Kitabı oku: «Ernährung in der Schwangerschaft | Kochen für Babys | Baby Led Weaning. 3 in 1 Kochbuch mit 300 ausgewählten Rezepten», sayfa 3
Pflaumenmus
Zutaten
| 2 kg Pflaumen |
| 1 TL Zimt |
| ½ TL Gewürznelken |
Zubereitung
1 Backofen auf 140 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
2 Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und grob pürieren. In einen Bräter schichten und etwa 2 Stunden ohne Deckel im Backofen garen, dabei alle 20-30 Minuten umrühren.
3 Das fertige Mus nochmals fein pürieren. Dabei mit Zimt und Nelken abschmecken.
4 Fertiges Mus in saubere Einmachgläser mit Schraubverschluss füllen und kühl aufbewahren.
Tipp:
Das Mus ist gut verschlossen und gekühlt mindestens einen Monat haltbar.
Tipp:
Um die Verdauung anzuregen, kannst Du Ingwer und Orange in das Pflaumenmus geben. Dazu ein 2 cm langes Ingwerstück schälen und in den letzten 20 Minuten durch eine Knoblauchpresse ins Zwetschgenmus drücken. Orange waschen, Schale abreiben, Saft auspressen und beides ins Mus geben.
| 600 ml Glas | Einfach | Zubereitung 230 Min. |
Bananen-Kokos-Aufstrich
Zutaten
| 2 Bananen |
| 10 ml Sonnenblumenöl |
| 60 g Kokosraspel |
| 1 EL Zitronensaft |
| Zimt |
| 4 Scheiben Vollkornbrot |
Zubereitung
1 Eine Banane schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Öl, 50 g der Kokosraspeln und dem Zitronensaft in einem Mixer fein pürieren. Mit Zimt abschmecken.
2 Vollkornbrot mit dem Bananen-Kokos-Aufstrich bestreichen.
3 Zweite Banane schälen und in feine Scheiben schneiden. Diese auf den Broten anrichten und mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen.
Tipp:
Der Aufstrich ist gut verschlossen im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar.
| 2 Portionen | Einfach | Zubereitung 10 Min. |
Tomaten-Drink mit Paprika und Limette
Zutaten
| 1 rote Paprikaschote |
| 150 g Tomaten |
| 1 Limette |
| ¼ Bund Petersilie |
| Eiswürfel |
Zubereitung
1 Paprika waschen, entkernen und vierteln. Tomaten waschen und achteln.
2 Limette heiß abspülen, trockenreiben und halbieren. Eine Limettenhälfte auspressen und die andere Hälfte zu Dekorationszwecken in Spalten schneiden.
3 Petersilie waschen und trocken schütteln. Einige Blätter abzupfen und grob hacken. Restliche Petersilie mit dem Limettensaft, den Paprika- und Tomatenstücken entsaften.
4 Mocktail in Longdrinkgläser füllen und einige Eiswürfel dazugeben. Mit gehackter Petersilie und Limettenspalten garnieren.
| 1 Portion | Einfach | Zubereitung 10 Min. |
Heidelbeer-Smoothie mit Nüssen
Zutaten
| 4 Walnüsse |
| 300 g Heidelbeeren |
| 2 EL Haferflocken |
| 8 EL Vanillejoghurt |
| 4 EL Orangensaft |
| 2 TL Honig |
Zubereitung
1. Walnüsse grob hacken.
2. Heidelbeeren waschen und in einen Mixer füllen. Gehackte Walnüsse, Haferflocken, Joghurt, Orangensaft und Honig ebenfalls dazugeben.
3. Alles gut mixen und in ein Glas umfüllen.
Tipp:
Die Beerensorte je nach Saison z. B. durch Mango, Pfirsich oder Himbeeren austauschen.
Tipp:
Der Smoothie erfrischt Dich mit 3 EL Vanilleeis und nur 1 EL Joghurt im Sommer. Dafür lässt Du die Haferflocken und Nüsse weg.
| 2 Portionen | Einfach | Zubereitung 10 Min. |
Suppen
Erbsen-Spinat-Suppe
Zutaten
| 15 g Butter |
| 1 TL Mehl |
| 500 ml Gemüsebrühe |
| 100 g Spinat |
| 100 g TK-Erbsen |
| 80 ml Sahne |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
1 Butter in einem Topf zerlassen. Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Kalte Gemüsebrühe bei ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben und aufkochen lassen. Alles 5 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen.
