Kitabı oku: «Planificación y gestión de la demanda. COML0210», sayfa 2
4. Actividades logísticas
La logística ha pasado a formar parte importante en las empresas hasta el punto de llegar a ser parte de sus estrategias a corto, medio y largo plazo.
Las anteriores funciones básicas en la empresa se ven estrechamente relacionadas con la logística a través de diferentes acciones como son:
La función de producción y fabricación se implica en la logística en los temas relacionados con los aprovisionamientos y de almacenamiento al igual que las compras, mientras que las ventas están más relacionadas con la logística de la distribución. En los siguientes puntos se va a profundizar en estas actividades logísticas, esenciales para la empresa.
4.1. Aprovisionamiento
Existe en la actualidad una dedicación a la acción logística por parte de las empresas, ya que forma parte de la competitividad que estas presentan en el mercado. La logística, aunque como se ha visto es un concepto amplio que engloba diferentes acciones dentro de la empresa, suele estar relacionada con la función de aprovisionamientos, compras, almacenaje, etc., con el objetivo de hacer el proceso que se lleve a cabo más eficiente y efectivo.
La función de aprovisionar es la primera función dentro del ciclo del producto y es una función esencial, ya que marca los costes iniciales del proceso a partir de los cuales ir añadiendo costes hasta llegar al precio final de venta del producto o servicio. Los aprovisionamientos pueden ser de materias primas, mercancías, combustibles, consumibles, servicios, etc., todo ello relacionado con el proceso productivo en la empresa.
Nota
La mercadería consiste, desde un punto de vista comercial, en algo que se puede comprar y se puede vender, mientras que el suministro consiste en dar o proveer a alguien, en este caso la empresa, de lo que demanda.
Los aprovisionamientos, por tanto, inician la tarea de suministro en la empresa e influyen en el éxito o el fracaso del proceso. El control de los suministros en la empresa es el objetivo de la logística del aprovisionamiento, es decir, qué, cuánto, dónde y cómo son cuestiones que se van a tratar con frecuencia en la acción de aprovisionarse en la empresa.
Subasta en lonja para el aprovisionamiento de pescado
Las acciones esenciales a llevar a cabo en la función de la logística del aprovisionamiento son, entre otras:
1 Previsiones de demanda del cliente.
2 Gestión de proveedores.
3 Seleccionar las estrategias de suministro.
4 Marcar los tipos de suministros.
4.2. Producción
Como ya se ha indicado en otras ocasiones, la función de producción es propia de las empresas transformadoras, esto es, aquellas empresas que fabrican los productos que venden. Para ello requieren de una serie de factores que forman parte del proceso como son la maquinaria, mano de obra especializada, instalaciones específicas, materias primas, etc.
Sabía que...
En España existe una Agencia para el Fortalecimiento del Sector Industrial adscrita al Ministerio de Economía, Industria y Competitividad desde 2016.
La clave de la producción en la empresa es la de abastecerse y transformar de la forma más eficiente para ofrecer el producto que demanda el mercado.
Antigua cadena de producción de vehículos (© Fotografía: Andrei Kholmov / Shutterstock.com)
La producción es una función compleja dentro de la logística de la empresa. Algunas de las variables que se tienen en cuenta para realizar los cálculos de las necesidades de producción son, entre otras:
1 Factores fijos como, por ejemplo, las instalaciones.
2 Factores variables como, por ejemplo, la mano de obra.
3 Producto total, es decir, la producción total de la empresa referida a un espacio de tiempo dado.
4 Factores de productividad como, por ejemplo, la productividad marginal o la productividad media que informan sobre la relación entre el producto y las unidades de trabajo, por ejemplo la cantidad de productos que es capaz de montar un trabajador en X cantidad de tiempo.
5 Factores de rendimiento como los rendimientos de escala que pueden dar resultados crecientes, constantes o decrecientes en la producción de la empresa. Estos rendimientos de escala, por ejemplo, se ven en los aumentos de productos que hacen que se repartan los costes y se abarate el producto.
4.3. Distribución
La distribución del producto forma parte de la logística de ventas y se centra en ofrecer al cliente el producto en el momento y lugar que lo necesite. La distribución engloba un conjunto de acciones logísticas que se inician desde que el producto sale de la cadena de montaje o del almacén de la empresa hasta que se pone a disposición del cliente final. Por tanto, el objetivo principal de la acción de distribución es acercar el producto hacia su consumo.
Definición
Demanda
Consiste en la cantidad de bienes o servicios que son requeridos por el mercado, es decir, por el cliente o consumidor.
