäure, Nikotinsäure, Pantothensäure sowie Saponine und wertvolle Aminosäuren wie zum Beispiel Arginin, Asparaginsäure, Glutaminsäure, Glycin, Histidin, Leucin, Lysin, Phenylalanin, Serin, Tyrosin und Valin sind ebenfalls enthalten. Ein weiterer nennenswerter sekundärer Pflanzenstoff sind die Phytoöstrogene.
In 100 Gamm Bohnen sind 237 Kilokalorien enthalten.
Freilandbohnen werden in Deutschland von Mai bis Oktober auf dem Markt angeboten. Frische Bohnen sollten fest und knackig sein. Achten Sie beim Einkauf auf frische Ware, Sie können diese testen, indem Sie eine Bohne durchbiegen. Bricht sie glatt durch und ist die Bruchstelle grün und saftig, ist sie frisch. Sie sollte auch gleichmäßig gefärbt sein und keine Flecken aufweisen. Bohnen bleiben nur kurze Zeit frisch. Sie welken rasch, werden fleckig und faul. Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sie höchstens zwei Tage. Frische Bohnen lassen sich blanchiert gut für die Wintermonate einfrieren.
Heilwirkung der Bohne
–kräftigt Herz und Kreislauf
–hilft bei Leberleiden
–gut für das Fellwachstum
–wirkt entwässernd
–gut für die Nerven
–hilft bei Verdauungsproblemen
–wirkt zellverjüngend
–gut fürs Zahnfleisch
–hilft bei Nieren- und Blasenleiden
–gut für die Muskeln
–hilft bei der Wundheilung
–hemmt das Wachstum hormonabhängiger Krebsformen
–wirkt vitalisierend
–gut für den Darm
Vor der Zubereitung werden die Bohnen zunächst gut gewaschen, dann die Spitzen und Stängelansätze entfernt. Spät geerntete Bohnen haben je nach Sorte einen zähen Faden, der abgezogen werden sollte. Kochen Sie die Bohnen mindestens zehn Minuten lang. Im Dampfgarer rate ich zu 12-15 Minuten Garzeit je nach Gerät.
Bohnen sollten Ihrem Hund nur gekocht oder dampfgegart verfüttert werden, da in rohen Bohnen Phasin enthalten ist, was giftig sowohl für Sie als auch Ihren Liebling ist. Das Bohnenwasser, was nur kurz gekocht wurde, sollte ebenfalls weggeschüttet und nicht verfüttert werden.
Bohnen blanchieren: Geben Sie die Bohnen für drei Minuten in kochendes Wasser. Dieser Vorgang entfernt Enzyme, welche die Qualität der Bohnen verschlechtern. Anschließend geben Sie die Bohnen mit einem Schaumlöffel in kaltes Wasser, evtl. mit Eiswürfeln versetzt. Lassen Sie die Bohnen drei Minuten abkühlen und danach gut abtropfen. Je weniger Wasser an den Bohnen hängt, desto weniger Eiskristalle können sich bilden, welche den Geschmack verschlechtern. Am besten legen Sie die Bohnen auf ein frisches Geschirrtuch, um die restliche Feuchtigkeit aufsaugen zu lassen. Vor dem Einfrieren werden die Bohnen portionsweise flach in Gefrierbeutel geschichtet. Flach aus dem Grund, da diese schneller einfrieren und ihren frischen Geschmack behalten. Entziehen Sie mit einem Strohhalm die Luft und verschließen den Beutel. Nachdem der Beutel mit einem Datum versehen wurde, kann er eingefroren werden, und die Bohnen sind mindestens neun bis zwölf Monate haltbar.
Achtung! Bohnen können Blähungen und Durchfall verursachen, daher bitte nur sparsam verfüttern.
Brokkoli
ist besonders reich an Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium sowie Vitaminen wie B1, B2, B6, E, K, Vitamin C und Carotin (Provitamin A), zudem enthält er Folsäure, Pantothensäure und Cholin.
