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Asher Hope

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Panqueques de boniato con canela

Tiempo: 20 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

2 boniatos pelados

1/2 cucharadita de canela en polvo

2 huevos

1 cucharada de sirope de arce

2 cucharadas de harina de coco

4 cucharadas de aceite de coco para freír.

Preparación:

1. Rallar los boniatos con el rallador grande.

2. Mezclar los boniatos rallados con canela, huevos, sirope de arce y harina de coco.

3.- Calentar el aceite en una sartén y luego echar cucharadas de la mezcla en el aceite caliente y freír por ambos lados hasta que se dore.

4. Colocar los panqueques sobre papel absorbente para escurrir el aceite y servirlos calientes o fríos.

Magdalenas “Morning Glory”

Tiempo: 50 minutos

Porciones: 12

Ingredientes:

1 taza de harina de almendras

1 pizca de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

1/4 taza de harina de coco

1/2 taza de coco rallado

1 taza de puré de calabaza

1/2 taza de zanahoria rallada

1/ 4 taza de miel cruda

3 huevos, batidos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 taza de almendras laminadas

1/4 taza de pasas doradas

Preparación:

1.- Mezclar la harina de almendras, la sal, el polvo de hornear, la harina de coco y el coco rallado en un bol.

2. En otro recipiente, mezclar bien el puré de calabaza, la zanahoria, la miel, los huevos y la vainilla, luego verter esta mezcla sobre los ingredientes secos.

3. Añadir las almendras laminadas y las pasas y luego verter la masa con una cuchara en cada una de las cavidades de una bandeja para magdalenas, forrada previamente con papel pergamino.

4. Hornear las magdalenas en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.

5. Dejar enfriar en el molde antes de servir.

Magdalenas de boniato y nueces

Tiempo: 40 minutos

Porciones: 12

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina de almendras

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de nuez moscada

1 boniato grande, pelado y finamente rallado

2 huevos, batidos

2 cucharadas de miel cruda

1/4 taza de leche de coco

1 taza de nueces, picadas

Preparación:

1.Mezclar la harina de almendras, la sal, el bicarbonato de soda, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada en un bol.

2. Incorporar el boniato, los huevos, la miel y la leche y mezclar rápidamente.

3. Con una cuchara, verter la masa en cada una de las 12 cavidades de una bandeja de magdalenas, forrada con papel pergamino y cubrir cada magdalena con nueces picadas.

4. Hornear las magdalenas en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.

5. Dejar que se enfríen en el molde antes de servir y guardarlas en un recipiente hermético durante una semana como máximo.

Ensalada fría de pavo

Tiempo: 15 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

225 gramos de pechuga de pavo, cocida y cortada en dados (podría usar las sobras de pavo)

2 tallos de apio, cortados en rodajas

1 pimiento jalapeño, picado

1 chalote, picado

2 cucharadas de perejil picado

zumo de 1 limón

Sal y pimienta al gusto

1/2 aguacate

2 cucharadas de agua

Preparación:

1. Mezclar el pavo, el apio, el jalapeño, el chalote y el perejil en un recipiente.

2. Mezclar el aguacate, el jugo de limón y el agua con una batidora y pulsar hasta que esté suave. Sazonar con sal y pimienta.

3. Verter la salsa de aguacate sobre la ensalada de pavo y mezclar bien.

4. Servir la ensalada fresca.

Granola de semillas de cáñamo

Duración: 35 minutos

Porciones: 10

Ingredientes:

1 taza de copos de coco

1/2 taza de semillas de cáñamo

1/4 taza de semillas de chía

1/2 taza de rodajas de plátano deshidratado

1/2 taza de almendras laminadas

1/2 taza de pecanas picadas

1/4 taza de aceite de coco

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol.

2. Esparcir esta mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino.

3. Hornear la granola en el horno precalentado a 180°C por 15 minutos.

4. Dejar que se enfríe en la bandeja antes de servir y guardarla en un recipiente hermético durante un máximo de 2 semanas.

Granola de arándanos rojos

Duración: 35 minutos

Porciones: 10

Ingredientes:

1 taza de arándanos deshidratados

1 taza de almendras laminadas

1/4 taza de semillas de calabaza

1/4 taza de semillas de girasol

2 cucharadas de semillas de chía

1/2 taza de albaricoques deshidratados, en trocitos

2 cucharadas de miel cruda

2 cucharadas de aceite de coco líquido

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol y revolver hasta que estén uniformemente cubiertos.

