Kitabı oku: «Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой и здоровой жизни», sayfa 6

Примерное меню с «ядением рыбы»

Понедельник

Завтрак

рыба отварная куском, салат из вареных овощей, чай, сахар, хлеб.

Обед

суп из сборных овощей вегетарианский, каша рисовая на воде с растительным маслом, компот из сухофруктов (или свежих), хлеб.

Ужин

морковь тушеная с черносливом, чай, сахар, хлеб.

Вторник

Завтрак

рыба отварная куском, салат из вареных овощей, чай, сахар, хлеб.

Обед

суп из свежей капусты вегетарианский,

каша гречневая на воде с растительным маслом,

компот, хлеб.

Ужин

каша манная на воде, чай, сахар, хлеб.

Среда

Завтрак

рыбные котлеты паровые, салат из вареных овощей, чай, сахар, хлеб.

Обед

борщ вегетарианский,

каша овсяная на воде с растительным маслом, компот, хлеб.

Ужин

овощи сборные отварные, чай, сахар, хлеб.

Четверг

Завтрак

рыба отварная куском, салат из вареных овощей, чай, сахар, хлеб.

Обед

суп из сборных овощей вегетарианский, каша ячневая на воде с растительным маслом, компот, чай.

каша гречневая на воде, чай, сахар, хлеб.

Пятница

Завтрак

котлеты рыбные паровые, салат из вареных овощей, чай, сахар, хлеб.

Обед

суп картофельный с вермишелью, морковь отварная с растительным маслом, компот, хлеб.

Ужин

картофель отварной с растительным маслом, чай, сахар, хлеб.

Суббота

Завтрак

рыба отварная куском, салат из вареных овощей, чай, сахар, хлеб.

Обед

суп фруктовый с рисом,

горох отварной толченый с растительным маслом, компот, хлеб.

Ужин

каша овсяная на воде, чай, сахар, хлеб.

Воскресенье

Завтрак

котлеты рыбные паровые, салат из вареных овощей, чай, сахар, хлеб.

Обед

щи из свежей капусты вегетарианские, морковь тушеная, с растительным маслом, компот, хлеб.

Ужин

каша рисовая на воде, чай, сахар, хлеб.

Это меню для постной диеты называется «примерное» в том смысле, что оно является основой, «костяком» для различных вариантов блюд, в зависимости от наличествующих продуктов. Одни овощи можно заменить другими, крупы также можно заменить одни на другие, горох можно заменить на фасоль и т. д. То есть это меню – не догма, но основное в нем – «ядение рыбы». Излишнее разнообразие блюд для постной диеты не рекомендуется, при этом их вкусовые качества можно улучшить различными способами, добавляя в блюдо укроп, петрушку, лавровый лист, листочки салата и другую зелень. Нужно отказаться от острых приправ, которые сильно возбуждают аппетит, например горчицы, хрена, красного или черного переца, острого кетчупа и т. д. Нельзя увлекаться солью, лучше пусть будет пища недосолена, чем пересолена. Полезно включать в меню орехи грецкие и земляные, очищенные зерна подсолнуха, а также мед.

В строжайший пост можно только пить воду – до 1,5–2 л в день, через равномерные промежутки времени – 3–4 ч.

Для других видов постов легко самому придумать меню. В пост с «сухоядением» употребляются сырые овощи (огурцы, помидоры, капуста и т. д.) в виде салатов с хлебом, при этом овощи не запивают ни компотом, ни водой: овощные салаты содержат полезную жидкость, сок, с хорошими вкусовыми качествами.

В пост с «ядением сварения» едят вареные овощи (а не сырые), хлеб.

В пост с «ядением сварения с елеем» – вареные овощи, растения, хлеб, как и в предыдущем посте, но за 10–15 мин. до принятия пищи она заправляется подсолнечным или другим растительным маслом, лучше всего – оливковым.

Лечебное питание при заболеваниях сердечнососудистой системы

Лечебное питание при инфаркте миокарда

Тактика диетотерапии при инфаркте миокарда заключается в назначении вначале жидкой пищи в теплом виде, а затем в постепенном увеличении и расширении питания путем последовательного назначения первого, второго и третьего рациона. Увеличение пищевой нагрузки больных соответствует расширению объема их двигательного режима. Сроки перехода от одного рациона к другому определяются состоянием больного, течением болезни и переносимостью диеты. Последовательное применение трех рационов, построенных с учетом основных принципов диетотерапии больных атеросклерозом, но отличающихся количеством и объемом пищи, степенью механической обработки и в известной мере набором продуктов, позволяет не только постепенно расширять пищевой рацион больных в соответствии с периодом болезни, но и уменьшать пищевую нагрузку при различных изменениях в их состоянии.

