Kitabı oku: «Рецепты. Домашние рецепты. Классические рецепты. Пошаговые рецепты с фото. Вкусные рецепты. Рецепты салатов. Рецепты в духовке. От шарлотки до коктейлей»
ВВЕДЕНИЕ
Добро пожаловать в мир вдохновляющей кулинарии, где каждый рецепт – это уникальное путешествие в мир вкусов и ароматов. В этой большой книге рецептов я собрала самые изысканные и любимые блюда из разных уголков мира, чтобы подарить вам бесконечные возможности творчества на кухне.
От свежих салатов, раскрывающих богатство вкусов с каждым кусочком, до ароматных пирогов, золотисто-коричневых, свежевыпеченных в вашей духовке – каждый рецепт – это путеводитель в мир удовольствия от готовки. Я приглашаю вас на кулинарное путешествие, наполненное вкусом, креативностью и невероятными открытиями.
Здесь вы найдете не только списки ингредиентов и пошаговые инструкции, но и увлекательные истории о том, как эти блюда стали частью культуры и традиций. У каждого рецепта есть своя история, и я приглашаею вас узнать ее, вглядываясь в прошлое через глаза гурманов и поваров, которые придумывали и совершенствовали эти шедевры кулинарии.
Красочные и аппетитные изображения сопровождают каждый рецепт, приглашая вас на визуальное путешествие, где каждое блюдо – это настоящее произведение искусства. Позвольте себе погрузиться в мир вкусов, раскрывая все нюансы кулинарного искусства.
От заманчивых соусов, придающих блюдам уникальные оттенки, до утонченных ужинов, создающих атмосферу праздника в каждом приеме пищи – эта книга предлагает вам сбалансированный набор рецептов для разнообразия в вашем повседневном меню.
И не забудьте окунуться в мир освежающих ягодных коктейлей и насладиться ароматом бодрящих напитков с кофе, которые дополнят ваш кулинарный опыт, принося в жизнь новые вкусовые перспективы.
Эта книга – не просто сборник рецептов, а источник вдохновения для всех, кто ценит кулинарное искусство. Приготовьтесь к захватывающему путешествию по миру вкусов!
РАЗДЕЛ 1. РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ И БЫСТРЫХ УЖИНОВ
Куриное филе с лимоном и сливками
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты:
– 1 столовая ложка оливкового масла;
– 1 столовая ложка сливочного масла;
– 4 куска куриного филе;
– Соль и черный перец по вкусу;
– 2 столовые ложки куриного бульона;
– 1 маленькая луковица;
– 3 зубчика чеснока;
– пучок свежих листьев тимьяна;
– 4 маленьких средних картофелины;
– 1/4 стакана лимонного сока;
– 1/4 стакана густых сливок;
– 1 крупный лимон.
Приготовление:
1. Разогрейте оливковое и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте куриное филе, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте филе до золотистой корочки, по 7-8 минут с каждой стороны. Затем переложите куриное филе на тарелку.
2. В сковороду влейте куриный бульон. Добавьте измельченный лук, чеснок и тимьян, и тушите 2 минуты. Чтобы кусочки куриного филе не прилипли к дну сковороды во время жарки, аккуратно помешивайте их деревянной лопаткой.
3. Добавьте картофель, нарезанный кружочками, и приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и тушите 8 минут.
4. Влейте лимонный сок, добавьте сливки и нарезанный лимон. Хорошо перемешайте содержимое и готовьте еще 2 минуты.
5. Верните куриное филе в сковороду и залейте соусом. Тушите на слабом огне 3-5 минут. Перед подачей украсьте блюдо листьями тимьяна.
История появления рецепта
История появления рецепта "Куриное филе с лимоном и сливками" в Италии связана с визитом французского шеф-повара и кулинарного мастера по имени Pierre в маленький итальянский городок по имени Limonetta. Пьер был известен своими умениями в создании изысканных блюд с использованием свежих ингредиентов и нестандартных сочетаний вкусов.
Однажды, путешествуя по побережью Амальфи, Пьер остановился в ресторане Limonetta, который был знаменит своими сочными лимонами и ароматными сливками. Он решил попробовать что-то новое, объединив местные ингредиенты и свою кулинарную мудрость.
Пьер заказал куриное филе и попросил шеф-повара ресторана подарить ему свой совет по созданию особенного блюда. Шеф-повар подсказал ему, как сочетать лимоны и сливки в одном соусе, чтобы создать баланс кислоты и нежности. Пьер, вдохновленный этой идеей, решил приготовить блюдо, которое объединяло бы амальфитанскую свежесть лимонов и французскую изысканность в одной тарелке.