2. Extender esta mezcla en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornear en el horno precalentado a 350ºF durante 15 minutos.

3. Dejar enfriar en la bandeja antes de servir.

4. Guardarlas en un recipiente hermético durante un máximo de 2 semanas.

Cereales “Paleo”

Tiempo: 15 minutos

Porciones: 18

Ingredientes:

1 1/2 tazas de almendras crudas

1 taza de avellanas

1 taza de anacardos, picados

1 taza de pecanas, picadas

1 taza de nueces de Brasil, picadas

1/2 taza de semillas de calabaza

1/2 taza de semillas de girasol

1 taza de copos de coco

1/4 taza de semillas de chía

1/4 taza de granos de cacao

1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un frasco de vidrio y agitarlo para distribuir uniformemente los ingredientes.

2. Servir los cereales con leche y guardarlos hasta 1 mes en un recipiente hermético.

Granola de Chocolate

Duración: 35 minutos

Porciones: 8

Ingredientes:

1 taza de almendras crudas

1 taza de nueces

1 taza de copos de coco

1/2 taza de semillas de girasol

1/2 taza de pasas de uva

1/4 taza de miel

1/4 taza de aceite de coco

2 cucharadas de cacao en polvo

1 pizca de sal

Preparación:

1. Mezclar la miel, el aceite de coco, el cacao y la sal en una cacerola y dejar que la mezcla se funda.

2. Mezclar los ingredientes secos en un bol y verter el aceite fundido sobre ellos.

3. Revolver hasta que estén bien cubiertos y luego extender la mezcla sobre una bandeja de hornear.

4. Hornear en el horno precalentado a 180°C por 20 minutos.

5. Servir la granola refrigerada o guardarla en un recipiente hermético durante un máximo de 2 semanas.

Magdalenas de dos chocolates

Tiempo: 45 minutos

Porciones: 10

Ingredientes:

1/2 taza de harina de castaña

1/2 taza de harina de almendras

1 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharadas de cacao en polvo

1 pizca de sal

1/4 taza de mantequilla de almendra

2 cucharadas de miel cruda

2 cucharadas de sirope de arce

1 plátano maduro, machacado

4 huevos, batidos

1/4 taza de chispas de chocolate negro

Preparación:

1. Mezclar la harina de castaña, la harina de almendras, el polvo de hornear, la sal y el cacao en un bol.

2. En otro recipiente, mezclar bien la mantequilla de almendras, la miel, el sirope de arce, el plátano y los huevos. Verter esta mezcla sobre los ingredientes secos y removerla rápidamente.

3. Añadir las chispas de chocolate y luego verter la masa en moldes para magdalenas, previamente forrados con papel pergamino.

4. Hornear en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro de una magdalena salga limpio.

5. Servir las magdalenas frías.

Magdalenas de plátano con aguacate

Tiempo: 50 minutos

Porciones: 12

Ingredientes:

2 plátanos maduros, machacados

1 aguacate, pelado y machacado

2 huevos

1/4 taza de leche de coco

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de aceite de coco

2 cucharadas de miel cruda

1 taza de harina de almendras

1 pizca de sal

1/4 taza de cacao en polvo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo de hornear

1/4 taza de harina de coco

Preparación:

1. Mezclar bien los ingredientes húmedos en un bol.

2. Incorporar las harinas, la sal, el cacao, el bicarbonato de soda y el polvo de hornear y remover todos los ingredientes rápidamente.

3. Con una cuchara, verter la masa en cada una de las 12 cavidades de una bandeja para magdalenas, forrada con papel pergamino, y hornear en el horno precalentado a 350ºF durante 20 minutos.

4. Dejar enfriar las magdalenas en los moldes antes de servir.

Bol con dátiles para el desayuno

Tiempo: 15 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

8 dátiles Medjool, sin hueso

1 taza de leche de coco

1 cucharada de sirope de arce

2 plátanos maduros, cortados en rodajas

1 taza de frambuesas frescas

1 taza de copos de coco

Preparación:

1. Mezclar los dátiles, la leche de coco y el sirope de arce con una batidora y pulsar hasta que estén suaves.

2. Servir la mezcla en 4 boles.

3. Aderezar con rodajas de plátano, frambuesas y copos de coco y servir de inmediato.

Mezcla de frutos secos para el desayuno

Tiempo: 10 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

1/2 taza de nueces

1/2 taza de nueces de Brasil

1/2 taza de avellanas

1/2 taza de almendras

1 taza de copos de coco

1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol.

