«Управление рестораном, который любит гостей» kitabından alıntılar
Порядок нужно не наводить, а поддерживать
Порядок нужно не наводить, а поддерживать. Порядок на вашем производстве должен быть всегда, а не только после генеральной уборки. В течение смены кухня
Не нужно работать много – нужно работать в нужное время в нужном месте . Филип КОТЛЕР
должна быть чистой, и огромное количество заказов не может быть отговоркой. Если шеф требует от поваров чистоты на рабочем месте, то этого легко добиться во всем, поскольку постепенно чистота становится привычкой. Ну а если руководитель неряха, то и на кухне у него всегда будет грязно. Рыба, как известно, гниет с головы.
Все сотрудники ресторана должны помнить, что главная цель работы в смену – довольный гость.
Türler ve etiketler
Yaş sınırı:
12+Litres'teki yayın tarihi:
02 ağustos 2018Yazıldığı tarih:
2015Hacim:
234 s. 58 illüstrasyonISBN:
978-5-98176-111-9Telif hakkı:
Ресторанные ведомости