Диета № 10И

Показания к назначению диеты. Больным инфарктом миокарда после окончания ангинозного приступа назначают диету № 10и.

Целевое назначение диеты. Создать наиболее благоприятные условия для успешного течения репаративных процессов и восстановления функциональной способности мышцы сердца, способствовать улучшению обменных, нервных процессов, условий кровообращения, предупреждению тромбоэмболических осложнений, уменьшению нагрузки на сердечно-сосудистую систему, нормализации моторной функции кишечника.

Общая характеристика. Диета со значительным ограничением энергетической ценности и объема пищи с постепенным его увеличением. Из диеты исключают продукты, богатые животными жирами и холестерином (внутренние органы животных, мозги, жирные сорта мяса и рыбы, яичный желток, икра, животные жиры); азотистые экстрактивные вещества, изделия из сдобного теста и продукты, вызывающие метеоризм (черный хлеб, капуста, бобовые, молоко в натуральном виде).

В диету включают продукты, богатые липотропными веществами (творог, треска, овсяная крупа), витаминами С и Р, солями калия. Поваренную соль и жидкость следует ограничивать.

Диету назначают в виде трех рационов. Первый рацион дают в остром периоде инфаркта миокарда (первые 7–8 дней), второй – в подостром периоде (2—3-я неделя), третий – в период рубцевания (начиная с 4-й недели).

Примерное однодневное меню диеты при инфаркте миокарда (в первом периоде болезни)

Таблица 85

Меню на 1435 ккал

Примерное однодневное меню диеты при инфаркте миокарда (во втором периоде болезни)

Таблица 86

Меню на 1890 ккал

В первые два дня больные получают только питье по ¹/₄– ¹/₂ стакана некрепкого чая, фруктовых соков, овощных отваров, морса (8 раз в сутки), а затем постепенно рацион расширяют.

Кулинарная обработка. Все блюда готовят без соли. Мясо и рыбу (нежирные сорта) дают в отварном виде, исключают жареные и печеные блюда. В первом рационе блюда готовят в протертом виде, во втором и третьем – в непротертом.

Химический состав диеты

Первый рацион: белков 50 г, жиров 30–40 г, углеводов 170–200 г. Содержание витаминов: А – 0,5 мг, В₁ – 2 мг, В₂ – 2 мг, РР – 15 мг, аскорбиновой кислоты – 100 мг. Количество свободной жидкости 800 мл. Поваренной соли 1,5–2 г (в продуктах).

Общая масса рациона 1700 г. Энергетическая ценность 1200–1400 ккал.

Второй рацион: белков 60–70 г, жиров 60–70 г, углеводов 230–250 г. Содержание витаминов то же, что в первом рационе. Количество свободной жидкости 1 л. Поваренной соли 1,5–2 г (в продуктах) и 3 г «на руки». Общая масса рациона 2 кг. Энергетическая ценность 1600–1900 ккал.

Третий рацион: белков 90 г, жиров 80 г, углеводов 300–350 г. Содержание витаминов то же, что в первом рационе. Количество свободной жидкости 1 л. Поваренной соли 1,5–2 г (в продуктах) и 5 г «на руки». Общая масса рациона 2200 г. Энергетическая ценность 2200–2300 ккал.

Примерное однодневное меню диеты при инфаркте миокарда (в третьем периоде болезни)

Таблица 87

Меню на 2178 ккал

Режим питания дробный (6 раз в день).

Температура пищи обычная.

При выраженной недостаточности кровообращения больным ИБС назначают диету № 10а, которая построена по принципу противоатеросклеротической диеты, но является менее энергетически ценной, механически более щадящей и содержит меньше поваренной соли и жидкости (раздел «Лечебное питание при хронической сердечно-сосудистой недостаточности»).