100 Gramm Brokkoli enthalten circa 29 Kilokalorien.
Brokkoli ist das ganze Jahr über im Handel erhältlich. Achten Sie beim Einkauf auf die tiefgrüne bis blau-violette Färbung und die Festigkeit der Blütenrose. Gelbe Stellen können ein Hinweis auf Überreife sein. Für eine lange Lagerung ist dieses Gemüse nicht geeignet – eingewickelt in eine Folie hält er sich im Kühlschrank (kühl und dunkel) höchstens zwei bis drei Tage. Lagern Sie Brokkoli möglichst nicht gemeinsam mit ethylen-produzierenden Obst- und Gemüsesorten wie Äpfeln, Bananen oder Tomaten. Dadurch verdirbt Brokkoli schneller.
Brokkoli lässt sich auch gut einfrieren, sollte aber zuvor für circa drei Minuten blanchiert werden.
Heilwirkung von Brokkoli
–schützt vor Infektionskrankheiten
–kräftigt das Immunsystem
–verbessert die Verdauung und beseitigt Verstopfung
–stärkt die Muskeln
–stärkt Herz und Kreislauf
–wirkt blutbildend
–hilft bei Zellerneuerung
–wirkt krebsvorbeugend
–hilft gegen Stress-Symptome
Den Brokkoli vor dem Füttern bitte kurz abkochen oder circa 15 Minuten dampfgaren. Am besten wäre es, wenn Sie den Blumenkohl fünf bis acht Minuten blanchieren. Danach wird das Gemüse mit der Schaumkelle herausgenommen und kalt abgespült. So wird der Garprozess gestoppt.
Auch wenn er zu den gesündesten Gemüsearten zählt, sollte Brokkoli dennoch nicht im Übermaß an Hunde verfüttert werden.
Buchweizen
Der Buchweizen ist gar kein Getreide! Obwohl er den Weizen im Namen trägt, gehört er nicht zu den Getreidearten. Das Kraut gehört jedoch zu den Knöterichgewächsen und ist daher mit dem Sauerampfer verwandt. Der Buchweizen ist reich an Rutin und ist glutenfrei. Buchweizen enthält besonders hochwertig zusammengesetztes Eiweiß mit lebenswichtigen Aminosäuren. Erwähnenswert ist der Gehalt an Eisen, Kalium und B1- und B2-Vitaminen. Der hohe Kieselsäuregehalt stärkt Haut, Haare und Nägel. Buchweizen ist zudem reich an Vitamin E. Die Körner sind zwei- bis dreimal reicher an den lebenswichtigen Eiweißbausteinen Lysin und Tryptophan und liefern viel Lezithin, außerdem Pantothensäure.
Buchweizen ist sehr kalorienreich, 100 Gramm enthalten rund 350 Kilokalorien.
Bitte Ihren Hunden niemals die Pflanze zum Fressen geben, da diese für Ihren Liebling giftig ist!
Die geschälten Samen aber, wie sie für den menschlichen Verzehr angeboten werden, eignen sich gut zur Fütterung. Buchweizen erhalten Sie in Form von ganzen Körnern, Schrot, Mehl und Grieß.
Heilwirkung von Buchweizen
–stärkt das Immunsystem
–wirkt schleimlösend
–regt den Kreislauf an
–beugt rheumatischen Erkrankungen vor
–wirkt durchblutungsfördernd
–kräftigt das Zahnfleisch
–beugt Arthritis vor
–wirkt blutzuckersenkend
–kräftigt das Bindegewebe
–wirkt entsäuernd
Zur Verwendung kommen bei Hunden nur die Samenkörner. In den Samenschalen von Buchweizenfrüchten befindet sich der Stoff Fagopyrin, der die Haut lichtempfindlicher machen kann. Wer Buchweizen als Lebensmittel verwendet, sollte daher die geschälte Form vorziehen und die Körner vor dem Verarbeiten gründlich mit warmem Wasser waschen. Buchweizenkörner werden wie Reis etwa 25 Minuten gekocht. Buchweizen schleimt beim Aufkochen stark auf. Deshalb sollte er vor und nach dem Kochen gut gewaschen werden. Geschroteter Buchweizen sollte über Nacht in Wasser eingeweicht und danach noch einmal gewaschen werden, bevor er dann verfüttert werden kann.
