Kitabı oku: «Самооздоровление по Караваеву. Перед чем болезни бессильны», sayfa 3
Современная пища – опасность закисления
Некачественная еда также не прибавляет нам здоровья?
Сторонники теории окисления организма в числе главных причин, вызывающих экзогенный ацидоз, выделяют некачественную пищу. Около 80 % продуктов, которые мы потребляем, относятся к кислотообразующим. И здесь дело не в том, имеют ли эти продукты кислый вкус или нет. Дело в другом – при расщеплении и усвоении этих продуктов в организме образуется больше кислот, чем щелочей. Так, доказано, что частое употребление мясных продуктов приводит к образованию большого количества мочевой кислоты, которая с трудом выводится из организма в несвязанном виде. Это способствует возникновению мочекаменной болезни, с образованием в почках, мочевом пузыре и мочеточнике камней мочевой кислоты – уратов. В помидорах, салате, щавеле содержится большое количество щавелевой кислоты, которые связываются в организме солями кальция и образуют плотные камни – оксалаты. Также способствуют возникновению мочекаменной болезни воспалительные заболевания и закисление крови и мочи. Длительный прием гормонов глюкокортикоидов вызывает утечку кальция из костей и является фактором, способствующим возникновению камней.
Большое поступление с пищей витамина С, а также органических кислот, например лимонной, яблочной, вызывает закисление крови. Это важно иметь в виду и потому, что при производстве газированных напитков, лимонадов, сиропов, соков, кондитерских изделий используется лимонная кислота, полученная путем лимоннокислого брожения отходов сахарного производства плесневыми грибами рода aspergillius.
В свое время Караваев настаивал на том, что необходимо исключить из пищи все продукты, где имел место процесс брожения. Эти продукты наводняют нашу кровь токсическими кислотами, которые клетками не усваиваются и сильно сдвигают рН крови в кислую сторону.
В современных продуктах питания очень сложно определить наличие таких компонентов. Сегодня пища наряду с высокими калориями содержит огромное количество «завлекалок», рассчитанных на удовлетворение изысканного вкуса. Красители, ароматизаторы, подсластители, улучшители вкуса, консерванты, загустители являются не источником необходимых пищевых веществ, а источником чуждых элементов, проникающих внутрь нашего организма. Во многих продуктах содержатся этиловый спирт и уксус, используемый в качестве консервантов. Это приводит к закислению крови. При этом многие производители даже не берут на себя труд информировать покупателя о наличии в продуктах этих веществ.
В других продуктах содержатся кофеин и прочие вещества, стимулирующие нервную систему. Это опять-таки закисляет кровь. Помимо прочего, это вызывает повышение уровня тревожности. В кровь поступают гормоны надпочечников. Это, в свою очередь, способствует утечке кальция из костей и других важных макро– и микроэлементов. Нужно иметь в виду, что и в сваренном кофе содержание кофеина весьма высокое – 100 мг на 170-граммовую порцию; в заваренном черном чае немногим меньше – 70 мг на 1 порцию.
Вовсе не способствуют поддержанию здоровья и так называемые энергетики, популярные среди молодежи. Эти напитки содержат кофеин и таурин, оказывающие возбуждающее воздействие, большое количество глюкозы и сахарозы. Помимо прочего в них содержится рибофлавин, вызывающий выброс адреналина, ниацин, стимулирующий работу сердца, пантотеновая кислота, активизирующая выработку гормонов кортикоидов. Совсем недавно Госдума запретила продажу энергетиков в школьных столовых.
«Сладкие пьяницы» пьянствуют поневоле
Люди стремятся, убегая от стресса, подсластить себе жизнь?
