Kitabı oku: «Оригинальные блюда из обычных овощей», sayfa 3

Салат из квашеной капусты с морковью и черной редькой

● 300 г квашеной капусты, 1 черная редька средней величины, 1 морковь, 2 ст. ложки растительного масла, ⅓ ч. ложки сахара.

Очищенные и вымытые морковь и редьку натереть на терке с крупными отверстиями и смешать с мелко нарезанной квашеной капустой. Заправить салат сахаром и растительным маслом.

Салат из квашеной капусты с сельдью и овощами

● 200 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 отваренные в «мундире» картофелины, 1 средняя вареная свекла, 1 соленый огурец, 100 г соленой сельди, 2 ст. ложки растительного масла, ½ ч. ложки сахара, уксус, молотый черный перец и соль по вкусу, зелень петрушки.

С квашеной капустой смешать очищенные и нарезанные кубиками овощи, добавить измельченную сельдь, влить масло и уксус. Поперчить, посолить, посыпать сахаром. Готовый салат выдержать в закрытой посуде один час, после чего выложить в салатник и украсить кружочками соленого огурца, петрушкой и кольцами лука.

Салат из картофеля и редьки

● 3 картофелины, 2 небольшие редьки, 1 маленькая луковица, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа или петрушки, соль по вкусу.

Промытый картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить натертую на крупной терке редьку, мелко нарезанный лук, посолить, заправить растительным маслом и хорошо перемешать. При подаче посыпать салат зеленью укропа или петрушки.

Салат из кольраби и картофеля

● 1–2 шт. кольраби, 6 картофелин, 1 луковица, 3 ст. ложки майонеза, несколько веточек петрушки и укропа, молотый черный перец по вкусу.

Кольраби очистить, нарезать кубиками, припустить до готовности и охладить. Очищенный картофель отварить на пару, охладить. Овощи смешать, добавить мелко нарезанный лук, молотый перец, полить майонезом, украсить веточкой петрушки или укропа.

Салат из корня петрушки с яблоками

● 250 г корней петрушки, 2 яблока, 1 маленькая луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1–2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, соль по вкусу.

Вымытые и очищенные корни петрушки и яблоки с удаленной сердцевиной нарезать соломкой, лук мелко нашинковать, все смешать, заправить лимонным соком, растительным маслом, посолить и перемешать. При подаче посыпать салат зеленью петрушки.

Салат из краснокочанной капусты с чесноком

● 500 г краснокочанной капусты, 5 зубчиков чеснока, 5 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, несколько веточек петрушки и укропа, соль по вкусу.

Капусту нашинковать, добавить толченый чеснок, растительное масло, лимонный сок, соль. Украсить веточками петрушки и укропа.

Салат из краснокочанной капусты с помидорами и яблоками

● 600 г краснокочанной капусты, 2 помидора, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 яблоко, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки уксуса, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки и укропа, молотый черный перец и соль по вкусу.

Краснокочанную капусту очистить от верхних листьев, тонко нашинковать, посолить, дать постоять 15 минут, затем отжать, заправить по вкусу уксусом, маслом, перцем и хорошо перемешать.

Готовую капусту выложить горкой на блюдо, украсить кружочками красных помидоров, сверху положить нарезанное кубиками и политое лимонным соком (чтобы не темнело) яблоко, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Салат из краснокочанной капусты с яйцами и сливками

● 500 г краснокочанной капусты, 3 яйца, 1 морковь, 3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, ½ стакана сливок, соль по вкусу.

Капусту нашинковать, добавить сваренные вкрутую и мелко порубленные яйца, натертую на крупной терке морковь, соль и все перемешать. Посыпать салат зеленым луком и полить сливками.

Салат из кресс-салата с яйцом

● 300 г кресс-салата, 1 яйцо, 3 ст. ложки сметаны.

Подготовленный кресс-салат нарезать, заправить сметаной, выложить в салатник и украсить сверху дольками сваренного вкрутую яйца.

Салат из кукурузы с луком

● 240 г консервированной кукурузы, 1 вареное яйцо, 1 небольшая луковица, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, 1 ст. ложка измельченного укропа, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.

Зерна кукурузы смешать с нашинкованным репчатым луком, добавить зеленый лук, зелень укропа, нарезанное мелкими кубиками яйцо и заправить салат растительным маслом, уксусом, сахаром, солью. Перемешать и выложить горкой в салатник.

Салат из мангольда со сладким перцем

● 400 г черешков мангольда, 4 сладких перца, 2 ст. ложки измельченного зеленого лука, 4 ст. ложки майонеза, соль.

Вымытые черешки мангольда нарезать небольшими кусочками и припустить в небольшом количестве подсоленной воды, затем откинуть на дуршлаг, добавить нашинкованный зеленый лук и нарезанный соломкой сладкий перец, заправить салат майонезом.