Achten Sie auch hier auf geringfügige und kurmäßige Verfütterung.
Chicorée
Chicorée ist sehr vitamin- und mineralstoffreich. Dieses Gemüse stammt von der wilden Zichorie ab und ist besonders reich an Vitamin A, B1, B2, K und C sowie an Betacarotin. Er enthält Folsäure, Pantothensäure und die Mineralstoffe Kalium, Calcium und Magnesium - wichtig für die Blutbildung, die Muskulatur, den Nervenstoffwechsel und den Knochenaufbau - sowie Phosphor.
Das Gemüse ist zudem kalorienarm, 100 Gramm enthalten circa 16 Kilokalorien.
Beim Einkauf sollte man auf feste Köpfe mit hellgelben Spitzen achten. Je grüner die Spitzen sind, desto bitterer sind sie. In feuchtes Küchenpapier eingewickelt und dunkel im Kühlschrank gelagert, hält sich Chicorée etwa eine Woche lang. Die Chicoréestangen sind sehr empfindlich und sollten vorsichtig behandelt werden, da sie bei Druck oder Stoß leicht rotbraune Flecken bekommen.
Heilwirkung von Chicorée
–hilft beim Abspecken
–hilft bei der Darmentgiftung und bei Verdauungsstörungen
–kräftigt die Darmschleimhaut
–reguliert den Wasserhaushalt im Körper
–bindet Säure
–unterstützt die Leber- und Gallenfunktion
–hilft bei Verstopfung
–beugt Darmerkrankungen vor
–unterstützt die Knochengesundheit
–beugt Herzbeschwerden vor
Schneiden Sie den bitteren Keil am Wurzelansatz ab, danach waschen Sie die Blätter vor dem Zerkleinern gut ab. Chicorée können Sie leicht gedünstet oder roh (püriert oder ganz klein gehackt) verfüttern. Gut kombinieren lässt er sich auch mit Obst wie Bananen, Äpfel oder Birnen.
Erbsen
Erbsen enthalten zahlreiche wertvolle Stoffe. Dazu gehören die Vitamine B1, B2, C, E, Colin, Biotin, Folsäure, Niacin, Pantothensäure und Karotin. Außerdem Kalium, Magnesium, etwas Zink sowie Lezithin und Saponine. Erbsen sind nitratarm und sehr proteinreich.
100 Gramm frische Erbsen enthalten 81 Kilokalorien.
Trockenerbsen sind bei dunkler und trockener Lagerung ewig haltbar, frische Erbsen jedoch nicht länger als zwei bis drei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks. Am besten sind junge grüne Erbsen, die Sie im Sommer frisch erwerben können, denn diese enthalten die höchsten Nährstoffkonzentrationen. Auch tiefgefrorene Erbsen sind empfehlenswert.
Heilwirkung der Erbse
–aktiviert den Stoffwechsel
–fördert das Zellwachstum
–kräftigt das Bindegewebe
–sorgt für gesunde Haut und Haare
–wirkt vitalisierend
–kräftigt die Nerven
–sorgt für eine Knochenfestigung
–hemmt krankmachende Erreger
–bietet Schutz vor Parasiten
–wirkt leicht harntreibend
Die Erbsen können Sie Ihren Hunden als Zuckerschoten dampfgegart oder die Samen gekocht verfüttern. Es versteht sich von selbst, dass die Zuckerschoten vor der Verarbeitung gründlich gewaschen werden.
Gartenfrisch sind sie in sieben bis acht Minuten gar, nach einem Tag brauchen sie bereits 15 Minuten dafür.
Im Handel können Sie auch Trockenerbsen erwerben. Diese sollten Sie über Nacht in Wasser quellen lassen, das übrig gebliebene Wasser abschütten und vor der Fütterung die Erbsen erneut waschen.
