4 Portionen
4 Auberginen
4 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 Lauchzwiebel
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1 | Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
2 | In die Auberginen jeweils seitlich eine kleine Tasche schneiden und eine geschnittene Knoblauchzehe hineingeben.
3 | Dann die Auberginen im indirekten Bereich des Grills bei ca. 180 bis 200 Grad garen, bis sie ganz weich sind.
4 | In der Zwischenzeit Chilischote und Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
5 | Die Auberginen vom Grill nehmen und kurz abkühlen lassen.
6 | Dann mit einem Löffel das Innere aus den Auberginen kratzen und in eine Schüssel geben, die Schale entsorgen.
7 | Chili und Lauchzwiebel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
8 | Mit etwas Olivenöl verfeinern, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.
9 | Kann warm und kalt als Dip oder auf geröstetem Brot serviert werden.
4 Portionen
300 g Nachos
100 g Crème fraîche
200 g Cheddar, gerieben
2 Chilischoten mild (oder scharf, ganz nach Geschmack)
50 g Parmesan
Zubereitung
1 | Die Hälfte der Nachos in eine geeignete Auflaufform geben.
2 | Etwas Crème fraîche locker darüber verteilen.
3 | Die Chilis in Ringe schneiden und etwas davon auf die Nachos geben.
4 | Einen Teil des Cheddars darüberstreuen.
5 | Den Rest der Nachos locker darauflegen.
6 | Die restlichen Zutaten auf den Nachos verteilen und den Parmesan gerieben darübergeben.
7 | Bei ca. 200 °C indirekt im Grill für ca. 10 bis 15 Minuten überbacken.
8 | Vom Grill nehmen und heiß servieren.
4 Portionen
20 mittelgroße Champignons
200 g Kräuterfrischkäse
2 Knoblauchzehen
2 Lauchzwiebeln
1 Chilischote
100 g Pecorino
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1 | Die Champignons mit einem Tuch oder Pinsel vom Schmutz befreien.
2 | Die Stiele herausbrechen und fein hacken.
3 | Lauchzwiebel, Knoblauch und Chilischote ebenfalls fein hacken.
4 | Frischkäse in eine Schüssel geben und mit den Stielen, Knoblauch, Lauchzwiebel und Chilischote vermengen.
5 | Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
6 | Die Masse in die Champignons füllen und den Pecorino darüberreiben.
7 | Etwas Olivenöl darübergeben.
8 | Den Grill auf ca. 200 °C einregeln und die Champignons im indirekten Bereich je nach Größe für ca. 10 bis 15 Minuten garen.
9 | Dazu passen ein frischer Salat und Baguette.
4 Portionen
4 große Tomaten, z. B. Fleisch- oder Ochsenherztomaten
200 g Feta
50 g getrocknete Tomaten in Olivenöl
2 Lauchzwiebeln
1 Chilischote
50 g Pinienkerne, geröstet
½ Bund frische gemischte Kräuter, z. B. Oregano, Basilikum, Thymian, Petersilie ...
Salz und Pfeffer
50 g Parmesan
Zubereitung
1 | Feta zerkrümeln und in eine Schüssel geben.
2 | Getrocknete Tomaten, Lauchzwiebeln, Chili und Kräuter fein hacken und dazugeben.
3 | Pinienkerne hinzufügen und alles gut miteinander vermengen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig abschmecken.
4 | Den Strunk der Tomaten entfernen, die Tomaten durch das entstandene Loch dann mit einem Löffel entkernen und aushöhlen.
5 | Die Füllung auf die Tomaten aufteilen und abschließend den Parmesan darüberreiben.
6 | Den Grill auf ca. 180 °C einregeln und die Tomaten, je nach Größe, ca. 15 Minuten indirekt grillen.
7 | Die Füllung muss nicht garen, nur heiß werden.
8 | Dazu passen ein frischer Salat und etwas Pesto.
4 Portionen
4 Salatherzen
6 EL Mayonnaise
1 EL Hot Sauce
½ TL Pfeffer, geschrotet
50 g Parmesan
1 Chilischote
Olivenöl
Zubereitung
1 | Die Salatherzen waschen und putzen, dann längs halbieren und die Schnittflächen mit etwas Öl bestreichen.
