Kitabı oku: «Die 100 besten Rezepte der besten Foodblogger»
Die 100 BESTEN REZEPTE
der besten Foodblogger
 | DerREZEPTEBUCH.COM Award 2021 |
VORSPEISEN
Salate
Marinierter Gurken-Zucchini-Salat mit Feta und Dill
Veganer Brokkolisalat
Schnittlauchblüten-Essig
Suppen
Green Gazpacho mit Avocado und Kokosmilch
Soup de chalet – Schweizer Hüttensuppe
Kürbis-Mango-Suppe
Snacks
Grünkohlchips, karamellisierte Karotten und Polenta-Taler
Vietnamesische Sommerrollen mit Erdnuss-Sauce
Labneh – Frischkäse aus der Levante
All-in-one-Weizenmischbrot
Bestes griechisches Pita-Brot
Tomaten-Galette
Erbsen-Hummus mit gebratenem grünen Spargel
HAUPTSPEISEN
Vegetarisch
Kua Mee – Gebratene Nudeln aus Laos
Veganer Schnitzelburger
Veganer Tomaten-Linsen-Eintopf
Vegane Pasta mit Cashew-Sahne-Sauce und Pilzen
Gefüllte Champignons mit Spinat, Walnüssen und Ricotta
Nudeln mit karamellisierten Ofentomaten
Vegane Couscous-Gemüsepfanne
Veganer Kürbis-Linsen-Curryeintopf
Blumenkohlscheiben mit orientalischem Quinoa-Salat
Kürbisbuchteln mit Pflaumenmus aus dem Dutch Oven
Pasta mit Kürbis, Zucchini und karamellisierten Zwiebeln
Tagliatelle mit Ziegenkäse und Feigen
Kürbis-»Mac and Cheese«
Cremige Weißwein-Pesto-Gnocchi
Vegetarische Wirsingrouladen
Schafskäse aus dem Ofen mit Gemüse und karamellisierten Zwiebeln
Low Carb Zucchini-Romanesco-Gratin
Tagliatelle mit Ofenkürbis-Lauch-Creme
Fisch
Schwertfisch in Tomaten-Wermut-Sahne-Sauce mit Estragon
Tagliatelle mit Lachs und Mangold
Gesundes Fisch-Curry mit Spinat und Reis
Tagliatelle mit Tomatensauce und schwarzen Sommertrüffeln
Zarter Lachs aus dem Ofen mit Gemüse
Lachs-Quiche
Gebratener Reis mit Ananas
Kabeljau konfiert auf Spargel-Bärlauch-Risotto
Poisson Cru à la Tahitienne – Rezept aus Tahiti
Fleisch
Chicken Banh Mi
Balsamico-Rindfleischgulasch mit Perlzwiebeln
Saftige Meatballs
Lammkarree mit Tomaten-Kirsch-Sauce und Kartoffelpolenta
Raggmunk – Schwedische Kartoffelpfannkuchen
Griechisches Giouvetsi mit Lamm
Reuben-Sandwich
Köttbullar
Huhn in Sherry-Sauce
Gulasch
Nudeln mit Salsicca und Sahnesauce
Empanadas de Picadillo
Rote-Bete-Burger mit Rindfleisch, Ziegenkäse und Feigen
DESSERTS
Kuchen
No Drama Banana: Veganes Bananenbrot
Schneller Kokoskuchen
Veganer Maulwurfkuchen
Veganer saftiger Polentakuchen mit Kokossahne und Beeren
Veganer Mirabellen-Streuselkuchen mit einfachem Rührteig
Vegane Schokotarte mit Himbeeren
Apfeltorte mit Frischkäse-Sahnecreme und Streuseln
Feiner Apfel-Sandkuchen mit Mandeln
Bananen-Schoko-Brot mit Salzkaramell
Omas Schoko-Nuss-Kuchen
Skyr-Käsekuchen mit Agavendicksaft und Blaubeeren
Glutenfreie Schokoküchlein mit roter Bete
Kladdkaka - Schwedischer Schokoladenkuchen
Pumpkin Pie – Amerikanischer Kürbiskuchen
Lemon-Drizzle-Cake
Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen
No bake: Erdbeertorte mit Quark-Sahne-Füllung
Kokos-Schokoladen Torte mit veganen Rumkugeln
Gebäck
Walnusswaffeln
Pfirsisch-Galette
Toffiffee-Cupcakes mit Topping
Fruchtige Sommerbabka mit Rhabarber-Heidelbeer-Füllung
Zuckerfreie Donuts mit Apfelmus
Veganer Nusszopf
Mohnzopf mit Preiselbeeren
Süße Weihnachtstannenbäume
Butterplätzchen
Glutenfreies Buchweizenbrot
Zwetschen-Strudel mit gehackten Mandeln und Müsli
Karamellschnitten
Frühstücksbrötchen – knusprig und raffiniert
Süßspeisen
Veganes Mano-Kokos-Eis
Beschwipster Zwetschgenröster
Zweifarbige Brombeer-Mango-Konfitüre
Zuckerfreie Kokoskugeln mit Himbeeren
Vegane Panna Cotta
Veganes »Heiße Liebe« Porridge mit karamellisierter Banane
Pumpkin-Pie-Zimtschnecken
Würziges Pflaumenmus aus dem Backofen
Granola andaluz
5-Minuten Weihnachts-Granola
Lebkuchen-Schokoladen-Tiramisu-Törtchen
Schokoladenwaffeln mit Walnuss-Tahini-Sauce
Saftige Vanille-Amerikaner mit zitronigem Zuckerguss
DRINKS & GETRÄNKE
Dalgona Coffee
Selbstgemachter Kräutertee
Ipanema-Cocktail
PRODUKTE DES JAHRES
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IMPRESSUM
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VORWORT
Eigentlich ist das Jahr viel zu kurz mit seinen nur 356 Tagen. Gerade einmal 356 Tage, um all die buchstäblich unzähligen Rezepte umzusetzen, die im Netz kursieren und die von Tausenden von Profi- und Hobby-Köchen tagtäglich gepostet werden. Wer kann sich aus dieser Auswahl schon für die echten Food-Highlights entscheiden?