Лечебное питание при гипертонической болезни

Лечебное питание играет существенную роль в комплексной терапии и профилактике гипертонической болезни. Углубленное изучение патогенеза этого заболевания показало отсутствие необходимости в процессе диетического лечения переводить больных даже на короткое время на «полуголодный» режим. Напротив, было установлено, что физиологически адекватной и патогенетически обоснованной диетой при лечении больных гипертонической болезнью является гипонатриевая (бессолевая) диета № 10 г.

Диета № 10Г

Целевое назначение. Создать наиболее благоприятные условия для снижения артериального давления путем снижения повышенной возбудимости ЦНС, улучшения функционального состояния почек, коры надпочечников, приводящего к уменьшению концентрации внутриклеточного калия и повышению трансмембранного натриевого градиента.

Показания к назначению. Различные стадии гипертонической болезни; гипертоническая болезнь, сочетающаяся с атеросклерозом.

Химический состав диеты. Содержит 100 г белков, 80 г жиров и 400 г углеводов, обогащена витаминами С, РР, группы В, солями магния и липотропными веществами.

Энергетическая ценность 2740 ккал.

Основные требования, предъявляемые к построению этой диеты:

• снижение энергетической ценности рациона с учетом энерготрат организма;

• значительное ограничение поваренной соли (до 3–5 г «на руки»), а в период обострения болезни – временное полное исключение соли (больной получает только содержащуюся в естественных продуктах поваренную соль, примерно 3–4 г в сутки);

• ограничение введения в диету животных жиров, содержащих холестерин и насыщенные жирные кислоты;

• повышенное содержание аскорбиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, никотиновой кислоты, пиридоксина и витамина Р;

• обогащение рациона солями магния и калия, так как на фоне гипонатриевой диеты они быстрее выводятся из организма.

Целесообразно включать в диету продукты, богатые липотропными веществами, клетчаткой, продукты моря, особенно содержащие органический йод (морская капуста).

Примерное однодневное меню гипонатриевой диеты № 10 г для больных гипертонической болезнью

Таблица 88

Меню на 2730 ккал

При сочетании гипертонической болезни с ожирением рекомендуется назначать гипонатриевую диету, редуцированную по энергетической ценности (табл. 89).

Примерное однодневное меню гипонатриевой гипокалорийной диеты № 10 г для больных гипертонической болезнью и ожирением

Таблица 89

Меню на 1794 ккал

Гипонатриевую диету № 10 г периодически рекомендуется чередовать с магниевой диетой, последовательно назначаемой в виде трех рационов, по 3–4 дня каждый. Поваренная соль из этих рационов исключается, свободная жидкость ограничивается. Вторые блюда дают в отварном, запеченном виде или приготовленными на пару.

Фруктово-овощная диета

Больным с избыточной массой тела, страдающим гипертонической болезнью, гипонатриевую диету можно заменять овощной или фруктово-овощной диетой (1–2 раза в неделю). Общее количество овощей может быть доведено до 1,5 кг в день, хлеб бессолевой из пшеничной муки грубого помола – 100 г в день и 40 г сахара (к чаю).

Химический состав: белков 40 г, жиров 80 г, углеводов 200 г.

Энергетическая ценность 1710 ккал.

Примерное меню фруктово-овощной диеты

Первый завтрак

горячий отвар шиповника или сушеной смородины – 1 стакан,

салат из капусты или моркови и яблок или ревеня с растительным маслом – 150 г.

Второй завтрак

морковный или фруктовый сок – 0,5 стакана,

овощное пюре – 150 г.

Обед

клюквенный горячий суп с сухарями из пшеничного хлеба или вегетарианский суп – 250 мл,

овощной салат со сметаной или растительным маслом – 180 г.

Полдник

орехи – 100 г,

тертая морковь или капуста, свекла, кабачки или огурцы – 150 г,

горячий отвар шиповника – 1 стакан или черной смородины – 1 стакан с 20 г сахара.

винегрет с растительным маслом – 200 г, компот из сухих фруктов – 1 стакан.

Летом сушеные фрукты нужно заменять свежими и готовить блюда из разнообразных овощей (огурцы, помидоры, цветная капуста) и ягод.

Тучным больным гипонатриевую диету (овощную или фруктово-овощную) можно заменять разгрузочными днями (1–2 раза в неделю). Особенно показаны разгрузочные дни (яблочные) при гипертонических кризах. Наиболее часто применяют молочные, рисово-компотные, арбузные, салатные, творожные, простоквашные разгрузочные дни.