Нарушения в структуре питания являются одной из главных причин, вызывающих «болезни цивилизации»: диабет, рак, атеросклероз. Например, пища современного человека содержит рекордное количество сахара. Многие диетологи называют это «сахарной эпидемией». Сахар в том виде, в котором мы его потребляем, впервые появился в Европе в позднем Средневековье. До этого наши предки использовали иные, естественные подсластители, например, такие как мед. Напомним здесь, что сахар не является природным веществом. Это дисахарид, который состоит из двух молекул – глюкозы и фруктозы. В отличие от сахара глюкоза является моносахаридом. Глюкозу производят растения. Под воздействием энергии солнца растения превращают неорганические вещества – углекислый газ, воду – в органические, и в частности глюкозу. Таким образом, глюкоза, накопленная в овощах, фруктах, злаках, является идеальным топливом для организма человека… Чего нельзя сказать о сахаре. Утилизация сахара в организме требует дополнительной энергии и ферментативной активности. К тому же в последнее время количество сахара, присутствующего в продуктах питания, превысило все мыслимые пределы. Избыточное количество сахара в рационе закисляет кровь и приводит к энергетическому дисбалансу в организме. К тому же у многих возникает патологическая страсть к сладкому, таких людей называют «сладкими пьяницами». Название, что называется, не в бровь, а в глаз. Часть сахара, попав в желудочно-кишечный тракт, где тепло и сыро, сбраживается под воздействием местной микрофлоры. Бродильный аппарат, устроенный внутри собственного живота, таким образом, «поставляет» в организм токсичные вещества брожения: сканол, индол, фенол. При этом человек «пьянствует», даже не подозревая о том. Это можно назвать эндогенным пьянством, в противовес экзогенному пьянству, когда человек испытывает пристрастие к алкоголю. В первом случае алкоголь вырабатывается внутри желудочного тракта и затем, всасываясь через стенку слизистой, поступает в кровь.
При всем при этом избыточное поступление сахара в кровь постепенно приводит к нарушениям обмена глюкозы и может спровоцировать диабет. Избыточное потребление сладкого может привести к сбою действия инсулина в тканях. Инсулин продолжает вырабатываться в достаточном или даже повышенном количестве, но клетки его как бы не замечают. Такое состояние называется инсулинрезистентностью. Поджелудочная железа выбрасывает в кровь все больше инсулина, однако это перестает помогать – клетки словно бы отказываются принимать глюкозу. В конце концов «швейцар»-инсулин устает открывать и закрывать дверь, в которую никто не заходит. Через некоторое время наступает истощение бета-клеток поджелудочной, производящих инсулин. Развиваются симптомы диабета 2-го типа (инсулиннезависимого). На фоне диабета появляется симптомы иных заболеваний – артериальной гипертензии, ишемической болезни сердца, атеросклероза.
Кинематографические страшилки прошлого – реальность наших дней
Ученые говорят, что климат меняется, а океан все больше закисляется. В результате гибнут рыбы и морские обитатели. Может ли это как-то сказаться на нашем здоровье?
Действительно, закисляют наш организм не только продукты питания, но и другие факторы современной жизни.
На первом месте среди этих факторов – хронический стресс, неудовлетворенность жизнью. В современном мире никто не собирается утешать «проигравших в гонке на выживание». Никого не волнует существование больных и бедных. «Каждый сам за себя» – таков неизбежный итог социальной коллективизации; эпилог общества всеобщего благоденствия, которое строили семьдесят лет и наконец – не построили. Несомненно, отрицательные эмоции, рождающиеся у человека в соприкосновении с суровой действительностью, влияют на нервную, иммунную, эндокринную системы и угнетают их. Вследствие этого возникает закисление крови, появляются признаки заболеваний.
Иные факторы также отрицательно влияют на гомеостаз. Среди этих факторов – частый прием медикаментов, вызывающих резкий сдвиг рН крови в кислую сторону, недостаток физической активности, загрязнение среды обитания.
На последнем факторе нужно остановиться поподробней. Рядовому человеку связь между производством цемента и собственным здоровьем кажется не такой уж очевидной, чтобы о ней нужно было думать. Между тем это связь прямая. Отходы транспорта, ТЭЦ, сжигание угля и нефти, производство цемента ведут к загрязнению воздуха токсичными веществами. Все это осаждается в наших легких. Кроме этого, нам на голову льются осадки в виде кислотных дождей. Дождь считается кислотным, если его рН меньше 5.
В современном мире избыточная кислотность дождя определяется наличием в дождевой влаге двух основных веществ.
Первое из них – оксиды серы. Они образуются в результате сжигания угля и нефти, в которых содержится небольшое количество серы. При этом сера попадает в атмосферный воздух и соединяется с кислородом. Растворяясь в дождевой влаге, оксиды серы образуют серную кислоту.
Как может чувствовать себя человек, на которого вместо майского дождика, «доброго и светлого», выливается с небес серная кислота?