2. Mezclar inmediatamente o guardar en un recipiente hermético durante un máximo de 2 semanas.

Magdalenas glaseadas con especias

Tiempo: 55 minutos

Porciones: 12

Ingredientes:

Magdalenas:

4 plátanos maduros, machacados

1/4 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de miel cruda

2 huevos

1/4 taza de aceite de coco líquido

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 1/2 tazas de harina de almendras

1 pizca de sal

2 cucharadas de harina de coco

1 cucharadita de polvo de hornear

Glaseado:

1/4 taza de mantequilla de almendra

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de nuez moscada

1/4 cucharadita de clavo de olor entero molido

Preparación:

1. Para hacer las magdalenas, mezclar los plátanos, la canela en polvo, la miel, los huevos, el aceite de coco y la vainilla en un bol.

2. Agregar la harina de almendras, la sal, la harina de coco y el polvo de hornear y luego verter la mezcla en cada una de las 12-14 cavidades de una bandeja para magdalenas, forrada con papel pergamino.

3. Hornear las magdalenas en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas.

4. Para hacer el glaseado, mezclar los ingredientes en un bol.

5. Añadir unas lágrimas de glasé sobre las magdalenas cuando están frías y servirlas frías.

Magdalenas de pecanas

Tiempo: 45 minutos

Porciones: 8

Ingredientes:

2 plátanos maduros, machacados

3 huevos, batidos

1/4 taza de aceite de coco líquido

2 cucharadas de miel cruda

1/4 taza de harina de coco

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

1 taza de pecanas, picadas

Preparación:

1. Mezclar los plátanos, los huevos, el aceite y la miel en un bol.

2. Incorporar la harina de coco, el bicarbonato de soda, el polvo de hornear y la sal y mezclar bien.

3. Añadir las pecanas picadas y verter la masa en 8 moldes para magdalenas, forrados con tulipas de papel pergamino.

4. Hornear las magdalenas en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas.

5. Dejar enfriar en los moldes antes de servir.

Magdalenas de huevo y pavo

Tiempo: 40 minutos

Porciones: 12

Ingredientes:

10 huevos, batidos

280 gramos de pavo cocido, cortado en dados

2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en dados

2 cucharadas de cebollino picado

Sal y pimienta al gusto

Aceite de coco para engrasar molde

Preparación:

1. Engrasar una bandeja para magdalenas con aceite de coco.

2. Mezclar los huevos, el pavo, los pimientos y el cebollino en un bol.

3. Añadir sal y pimienta al gusto y verter la mezcla en cada una de las 12 cavidades de la bandeja para magdalenas.

4. Hornear en el horno precalentado a 180°C por 15-20 minutos.

5. Servir las magdalenas calientes o frías.

Magdalenas de col rizada

Tiempo: 45 minutos

Porciones: 12

Ingredientes:

8 huevos, batidos

1/2 taza de leche de coco

1/2 taza de harina de almendras

1 1/2 tazas de col rizada

12 lonchas de beicon, picado

Sal y pimienta al gusto

Preparaciones:

1. Mezclar los huevos, la leche de coco, la harina de almendras y la col rizada en un bol.

2. Colocar las lonchas de beicon en los lados de cada molde y rellenar las cavidades con la mezcla de huevo.

3. Hornear en el horno precalentado a 180°C por 15-20 minutos.

4. Dejar enfriar en los moldes antes de servir.

Huevos fritos con salteado de calabaza

Tiempo: 15 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

1 calabaza de bellota

4 huevos

1/2 cucharadita de orégano seco

3 cucharadas de aceite de coco

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calentar el aceite en una sartén.

2.- Cortar la calabaza de bellota en rodajas finas y colocarlas en el aceite caliente. Freír por ambos lados durante unos minutos hasta que se ablanden.

3. Abrir los huevos y dejarlos caer en el centro de cada rodaja de calabaza.

4. Sazonar con sal, pimienta y orégano y freír hasta que el huevo esté blando o duro, dependiendo de sus gustos.

5. Servir inmediatamente.

Magdalenas de zanahoria y piña

Tiempo: 50 minutos

Porciones: 12

Ingredientes:

2 tazas de harina de almendras

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

4 huevos

1/4 taza de miel cruda

1/4 taza de aceite de coco líquido

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 taza de zanahorias ralladas

1 taza de piña machacada

Preparación:

1.- Mezclar la harina de almendras, la canela, el bicarbonato de soda, el polvo de hornear y la sal.