При гипертонической болезни второй и третьей стадий с сопутствующим атеросклерозом рекомендуется назначать противоатеросклеротическую диету, но готовить пищу без соли.

Калиевая диета

Калиевая диета назначается при нарушении кровообращения у больных гипертонической болезнью с атеросклеротическим кардиосклерозом. Противоатеросклеротическую гипонатриевую диету заменяют на 5–7 дней калиевой, оказывающей положительное действие на межуточный обмен, сосудистый тонус и диурез. В калиевой диете используют продукты, богатые солями калия и бедные солями натрия. Кулинарная обработка обычная.

Калиевая диета обычно применяется в виде четырех рационов с постепенным повышением их питательной ценности. Соотношение калия и натрия не менее 8:1.

Количество приемов пищи – не менее 6 раз в день, причем первые два рациона больные получают по 2 дня, третий и четвертый – по 3 дня, а затем снова возвращаются к противоатеросклеротической гипонатриевой диете.

Больным гипертонической болезнью второй и третьей стадий с сопутствующим атеросклерозом при выписке рекомендуется продолжать ограничивать в диете поваренную соль (до 3–6 г) и жидкость, исключать из диеты продукты, содержащие холестерин, обогащать диету липотропными факторами, продуктами моря, витаминами, то есть назначать противоатеросклеротическую диету (№ 10с) с ограничением поваренной соли до 2–3 г для подсаливания готового блюда. Пища же готовится без соли.

Противоатеросклеротическая диета

Показания и характеристика диеты

В основе развития ишемической болезни сердца (ИБС) лежит атеросклероз – наиболее распространенное хроническое заболевание, поражающее преимущественно артерии сердца и головного мозга с формированием одиночных или множественных холестериновых отложений (бляшек) во внутренней оболочке артерии. Последующее разрастание в ней соединительной ткани (склероз) и кальциноз стенки сосуда постепенно приводят к сужению его просвета, а также нередко к образованию тромба, вплоть до полного перекрытия артерии, что ведет к грозным осложнениям – инфаркту миокарда, инсульту.

Атеросклероз встречается как у мужчин, так и у женщин; мужчины страдают начиная с более молодого возраста – с 20 лет (но наиболее часто в возрасте 40–60 лет), а женщины обычно после 30 лет, но наиболее часто после 45–50 лет.

Патогенез атеросклероза сложен, но основным, ключевым моментом является нарушение обмена веществ, в частности жиров (липидов). Предрасположенность к атеросклерозу часто зависит от наследственности, большую роль играют факторы риска: ожирение, психоэмоциональные напряжения, стрессы, курение, сниженная физическая активность. Важнейшим в развитии атеросклероза является неправильное питание.

Основополагающими в лечении и профилактике ишемической болезни сердца являются диетическое питание, снижение массы тела до необходимой, регулярная мышечная активность и некоторые другие важные факторы здорового образа жизни.

Показания к противоатеросклеротической диете. Ишемическая болезнь сердца, атеросклероз артерий сердца и головного мозга, гипертоническая болезнь второй и третьей стадий, профилактика атеросклероза.

Целевое назначение. Создание благоприятных условий для восстановления нарушенного кровообращения, метаболизма артерий и сердечной мышцы, уменьшение сгущения крови, нормализации нервных процессов, нормализации функции печени и почек. Повышение диуреза, выведение из организма азотистых шлаков и недоокисленных продуктов обмена веществ, предупреждение образования атеросклеротических бляшек на стенках артерий.

Общая характеристика. Диета с пониженным содержанием поваренной соли – 4–6 г (из них 3–5 г выдаются по разрешению врача), ограничение свободной жидкости (1000 мл) и продуктов, возбуждающе действующих на центральную нервную и сердечно-сосудистую системы, а также раздражающих почки, богатых холестерином (печень, пряности, экстрактивные вещества), вызывающих метеоризм. Рацион обеспечен достаточным количеством витаминов, обогащен солями калия, кальция, липотропными веществами (лецитин, метионин), продуктами моря.

Кулинарная обработка. Вся пища готовится без соли и в отварном виде или на пару, пища должна быть хорошо отваренная; мясо и рыба даются в виде изделий из фарша или куском.

Разрешаются.

Хлеб из пшеничной муки 1-го и 2-го сортов, хлеб с отрубями – выпекаются без соли.

Закуски: салаты из свежих овощей, винегреты, творог, неострый сыр.