2 Spinat waschen, trocken schütteln, hacken und in die Brühe geben. 10 Minuten kochen lassen.
3 Erbsen zufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
4 Abschließend das Ganze mit einem Stabmixer pürieren und die Sahne zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
| 2 Portionen | Einfach | Zubereitung 45 Min. |
Kartoffel-Kohlrabi-Suppe
Zutaten
| 1 Zwiebel |
| 350 g Kartoffeln |
| 1 Kohlrabi |
| 1 EL Öl |
| 500 ml Gemüsebrühe |
| 50 ml Milch |
| 50 ml Sahne |
| ½ Bund Petersilie |
| Salz, Pfeffer |
| Muskatpulver |
Zubereitung
1. Zwiebel abziehen und fein hacken. Kartoffeln und Kohlrabi schälen, waschen und in Würfel schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen und gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffel- und Kohlrabiwürfel dazugeben und für kurze Zeit mitdünsten. Gemüsebrühe dazugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
3. Das Ganze mit einem Stabmixer pürieren.
4. Milch und Sahne hinzufügen. Kurz aufkochen.
5. Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen, die übrigen Blätter fein hacken und in die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Suppe mit der übrigen Petersilie garnieren und servieren.
Tipp:
Du kannst die Suppe mit gerösteten Brotwürfeln, Speckwürfeln oder Würstchenscheiben verfeinern.
| 2 Portionen | Einfach | Zubereitung 35 Min. |
Kartoffelsuppe mit Eiern
Zutaten
| 3 Eier |
| 450 g Kartoffeln |
| 600 ml Gemüsebrühe |
| 100 g Erbsen-Möhren-Mix |
| 100 ml Sahne |
| 1 TL Mehl |
| 2 EL Senf |
| Salz, Pfeffer |
| Petersilie |
| Dill |
| Essig |
| Zucker |
Zubereitung
1 Eier für etwa 12 Minuten kochen, bis sie fest sind. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
2 Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, gewürfelte Kartoffeln dazugeben und garen.
3 Erbsen-Möhren-Mix sowie die gekochten Eier der Brühe zufügen.
4 Sahne mit Mehl und Senf verrühren und in die Brühe geben. Kurz aufkochen.
5 Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Petersilie und Dill feinhacken und dazugeben. Mit etwas Essig und Zucker verfeinern.
| 2 Portionen | Einfach | Zubereitung 35 Min. |
Blumenkohlsuppe
Zutaten
| 180 g Blumenkohl |
| 100 g Kartoffeln |
| 1 Schalotte |
| 1 TL Butter |
| 500 ml Gemüsebrühe |
| 100 ml Sahne |
| Salz, Pfeffer |
| Muskat |
| ½ Bund Petersilie |
| 1 TL Zitronensaft |
| 3 EL Rapsöl |
Zubereitung
1 Blumenkohl putzen, in kleine Röschen schneiden und 30 g beiseitestellen. Kartoffeln und Schalotte schälen und fein würfeln.
2 Butter in einem Topf zerlassen. Schalotte darin 2 Minuten dünsten. Blumenkohlröschen und Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitdünsten.
3 Gemüsebrühe und Sahne angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
4 Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, anschließend mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Restlichen Blumenkohl zugeben und 5 Minuten in der Suppe mitgaren.
5 Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Diese mit Zitronensaft und Rapsöl in einen hohen Becher geben und ebenfalls mit dem Stabmixer pürieren. Salzen und pfeffern.
6 Suppe mit dem Petersilienöl beträufeln und Muskatnuss darüber reiben.
| 2 Portionen | Einfach | Zubereitung 35 Min. |
Frische Brokkolisuppe
Zutaten
| 750 g Brokkoli |
| 1 Zwiebel |
| 2 EL Olivenöl |
| 700 ml Milch |
| 200 ml Wasser |
| 1 Würfel Gemüsebrühe |
| 5 Pfefferminzblätter |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
1 Brokkoli putzen und in kleine Röschen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2 Öl in einem großen Topf erhitzen und gewürfelte Zwiebel darin bei geringer Hitze 5 Minuten dünsten. Dann den Brokkoli dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
3 Milch und Wasser in den Topf gießen. Den zerkleinerten Brühwürfel und die Pfefferminzblätter dazugeben. Suppe unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und sie etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
4 Suppe mit einem Stabmixer pürieren und erneut aufkochen. Topf vom Herd nehmen und das Gemüse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
| 4 Portionen | Einfach | Zubereitung 45 Min. |
Cremige Pastinakensuppe
Zutaten
| 450 g Pastinaken |
| 2 cm Ingwer |
| 3 EL Rapsöl |
| 500 ml Wasser |
| 2 EL Schmand |
| 40 ml naturtrüber Apfelsaft |
| Salz, Pfeffer |
| 100 g gegarte Garnelen |
| Kresse |
Zubereitung
1 Pastinaken waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
2 Öl in einem großen Topf erhitzen. Pastinaken und Ingwer bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen und mit Wasser ablöschen. Nach dem Aufkochen zugedeckt bei geringer Hitze 12 Minuten köcheln lassen.
3 Sobald die Pastinaken weich sind, Schmand unterrühren und das Ganze mit einem Stabmixer pürieren. Mit Apfelsaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Garnelen in die Suppe geben und mit Kresse garnieren.