Roh sind alle Hülsenfrüchte giftig! Auch Erbsen in Dosen sollten Sie nicht verfüttern, da diese circa 90 Prozent weniger Inhaltsstoffe liefern.
Erbsen sollten nicht in größeren Mengen verfüttert werden, da sie blähend wirken können und dadurch bei reichlichem Verzehr die Bildung einer Magendrehung begünstigen.
Gegen ein paar gekochte Erbsen ab und zu im Futter spricht jedoch nichts.
Endiviensalat
Alle Endivien-Sorten zeichnen sich durch einen hohen Gehalt (etwa doppelt so hoch wie bei Kopfsalat) an Vitaminen wie Provitamin A, Vitamin B1, B2, B6, K, C, Cholin sowie den Mineralstoffen Kalium, Phosphor, Natrium, Magnesium, Calcium, Eisen und Folsäure aus.
100 Gramm frische Endivien haben nur 14 Kilokalorien und bestehen zu fast 95 Prozent aus Wasser. Enthalten sind zwei Gramm Eiweiß, fast kein Fett, kein Cholesterin.
Sehr wichtig sind die enthaltenen Bitterstoffe. Der Bitterstoff Inulin soll eine harn- und galletreibende sowie appetitanregende Wirkung haben.
Achten Sie beim Einkauf auf feste Köpfe mit kräftigen Blättern. In ein feuchtes Tuch eingeschlagen, hält sich dieser Salat im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu drei Tagen.
Heilwirkung von Endiviensalat
–regt den Appetit und die Verdauung an
–kräftigt das Herz und beugt Herzschäden vor
–aktiviert den Zellstoffwechsel
–stärkt das Immunsystem
–fördert die Blutbildung
–kräftigt sämtliche Schleimhäute
–steigert die Vitalität
–sorgt für eine gesunde Haut
–schützt die Zellen
–wirkt harn- und galletreibend
Zur Zubereitung müssen der bittere Strunk entfernt und die Blätter gut gewaschen werden. Der bittere Geschmack kann durch kurzes Wässern der Blätter in lauwarmem Wasser gemildert werden. Pürieren Sie am besten den Salat, bevor sie ihn unter das Futter geben.
Zum Endiviensalat können Sie zusätzlich gekochte Kartoffeln füttern, dies wirkt sich positiv auf das Skelettsystem aus.
Ananas oder Birnen lassen sich ebenso gut mit Endiviensalat kombinieren.
Feldsalat
Feldsalat hat einen fast doppelt so hohen Vitamin C-Gehalt wie Kopfsalat. Außerdem sind die Vitamine B1, B2, B6, K, E, Cholin enthalten und sehr viel Provitamin A, auch als Beta-Carotin bekannt.
Nach Petersilie hat Feldsalat den zweithöchsten Eisengehalt unter den Gemüsesorten und enthält zudem noch Folsäure, Kalium, Calcium und in geringen Mengen Magnesium, Phosphor, Kupfer und Zink. Je grüner die Blätter sind, desto mehr Chlorophyll enthält die Pflanze.
In 100 Gramm Feldsalat sind 14 Kilokalorien enthalten.
Beim Einkauf sollte man darauf achten, dass die länglichen, abgerundeten Blätter, die eine dunkelgrüne Farbe haben, eine knackig-frische Konsistenz aufweisen, da schon angewelkte Blätter bereits viel an Geschmack und Nährstoffgehalt eingebüßt haben.
Feldsalat ist sehr empfindlich und muss deshalb schnell verzehrt werden. Im Gemüsefach des Kühlschranks kann er bis zu vier Tage gelagert werden, wenn er gut feucht gehalten wird.
Wegen des raschen Vitaminverlustes ist es allerdings besser, ihn so erntefrisch wie möglich zu genießen. Seine Wurzeln und Blätter enthalten Baldrianöl, das auf Magen und Nerven beruhigend wirkt.
