Kitabı oku: «Terminación y expedición de tapones de corcho. MAMA0109»

Capítulo 1Caracterización del proceso de clasificación y marcado de tapones de corcho
1.Introducción

En este capítulo se estudiará el proceso de clasificación o escogido y marcado de los tapones de corcho estudiando en primer lugar el diagrama de flujo de este proceso y teniendo en cuenta los criterios de calidad asociados a él.

También hay que tener en cuenta las normas establecidas para llevar a cabo correctamente esta tarea y los riesgos más frecuentes del proceso.

Por último, también se señalarán las normas de salud laboral y la prevención de riesgos laborales y medioambientales.

2.Diagrama del flujo del proceso de clasificación y marcado de tapones de corcho

Antes de conocer el proceso de clasificación y marcado de tapones de corcho es importante ubicar estas dos actividades en el diagrama del flujo del proceso de fabricación del tapón natural.

El escogido se realiza tras el secado posterior al lavado de los tapones. Y el marcado se realiza tras el colmatado de los cierres.

2.1.Clasificación o escogido

La clasificación o escogido es una operación destinada a apartar los tapones con defectos. El resto se separan en un cierto número de clases, en función de la calidad y del aspecto visual de los tapones, según la demanda del mercado.

En este proceso se imponen cada vez más las máquinas automáticas que emplean sistemas de análisis de imagen y visión artificial para realizar esta parte del proceso de trasformación del corcho.

Cinta de escogido de tapones

Recuerde

Los tapones de corcho natural se clasifican en 6 calidades que están en relación directa con las calidades de las planchas de corcho natural de las que se obtienen. Se consideran tapones de 1ª calidad los tapones de menos número de poros o de menor superficie oscura, y los tapones de 6 ª calidad los de más números de poros o más superficie oscura.

Normalmente se hace un escogido preliminar, operación destinada a separar los tapones deformes, los tapones rotos, los trozos y los leñosos para mejorar la productividad y evitar que los tapones no aptos accedan a las operaciones siguientes.

En esta operación preliminar los tapones con defectos son separados y situados en contenedores correctamente identificados.

Y a continuación, tras la rectificación dimensional de los tapones, el torneado y el biselado, se procede a un posterior escogido, operación destinada a separar los tapones en un cierto número de clases visuales con el objetivo de clasificar los tapones según su aspecto visual.

Escogido de tapones de corcho

Actividades

1.Seleccione dos o tres tapones de corcho de distintas calidades en función de su aspecto visual (porosidad, color, tamaño...) y compare las evidentes diferencias entre uno y otro tapón.

Recuerde

Los tapones con defectos serán separados y colocados en contenedores correctamente identificados.

2.2.Marcado

Por su parte, el marcado se realiza con el objetivo de personalizar los tapones y asegurar la trazabilidad del proveedor al cliente. Debe realizarse antes del tratamiento de superficie.

Tapones aglomerados con el marcado en la cabeza

El marcado puede realizarse a fuego, a tinta o a láser. Es obligatorio no efectuar el marcado a tinta en las cabezas, para no transmitir sabores no deseados.

Con el marcado se “dibuja” en el tapón un pequeño logo o una palabra para que el consumidor conozca la bodega que vende el vino en cuestión o el tipo de vino que el corcho va a cerrar.

Actividades

2.Descorche alguna botella de vino o consiga algunos corchos descorchados y observe la información que aparece marcada en cada tapón.

Marcado a fuego

Para realizar el marcado a fuego se utiliza una placa de acero calentada a una temperatura de 300 ºC que se acerca a la superficie del tapón que se quiere marcar. En esta placa se ha grabado previamente con relieve la imagen o el símbolo que se quiere marcar. Al estar caliente quema en el corcho la imagen en relieve quedando así en el tapón en un color oscuro.

Para calentar la placa de acero se utiliza la electricidad o una llama de gas.

Marcado de tapones a fuego

Marcado Láser

Desde hace pocos años se realiza ya el marcaje de tapones de corcho, mediante la técnica láser, con unos niveles de calidad y detalle muy superiores a los procedimientos actuales de tinta y fuego.

Del marcado a láser destaca:

Calidad:mejor que cualquier marcaje por tinta o por fuego.

Consistencia:el primer tapón marcado es idéntico al último sin necesidad de limpieza de componentes.

Precisión:permite el marcaje de letras o detalles gráficos muy pequeños, totalmente visibles.

Cuidado:el tapón no se toca mientras es marcado, no recibe ninguna presión ni se le incluye ningún elemento adicional.

Marcado en tonalidades de grises:por su propia tecnología es simplemente natural el marcaje de dibujos o figuras en tonos de grises, como si fuera una fotografía en blanco y negro; hace que sea posible una nueva manera de ofrecer al mercado figuras, textos y dibujos.

Series cortas o muestras:el tiempo de preparación y calentamiento no existe; realizar una muestra de un solo tapón es una tarea de pocos segundos.

Lotes o series:el marcaje a láser permite personalizar los tapones, tanto por lotes, como individualmente.

Numerar o añadir trazabilidad a los tapones:pueden proteger mejor al embotellador frente a falsificaciones.

Bodegas que se han apuntado al marcado láser de sus tapones.

Ajuste dinámico de tamaño:mediante un pequeño ajuste en los parámetros de marcaje, sin requerir ningún ajuste mecánico.