Es importante conocer al cliente de la empresa y su demanda para poder comenzar con el desarrollo de la distribución hacia los puntos donde el cliente demanda el producto. Es, por tanto, necesario llevar a cabo una serie de estrategias y planes que mejoren la gestión del proceso de distribución del producto de la empresa.
La distribución depende de varias funciones que se llevan a cabo en la empresa, entre ellas se pueden citar:
1 De los aprovisionamientos: ya que, si no se planifican los aprovisionamientos, la empresa puede quedarse sin mercancía para distribuir o incluir en el proceso de fabricación.
2 De la producción o fabricación: si no se planifica de forma adecuada la producción o fabricación, la cadena de montaje puede pararse o sobreproducir con consecuencias positivas o negativas para la distribución.
3 De la política de ventas: debe estar bien planificada para llevar y distribuir el producto donde el cliente lo demande, incrementando las ventas de la empresa.
Barco de distribución de mercancías
Por ello, para determinar cuál es la mejor alternativa logística a llevar a cabo en materia de distribución, la empresa desarrollará un plan logístico que más adelante se procede a desarrollar.
4.4. Almacenamiento
La gestión del almacén y el proceso que desarrolla ha cambiado y mejorado con el paso del tiempo y la incorporación de las nuevas tecnologías. El almacén puede ir desde un pequeño lugar en una empresa de servicios o pequeña empresa hasta ocupar grandes extensiones e instalaciones en grandes empresas y multinacionales.
El almacenamiento se resume en la gestión de la mercancía en el lugar donde llega a la empresa; en ocasiones, se incorpora al proceso productivo y vuelve para esperar su salida en el proceso siguiente de distribución. Ese lugar es el almacén de la empresa y su gestión se lleva a cabo a través de su ubicación y de los inventarios de productos.
Sabía que...
Un inventario consiste en un listado ordenado de los productos de la empresa siguiendo un criterio de valoración unitario concreto y adecuado dependiendo del producto a inventariar.
Por tanto, el almacén es el lugar donde ubicar las mercancías, y su gestión necesita de logística para llevar a cabo la recepción, movimiento, ubicación y salida de los productos de la empresa. El almacén y la función de almacenamiento deben ser optimizadas, como casi todo lo que forma parte de las empresas de hoy en día, para controlar, agilizar y rentabilizar los procesos.
Uno de los objetivos más importantes de todo almacén es que la rotación de existencias sea continuada y fluida para que el movimiento del almacén sea continuo y no se interrumpa, ya que un retraso en la localización del producto puede ocasionar paradas en las cadenas de montaje o en las salidas de las mercancías para su distribución. Por otro lado, una buena ubicación y tratamiento de la mercancía hace que se pueda conservar en perfecto estado para su correcto mantenimiento antes de su consumo.
Almacén de productos
Por ello, para llevar a cabo de forma correcta la labor de almacenaje en la empresa hay que tener en cuenta, entre otras, las siguientes variables:
1 Planificación. Determinar el tamaño del almacén, los productos y su rotación.
2 Proveedores y el plazo de entrega. Ya que se debe tener en cuenta para la programación del movimiento del producto.
3 Gestión. Hay que garantizar, dependiendo del producto, las situaciones idóneas para su almacenamiento en condiciones óptimas y el manteniendo de un orden y limpieza dentro del almacén.
4 Gestión de la entrada y salida de la mercancía. Para que no se rompa el suministro de los productos.
Actividades
3. Reflexione sobre las siguientes cuestiones y proponga su opinión justificada:
1 ¿En qué consiste el aprovisionamiento?
2 ¿En qué empresas está presente la función de producción?
3 ¿En qué consiste la distribución? ¿Es igual que el transporte?
4 ¿En qué consiste el proceso de almacenamiento?
5. El plan logístico según tipos de empresas
Un plan logístico en una empresa forma parte de su estrategia y es una herramienta importante en las empresas de hoy día debido, entre otros aspectos, al proceso de globalización. En un plan de logística, la empresa detalla sus abastecimientos, suministros, producción, rentabilidad, distribución, almacenamiento y satisfacción de la demanda de su cliente en el mercado.
El desarrollo y elaboración del plan logístico en la empresa involucra a diferentes áreas funcionales en la empresa como se ha visto anteriormente. Por tanto, formarán parte de él, entre otras, las áreas de producción, distribución, almacén, compras y ventas.