Und dabei begeistern sie doch so sehr, die FoodbloggerInnen. Mit all ihren Ideen, ihrer Leidenschaft und ihrer Kreativität.
Aus all dieser Auswahl und Vielfalt das Beste rauszuholen – das war unser Gedanke, als wir auf der Plattform Rezeptebuch.com die besten FoodbloggerInnen mit den besten Rezepten vorstellten und um die Wertung der Besucher baten. 100 hervorragende Rezepte wurden auf diese Weise ausgewählt und haben es in unser Buch geschafft: Schnelle und gesunde Rezepte für den Alltag, aber auch Ideen für gemeinsame Stunden am Herd mit größeren Kochprojekten. Von der Vorspeise über den Hauptgang bis hin zu – natürlich- dem Dessert, Menüs zum Genießen und Drinks zum Teilen.
Das Buch lädt nicht nur zum Nachkochen ein, sondern auch zum Weiterstöbern in den Blogs der interessantesten FoodbloggerInnen Deutschlands.
Gerade in herausfordernden Zeiten haben wir gesehen: Sich um einen Tisch zu versammeln, zu kochen, zu backen, zu genießen ist so viel mehr als einfacher Zeitvertreib. Es ist essenziell für unser Wohlbefinden, für den Zusammenhalt der Familie, für die Kraft der Freundschaft und hilft uns dabei, die Welt da draußen ein Stück von uns fern zu halten. Und gleichzeitig entführen uns Trends wie Buddha Bowls und Bananenbrot in neue Welten. Wir reisen mit ungewöhnlichen Rezepten um den Globus, von Finnland nach Asien, von Amerika nach Schweden. Oder wir finden einen Seelentröster in altbewährtem wie Eintopf oder Apfelkuchen.
Ob vegan, laktose- oder glutenfrei, dieses Callwey Buch stellt die besten Rezepte der besten deutschsprachigen Blogger zusammen.
Wir freuen uns sehr, all diese interessanten und begabten Menschen in unserem Buch vereinen zu dürfen und laden herzlich dazu ein, in den Blogs und Accounts zu stöbern, auszuprobieren, nachzukochen, zu kommentieren und zu liken.
Wir freuen uns auf Euer Feedback.
Euer Callwey Team
Dieses Rezept findet Ihr auf S. 140!
Pure Vorfreude
VORSPEISE
Salate
Suppen
Snacks
MARINIERTER GURKEN-ZUCCHINI-SALAT MIT FETA UND DILL
Ein saisonaler Salatklassiker neu interpretiert: Mit diesem Rezept werden die Geschmacksknospen so richtig überrascht. Dank Feta, Dill und Frühlingszwiebeln wird es super aufgepeppt. Die Zucchini kommt übrigens roh in den Salat.
Fertig in 20 min · Schwierigkeit: 1
ZUTATEN
Für 2 Personen
Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone
1 EL Essig (z. B. Apfelessig)
3 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
1 Salatgurke
1 Zucchini
½ Bund Dill
2–3 Frühlingszwiebeln
ca. 100 g Feta
ZUBEREITUNG
1 Den Zitronenabrieb, die Hälfte dessafts (die andere Hälfte anderweitig verwenden), den Essig, das Öl, den Zucker sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren.
2 Die Enden der Gurke sowie der Zucchini entfernen und beide mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden, alternativ einfach in sehr dünne Scheiben schneiden. Das geschnittene Gemüse in die Marinade geben und gut vermengen (am besten mit den Händen).
