«Кулинарная наука, или Научная кулинария» kitabının incelemeleri, sayfa 2

Начав читать эту книгу я нашла её полезной. Потом прочитав высказывание,, к сожалению, в России в отличии западных стран санитарный и ветеринарный контроль оставляет желать лучшего" позвольте заметить, что мне пришлось столкнуться с санитарный состоянием ресторанов на западе. Первой моей мыслью было,, если бы наша санэпидемическая станция столкнулась с такой чистотой, то ресторан в России был бы уже давно закрыт. Дальше пошло много повторений. В общем в конце книги я в ней разочаровалась.

Начав читать эту книгу я нашла её полезной. Потом прочитав высказывание,, к сожалению, в России в отличии западных стран санитарный и ветеринарный контроль оставляет желать лучшего" позвольте заметить, что мне пришлось столкнуться с санитарный состоянием ресторанов на западе. Первой моей мыслью было,, если бы наша санэпидемическая станция столкнулась с такой чистотой, то ресторан в России был бы уже давно закрыт. Дальше пошло много повторений. В общем в конце книги я в ней разочаровалась.

Илья Исаакович просто бог кулинарии , одно удовольствие читать , всем кто хочет научиться готовить прочитать просто необходимо

В целом неплохо, на твердую 4. Как человеку далекому от химии и не очень сведущему в кулинарии временами кажется «заумным», хочется более научно-популярно. Мне кажется, сейчас цель книги – не дать информацию (ее в переизбытке в интернете), а либо упорядочить, либо мотивировать. Вот это авторы сделали на 4.

Увлекательное погружение в кулинария с научной точки зрения. Ничего подобного до этого не читала. Очень интересно и полезно!

Читается легко, объяснения понятны. Но есть некоторые моменты, которые не раскрываются в полной мере. Приходилось выходить из книги и искать ответ в Интернет

Понравилась книга.С удовольствием смотрю ютуб-канал Ильи Лазерсона. А тут ещё и книга., которая действительно помогает разобраться в нюансах приготовления блюд.Замечательно!Всем советую.

Очень много биохимических неточностей. В погоне за упрощением материала книга очень потеряла в информативно тм. В одном из разделов предлагается проводить опыты, но описание очень размыто и даже взрослому человеку трудно понять что автор имеет ввиду. Последняя глава вообще очень узконаправленая и специфическая – может пригодится, наверное, только поварам. Практически ничего не вынесла для себя из этой книги, несмотря на многообещающее описание.