Второе вещество, оказывающееся в дождевой влаге, – оксид азота. Основная его часть образуется при сжигании бензина в двигателях автомобилей, которые «сегодня все заполонили», а также при сжигании угля. При растворении оксида азота в атмосферной влаге образуется азотная кислота.
В 80-х были в ходу футуристические страшилки в духе современного апокалипсиса. В одной из таких кинематографических страшилок люди, случайно застигнутые дождем, в панике бросаются в укрытие. Дождь, льющийся с небес, разъедает одежду и кожу… Вряд ли за последние десятилетия ситуация улучшилась. Кислотные дожди губят растительность, окисляют водоемы и почву.
Для кого предназначены кислые продукты?
Правда ли, что плохая экология влияет на продукты питания?
Да, это так. Впрочем, почву закисляют не только кислотные дожди, но и отходы предприятий. В былые советские годы за деятельностью предприятий осуществлялся хоть какой-то контроль. Теперь же, когда и предприятия выживают сами по себе, никто не стесняется сбрасывать в реки отходы химических производств. Эти отходы отравляют воды, а затем и почву.
Опасность кислых почв заключается не только в их непосредственном закислении. Основные элементы питания растений (азот, фосфор, калий, кальций) становятся для них недоступны. Зато в растения проникают в больших количествах ионы марганца, железа, алюминия, тяжелых металлов и радионуклидов. Обычно растения чувствуют себя в кислой почве не комфортно. У них подавлен рост корней, снижен иммунитет к вредителям и болезням, ощущается нехватка питательных веществ, минералов, флавоноидов, витаминов.
Естественно, что нехватку полезных макро– и микроэлементов ощущают не только растения, но и животные и люди, которые ими питаются.
Помимо этого к факторам, ухудшающим пищевые продукты, следует отнести и такие, как глубокое замораживание, сублимация, пастеризация, химическое опыление, длительная транспортировка, трансгенные и модифицированные продукты.
Натуральная пища все в большей степени становится привилегией богатеньких – как на Западе, так и в России. Для имущих открыты специальные магазины, где продают экологически чистые продукты, прямо с грядки, «все только натуральное». Подобные магазины в нашей стране, в частности в Москве, существовали еще в советское время. В них по очень низкой цене продавали избранным номенклатурным работникам продукцию, выращенную без всякой химии в подмосковных элитных хозяйствах.
Для современных народных масс – современная пища. Так, «Макдоналдс», изначально ориентированный на питание рабочих, гордится тем, что все продукты, из которых приготовлены блюда, трансгенные. Это трансгенное мясо, огурцы, помидоры, соя, молоко, фрукты, ягоды, злаки и т. д.
Современные продукты питания, реализуемые в розницу, также рассчитаны в большей степени на безбашенную молодежь. Яркие этикетки, разнообразие вкусовых эффектов, запаха, цвета должно привлечь самого массового молодого потребителя. При этом абсолютное большинство таких продуктов является кислотообразующими.
Так, исследователь из Германии Дина Ашбах провела анализ современных продуктов питания. Оказалось, что многие из них имеют высокую кислотность. Так, рН черного чая Earl Grey оказался равен 6. Это не дотягивает больше единицы до рН крови человека. Черный чай, вопреки ожиданиям, не является щелочным, а является кислым, если сравнивать его с рН крови человека. Более щелочным является зеленый чай, его показатель – 6,3. Минеральная вода «Бонаква» без газа имеет показатель рН 5,58. Сок томатный – 4,7. Пиво «Бавария» – 4,3. Сок апельсиновый с высоким содержанием витамина С – 4,0. Красное вино (Испания) – 3,81. Кока-кола – 3,36. Уксусная 5-процентная кислота – 2,64.
Возникает вопрос, что же мы пьем – разведенную кислоту?
Щелочные продукты питания оздоравливают организм
Какие продукты нужно употреблять, чтобы оградить себя от токсинов?