С приобретенными знаниями и опытом, Пьер вернулся во Францию, где он стал известен как создатель "курицы Лимонетта". Это блюдо быстро завоевало популярность в ресторанах и домах, где люди стремились насладиться этим великолепным сочетанием вкусов.
С течением времени, "курица Лимонетта" стала популярной не только во Франции, но и в Италии, где местные шеф-повара вдохновленно использовали лимоны из родного города Limonetta для создания своих версий этого блюда. Таким образом, рецепт стал частью кулинарной культуры Амальфитанского побережья и Франции, и с течением времени приобрел итальянские нотки вкуса и стиля.
Паста с сосисками и зеленым горошком
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты
– 350 г макарон пенне;
– 2 стакана листьев шпината;
– 1 стакан листьев свежего базилика;
– 1/3 стакана + 1 столовая ложка оливкового масла;
– 1/4 стакана тёртого пармезана;
– 1/4 стакана кедровых орехов или миндаля;
– 1 зубчик чеснока;
– соль и свежемолотый черный перец – по вкусу;
– 450 г сосисок;
– 1 стакан замороженного горошка;
– измельченный красный перец чили – по желанию.
Приготовление
1. Отварите пасту до состояния альденте. Оставьте неполный стакан воды из-под макарон, остальную жидкость вылейте.
2. Приготовьте песто. С помощью блендера смешайте шпинат, базилик и 1/3 стакана оливкового масла до однородной массы. Добавьте кедровые орехи (или миндаль), пармезан и рубленый чеснок. Приправьте всё солью и перцем.
3. В сковороде на среднем огне нагрейте столовую ложку масла. Обжаривайте сосиски в течение 1–2 минут.
4. Положите макароны, горох и соус, как следует перемешайте. Влейте 1/4 стакана воды, в которой варилась паста, и ещё немного потушите.
5. Перед подачей на стол посыпьте тёртым пармезаном и, если пожелаете, перцем чили.
История появления рецепта
История появления рецепта "Паста с сосисками и зелёным горошком" в Португалии началась в конце XIX века, когда в страну привезли первые пастные изделия из Италии. Эти новые продукты быстро завоевали популярность среди португальцев, но было решено адаптировать их к местной кухне. В этой истории смешались влияния итальянской и португальской культур.
Рецепт был создан в небольшой деревне в сельской местности Португалии, где местные жители начали экспериментировать с новыми продуктами. Они заметили, что традиционные португальские сосиски, изготовленные из высококачественной свинины и специальных приправ, отлично сочетаются с макаронами.
Однако, чтобы придать блюду более яркий и свежий вкус, они решили добавить замороженный горошек и ароматное песто, приготовленное из местных ингредиентов, таких как базилик и оливковое масло. Это придало блюду характерные португальские нотки и усилило его аппетитный внешний вид.
Со временем, рецепт стал популярным в деревне и распространился по всей стране благодаря местным кулинарам и путешественникам. Вскоре паста с сосисками и зелёным горошком стала важной частью португальской кулинарной традиции и быстро завоевала место на столах в ресторанах и домах.
С течением времени рецепт продолжал развиваться, и сегодня он представляет собой гармоничное сочетание вкусов и культурных влияний, делая его одним из любимых блюд в португальской кухне.
Яичные Маффины с Сыром
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты:
– Подсолнечное масло (для смазывания)
– 12 ломтиков ветчины или бекона
– 1 стакан тертого сыра чеддер
– 12 больших яиц
– Соль и чёрный молотый перец (по вкусу)
– 1 пучок свежей петрушки или укропа
Приготовление:
1. Нагрейте духовку до 200°C. Смажьте 12 форм для кексов подсолнечным маслом.
2. Разложите в каждой форме по одному ломтику ветчины или бекона так, чтобы они создали чашечки.
3. Посыпьте сверху каждой формы тертым сыром чеддер.
4. В каждой форме разбейте по одному большому яйцу и приправьте солью и чёрным молотым перцем по своему вкусу.
5. Выпекайте в духовке до готовности, обычно это занимает 12–15 минут.
6. Перед подачей украсьте блюдо свежей петрушкой или укропом.
История появления рецепта
В начале 20-го века, во времена, когда английский завтрак был популярен в Соединенных Штатах, существовал небольшой семейный ресторанчик в пригороде Нью-Йорка. Этот ресторанчик, назовем его "Семейная ферма", славился своими английскими завтраками и уютной атмосферой.
Однажды, молодой повар по имени Эмили присоединилась к команде "Семейной фермы". Она была вдохновлена классическими блюдами английского завтрака, но ей хотелось добавить в меню что-то особенное и уникальное.