2 | Die Schnittflächen auf dem heißen Grill 2 bis 3 Minuten leicht anrösten.
3 | Mayonnaise mit der Hot Sauce und dem Pfeffer vermischen.
4 | Den Salat umdrehen und in den indirekten Bereich des Grills legen.
5 | Die Mayonnaise auf die Salatherzen verteilen und den Parmesan darüberreiben.
6 | Für weitere 5 Minuten ziehen lassen.
7 | Vom Rost nehmen, mit etwas fein geschnittener Chilischote garnieren und mit Brot servieren.
4 Portionen
2 Zucchini
2 Auberginen
20 kleine Cherry-Tomaten
200 g Frischkäse
100 g Feta
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
50 g Pinienkerne, gehackt
½ Bund frische Kräuter, z. B. Basilikum, Petersilie, Dill und/oder Koriander
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung
1 | Die Zucchini und Auberginen längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2 | Dünn mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill kurz von beiden Seiten anrösten, aber nicht komplett garen, die Scheiben müssen nur biegbar und flexibel werden.
3 | Knoblauchzehe, Chilischote, Pinienkerne und Kräuter fein hacken und mit dem Frischkäse und zerkrümelten Feta zu einer Creme vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 | Die Zucchinischeiben auslegen, jeweils eine Scheibe Aubergine auflegen und mit einem EL der Creme bestreichen.
5 | Aufrollen und abwechselnd mit den Tomaten auf Spieße stecken.
6 | Die fertigen Spieße dünn mit Olivenöl bestreichen und bei direkter mittlerer Hitze ca. 5 Minuten lang grillen.
7 | Dazu passen sehr gut ein frischer Salat und leckere Oliven.
4 Portionen
600 g bunte Karotten - die sehen einfach netter aus
100 g Honig
100 g Butter
100 ml Gemüsefond
1 Chilischote
½ Bund Petersilie
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer
AUSSERDEM
Backpapier
Zubereitung
1 | Die Karotten gründlich waschen oder schälen und längs vierteln.
2 | 4 große Stücke Backpapier (ca. 60 cm) in der Mitte zusammenfalten.
3 | Jeweils 150 g Karotten darauflegen.
4 | Butter und Honig auf die vier Portionen verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5 | Chilischote und Petersilie fein hacken und ebenfalls gleichmäßig aufteilen.
6 | Die Enden des Backpapiers leicht eindrehen, so dass eine Tasche entsteht, in die jetzt der Zitronensaft und der Gemüsefond kommen, jeweils verteilt auf die Päckchen.
7 | Jetzt die Enden fest eindrehen, wie bei einem großen Bonbon, um das Päckchen zu verschließen.
8 | Den Grill auf ca. 200 °C einregeln und die Päckchen ca. 20 bis 30 Minuten indirekt platzieren und garen, bis die Karotten weich sind. Als Päckchen servieren und am Tisch erst öffnen.
4 Portionen
1 kg große Kräuterseitlinge
3 EL Mirin (Reiswein)
2 EL Fischsauce
2 EL Reisessig
1 EL Sojasauce
Pfeffer, geschrotet
ZUM SERVIEREN
2 Lauchzwiebeln
Soja- und Hoisinsauce
Zubereitung
1 | Die Stiele der Kräuterseitlinge vom Schirm abtrennen und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.
2 | Die Schirme der Pilze werden hier zwar nicht weiter benötigt, können und sollten aber natürlich für andere Rezepte verwendet werden.
3 | Aus Mirin, Fischsauce, Reisessig und Sojasauce eine Marinade mischen und mit etwas Pfeffer würzen.
4 | Die geschnittenen Stiele in die Marinade geben und für ca. 30 bis 60 Minuten ziehen lassen.
5 | Dann aus der Marinade nehmen und auf Spieße stecken.
6 | Den Grill auf hoher Hitze einregeln und die Spieße über der direkten Hitze für jeweils 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen.
7 | Vom Rost nehmen, mit in Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln garnieren und mit Soja- und Hoisinsauce servieren.
Ücretsiz ön izlemeyi tamamladınız.