Исследовательница Хулда Кларк проанализировала многие современные продукты питания на предмет наличия в них вредных веществ. Эта смелая дама сама избавилась от рака, исключив из своего рациона все продукты, в которых была даже незначительная примесь этилового спирта. Победа над болезнью придала Кларк силу, и она взялась разоблачать пищевую промышленность, пичкающую потребителя незнамо чем. Кларк рекомендует всем страждущим отказаться от современной пищи и перейти на пищу натуральную. В качестве лечебного средства Кларк использует настойку зеленого грецкого ореха, которая имеет щелочную реакцию, а также гвоздику и другие щелочные природные вещества. Кларк не побоялась стать изгоем. Она очистила свой дом от разнообразных стиральных порошков, спреев, средств для мытья посуды. Она отказалась даже от мыла, в изготовлении которого используются разнообразные отдушки и вредные вещества. Стирает и моет Кларк только щелоком. Такая тщательность и последовательность вызывает уважение. Кларк опубликовала длинный список вредных продуктов, которые могут привести к возникновению разнообразных заболеваний, вплоть до рака. Мы даже не попытаемся его здесь воспроизвести, настолько он длинный. Тот, кто интересуется, может заглянуть в ее книгу. Возражает Кларк против употребления в пищу дрожжевого хлеба и иных продуктов, где имел место процесс брожения.
Получается, что Кларк в какой-то степени повторила выводы В. В. Караваева, призывавшего лет сорок назад к гнотобиологической пище (без микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности). Эта пища должна, по мнению Караваева, быть молочно-растительной.
И в самом деле, овощи как раз в наибольшей степени содержат основания (щелочи), в которых так остро нуждается организм современного человека.
Караваева не смущало, что он и его последователи стали своеобразными изгоями, отказавшись от промышленных продуктов питания. Здесь дело в привычке. Если человек имеет в себе силы сломать пагубную привычку питаться патологической пищей ради здоровья, то он имеет все шансы преодолеть болезнь. Однако многие предпочитали умирать, так и не найдя в себе силы изменить привычный рацион питания. «Что же теперь мне есть?» – восклицали они, услышав от Караваева, что от многих пищевых изысков придется отказаться. Иные и по сей день живут и здравствуют, исключив из своей пищи зловредных микробов и их производные. Причем некоторые из этих людей успешно преодолели диагноз рак последней степени.
В конце своей книги «Практическое руководство по профилактике и оздоровлению организма» Караваев в качестве приложения приводит таблицу щелочных и кислых продуктов. На первом месте по уровню щелочности стоит редька (40 условных единиц щелочности). Затем по мере убывания щелочности идут: сельдерей, редис, петрушка, шпинат, репа, морковь, капуста, укроп, картофель, гречневая крупа. Огурцы имеют от 10 до 30 условных единиц щелочности. Весьма щелочными являются (50 единиц) перцы, тмин, апельсиновая кожура, анис, гвоздика, корица, кориандр. Эти специи Караваев рекомендовал употреблять в небольших количествах до еды (минут за 20–30). При этом они вызывают компенсаторное отделение желудочного сока, что усиливает аппетит. Если щелочные специи и натуральные вещества употреблять вместе с пищей, то в большом количестве они могут мешать пищеварению, ощелачивая кислый желудочный сок.
Какие продукты советовал употреблять В. В. Караваев
Как можно обезопасить пищу своими силами в условиях кризиса?
Караваев рекомендовал крупы, перед тем как их варить, слегка обжарить (подсушить) на сковородке до появления запаха печеного хлеба. В крупах могут сохраняться мелкие паразиты и их цисты. Минутное прокаливание на слабом огне убивает паразитов и расщепляет цепочки крахмала на более короткие звенья – моносахариды, что облегчает дальнейшее усвоение.
Для восполнения в организме белка Караваев рекомендовал употреблять домашний творог. Приготавливал он его так: в пару литров молока, после того как оно начинало закипать на огне, он выдавливал пол-лимона. После этого молочный белок створаживался хлопьями и оседал через какое-то время на дно кастрюли. Образовавшуюся сыворотку Караваев использовал для приготовления каш, а творог добавлял к различным блюдам. Молочный белок содержит все незаменимые аминокислоты. Творог, приготовленный в домашних условиях, совсем не кислый, а если добавить в него немного тмину, он приобретает нейтральную реакцию. Магазинный творог имеет кислый вкус, так как его готовят при помощи молочнокислого брожения.
У некоторых людей возникают проблемы после употребления молока (метеоризм, вздутие живота). Чтобы исключить эти явления, Караваев советовал пить расщепленное молоко. Способ приготовления такого молока идентичен способу приготовления творога. При этом молоко расщепляется (свертывается) в кастрюле при помощи лимонного или яблочного сока. Такое расщепление при помощи кислот и тепла идентично расщеплению молока в желудочно-кишечном тракте.