Эмили была большой поклонницей английских маффинов и любила играть с ингредиентами. Однажды, экспериментируя в кухне "Семейной фермы", она решила сделать маффины ещё интереснее, добавив в них свежий чеддер. Она также использовала бекон, который был популярен в американской кухне. В итоге, у нее получились пышные маффины с сыром и ароматным беконом.
Когда первые порции этого блюда были поданы клиентам, они были в восторге. Яркий вкус сыра, сочетание с легкой солониной бекона и ароматные, поджаренные маффины быстро завоевали сердца посетителей "Семейной фермы".
С течением времени, Яичные Маффины с Сыром стали настоящим хитом. Рецепт стал популярным не только в "Семейной ферме", но и в других ресторанах по всей стране. Этот английский завтрак с американским акцентом быстро разлетелся и стал классическим блюдом, которым теперь наслаждаются люди по всей Америке.
Курица в кисло-сладком соусе с болгарским перцем и морковью
Ингредиенты:
– 2 куриных филе (примерно 500 г)
– 1 болгарский перец (около 150 г)
– 1 морковь (примерно 100 г)
– 100 г томатного кетчупа
– 0,5 чайной ложки молотого острого перца (или свежего по вкусу)
– 1 столовая ложка сахара
– 1 столовая ложка кукурузного крахмала
– 3 столовые ложки соевого соуса
– 1 столовая ложка растительного масла
– 10 г свежего имбиря (натертого)
– 1 чайная ложка кунжута (семена)
Инструкции:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты и расположите их под рукой.
2. Если используете свежий острый перец, вымойте его, очистите от семян и нарежьте кольцами.
3. Нарежьте куриное филе на небольшие кубики примерно 2х2 см.
4. Очистите болгарский перец от семян и хвостика, а затем нарежьте его кусочками схожего размера с куриной грудкой. Морковь также очистите и нарежьте полукружиями.
5. Разогрейте растительное масло в сковороде с толстым дном или сотейнике. Обжаривайте в нем куриное филе на высоком огне до испарения жидкости, примерно 7-8 минут.
6. Добавьте в сковороду морковь и перец, и обжаривайте все вместе на среднем огне еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
7. Натрите свежий имбирь на мелкой терке и добавьте его в сковороду вместе с острым молотым перцем (или свежим перцем по вкусу).
8. Переложите в сковороду томатный кетчуп и хорошо перемешайте.
9. Добавьте соевый соус, перемешайте и тушите на среднем огне в течение 5-7 минут.
10. Добавьте в сковороду сахар и крахмал, хорошо перемешайте. Прогрейте блюдо на небольшом огне еще 2 минуты, пока соус не загустеет.
11. Курица, приготовленная в сладко-кислом соусе с болгарским перцем и морковью, готова. Снимите сковороду с огня.
12. Подавайте блюдо, посыпанное семенами кунжута.
История появления рецепта
Давным-давно в китайском провинциальном городе, находившемся на пути Великого Шелкового Пути, жила одна умелая и страстная повариха по имени Ли Минь. Ее город славился своими торговыми путями и прекрасными культурными обменами, включая обмен кулинарными традициями.
Однажды, Ли Минь столкнулась с проблемой. Ей пришлось приготовить ужин для важных гостей из соседней провинции, но у нее не было достаточно времени и продуктов для традиционного китайского блюда. В ее распоряжении были только куриное филе, болгарский перец и морковь.
Ли Минь была изобретательной и решительной. Она вспомнила, как ее бабушка готовила сладко-кислый соус для пекинской утки, и решила использовать его как основу. Она начала готовить соус, добавив кетчуп, соевый соус и сахар, но затем пришла идея добавить остроту с помощью свежего острого перца и свежего имбиря.
Ли Минь обжарила курицу с овощами, добавила соус и дала ему время на тушение. Когда гости пришли, они были поражены ароматом и вкусом блюда. Они спрашивали, как называется это удивительное блюдо.
Ли Минь, улыбнувшись, сказала: "Это мое собственное творение – курица, тушенная в сладко-кислом соусе с болгарским перцем и морковью." Гости были в восторге и попросили рецепт.
С течением времени, это блюдо стало популярным в городе и по всей провинции. Семьи начали приготавливать его на праздники и особые случаи, и оно стало символом гостеприимства и творческого кулинарного искусства Ли Минь. Блюдо было передано из поколения в поколение, и оно распространилось по всему Китаю, став одним из популярных блюд сегодня.