Heilwirkung von Feldsalat
–kräftigt das Herz und beugt Herzschäden vor
–aktiviert den Zellstoffwechsel
–stärkt das Immunsystem
–fördert die Blutbildung
–wirkt blutreinigend
–kräftigt die ganzen Schleimhäute
–steigert die Vitalität
–sorgt für eine gesunde Haut
–schützt die Zellen
–wirkt leicht harntreibend
Den Feldsalat sollten Sie Ihrem Hund, wie alle anderen Salate auch, gut gewaschen und ganz klein geschnitten, oder am besten püriert verfüttern. Die größte Wirkung erhalten Sie, je frischer der Salat ist.
Gut kombinieren lässt sich der Feldsalat mit Äpfeln und/oder Möhren.
Weitere Salate, die Sie ihrem Hund verfüttern können, sind: Eisbergsalat, Römischer Salat, Eichblattsalat und Radicchio.
Fenchel
Fenchel liefert bei geringem Kaloriengehalt viele Vitamine und Mineralstoffe, und der Vitamin C-Gehalt ist fast doppelt so hoch wie bei Orangen. Außerdem enthält der Fenchel Calcium, Magnesium, Kalium, Zink und Eisen. Darüber hinaus enthält Fenchel große Mengen an Beta-Carotin, Vitamin B1, B2, B6, E, K, Folsäure, Terpene und 14 wichtige Aminosäuren (Eiweißbausteine) in idealer Zusammensetzung. Er enthält gesundheitsfördernde ätherische Öle (Menthol-Öl, Anethol und Fenchon), was bei einer homöopathischen Behandlung zu berücksichtigen ist.
In 100 Gramm Fenchel sind nur 19 Kilokalorien enthalten.
Kaufen Sie wegen des höheren Nitratgehaltes den Fenchel bitte nur aus dem Bioladen. Wählen sie knackig aussehende Knollen mit frischem Grün, achten Sie darauf, dass die Außenblätter nicht vertrocknet oder welk sind.
Lagern können Sie diesen über mehrere Tage im Gemüsefach im Kühlschrank.
Heilwirkung von Fenchel
–fördert die Durchblutung
–wirkt krampflösend, gegen Blähungen und bei Verstopfung
–entwässert den Körper
–entgiftet den Darm
–regt die Leber- und Nierentätigkeit an
–wirkt appetitanregend und verdauungsfördernd
–schleimlösend bei Husten und Schnupfen
–gut bei Erkältungskrankheiten
–regt die Milchbildung an
–wirkt zahnreinigend
–gut für Haut, Knochen und Zähne
–kräftigt das Immunsystem
–wirkt beruhigend und entspannend
Vor dem Zubereiten von Fenchel muss die Knolle gut gereinigt werden. Der Wurzelansatz und beschädigte oder trockene Blätter werden entfernt. Dann werden, von der Schnittstelle nach oben, die Fäden abgezogen. Das Grün an der Knolle kann mitverarbeitet werden. Die härtere Außenschale wird dabei abgekocht. Fenchel kann man auch roh püriert mit reifen Tomaten, gekochten Kartoffeln oder Obst servieren.
Füttern Sie bitte nicht zu viel Fenchel. Ab und zu jedoch etwas roh, dampfgegart oder gekocht unter das Futter gegeben, wirkt es bei den oben genannten Beschwerden als Kur sehr gut. Die Garzeit beträgt beim Blanchieren etwa acht bis zwölf Minuten.
Achtung! Wenn Sie ihren Hund homöopathisch behandeln, sollten Sie mindestens zwei Stunden zwischen der Einnahme von homöopathischen Mitteln und der Futterbeigabe von Fenchel einhalten. Hunde, die zu Durchfall neigen, sollten Fenchel nur seltener bekommen.
Grünkohl
Kein Gemüse enthält so viele Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und bioaktive Substanzen wie Grünkohl. Er enthält so viel Calcium wie zwei Gläser Milch, außerdem Kalium, Kupfer, Magnesium, Zink und Mangan. Ebenso ist er reich an Eisen und Jod. In Bezug auf das Krebs hemmende Zellschutzvitamin A überbietet er die Möhre bei weitem. Grünkohl enthält neben den Vitaminen B1, B2 und B6 auch Cholin, darunter enorme Mengen Biotin, Pantothensäure, Zellschutzvitamine A, C, E und Vitamin K.
