Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании

Очень увлекательное чтиво для любителей разбираться во всем с научной точки зрения. Практические советы вытекают из результатов исследований, а не даются из головы

Рекомендации по питанию у каждого разные. В этой книге мне больше импонирует то, что авторы отвергают стереотипы о вредности ряда продуктов. Они советует каждому человеку индивидуально, осмысленно подходить к своему питанию. Останавливаясь на диетах, можно с уверенностью сказать, что в книге эта тема написана с научным подходом. От прочтения книги появляется уверенность в сохранении здоровья, если прислушиваться к советам о правильном питании. Много нового прочла, с благодарностью к издателям!

Ученый и нутрициолог собрались вместе и решили написать книгу научных фактов о еде, ее составляющих и влиянии на нас и наш организм. Получилось довольно интересно, правда меня смущало то, что почти все исследования - зарубежные, то есть российские тоже упоминаются, как и ученые, но очень мало. Из чего у меня два вопроса - у нас так мало вызывающих доверие исследований или просто зарубежные куда доказательнее?

Если смотреть на момент повышения иммунитета, то таких простых помощников, как витамин С, мед и куриный бульон, мы и так знаем. А есть куда более интересные - любовь к приправам как условие выживания в жарких странах, или тимьян, подавляющий размножение многих бактерий, или капуста как антимикробный агент наравне с луком и чесноком. Вы знали об этом? Вот я - нет.

Целая глава посвящена токсинам - свинец, ртуть, нитраты и нитриты и др. - и тому, как можно замедлить отравление ими и даже снизить темпы их накопления. Ещё информация о детоксикации, типа детокс соки, БАДы и прочее, была занятной - наш организм чаще всего сам успешно справляется с выведением токсинов и помощь ему не нужна, ну только если попала драконовские доза какого-то токсина, но тут уже только врач поможет. Поэтому лучше сбалансировано питаться и тогда проблем не будет.

Мне очень понравились рассуждения о том, что нужно есть в день хотя бы 4 из 5 продуктов разных цветов - красный (помидоры, сладкий перец, яблоки и т.д.), желто-оранжевый (цитрусовые, морковь, банан и т.д.), зелёный (зелень, кабачки, авокадо и т.д.), синие-фиолетовый (баклажан, смородина, изюм и т.д.), коричневый (грибы, семечки, орехи и т.д.). Это нужно, чтобы в наш организм попадали как можно более разнообразные микроэлементы для его здоровья.

Натрий, калий, магний, фосфор, железо и другие элементы таблицы Менделеева внутри нас помогают нашему организму поддерживать прочность костей, уровень сахара, кровяное давление, щитовидку и другое. Также написано о том, какие продукты помогут получать нужное количество тех или иных микроэлементов и сколько их нужно.

Еще про витамины, любимые напитки (чай, кофе, сладкие напитки), алкоголь, диеты и много еще о чем. Просто не хватит буковок все описать у меня, а у вас сил все мной написанное прочесть.

Как же интересно прочесть о том, как функционирует организм, кто ему в этом помогает, а кто мешает, и вообще как все внутри взаимодействует. Эх, если бы также интересно преподавали биологию и анатомию в школе. В любом случае, эта книга лишь теоретический сборник информации, который дает разъяснения по многим вопросам еды и работы нашего организма. Но все же лучше свой организм лечить к помощью врачей, как авторы книги и советуют.

О книге осталось смешанное впечатление. Темы, которые раскрыты подробно: иммунитет, аллергия, токсины в пищевых продуктах из окружающей среды, витамины, микро и макроэлементы, генетика. Заметно, что у одного из авторов бэкграунд в области генетики, в книге много подробностей о работе клеток, генов, мутаций, биохимии, поэтому некоторые части смотрятся слишком научными.

В тексте есть статистика по России (что хорошо), ссылки на клинические исследования (что тоже хорошо), но большая часть информации опирается на данные зарубежных стран (выбор довольно разнообразен, упоминаются заслуги ученых из разных стран, кроме вездесущих США).

В конце книге авторы много пишут о положительных перспективах генетического тестирования, персонализированной медицине (в случае данной книге - персонализированной диетологии), упоминают и компании, которые занимаются этими разработками.

Практическую пользу, конечно, в книге тоже можно найти, и прочитать о научных фактах, например, об открытии витаминов и минералов, о развитии научных взглядов на пользу и вред отдельных продуктов, тоже было интересно. Подробно раскрыта тема воздействия молочки, глютена, чая, кофе и алкоголя, мультивитаминов на здоровье. Это плюс!

Рекомендую для расширения кругозора или тем, кто хочет узнать больше о диетологии (нутрициологии) как науке и ее взаимосвязи с генетикой. Книга не подойдет тем, кто хочет быстро и кратко узнать о полезных продуктах, схемах питания, похудении или о чем-то таком. О пользе конкретных продуктов здесь конечно написано, но с более научной точки зрения, чем в других ЗОЖ-книжках.

Еще раз предупреждаю: много терминов, информация часто опирается на генетику.

Для меня эта книга оказалась самой «водянистой» и неприменимой, из всех, прочитанных по темам питания. Очень много бесполезной информации (исторической, сверх научной).