«Технология кулинарной продукции за рубежом» kitabının incelemeleri

Книга написана хорошим доступным языком. Рассмотрены особенности национальных кухонь, что интересно не только учащимся колледжей кулинарного мастерства, но и туристам, и тем, кто любит готовить дома.

Однако, книга довольно поверхностна. Как учебник её рассматривать нельзя – только для вводных занятий. Рецепты приведены без указания количества составляющих блюда, не приведены технологические карты. В разделе, посвященном египетской кухне, рецепты отсутствуют. Не приведена связь египетской и средиземноморской кухни.

Хотелось бы видеть в книге, которая является учебной литературой, сравнения аналогичных блюд у разных народов (например, плов, который разные народы готовят по-разному).

Yorum gönderin

Giriş, kitabı değerlendirin ve yorum bırakın
Yaş sınırı:
0+
Litres'teki yayın tarihi:
26 mart 2020
Son güncelleme:
2014
Hacim:
369 s.
ISBN:
978-5-394-03523-4
Toplam boyut:
1.7 МБ
Toplam sayfa sayısı:
369
Telif hakkı:
Дашков и К
İndirme biçimi:
pdf