2. Agregar los huevos, la miel, el aceite de coco y la vainilla y remover bien los ingredientes.

3. Añadir las zanahorias y la piña y luego verter con una cuchara la masa en cada una de las 12 cavidades de la bandeja para magdalenas, previamente forrada con tulipas de papel pergamino.

4. Hornear los panecillos en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas.

5. Dejar enfriar en los moldes antes de servir.

Pudín de plátano y semillas de Chía

Tiempo: 10 minutos

Porciones: 2

Ingredientes:

2 plátanos maduros, bien machacados

1 cucharadita de jugo de limón

1 taza de leche de almendras

4 cucharadas de semillas de chía

1 cucharada de miel cruda

Preparación:

1. Mezclar los plátanos con el zumo de limón y la leche de almendras o batirlos.

2. Agregar las semillas de chía y la miel y cubrir el bol con film transparente.

3. Refrigerar hasta que las semillas de chía absorban el líquido, por lo menos 30 minutos, preferiblemente durante la noche.

4. Servir el pudín frío.

Tortilla dulce

Tiempo: 15 minutos

Porciones: 2

Ingredientes:

4 huevos, batidos

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de ghee

2 plátanos maduros, cortados en rodajas

2 cucharadas de sirope de arce

Preparación:

1. Mezclar los huevos con la vainilla en un bol.

2.- Calentar el ghee en una sartén y verter la mezcla de huevos en el aceite caliente. Freír hasta que se dore por ambos lados.

3. Colocar con cuidado la tortilla en una fuente y rellenarla con rodajas de plátano.

4. Añadir unas lágrimas de sirope de arce y sirva inmediatamente.

Pudín de Mango y semillas de Chía

Tiempo: 15 minutos

Porciones: 2

Ingredientes:

1 mango maduro, pelado y cortado en dados

1 taza de leche de coco

3 cucharadas de semillas de chía

2 cucharadas de semillas de lino

2 cucharadas de miel cruda

Preparación:

1. Mezclar el mango, la leche de coco y la miel con una batidora y pulsar hasta que esté suave.

2. Agregar las semillas de chía y lino y cubra la mezcla con film transparente.

3. Refrigerar hasta que espese, por lo menos 30 minutos, preferiblemente toda la noche.

Wraps de col de Saboya

Tiempo: 20 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

4 hojas de col de Saboya

2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas

1 aguacate, pelado y cortado en rodajas

2 tomates, en rodajas

2 huevos revueltos

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Colocar cada hoja de col en la superficie de trabajo y rellenarlas con pollo, aguacate, tomates y huevos revueltos.

2. Enrollar bien la col y servirla enseguida.

Gofres de boniato

Tiempo: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

1 taza de harina de almendras

2 cucharadas de harina de coco

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

1 pizca de nuez moscada

1 boniato, cocido y machacado

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de sirope de arce

4 cucharadas de aceite de coco

4 cucharadas de leche de coco

Preparación:

1. Mezclar bien los ingredientes secos en un bol y luego agregar el boniato, los huevos, la vainilla, el sirope de arce, el aceite de coco y la leche de coco.

2. Calentar su máquina de gofres y cocinar los gofres según las instrucciones de su máquina.

3. Servir los gofres calientes o fríos.

Magdalenas de pera y vainilla

Tiempo: 40 minutos

Porciones: 12

Ingredientes:

1/2 taza de harina de coco

1 taza de harina de almendras

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

1/4 taza de miel cruda

1/4 taza de aceite de coco

1/2 taza de leche de coco

4 huevos, batidos

1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 peras maduras, peladas y cortadas en dados

Preparación:

1. Mezclar las harinas, el bicarbonato de soda, el polvo de hornear y la sal en un bol.

2. En otro recipiente, mezclar bien la miel, el aceite de coco, la leche, los huevos, el vinagre y la vainilla. Verter esta mezcla sobre los ingredientes secos.

3. Mezclar bien y luego añadir los dados de pera.

4. Con una cuchara, verter la masa en las 12 cavidades de una bandeja para magdalenas, previamente forrada con una tulipa de papel pergamino y hornear en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos o hasta que hayan subido y estén doradas.

5. Dejar enfriar las magdalenas en los moldes antes de servirlas.