La realización del plan logístico debe tener en cuenta, además de las áreas funcionales, las decisiones estratégicas de la empresa, entre las más importantes se pueden destacar:
1 Estrategias de planificación a largo plazo.
2 Estrategias operativas a medio y corto plazo.
3 Localización.
4 Mercado.
5 Producto.
Una vez indicado lo que hay que tener en cuenta y lo que puede estar implicado con el desarrollo del plan de logística, se debe incluir su desarrollo y para ello es importante indicar su estructura. Hay que partir de que cada plan logístico es diferente y no hay un modelo fijo, pero sí se puede indicar una estructura básica sobre la que poder trabajar y adaptar a cada empresa. La estructura del plan logístico puede partir de los siguientes puntos:
La realización y desarrollo del plan logístico está limitado y condicionado por el tipo de empresa en el que se desarrolle, por lo que no es lo mismo el plan logístico de una empresa del sector industrial, comercial o de servicios. En los siguientes apartados se indican sus características y particularidades.
5.1. Industrial, comercial, servicios
Tal y como se ha indicado en apartados anteriores, el plan de logística está muy condicionado por el sector de actividad en el que la empresa comercialice sus productos. Es por ello que, a continuación, se indicarán las características de cada uno de los sectores más importantes de actividad que presentan las empresas. Los sectores son:
1 Sector industrial.
2 Sector comercial.
3 Sector servicios.
Industrial
Dentro de los sectores productivos de las empresas se encuentra el sector industrial. Esta actividad tiene como característica principal su concentración en núcleos urbanos y en grandes áreas metropolitanas, entre otras causas por el fomento de parte de la logística, el abastecimiento y la distribución.
Planta industrial. Empresa de actividad industrial.
Este sector forma el sector secundario que es el encargado de la fabricación y de la trasformación de los inputs, generalmente obtenidos del sector primario, en outputs destinados la venta y a la comercialización.
Las empresas industriales presentan diferentes áreas de actividad. Una de sus clasificaciones, atendiendo a su actividad es:
1 Industria alimentaria.
2 Industria textil.
3 Industria automovilística.
4 Industria farmacéutica.
5 Industria metalúrgica.
6 Industria robótica.
7 Industria química.
8 Etcétera.
En estos casos, en el plan logístico tendrá principal transcendencia la función de aprovisionamientos y producción, ya que son funciones propias de este tipo de empresas. Como parte del plan logístico propio de una empresa industrial aparecerá la parte de producción.
Actividades
4. Busque en internet información sobre el sector industrial en España. Escriba brevemente sobre la situación actual.
Comercial
El sector comercial forma parte de otro sector productivo en el que la mayoría de las empresas desarrollan su actividad.
Tienda de ropa. Empresa con actividad comercial.
Este sector es el responsable principal del intercambio de bienes y servicios, ya que consiste en el intercambio de un bien o servicio por su equivalente económico. Las empresas que se dedican a esta actividad son consideradas empresas comerciales.
Las empresas comerciales pueden clasificarse en:
1 Empresas de comercio al por mayor. Desarrollan una actividad de intercambio de bienes o servicios a otras empresas, distribuidores o intermediarios.
2 Empresas de comercio al por menor. Desarrollan un intercambio de productos o servicios al consumidor final, es decir, a personas u hogares, no para otras empresas.
En estos casos, la función de producción no tiene ningún papel en el desarrollo del plan logístico, puesto que en este tipo de empresas no está presente esta función. Por el contrario, centra toda la atención y desarrollo del plan las funciones de aprovisionamiento, almacenamiento y distribución. Son estas tres funciones las que forman parte esencial del plan logístico de una empresa comercializadora.
Servicios
El sector servicios es uno de los principales motores que impulsan la economía española. Esta se caracteriza por la expansión y número de empresas dedicadas a este sector que, en 2015, según el INE, es el 74,9 % de la producción española.
Sabía que...
El INE es el Instituto Nacional de Estadística en España encargado de realizar diferentes análisis de datos estadísticos con fines estatales. Se encuentra adscrito al Ministerio de Economía, Industria y Competitividad.
Cafetería. Empresa del sector servicios. (© Fotografía: Sandratsky Dmitriy / Shutterstock.com)
El sector servicios se caracteriza por la comercialización fugaz de su actividad, ya que se consume el servicio en el momento en el que se está prestando. Algunos ejemplos serían los servicios de asesoramiento, financieros, de transporte, ocio, etc. Todos ellos son fugaces e intangibles, pues se consumen en el momento en el que surge la necesidad.
