Kitabı oku: «MIXtipp Geschenk Ideen», sayfa 2
Gewürze, Saucen & Co.
Suppenwürze für Gemüsebrühe
(vegan)
Rezept für eine schnelle und gesunde selbstgemachte Gemüsebrühe aus frischen Zutaten. Im Kühlschrank hält sie sich mindestens 4 Wochen. Und dass eine Brühe aus frischen, gesunden Zutaten besser ist als die Instant-Gemüsebrühe aus dem Supermarkt, ist eh klar!
 4 Gläser |  leicht |  15 Min. + 10 Min. Ziehzeit |
Zutaten
Utensilien:
4 Gläser mit Deckel à 300 ml, sterilisiert
300 g Karotten
250 g Knollensellerie, ca. ½ Knolle
250 g Lauch
150 g Zwiebeln
30 g Ingwer
3 Knoblauchzehen
100 g Salz
1 Handvoll frische Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch, Maggikraut
1. Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Knollensellerie putzen und in grobe Stücke schneiden. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Den Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen.
2. Das vorbereitete Gemüse in den Mixtopf geben und das Salz hinzufügen. Die Zutaten 10 Sekunden/ Stufe 8 mixen. Die Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und die Mischung 10 Minuten durchziehen lassen. Anschließend alles nochmal 10 Sekunden/ Stufe 8 mixen. Nach Bedarf könnt ihr den Schritt nochmal wiederholen. Je länger ihr mixt, desto feiner wird die selbstgemachte Suppenwürze. Wir mögen es lieber noch etwas stückiger, wie ihr auf dem Foto erkennen könnt.
3. Die Suppenwürze in die sterilisierten Gläser abfüllen und verschließen. Im Kühlschrank aufbewahrt hält sie sich mindestens 4 Wochen.
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mixtipp
Für einen halben Liter Gemüsebrühe gibt man 1 gehäuften Teelöffel der selbstgemachten Brühe auf 500 ml Wasser.
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Grillgewürz
Unser leckeres Grillgewürz mit Chili, Basilikum und Tomaten ist ganz einfach herzustellen und eine richtig tolle Geschenkidee aus der Küche, mit der ihr jede Art von Fleisch marinieren und Gemüse abschmecken könnt.
| 1 Glas/ 20 Portionen | leicht | 10 Min. |
Zutaten
2 EL getrocknetes Basilikum
2 EL Salz
1 EL Fenchelsamen
1 EL Pfefferkörner
½ TL Koriandersamen
1 Messerspitze Chiliflocken, je nach Schärfe auch mehr oder weniger
50 g getrocknete Tomaten, alternativ: Paprika (oder gemischt)
1. Das Glas sauber auswaschen und gut trocknen lassen. Basilikum und Salz in eine Schüssel geben.
2. Fenchelsamen in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern. Die zerkleinerten Fenchelsamen mit in die Schüssel geben. Mit Pfefferkörnern, Koriandersamen, Chili und getrockneten Tomaten/ Paprika genauso verfahren.
3. Alle Zutaten in der Schüssel mit einem Löffel leicht vermischen und dann in das vorbereitete Glas füllen. Durch das separate Zerkleinern und Vermischen bekommt die Grillgewürzmischung eine schönere Optik, als wenn alle Gewürze auf einmal im Mixtopf zerkleinert werden würden.
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Die getrockneten Tomaten und die Paprika dürfen nicht in Öl eingelegt sein. Die Mischung hält sich mehrere Monate, sollte aber trotzdem besser innerhalb weniger Wochen aufgebraucht werden, da sie mit der Zeit an Geschmack verliert.
Grill-Ketchup
Ketchup selber machen ist ganz einfach und braucht nicht viele Zutaten! Unser Rezept für Tomatenketchup besteht aus natürlichen, gesunden Zutaten, enthält nur wenig Zucker und schmeckt unglaublich lecker!
| 1 Flasche |  mittel | 1 h 45 Min. |
Zutaten
Utensilien:
1 Flasche oder Glas à 800 ml, sterilisiert, Trichter
1 große Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 cm Ingwer
1200 g Tomaten, frisch oder aus der Dose
50 g Zucker
50 g Apfelessig
2 TL getrocknete Fenchelsamen
1 TL getrocknete Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL Salz
1 TL Chilipulver oder -flocken, je nach Geschmack: mild oder scharf
1. Die Zwiebel schälen, halbieren und im Mixtopf 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Die Reste mit dem Spatel nach unten schieben. 2 EL Olivenöl dazugeben und 2 Minuten/ Varoma/ Stufe 1 dünsten.