In 100 Gramm Grünkohl sind 37 Kilokalorien enthalten.
Zehn bis fünfzehn Organoschwefelverbindungen sind in diesem gegen Krebs erfolgreichen Gemüse enthalten.
Achten Sie beim Einkauf auf dunkelgrüne, knackige Blätter, welche sich bis zu einer Woche im Gemüsefach im Kühlschrank halten. In einer kühlen Vorratskammer oder im Keller ist Grünkohl ebenso nach einer Woche noch »frisch«.
Heilwirkung von Grünkohl
–gut für Haut, Knochen und Zähne
–wirkt krebsvorbeugend
–schützt die Schleimhäute
–entgiftet den Darm und beseitigt Verstopfung
–wirkt vitalisierend
–senkt die Fettkonzentration im Blut
–stärkt das Immunsystem
–sorgt für eine gesunde Darmflora
–schützt die Körperzellen vor Oxidationsprozessen
Die Blätter werden für die Zubereitung vom Strunk getrennt und die mittlere Blattrippe herausgeschnitten sowie gut gewaschen.
Den Grünkohl sollten Sie vor dem Verfüttern dünsten oder kochen, die Kochzeit für Ihren Hund beträgt circa 15 Minuten. Bitte nur einmal kochen und nicht erneut aufwärmen, dies gilt auch für Kohlrabi und Spinat. Gekochtes Grünkohlgemüse eignet sich besonders gut zum Einfrieren. Grünkohl können Sie auch gut mit Kartoffeln oder Äpfeln kombinieren und unter das Futter geben.
Gurken
Gurken haben einen hohen Anteil an Vitamin E und Kieselsäure sowie an Erepsin, einem Enzym, das Eiweiß spaltet und Bakterien und Würmer im Darm tötet. Zu den wertvollen Inhaltsstoffen gehören außerdem Provitamin A, Vitamin B1, B2, B6, C, E und K sowie Mineralstoffe wie Calcium, Eisen, Kalium, Natrium, Magnesium, Zink und Phosphor. Außerdem enthält Gurke Niacin, Cholin, Jod, Molybdän, Pantothensäure, Mangan, Silizium, Selen, Fluor, Vanadium, Nickel, Kupfer, pflanzliche Hormone, einige Aminosäuren.
Sie besteht zu bis zu 97 Prozent aus Wasser. Mit 12 Kilokalorien je 100 Gramm gilt sie als kalorienarm.
Achten Sie beim Einkauf auf feste und dunkelgrüne Gurken. Ideal wäre eine Lagertemperatur von acht bis maximal 15 °C, das bedeutet an einer kühlen Stelle in Küche, Keller oder Vorratsraum. Gurken halten bei idealen Lagerbedingungen bis zu drei Wochen.
Heilwirkung der Gurke
–wirkt gewichtssenkend und entgiftend
–festigt Knochen und Zähne
–verbessert die Eiweißverwertung
–lindert Nieren- und Blasenbeschwerden
–stärkt das Bindegewebe
–wirkt positiv auf Haut und Haare
–wirkt darmreinigend, abführend
–stärkt das Immunsystem
–hilft bei Übersäuerung
–wirkt bei Verstopfung
Vor der Fütterung sollten Sie die Gurken gründlich waschen. Vorausgesetzt sie sind ist nicht gespritzt oder faulig, können Gurken auch mit der Schale verfüttert werden. Um die wertvollen Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten, sollte man sie mit der Schale verfüttern, da die Vitamine in erster Linie in der Schale stecken.
Die Gurken können Sie in Würfel schneiden und andünsten oder püriert unter das Futter mengen.
Achtung! Hunden mit Durchfall sollten Gurken nicht oder nur ganz wenig verfüttert werden.
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