3 Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Beides zur Zucchini-Gurken-Mischung geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Fetakäse darüberbröckeln und den Salat servieren.
CARRY ON COOKING Mein Name ist Frances. Ich bin freiberufliche Food-Fotografin, esse für mein Leben gern und habe durch meinen Food-Blog »carry on cooking« mein Hobby zum Beruf gemacht. Bei »carry on cooking« geht es bunt, vielfältig, vegetarisch und vegan zu. Meine Rezepte sind ein Mix aus gesundem Grünzeug, leckerem Soulfood, neu interpretierter Hausmannskost sowie süßen Kuchen und Gebäck. Kurz gesagt: Meine Rezepte spiegeln die ganz normalen Gelüste und Essgewohnheiten von uns allen wider. Dabei folge ich selten Trends, sondern lege den Fokus vor allem auf eines: eine einfache und schnelle Zubereitung mit saisonalen Zutaten.
carry-on-cooking.com 
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carryoncooking.blog 
carryoncooking123
VEGANER BROKKOLISALAT
Dieser Salat ist wirklich super schnell gemacht und kann auch am Tag zuvor zubereitet werden – über Nacht durchgezogen schmeckt er meiner Meinung nach sogar noch einen Tacken besser (die Kerne dann erst kurz vor dem Servieren drauf werfen)!
Fertig in 20 min · Schwierigkeit: 1
ZUTATEN
Für 4 Personen
SALAT
1 Apfel
2 rote Paprikaschoten
500 g Brokkoli
2 Frühlingszwiebeln
DRESSING
4 EL Olivenöl
2 EL roter Weinessig
1 TL Ahornsirup
1 EL Senf
Salz
Pfeffer
AUSSERDEM
Sonnenblumenkerne (nach Belieben)
ZUBEREITUNG
1 Für den Salat den Apfel schälen, entkernen und würfeln. Die Paprika ebenfalls entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen; wenn der Strunk nicht holzig ist, mit verwenden und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
2 Für das Dressing alle Zutaten verrühren und über den Salat geben. Beides gut miteinander vermischen.
3 Den Salat nach Belieben mit Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.
KOHLENPOTTGOURMET Mein Name ist Stephie, ich blogge seit 2016 auf »kohlenpottgourmet.de«. Bei mir bekommt ihr zuckerfreie Rezepte sowie Tipps und Erfahrungen rund um das Leben ohne Industriezucker. Dabei zeige ich, dass zuckerfreie Ernährung sehr lecker und abwechslungsreich ist, ohne dass man das Gefühl hat, auf etwas verzichten zu müssen. Ob herzhaft oder süß - ich zeige Euch Möglichkeiten, wie man all das ohne Zucker lecker zubereitet.
kohlenpottgourmet.de kohlenpottgourmet kohlenpottgourmet
PINKER SCHNITTLAUCHBLÜTEN-ESSIG
Schnittlauchblüten sind nicht nur wunderschön anzuschauen, sie sind auch genießbar. In Essig eingelegt färben sie diesen wunderbar pink. Man braucht dafür auch nur zwei Zutaten und ein paar Tage Zeit.
Fertig in 10 min · Schwierigkeit: 1
ZUTATEN
Für 1 Flasche (500 ml)
1 gute Handvoll Schnittlauchblüten (ca. 30–35 Stück)
500 ml weißer Tafelessig
ZUBEREITUNG
1 Die Schnittlauchblüten in ein sauberes Schraubdeckelglas geben und mit dem Essig aufgießen. Verschließen und 5–7 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dabei täglich gut durchschütteln. Schon nach 2–3 Tagen kann man sehen, wie toll sich der Essig durch die Blüten verfärbt.
2 Anschließend den Essig abseihen und in sterilisierte Flaschen füllen. Der Schnittlauchblüten-Essig verfeinert jeden Salat und bringt eine zwiebelige, leicht scharfe Note hinein.
HOMEMADE & BAKED Ich heiße Bettina, bin 30 Jahre alt und komme aus dem schönen Oberbayern. Ich bin gelernte Ergotherapeutin und koche und backe leidenschaftlich gerne. Dabei kann ich mich einfach nicht bloß stur an Rezepte halten, und das spiegelt sich auch in meinen eigenen im Blog »homemade & baked« wider: Sie sind meist wandelbar und lassen ausreichend Spielraum für eigene Kreationen. In den letzten Jahren bin ich außerdem dem Brotbacken verfallen, und so finden sich immer mehr leckere Brotrezepte im Blog. Damit möchte ich meinen Lesern zeigen, dass es überhaupt nicht schwierig ist, Sauerteigbrote in der heimischen Küche herzustellen.
homemade-baked.de homemadeandbaked homemadeandbaked homemadebaked
GREEN GAZPACHO VEGAN MIT AVOCADO UND KOKOSMILCH
Erfrischend im Sommer: eine cremige, kalte Suppe mit Avocado und Minze – wie diese hier!