2. Den Ingwer schälen. Die Tomaten waschen, entstielen und vierteln. Ingwer und Tomaten gemeinsam mit Zucker, Essig, Fenchelsamen, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Salz und Chili in den Mixtopf geben.
3. Die Tomatenmasse 60 Minuten/ 100°C/ Stufe 2 köcheln. Dabei den Messbecher vom Deckel entfernen und das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.
4. Nach der Einkochzeit das Garkörbchen entfernen und den Messbecher wieder einsetzen. Den Ketchup 30 Sekunden/ Stufe 7 pürieren. Anschließend den Ketchup weitere 30 Minuten/ 100°C/ Stufe 2 einkochen lassen. Wieder den Messbecher dabei entfernen und dafür das Garkörbchen aufsetzen.
5. Den Ketchup noch heiß mithilfe eines Trichters in die Flasche füllen, verschließen und nach dem Auskühlen im Kühlschrank aufbewahren. Der Ketchup hält sich etwa 4–5 Monate.
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Dattelessig
Ein Dattelessig ist eine richtige Delikatesse: Er ist vielseitig einsetzbar und schmeckt unter anderem hervorragend zu Salat, Käse oder sogar auf Nachtisch.
| 1 Flasche | leicht | 30 Min. |
Zutaten
Utensilien:
1 Flasche à 200 ml, sterilisiert
500 g Balsamicoessig, rot, ohne Zucker
150 g getrocknete, entsteinte Datteln
1 EL Zucker, optional
1 Prise Zimt
1. Den Balsamicoessig mit den ganzen Datteln, 1 EL Zucker (optional) und Zimt in den Mixtopf geben und 30 Minuten/ 100°C/ Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen, damit der Dampf entweichen kann.
2. Nach dem Kochen bleiben ca. 200 g Essig übrig. Diesen über ein Sieb in die sterilisierte Flasche füllen, luftdicht verschließen und mit einem Etikett versehen. Der Essig hält sich im Kühlschrank mindestens 4–6 Wochen.
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„Auf Nachtisch“ klingt im ersten Moment außergewöhnlich, aber probiert es einfach mal aus: Der Dattelessig schmeckt toll zu Eis, Joghurt oder Früchten (vor allem zu Erdbeeren).
Weihnachtlicher Senf
Unser weihnachtlicher Senf enthält zwar viele Gewürze, die an Weihnachten erinnern, schmeckt aber eher „würzig“ als „weihnachtlich“, so dass er sich auch sehr gut als Geschenkidee außerhalb der Weihnachtszeit eignet. Frische Senfkörner werden mit hellem Essig, Weißwein und weihnachtlichen Gewürzen zu einem ganz besonderen Senf.
| ca. 400 g Senf | leicht | 10 Min. |
Zutaten
Utensilien:
Gläser mit Deckel für insgesamt 400 g Senf, sterilisiert
100 g Senfkörner, alternativ: Senfmehl
150 g Essig, weiß/hell
50 g Weißwein
1 TL Piment, gemahlen
1 TL getrocknete Korianderblätter, frisch gehackt oder als Paste
1 TL Kurkuma, gemahlen
½ TL Zimt, gemahlen
½ TL Nelken, gemahlen
½ TL Lebkuchengewürz
1. Die Senfkörner in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/ Stufe 8 mahlen. Die Reste mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben. Essig, Weißwein und alle Gewürze in den Mixtopf dazugeben und 3 Minuten/ Stufe 3 vermischen.
2. Wenn euch der Senf nicht flüssig genug ist, dann erhöht die Essig- oder Weißweinmenge um 50 g. Wenn ihr noch ausreichend Zeit habt, lasst die fertige Senfmischung noch ein paar Stunden bei Raumtemperatur „atmen“. Das intensiviert den Geschmack. Deckt sie dabei mit einem Geschirrtuch ab, damit sie geschützt ist, aber trotzdem atmen kann.
3. Den weihnachtlichen Senf in die sterilisierten Gläser füllen, mit dem Deckel verschließen und mit einem schönen Etikett versehen. Der Senf hält sich im Kühlschrank mindestens 4 Wochen.
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Ihr könnt den Weißwein auch weglassen, wenn ihr keinen Alkohol verwenden wollt. Ersetzt ihn in diesem Fall einfach durch 50 g Wasser oder klaren Apfelsaft.
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