Супы: вегетарианские с картофелем, овощами и крупами, иногда на некрепком мясном бульоне, молочные, фруктовые, без соли.

Мясо (говядина, кролик), птица (курица), рыба нежирных сортов, отварные или приготовленные на пару, запеченные изделия из фарша (котлеты, фрикадельки, кнели, пюре и т. д.) или куском.

Блюда и гарниры из овощей свежих, вареных и тушеных (морковь, свекла, капуста); овощи, богатые калием (кабачки, картофель, цветная капуста, тыква и др.), а также салат лиственный, помидоры, огурцы свежие, дыни, арбузы, зеленый горошек, овощные соки (морковный, капустный, томатный).

Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий. Разнообразные каши (особенно овсяная, геркулес) на воде и молоке, хорошо разваренные, запеканки, пудинги, блюда из макаронных изделий.

Молоко цельное, если оно не вызывает метеоризма, а лучше блюда на нем (каши, омлеты и др.), кисломолочные продукты, сметана, творог и блюда из него (сырники, пудинги, запеканки и др.).

Фрукты и ягоды разнообразные в неограниченном количестве, особенно содержащие большое количество солей калия (курага, урюк, абрикосы, слива и др.), в киселях, сыром, печеном, вареном виде, в компотах, а также соки из них.

Сладости: сахар, варенье, мед, кондитерские изделия несдобные.

Напитки: чай (иногда кофе с молоком), фруктовые, ягодные и овощные соки, отвар шиповника, компоты, кисели.

Соусы: молочный, сметанный на овощном отваре и сладкие подливки из фруктов и ягод.

Жиры: масло сливочное и растительное добавляют в блюда в ограниченном количестве.

Исключаются:

Острые и соленые закуски и приправы, пряности, крепкие мясные, рыбные и грибные отвары, копчености; продукты, вызывающие метеоризм (бобовые – фасоль, горох, бобы, чечевица); газированные напитки; продукты, богатые холестерином, – мозги, печень, легкие, почки, рыбья икра (иногда можно), яичный желток; продукты и напитки, возбуждающие центральную и сердечно-сосудистую системы (какао, крепкий кофе, шоколад, экстрактивные вещества, алкоголь); жареные мясо и рыба, жирная свинина, баранина, тугоплавкие жиры (свиной, говяжий, бараний); овощи, богатые грубой клетчаткой и эфирными маслами (редька, редис, свежие лук и чеснок, щавель, шпинат); сдобные изделия из муки; при наклонности к запорам ограничиваются рисовая и манная крупы.

Режим питания: прием пищи 5 раз в день, небольшими порциями, последний прием пищи за 3 часа до сна.

Суточная норма питательных веществ: белков 100 г, жиров 80 г, углеводов 350–400 г.

Энергетическая ценность 2800 ккал.

Примерное семидневное противоатеросклеротическое меню (диета № 10)

Применяется в клинике для стационарных больных, но это меню может быть использовано в домашних условиях.

Указываются блюда по выборной системе, то есть производится выбор одного первого блюда, одного второго и одного гарнира из нескольких блюд на завтрак, обед, ужин.

Энергетическая ценность диеты: 2800 ккал в сутки.

Понедельник

Завтрак – 740 ккал

1-е блюдо

шницель мясной паровой – 100 г,

рыба запеченная в сметанном соусе – 100 г.

Гарнир

каша перловая вязкая на воде с растительным маслом – 200/20 г,

каша гречневая рассыпчатая с растительным маслом – 150/20 г.

2-е блюдо

капуста тушеная с яблоками – 350 г, каша геркулесовая молочная – 200 г, молоко кипяченое – 200 мл, кефир – 200 мл.

3-е блюдо чай – 200 мл, сахар – 20 г, масло – 10 г.

Обед – 1100 ккал

Закуска

сыр – 30 г.

1-е блюдо

суп-пюре из мяса – 400 г,

щи свежие с мясом и со сметаной – 400/20 г,

суп картофельный с рыбными консервами – 400/30 г.

2-е блюдо

зразы паровые, фаршированные омлетом, – 115 г, куры тушеные – 100 г, макароны, запеченные с яйцом, – 230 г, рыба отварная – 100 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом – 150/20 г, вермишель отварная с растительным маслом – 150/20 г.

3-е блюдо

Компот – 200 мл.