Жареные помидоры с чесноком
Время приготовления: 20 мин
Ингредиенты для 1 порции:
– 2 помидора
– 2 зубчика чеснока
– 1 столовая ложка растительного масла
– Соль по вкусу
– Молотый черный перец по вкусу
– Зелень по вкусу
Инструкции:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры лучше выбрать плотные и мясистые, чтобы они не разваривались в процессе жарки.
2. Вымойте помидоры и дайте им стечь лишней воде или обсушите их бумажными полотенцами.
3. Нарежьте помидоры на кружочки толщиной около 1 см.
4. В сковороде разогрейте растительное масло. Положите кружочки помидоров на разогретое масло и уменьшите огонь до среднего.
5. Обжаривайте помидоры с одной стороны около 2 минут, не накрывая сковороду крышкой, чтобы избежать образования томатной пасты.
6. Пока помидоры жарятся, приготовьте чеснок. Очистите зубчики чеснока от пленок и нарежьте их тонкими пластинками.
7. Переверните аккуратно помидоры на сковороде, чтобы подрумянить их с обеих сторон.
8. Добавьте нарезанный чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу. Продолжайте готовить овощи на огне еще 3-4 минут. В течение первых пары минут можно прикрыть сковороду крышкой, чтобы чеснок придал маслу более ароматный вкус.
9. Однако не задерживайтесь с крышкой на сковороде слишком долго, чтобы помидоры не начали размокать.
10. Аккуратно перемешайте помидоры с чесноком на сковороде, чтобы они пропитались ароматным маслом.
11. Выключите огонь, снимите помидоры с чесноком со сковороды и выложите на тарелку.
12. Посыпьте блюдо мелко нарезанной свежей зеленью.
13. По желанию, подавайте с соусом по вкусу, майонезом и свежим хлебом.
14. Это блюдо вкусно как горячим, так и холодным, но особенно ароматным будет, когда помидоры с чесноком подаются горячими.
История появления рецепта
Как только наступило теплое лето в Грузии, в деревне, расположенной на склоне Кавказских гор, произошло нечто удивительное. Местный фермер по имени Давид, известный своими великолепными помидорами и страстью к экспериментам с кулинарией, решил создать новое блюдо, которое стало бы идеальным спутником для жарки на открытом огне.
Однажды, на своем живописном фермерском участке, Давид заметил, как его помидоры начали созревать. Они были сочными, спелыми и ароматными, и он решил использовать их в своем новом эксперименте. В то же время, его сосед Георгий, который был знаменит своим чесноком, подарил Давиду свежие зубчики.
Давид решил совместить свои сокровища: помидоры и чеснок. Он начал, как обычно, резать помидоры на кружочки и разогревать сковороду с оливковым маслом. Однако, вместо того, чтобы обжаривать их просто с солью и перцем, он добавил красоты и вкуса, посыпав свежими чесночными ломтиками.
Когда аромат чеснока заполнил воздух, Давид понял, что он создал нечто волшебное. Помидоры стали сочными и ароматными, а чеснок придал им уникальный вкус. Это блюдо было простым, но вкусным, и Давид решил назвать его "Помидоры с чесноком по-грузински".
С течением времени, рецепт распространился среди соседей и жителей деревни, и вскоре он стал популярным во всей Грузии. Грузины обнаружили, что это блюдо отлично сочетается с другими грузинскими деликатесами, такими как хачапури и мчадебели. С течением времени, рецепт "Помидоров с чесноком по-грузински" стал неотъемлемой частью грузинской кухни и праздничных ужинов, и его аромат и вкус продолжают радовать грузинов и гостей Грузии до сегодняшнего дня.
Сырная сковорода "Тако"
Время приготовления: 20 мин
Ингредиенты:
– 1 красный сладкий перец
– 1 пучок зеленого лука
– 1 столовая ложка растительного масла
– 2 зубчика чеснока
– 1 столовая ложка порошка чили
– 1 столовая ложка молотого тмина
– Соль по вкусу
– 450 г говяжьего фарша
– 450 г помидоров
– 1 стакан консервированной или вареной фасоли
– 1 столовая ложка острого соуса
– 2 стакана измельченного сыра чеддер
– Кукурузные чипсы по вкусу
1. Нарежьте перец на небольшие кусочки и измельчите половину пучка зеленого лука.
2. Разогрейте масло на большой сковороде среднего размера. Добавьте нарезанный перец и лук, и обжаривайте их в течение 5 минут.
3. Добавьте рубленый чеснок и обжаривайте его еще 1 минуту.
4. Приправьте массу порошком чили, молотым тмином и солью, затем хорошо перемешайте.
5. Положите говяжий фарш и готовьте его 5 минут.
6. Добавьте в сковороду кубиками нарезанные помидоры и фасоль, и хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
7. Полейте блюдо острым соусом и посыпьте чеддером. Затем накройте крышкой и тушите еще 2 минуты.