Marcaje de superficies irregulares:el procedimiento láser realiza el marcaje sin contacto y, marcando también aquellas pequeñas irregularidades que son imposibles de marcar por otros medios de contacto, resultando en una apariencia mejor del tapón.

Orientación electrónica de tapones de cava/champagne:la orientación electrónica en lugar de mecánica, reduce el coste de la inversión.

Tipología múltiple de tapones:la misma configuración de máquina permite el marcaje de tapones naturales, colmatados, aglomerados, etc., así como todos los diámetros y longitudes habituales del mercado.

En la actualidad, numerosas empresas del sector ya conocen o han experimentado el procedimiento y el nivel de interés está en este momento muy alto.

La empresa On-laser presenta su máquina de marcado láser.

Actividades

3.Reflexione sobre las ventajas que puede tener el marcado laser respecto a las otras dos formas de marcado: tinta y fuego.

Aplicación práctica

Si el marcado de tapones de corcho se realiza en su empresa a tinta. ¿Cuándo debe proceder el operario al tratamiento de los tapones que han sido marcados con tinta?

SOLUCIÓN

En la marcación con tinta el operario debe dejar un tiempo prudencial hasta asegurarse que la tinta está seca, antes de comenzar con el parafinado y el siliconado.

3.Criterios de calidad asociados al proceso de clasificación y marcado de tapones de corcho

El proceso de fabricación de corchos para su uso como cierre de vinos requiere una serie de controles de calidad. Los controles del proceso de fabricación son:

1.Verificar visualmente la calidad de los tapones valorando sus dimensiones.

2.Certificar, además de las dimensiones, el acabado de las superficies tras el proceso de pulido y lijado y hacerlo periódicamente durante varias veces a lo largo de la jornada labora.

3.Vigilar el correcto funcionamiento de las máquinas de selección automática de tapones, se recomienda que se haga cada 30 min.

4.Verificar la calidad del proceso de colmatado, mirando que la cola endurecida esté bien administrada y que la cantidad de polvo de corcho utilizado sea homogéneo en los tapones de todos los bombos de colmatado utilizados.

5.Controlar que el marcado a fuego se haya realizado correctamente, verificando cada 30 min la temperatura de la placa que tiene el relieve y que imprime el dibujo.

6.Verificar el proceso de suavizado, para que este sea el mismo en todos los tapones, y vigilar que el suavizante se haya administrado en las proporciones y en la forma recomendada por el fabricante.

Escogido manual de tapones de corcho

4.Normas asociadas al proceso de clasificación y marcado de tapones de corcho

Según establece el Código Internacional de Prácticas Taponeras de la Confederación Europea del Corcho (C. E. Liége) existe una serie de prácticas obligatorias asociadas a estos procesos. Estas son:

1.Establecer un registro que identifique la procedencia y el origen de los cierres.

2.Llevar a cabo el proceso de marcado previo al tratamiento de la superficie de los tapones.

3.Cuando se quiera marcar la cabeza del tapón, la opción de marcado que se debe realizar siempre es “a fuego”, para evitar el contacto de la tinta con el vino.

4.Si para el marcado se opta por la tinta, el empresario tendrá que certificar con los documentos adecuados que la tinta está compuesta por metales pesados indicados por ley.

5.En el proceso de terminación, el empresario que haya realizado el proceso tiene que identificarse y aportar una referencia que garantice al comprador la trazabilidad del tapón.

6.La Confederación Europea del Corcho (C. E. Liége) como órgano representativo del sector corchero a nivel institucional y europeo debe conocer las contramarcas/s de las empresas terminadoras de los tapones de corcho que vayan a ser utilizados como cierres de botellas.

7.Antes de realizar el tratamiento de suavizado de los tapones hay que esperar que la tinta del marcado, si se ha hecho con este procedimiento, se seque completamente.

8.En el escogido los tapones con defectos serán separados y colocados en contenedores correctamente identificados.

Cinta de escogido de tapones de corcho.

Recuerde

No hay que olvidar que el objetivo del marcado es personalizar los tapones y asegurar la trazabilidad desde el proveedor hasta el cliente.

4.1.Normativa

Además de las prácticas recomendadas por C. E. Liége existe una serie de normas aplicables específicas al proceso de clasificación o escogido y marcado de tapones:

ISO 3863: tapones cilíndricos – características dimensionales, muestreo, embalaje y marcado.

ISO 4707: tapones cilíndricos – muestreo para inspección de características dimensionales

ISO 4710. corcho – Tapones cilíndricos para vinos espumosos y gasificados- características.

El tapón de corcho en contacto con el vino.

Actividades

4.Reflexione sobre por qué hay que cumplir una normativa y una legislación relacionada con la seguridad alimentaria en el caso de los tapones de corcho.

4.2.Legislación

Además de la normativa, la legislación aplicable al proceso de clasificación y marcado de tapones de corcho es la siguiente:

Resolución ResAP (2004) 2 del Consejo de Europa, para tapones de corcho en contacto con productos alimentarios.

Reglamento (CE) nº 2032/2006 – Buenas prácticas de fabricación de materiales y objetos destinados a entrar en contacto con productosalimentarios.

Reglamento (CE) nº 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo del 27 de octubre de 2004 en relación con materiales y objetos destinados a entrar en contacto con productos alimentarios y derogación de las directivas 80/590/CEE y 89/109/CEE.

Directiva 2008/95/CE del 22/10/2008 ratificando las legislaciones de los Estados Miembros sobre marcas.

El tapón de corcho en contacto con el vino.