Полдник — 284 ккал чай – 200 мл,

сухари или печенье – 50/40 г, фрукты свежие – 200 г.

Ужин – 560 ккал

1-е блюдо

рыба отварная – 100 г,

тефтели мясные паровые из говядины – 95 г,

творожный пудинг с вареньем – 200/40 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом – 150/20 г.

2-е блюдо

морковные котлеты со сметаной – 150/20 г, каша рисовая молочная – 240 г, молоко кипяченое – 200 мл, кефир – 200 мл.

3-е блюдо чай – 200 мл, сахар – 20 г.

Перед сном – 118 ккал кефир или молоко – 200 мл.

Вторник

Завтрак – 730 ккал

1-е блюдо

котлеты паровые из говядины – 100 г, рыба отварная – 100 г, творог со сметаной – 150/30 г.

Гарнир

каша гречневая рассыпчатая с растительным маслом – 150 г,

вермишель отварная с растительным маслом – 150 г.

2-е блюдо

морковь тушеная с изюмом – 200 г,

каша геркулесовая молочная – 200 г, молоко кипяченое – 200 мл.

3-е блюдо

какао с молоком – 200/20 г, сахар – 20 г, масло – 10 г.

Обед – 1120 ккал Закуска

салат из капусты с растительным маслом – 120 г.

1-е блюдо

суп картофельно-рисовый – 400 г, суп вермишелевый с курицей – 400 г.

2-е блюдо

говядина отварная, соус сметанный – 75/60 г, биточки паровые из говядины – 100 г, рыба, запеченная в сметанном соусе, – 100 г, гречневый крупеник в сметанном соусе – 100 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом – 150/20 г.

3-е блюдо

компот из сушеных фруктов – 200 мл.

Полдник – 284 ккал чай – 200 мл,

сухари или печенье – 50/40 г, фрукты свежие – 200 г.

Ужин – 550 ккал

1-е блюдо

плов из отварных кур – 210 г, творожное суфле со сметаной – 190/20 г, рыба отварная – 100 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом – 150/20 г.

2-е блюдо

каша манная молочная – 200 г,

капустная запеканка с сыром и со сметаной – 250/30 г, молоко кипяченое – 200 мл, кефир – 200 мл.

3-е блюдо чай – 200 мл, сахар – 20 мл.

Перед сном – 118 ккал кефир – 200 мл, МОЛОКО – 200 мл.

Среда (постная)

Завтрак – 735 ккал

1-е блюдо

рыба отварная – 150 г.

Гарнир

вермишель отварная с растительным маслом – 150/20 г, рис рассыпчатый с растительным маслом – 50/20 г.

2-е блюдо

каша гречневая с растительным маслом – 200/20 г, свекла тушеная с изюмом – 200 г.

3-е блюдо чай – 200 мл, сахар – 20 г.

Обед – 1110 ккал Закуска

морковно-яблочный салат – 100 г.

1-е блюдо

суп с макаронными изделиями – 400 г, суп картофельно-овсяный – 400 г.

2-е блюдо

рыба отварная – 100 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом – 150/20 г, каша гречневая рассыпчатая с растительным маслом – 150/20 г.

3-е блюдо компот – 200 мл.

Полдник – 284 ккал чай – 200 мл, сухари – 50 г, фрукты свежие – 200 г.

Ужин – 550 ккал

1-е блюдо

рыба отварная – 100 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом – 150/20 г.

2-е блюдо

каша пшеничная с растительным маслом – 200/20 г.

3-е блюдо чай – 200 мл, сахар – 20 г.

Перед сном чай – 200 мл.

Четверг

Завтрак – 750 ккал

1-е блюдо

сосиски отварные (колбаса) – 100 г, шницель мясной паровой – 100 г, рыба, запеченная в сметанном соусе, – 100 г, творог со сметаной – 150/30 г.

Гарнир

каша гречневая рассыпчатая – 150 г, капуста свежая тушеная – 200 г.

2-е блюдо

морковь с зеленым горошком в молочном соусе – 200 г, каша манная молочная – 200 г, молоко кипяченое – 200 мл.

3-е блюдо

какао с молоком – 200 мл, сахар – 20 г, масло – 10 г.

Обед – 1100 ккал Закуска

омлет с овощами – 70 г.

1-е блюдо

суп-пюре из кур – 400 г,

суп рыбный с картофелем – 400/35 г.