Во избежание денатурации расщепленное молоко или творог следует добавлять в уже сваренные блюда. В противном случае молочный белок станет жестким и неудобоваримым от термической обработки.
Овощи, фрукты, ягоды Караваев советовал употреблять непорченые с сохранившейся плодоножкой. При этом внешняя оболочка, если она не повреждена, играет роль своеобразной консервной банки, а плодоножка – крышки. Подпорченные овощи, фрукты и ягоды или без плодоножки Караваев рекомендовал подвергать термической обработке.
В сыром виде целые ягоды и фрукты можно употреблять, лишь обдав их кипятком. Но надо иметь в виду, что некоторые ягоды изначально являются инкубатором и питательной средой для микроорганизмов. Например, виноград. Его кожура содержит дрожжевые грибки, которые делают нежелательным потребление винограда в сыром виде.
Чай, кофе, какао имеют более щелочную реакцию, поэтому их употребление после еды нежелательно. Они ощелачивают кислое содержимое желудка и мешают тем самым пищеварению.
Из фиников Караваев советовал делать повидло. Для этого, помыв финики, нужно уложить их в кастрюлю и кипятить с небольшим количеством воды и щелочными специями несколько минут.
Из грибов Караваев рекомендовал делать грибную подливку. Для этого сушеные грибы, перемолотые в кофемолке или миксере, варятся минуты три с небольшим добавлением воды. Затем настаиваются в тепле.
Какие продукты не советовал употреблять В. В. Караваев
Очевидно, среди продуктов питания есть и такие, от которых лучше отказаться?
Караваев призывал отказаться от таких продуктов, как кефир, простокваша, кумыс, магазинный творог, сметана, масло, пиво, квас, японский чайный гриб, квашеная капуста, соленые огурцы, моченые яблоки, маринады. В этих продуктах проходил процесс брожения. В желудочно-кишечном тракте, где тепло и сыро, брожение в этих продуктах возобновляется. Происходит это благодаря тому, что лактобактерии и плесневые грибки успели образовать цисты, которые пробуждаются в благоприятных условиях. Даже в дрожжевом хлебе при выпечке процесс дрожжевого брожения подавлен не полностью. Попав в желудочно-кишечный тракт, дрожжи начинают бродить. Если с хлебом в желудок попал сахар, крахмал, то это дополнительно стимулирует брожение.
Масло Караваев рекомендовал перетапливать на медленном огне в течение 20–30 минут с добавлением специй и пряностей. При этом следует удалить образовавшуюся пену и осадок на дне кастрюльки, прежде чем масло остынет и загустеет. Аналогичным образом предлагалось обрабатывать и растительное масло.
Вообще Караваев не рекомендовал часто употреблять растительные жиры. В организме они легко превращаются в перекиси, а при некомпенсированном ацидозе начинают разъедать стенки сосудов, что приводит к патологической проницаемости сосудов. В этом случае организм вынужден вырабатывать холестерин и накладывать его в виде своеобразных «заплаток» на изъязвленные стенки сосудов. Это помогает избежать куда большей беды – кровоизлияния. Когда же кислотами разъедаются холестериновые «заплатки», организм накладывает кальциевые «заплатки». Они практически не растворяются кислотами. Как видим, это вынужденная мера. Однако в результате этого сосуды теряют свою природную эластичность и становятся похожи на железные трубы. Сосуды утрачивают способность своими перистальтическими движениями способствовать току крови. Это приводит к закупорке капилляров, к возникновению застоя крови. Возрастает опасность возникновения тромбов. В местах кровяного застоя скапливается микрофлора, которая может провоцировать воспаления. Кроме всего прочего, сердце вынуждено совершать большие усилия, чтобы проталкивать кровь по забитым сосудам. Это приводит к перегрузке в работе сердца и может явиться фактором, вызывающим инфаркт.
Не рекомендовал Караваев употреблять в пищу много орехов и семечек, так как они богаты растительными жирами. Кроме всего прочего, нужно иметь в виду, что семена тыквы, дыни, арбуза содержат фермент, расщепляющий цитоплазматические мембраны клеток. По этой причине их используют как глистогонное средство. В пищу они не годятся. Перед варкой овощей нужно удалить семена. Некоторые пытаются лечиться от разных недугов, употребляя семена тыквы. На наш взгляд, делают они это совершенно зря.