Las empresas del sector servicios pueden dividirse en:
1 Finanzas
2 Comunicaciones
3 Turismo
4 Hostelería
5 Ocio
6 Cultura
7 Restauración
8 Espectáculos
9 Sanidad
10 Etcétera
Es por tanto este plan logístico distinto y diferenciado de los demás sectores, ya que en él no se transforma pero tampoco se aprovisiona ni se almacena. Es por ello la función de distribución del servicio la que, en exclusiva, se va a desarrollar y detallar en su plan logístico.
Aplicación práctica
Se ha convertido en un profesional independiente logístico y trabaja para diferentes empresas de distintos sectores: industrial, comercial y de servicios. Durante la presentación de sus servicios, decide presentar un documento donde detallar qué es necesario en un plan logístico dependiendo del sector en el que la empresa desarrolle su actividad. Dentro del plan logístico, ¿qué les recomendaría a las empresas industriales, comerciales y de servicios?
SOLUCIÓN
Propuesta de funciones dentro del plan logístico:
1 Sector industrial. Es esencial la función de producción o fabricación; el resto de funciones son importantes, pero se pueden externalizar.
2 Sector comercial. La función esencial es el aprovisionamiento, destacando la compra, y venta. En este tipo de empresa controlar este proceso es básico para el desarrollo de su actividad.
3 Sector servicios. La función esencial es la distribución y suministro del servicio al cliente. Habría que analizar la localización del punto de venta al cliente.
6. La cadena de suministro de la empresa. Eslabones
El plan logístico de suministro en la empresa se puede representar a través de una serie de escalones. A continuación se representa una cadena de suministro en la empresa y los eslabones que la componen:
En los apartados siguientes, se profundiza en los eslabones más básicos y comunes que puede presentar el plan de logística en una empresa como son las compras, el suministro, la gestión del stock y el transporte.
Actividades
5. ¿Cómo definiría la cadena de suministro? ¿Es igual o diferente a la logística en la empresa? Aporte su opinión justificando la respuesta.
6.1. Compras
La cadena de suministro en la empresa está íntimamente ligada a la logística en la empresa, siendo muchos los que las consideran lo mismo y otros las diferencian, ya que para ellos presentan una serie de diferencias. Los que coinciden en que forman parte de un todo, las identifican de la misma forma, mientras que los que ven matices aluden que la logística es el todo que abarca a la cadena de suministro, entre otras operaciones.
Sea de la forma teórica que sea dependerá mucho de la empresa, su organización logística y su tamaño, para que se llegue a diferenciar una de la otra. El proceso de una forma o de otra comienza por la compra, primer escalón de la cadena logística.
Nota
La cadena de suministro tradicional comienza con las compras, es decir, con la gestión de los proveedores.
Dentro de la cadena, las compras se encargan de gestionar la adquisición de los productos necesarios, ya sea para su fabricación o para su venta. Las compras vienen precedidas de unas estimaciones de las ventas para fijar la cantidad a adquirir, así como el momento, la calidad y el precio.
Para llevar a cabo una buena gestión logística de las compras, las empresas desarrollan una estrategia que se puede dividir en:
1 Investigación de los proveedores para encontrar la combinación adecuada entre precio, plazo de entrega, forma de pago, calidad del producto, etc.
2 Información del producto final para tener un conocimiento claro de la mercancía a adquirir y de los costes.
3 Seleccionar un número adecuado de proveedores, intentando tener el mínimo posible para concentrar grandes volúmenes de compra y obtener bajadas de costes.
6.2. Suministro
El siguiente escalón en la cadena logística es el suministro, proceso tras el cual se incorporan o suministran las mercancías que llegan del escalón de compras a la cadena de producción o fabricación. Como se ha indicado en apartados anteriores, este es un paso que existe en las empresas transformadoras o industriales y no existiría de ser empresas comerciales, ya que del escalón de la compra pasaría a la gestión del inventario en el almacén.
Uno de los datos a tener en cuenta para suministrar mercancía a la cadena de producción es un término matemático conocido como la función de producción. Esta función tiene en cuenta y relaciona variables como:
1 Unidades de trabajo o mano de obra.
2 Unidades económicas suministradas en la cadena; esto se mide en el coste de la mercancía, maquinaria, etc.
3 Cantidades de productos finales.
Sabía que...
La representación analítica de la función de producción es:
1 q = f (L, K), siendo L el trabajo, K el capital y q la cantidad de producto final.
Teniendo en cuenta que la cadena de producción o fabricación es suministrada con materias primas, que han sido adquiridas en la empresa en el punto anterior de la cadena logística, incorporando capital y mano de obra en el proceso de transformación, se obtiene el producto final que pasa al siguiente escalón para ser almacenado hasta que siga el proceso y su distribución y venta.