8. Перед подачей украсьте блюдо оставшимся зеленым луком и посыпьте сверху кукурузными чипсами.
История появления рецепта
Когда-то давно, в мексиканской деревне, скрытой в живописных горах Сьерра-Мадре, жила женщина по имени Элена. Она была известной своей страстью к кулинарии и собственным кулинарным экспериментам.
Однажды, во время сильного ливня, сельская деревня была отрезана от внешнего мира. Полуостров, где жила деревня, затопило и мосты были разрушены. Семьи были вынуждены использовать то, что у них было под рукой, чтобы выжить.
Элена смотрела на свой склад продуктов и решила создать что-то, что может накормить ее семью и соседей. У нее были фарш, помидоры, консервированная фасоль и чеддер, но не хватало обычных ингредиентов для традиционных блюд. Она решила объединить их в одну кастрюлю.
Сначала она обжарила фарш и добавила немного молотого тмина, порошка чили и чеснока, чтобы придать блюду аромат и остроту. Затем Элена положила нарезанные кубиками помидоры и фасоль, чтобы придать блюду сочность и плотность. Наконец, она полила это микс острым соусом и посыпала щедрым слоем сыра чеддер сверху. Она закрыла кастрюлю крышкой и оставила блюдо тушиться на слабом огне.
Когда блюдо было готово, Элена украсила его кукурузными чипсами и кусочками зеленого лука. Когда она подала его своей семье и соседям, все были поражены вкусом и удивительной сочетаемостью ингредиентов.
С тех пор это блюдо стало известным как "Сырная сковородка 'Тако'", и оно быстро стало популярным в мексиканских семьях и ресторанах. Элена стала легендой своей деревни, а ее рецепт стал частью мексиканской кулинарной истории, передаваемой из поколения в поколение.
Пицца из лаваша в духовке с колбасой и сыром
Время приготовления: 15 мин
Ингредиенты:
– 2 больших листа тонкого лаваша
– 180 грамм твёрдого сыра
– 100 грамм полукопченой колбасы
– 40 грамм болгарского перца
– 30 грамм репчатого лука
– 3 столовые ложки томатного соуса
Инструкции:
1. Включите духовку на 180 градусов.
2. Из лаваша вырежьте два круга соответствующего размера для формы для выпекания пиццы.
3. Положите один круг лаваша в форму.
4. По всей поверхности круга натрите одну треть сыра.
5. Положите второй круг лаваша поверх первого.
6. Разровняйте основу и смажьте ее томатным соусом.
7. Равномерно распределите колбасу по поверхности.
8. Нарежьте болгарский перец и репчатый лук на тонкие кольца и уложите их на пиццу.
9. По всей поверхности пиццы натрите оставшиеся две трети сыра.
10. Выпекайте пиццу в разогретой до 180 градусов духовке в течение не более 7 минут.
11. Подают пиццу горячей и можно добавить сверху соус барбекю по желанию.
История появления рецепта
Многодетная мама по имени Екатерина была известна в своем районе своими умениями приготовления разнообразных блюд. У нее было шестеро детей, и она всегда искала способы приготовить вкусную, сытную и быструю еду для своей большой семьи. Однажды, вечером, когда дома ничего не оставалось, и дети просили пиццу, Екатерина решила придумать собственный вариант пиццы, используя то, что у нее было под рукой.
У нее были лаваши, колбаса, сыр и несколько овощей. Екатерина решила использовать эти ингредиенты для создания чего-то, что напоминало бы пиццу. Она вырезала круги из лаваша, уложила один круг на дно формы и начала слои сыра и колбасы. Все дети стояли вокруг и помогали ей, добавляя свои предпочтительные ингредиенты, такие как лук, перец и томатный соус.
После короткой выпечки в духовке, их дом наполнился ароматом свежей пиццы. Дети не могли дождаться, когда им разрешат попробовать этот экспериментальный вариант пиццы.
Их многодетная мама вынесла из духовки ароматную, золотистую пиццу, на которой сыр таял, а колбаса подрумянилась. Дети были в восторге, а Екатерина увидела, что ее эксперимент увенчался успехом.
Этот вариант пиццы из лаваша стал любимым блюдом в их семье и с течением времени приобрел популярность среди друзей и соседей. Он был быстрым и простым способом насытить большую семью и провести вкусный ужин.
Таким образом, благодаря многодетной маме Екатерине и ее желанию угодить своим детям, этот рецепт пиццы из лаваша с колбасой и сыром стал популярным в России и продолжает радовать семьи своим вкусом и простотой приготовления.