Fertig in 17 min · Schwierigkeit: 1
ZUTATEN
Für 2 Personen
1 Salatgurke
1 gelbe Paprikaschote
4 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
½ grüne Chilischote
2 Avocados
Saft von ½ Zitrone + mehr zum Servieren
1 Handvoll Minzblätter + mehr zum Servieren
250 ml Kokosmilch
1 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Mandelblättchen zum Servieren
Chiliflocken zum Servieren
ZUBEREITUNG
1 Die Gurke und die Paprika grob würfeln und in ein hohes Gefäß geben. Die Frühlingszwiebeln grob hacken. Den Knoblauch schälen, die Chilischote entkernen und beides ebenfalls grob hacken. Alle drei Zutaten mit in das Gefäß geben. Die Avocados entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit dem Zitronensaft ebenfalls zufügen. Dann die Minzblätter, 200 ml Wasser, die Kokosmilch, den Essig und das Olivenöl zugeben und alles mit dem Pürierstab oder im Standmixer pürieren.
2 Zum Schluss alles gut mit Salz und Pfeffer abschmecken (es braucht ordentlich Salz, also nicht scheuen, ausreichend zu salzen) und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
3 Die kalte Gazpacho mit Mandelblättchen und Chiliflocken bestreuen, mit ein paar Spritzern Zitronensaft beträufeln, mit einigen Minzblättchen dekorieren und servieren.
STILETTOS & SPROUTS Ich heiße Katja und Kochen macht mir großen Spaß – besonders wenn es schnell geht! Weil es bestimmt viele andere gibt, die da mit mir einer Meinung sind, habe ich 2015 meinen Blog »Stilettos & Sprouts« gegründet. Hier kreiere ich einfache, gesunde und schnelle Rezepte mit dem gewissen Wow-Faktor. So bleibt mir Zeit für die Dinge, die ich neben dem Kochen und Bloggen liebe: mit Freunden wandern, lachen und Biergärten besuchen im wunderschönen Odenwald, meiner hessischen Wahlheimat. Außerdem an lustigen Mädelsabenden zusammen »Topmodel« oder »Bachelor« schauen und dabei mit viel gutem Essen die gemeinsame Zeit genießen.
stilettosandsprouts.de stilettosandsprouts stilettosandsprouts.de stilettosandsprouts
SOUPE DE CHALET – SCHWEIZER HÜTTENSUPPE
Fribourger Soupe de Chalet – ein Schweizer Suppenrezept für eine schnelle und einfache Hüttensuppe aus dem Kanton Freiburg.
Fertig in 1 h 25 min · Schwierigkeit: 1
ZUTATEN
Für 4 Personen
6 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Handvoll wilder Spinat (alternativ junger Spinat)
1 Stange Lauch (alternativ 1 Handvoll Brennnesseln)
½ Bund Petersilie
1 EL Öl
1 l Rinderbrühe
500 ml Milch
100 g Hörnchennudeln
100 g Sahne
12 EL geriebener Greyerzer (Le Gruyère AOP)
Salz
Pfeffer
Muskat (nach Belieben)
ZUBEREITUNG
1 Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Spinat waschen, trocken schütteln und etwas zerkleinern. Den Lauch vierteln und in kleine Stückchen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2 Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die Kartoffeln, die Rinderbrühe und die Milch zugeben. Alles aufkochen, den Spinat und den Lauch ebenfalls zufügen und die Suppe ca. 45–60 Minuten köcheln lassen.
3 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Hörnchennudeln zugeben. Sobald sie al dente sind, die Temperatur reduzieren und die Sahne unterrühren. Die Suppe sollte nun nicht mehr kochen, die Sahne sollte nur noch erhitzt werden. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und, wer mag, mit Muskat abschmecken.
4 Je 3 EL Gruyère auf Suppenschüsseln verteilen und anschließend mit der heißen Suppe aufgießen. Alles mit der Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren. Zur Soupe de Chalet reicht man Croutons und knuspriges Baguette.
REISEHAPPEN Ich bin Nina und selbstständige Grafikerin und Webdesignern, Autorin, Reisejunkie, leidenschaftliche Köchin und Foodie, süchtig nach Tauchen und Snowboarden und ständig vom Fernweh geplagt. Nürnberg im schönen Franken ist meine Homebase. Den Großteil des Jahres reise ich jedoch mit Bus, Bahn, Flugzeug oder auch auf dem Frachtschiff durch die Welt und berichte unter anderem auf meinem Blog »reisehappen.de« über meine Reisen, ferne Länder und fremde Köstlichkeiten. Denn das Essen und Kochen ist neben dem Reisen und Fotografieren meine große Leidenschaft.
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