Вынужден указать на «технологическую» неточность автора. Он утверждает, что (с.30) «..проращивают зерно для того, чтобы повысить в нем содержание крахмала..» Таки нет, зерно проращивают с единственной целью – для появления в нём ферментов, жизненно необходимых впоследствии для расщепления этого самого крахмала на простые сахара. Причем на процесс проращивания расходуется как раз крахмал. Поэтому в соложённом зерне его МЕНЬШЕ, чем в исходном, непророщенном. Процентов этак на 20-30…
«Мир виски и виски мира. Путеводитель» kitabının incelemeleri