Tipp:
Anstelle der Garnelen kannst Du gekochten Putenschinken verwenden und diesen in klein geschnittenen Stücken in die Suppe geben.
| 2 Portionen | Einfach | Zubereitung 30 Min. |
Wurzelsuppe mit Ingwer
Zutaten
| 300 g Möhren |
| 1 Zwiebel |
| 200 g Pastinaken |
| 4 EL Rapsöl |
| 300 ml Wasser |
| 200 ml Apfelsaft |
| 4 cm Ingwer |
| 1 Knoblauchzehe |
| Salz, Pfeffer |
| 1 TL getrockneter Oregano |
| 4 EL gehackte Mandeln |
Zubereitung
1 Möhren, Zwiebel und Pastinaken schälen und klein würfeln.
2 Öl in einem Topf erhitzen und Gemüsewürfel darin 5 Minuten dünsten. Wasser und Apfelsaft hinzufügen. Alles kurz aufkochen.
3 In der Zwischenzeit Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Anschließend in die Suppe geben und 8 Minuten weich garen.
4 Sobald das Gemüse weich ist, alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
5 Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Diese zum Servieren über die Suppe streuen.
| 2 Portionen | Einfach | Zubereitung 20 Min. |
Schwarzwurzelcreme mit Croûtons
Zutaten
| 1 unbehandelte Zitrone |
| 500 ml Wasser |
| 500 g Schwarzwurzeln |
| Salz, Pfeffer |
| Muskatpulver |
| 20 g Butter |
| 2 Scheiben trockenes Brot |
| 70 g geriebener Parmesan |
| 5 Msp. Johannisbrotkernmehl |
| 80 ml Sahne |
Zubereitung
1 Zitrone waschen, Schale spiralig schälen, Saft auspressen. Schale mit 3 EL vom Zitronensaft und Wasser mischen.
2 Schwarzwurzeln waschen, schälen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Diese ins Zitronenwasser legen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles in einem großen Topf aufkochen und bei geringer Hitze 20 Minuten garen.
3 Butter in einer Pfanne zerlassen. Trockenes Brot in Würfel schneiden und in der Butter rösten. Etwas salzen und pfeffern, dann mit geriebenem Käse bestreuen und kurz in der heißen Pfanne schwenken.
4 Zitronenspirale aus den Schwarzwurzeln entfernen. Johannisbrotkernmehl und Sahne zu der Suppe geben.
5 Alles mit einem Stabmixer pürieren und aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen. Beim Servieren mit Croûtons bestreuen.
| 2 Portionen | Einfach | Zubereitung 40 Min. |
Cremige Kräutersuppe
Zutaten
| 3 Frühlingszwiebeln |
| 2 Möhren |
| 100 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Sauerampfer, Kresse, Schnittlauch, Kerbel) |
| 2 EL Rapsöl |
| 35 g Dinkelmehl |
| 500 ml Gemüsebrühe |
| 3 EL Schmand |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
1 Frühlingszwiebeln putzen. Möhren waschen und schälen. Beides in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken.
2 Öl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln und Möhren 3 Minuten darin andünsten. Dinkelmehl dazugeben.
3 Topf vom Herd nehmen und die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren zugießen. Die Suppe 8 Minuten köcheln lassen.
4 Kräuter und Schmand in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit einem Stabmixer schaumig pürieren.
Tipp:
Verfeinere diese Kräutersuppe mit leckeren Croûtons. Dazu etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und trockene Brotwürfel darin rösten. Mehr Pfiff erhältst Du, indem Du sie nach dem Würzen noch mit Hartkäse wie z. B. Parmesan überschmelzen lässt.
| 2 Portionen | Einfach | Zubereitung 25 Min. |
Reissuppe mit Ei
Zutaten
| 1 Möhre |
| 130 g Langkornreis |
| 1000 ml Geflügelbrühe |
| 1 Stange Staudensellerie |
| 1 unbehandelte Zitrone |
| 2 Eier |
| Salz, Pfeffer |
| 3 Stiele Petersilie |
Zubereitung
1 Möhre waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit Reis und Geflügelbrühe in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 12 Minuten kochen.
2 Sellerie waschen, putzen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Zur Brühe geben und weitere 7 Minuten kochen, bis der Reis gar ist.
3 Zitrone waschen und 1 TL Schale fein abreiben. Saft auspressen. Eier in einer Schüssel mit Zitronensaft und Zitronenschale vermischen.
4 Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Tasse der Suppe entnehmen und abkühlen lassen. Die lauwarme Brühe aus der Tasse unter das Zitronen-Eier-Gemisch mit einem Schneebesen rühren.
5 Mischung mit dem Schneebesen langsam in die Suppe rühren. Unter ständigem Rühren erneut erhitzen. Suppe sollte nicht mehr kochen, da die Eier sonst gerinnen.
6 Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Anschließend über die Suppe geben.
| 4 Portionen | Mittel | Zubereitung 40 Min. |
