Kitabı oku: «Оригинальные блюда из обычных овощей», sayfa 4

Салат из овощей и рыбы

● 240 г консервированной кукурузы, 1 картофелина, 1 соленый огурец, 150 г рыбного филе, ½ ст. ложки топленого масла, 3 ст. ложки майонеза, 1 вареное яйцо, несколько листиков зеленого салата для украшения.

Филе рыбы припустить с маслом и охладить. Картофель отварить, очистить и нарезать вместе с соленым огурцом ломтиками, добавить зерна кукурузы, заправить майонезом и выложить в салатник. При подаче сверху на салат положить ломтики рыбы и дольки сваренного вкрутую яйца, украсить листьями зеленого салата.

Салат из огурцов и кресс-салата с брынзой

● 1 огурец, 1 яблоко, 200 г брынзы, 4 ст. ложки мелко нарезанной зелени кресс-салата, 1 вареное яйцо, ½ стакана сметаны.

Яблоко очистить от сердцевины и вместе с огурцом нарезать небольшими кубиками, брынзу натереть на терке, яйцо мелко порубить. Подготовленные компоненты салата соединить, добавить измельченную зелень кресс-салата, заправить сметаной и тщательно перемешать.

Салат из огурцов с простоквашей

● 2 грунтовых огурца, 2 ст. ложки измельченного зеленого лука, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1 стакан простокваши, соль по вкусу.

Огурцы мелко нарезать или натереть на терке с крупными отверстиями и смешать с зеленым луком. Добавить охлажденную простоквашу, соль и хорошо перемешать. Подавать салат, посыпав его измельченной зеленью петрушки.

Салат из помидоров с яблоками и белокочанной капустой

● 3 помидора, 2 яблока, 1 луковица, 200 г капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 1–2 ст. ложки лимонного сока, сахар и соль по вкусу.

Нашинкованную капусту посолить и перетереть до выделения сока. Помидоры и очищенные от сердцевины яблоки нарезать ломтиками, добавить капусту и мелко нарезанный лук. Заправить салат сахаром, растительным маслом и лимонным соком.

Салат из помидоров, сладкого перца, фасоли и грибов

● 4 сладких перца, 3 помидора, 4 ст. ложки вареной фасоли, 100 г соленых или маринованных грибов, 4 ст. ложки майонеза, ½ ст. ложки томата-пюре, 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени петрушки.

Перец и грибы нарезать соломкой, помидоры – ломтиками, все перемешать, добавить вареную фасоль. Заправить салат майонезом, смешанным с томатом-пюре, и при подаче посыпать зеленью петрушки.

Салат из помидоров и тыквы

● 3 помидора, 200 г молодой тыквы, 1 маленькая луковица, 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.

Помидоры нарезать ломтиками, тыкву натереть на терке с крупными отверстиями, добавить нарезанный кольцами лук, зелень петрушки, посолить и заправить сметаной.

Салат из редиса со сладким перцем

● 200 г белого или красного редиса, 3 ст. ложки измельченного зеленого лука, 6 листиков зеленого салата, 1 сладкий перец, 1 ч. ложка измельченной зелени петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Промытые листья зеленого салата нарезать соломкой, редис – кружками, сладкий перец измельчить. На дно салатника положить подготовленный салат, затем – смесь редиса и зеленого лука. Все посолить, полить растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и сладким перцем.

Салат из редьки и творога с грецкими орехами

● 1 редька средней величины, 6 ст. ложек творога, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки измельченных ядер грецких орехов, ½ ч. ложки сахара, соль по вкусу.

Редьку натереть на терке с крупными отверстиями, добавить смешанный со сметаной творог, порубленные орехи. Заправить салат сахаром, солью и выложить горкой в салатник.

Салат из редьки с морковью

● 2 крупных редьки, 2 моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 2 ч. ложки измельченной зелени петрушки, красный молотый перец по вкусу, ⅔ ч. ложки соли.

Очищенную редьку нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке. Подготовленную редьку посыпать солью и оставить на 20–30 минут, затем отжать из нее сок. В посуду с отжатой редькой положить морковь, добавить уксус, красный перец, растительное масло и все хорошо перемешать. При подаче посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из савойской капусты, моркови, яблок и перца

● 500 г савойской капусты, 2 моркови, 2 яблока, 2–3 сладких перца, ½ стакана сметаны, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1 ч. ложка сахара, лимонный сок и соль по вкусу.

Капусту нашинковать, перетереть с солью, смешать с очищенными, нарезанными ломтиками и сбрызнутыми лимонным соком яблоками, добавить зелень петрушки, нарезанные соломкой морковь и перец. Затем заправить салат сахаром и сметаной.

Салат из свеклы с белокочанной капустой

● 1 средняя свекла, 200 г белокочанной капусты, 1 ст. ложка растительного масла, лимонная кислота на кончике ножа, сахар и соль по вкусу.

Свеклу отварить и нарезать соломкой. Нашинкованную капусту посолить, отжать и смешать с подготовленной свеклой. Добавить сахар, разведенный в воде с лимонной кислотой, и заправить салат растительным маслом.