Masak Dengan Kasih Sayang

Senarai Kandungan

  Copertina

  title

  Hak Cipta Oc 2019

  indice

  introduzione

  Adunan

  Krim Kastad

  Arancini

  Sos Bolognese

  Jejari

  Catanese Cartucciate

  Tagliatelle

  Sos Safron dan Leek

  Kek Span

  Kek hari jadi

  Biskut susu kegemaran

  Biskut kegemaran

  Donut

  Pai Nenas

  Pastri choux atau beignet

  Pembekuan Coklat

  immagini

Massimo Longo

Masak dengan

Kasih Sayang

Tanpa gluten – tiada

campuran disediakan Tiada

komplikasi

Segala petua untuk mengatasi masalah anda di dapur

10 resipi sukar, disediakan dengan mudah menggunakan cara yang mudah.

Diterjemahkan oleh Amirah Izzati binti Ruslan

Hak Cipta Oc 2019 M. Longo

Gambar muka depan dan grafik dibuat dan diedit oleh

Massimo Longo dan Lucia Longo

Hak cipta terpelihara

INDICE

Jangan terlepas pandang perkara ini. Baca dengan teliti sebelum memulakan sebarang resipi.

Hanya beberapa penerangan sebelum anda mula membaca buku.

Ia dibahagikan kepada dua bahagian. Yang pertama terdiri daripada turutan resipi dengan gambar lengkap yang berguna ketika memasak resipi ini untuk pertama kali. Kerana ruang yang terhad, saya terpaksa membuat ringkasan petikan.

Sebaliknya, di bahagian kedua anda akan menemui resipi lengkap dan beberapa petua untuk memastikan masakan berjaya. Resipi akan diberikan secara langsung dan tanpa gambar supaya anda dapat mencetaknya dan menyimpannya dalam portfolio peribadi anda.

Bagi orang yang baru mencuba masakan bebas gluten untuk pertama kalinya, nasihat saya adalah jangan putus asa: ini adalah resipi "tanpa hiasan" yang mudah. Saya hanya menyarankan anda untuk mematuhi panduan bebas gluten selama beberapa jam kerana, berbeza dengan tepung biasa, mereka bertindakbalas dengan bahan lain dengan cara yang berbeza. Satu perubahan akan menyebabkan resipi tidak menjadi dan tidak boleh dimakan.

Untuk resipi yang dijamin bebas gluten waktu dan ramuan tambahan adalah diperlukan. Tidak ada perbezaan antara pelbagai jenama tepung, hanya gunakan jenama yang anda ada di rumah. Walau bagaimanapun, penting untuk tekstur tepung beras yang sangat halus, jika tidak, hidangan akan melekat pada lelangit dan anda akan merasakan sedikit bervutir-butir dalam mulut anda.

Berhati-hatilah semasa menggunakan cecair: apabila anda menambahkannya ke dalam pengadun, ia mungkin kelihatan sedikit, tetapi jangan tertipu. Tepung bebas gluten memerlukan masa yang lama untuk menyerap cecair. Pada awal perjalanan kuliner tanpa gluten, lebih dari satu kali saya telah tertipu dengan menambahkan lebih banyak cecair daripada yang diperlukan, menjadikan doh lembik jika dibandingkan dengan doh biasa, dan ianya tidak boleh menjadi. Tambahan pula, doh kadang-kadang kelihatan sangat lembut, menjadi lebih baik setelah dibiarkan seketika, yang akan membolehkan anda menguli doh.