2-е блюдо

куры тушеные – 100 г, суфле из отварного мяса – 100 г, творожно-рисовый пудинг со сметаной – 200/20 г, рыба отварная – 100 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом – 150/20 г, рис рассыпчатый с растительным маслом – 150/20 г.

3-е блюдо компот – 200 мл.

Полдник – 284 ккал чай – 200 мл,

сухари или печенье – 50/40 г, яблоки свежие – 200 г.

Ужин – 550 ккал

1-е блюдо

плов из отварного мяса – 75/150 г, творожное суфле со сметаной – 190/20 г.

2-е блюдо

свекольные котлеты со сметаной – 100/20 г, каша гречневая молочная – 200 г, кефир – 200 мл, молоко – 200 мл.

3-е блюдо чай – 200 мл, сахар – 20 г.

Перед сном – 118 ккал кефир – 200 мл, молоко – 200 мл.

Пятница (постная)

Завтрак – 730 ккал

1-е блюдо

рыба отварная – 150/20 г.

Гарнир

рис рассыпчатый с растительным маслом – 150/20 г, вермишель отварная – 150/20 г.

2-е блюдо

морковь тушеная с яблоками – 200 г, каша геркулесовая на воде – 200 г.

3-е блюдо чай – 200 мл, сахар – 20 г.

Обед – 1120 ккал Закуска

консервы в собственном соку – 40 г.

1-е блюдо

суп гречневый протертый – 400 г, суп овощной на воде – 400 г.

2-е блюдо

котлеты паровые из рыбы – 100 г, крупеник гречневый 200 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом – 150/20 г, каша гречневая рассыпчатая с растительным маслом – 150/20 г.

3-е блюдо компот – 200 мл.

Полдник – 284 ккал чай – 200 мл, сухари – 50 г, фрукты свежие – 200 г.

Ужин – 550 ккал

1-е блюдо

котлеты из рыбы паровые – 100 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом – 150/20 г.

2-е блюдо

свекла тушеная с яблоками – 250 г,

каша пшенная с растительным маслом – 200/20 г.

3-е блюдо чай – 200 мл, сахар – 20 г.

Перед сном чай – 200 мл.

Суббота

Завтрак— 735 ккал

1-е блюдо

котлеты паровые из говядины – 100 г, рыба отварная – 100 г, творог со сметаной – 150/30 г.

Гарнир

каша пшеничная вязкая с растительным маслом – 200/20 г, каша гречневая рассыпчатая с растительным маслом – 150/20 г.

2-е блюдо

зеленый горошек в молочном соусе – 150/50 г, каша манная молочная – 200 г.

3-е блюдо

какао с молоком – 200 мл, сахар – 20 г, масло – 10 г.

Обед— 1110 ккал Закуска

омлет с овощами – 70 г.

1-е блюдо

суп-пюре из мяса – 400 г,

суп молочный с овощами – 400 г,

рассольник со сметаной – 400/20 г.

2-е блюдо

мясо (говядина отварная), соус сметанный – 75/60 г, суфле из отварного мяса – 100 г, шарлотка рисовая с яблоками – 220/100 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом —150/20 г, каша перловая вязкая на воде с растительным маслом – 200/20 г.

3-е блюдо компот – 200 мл.

Полдник – 284 ккал чай – 200 мл,

сухари или печенье – 50/40 г, фрукты свежие – 200 г.

Ужин – 555 ккал

1-е блюдо

омлет с отварным мясом – 150 г, творожное суфле со сметаной – 190/20 г, творожный сырок – 120 г.

2-е блюдо

сборные овощи в молочном соусе – 200 г, каша рисовая молочная – 240 г, кефир – 200 мл, молоко кипяченое – 200 мл.

3-е блюдо чай – 200 мл, сахар – 20 г.

Перед сном – 118 ккал кефир – 200 мл, молоко – 200 мл.

Воскресенье

Завтрак – 740 ккал

1-е блюдо

биточки паровые из говядины – 100 г, рыба, запеченная в сметанном соусе, – 100 г, яйца, сваренные всмятку, – 2 шт.

Гарнир

вермишель отварная с растительным маслом – 150/20 г, рис рассыпчатый с растительным маслом – 150/20 г.

2-е блюдо

каша гречневая молочная – 200 г, свекла тушеная с яблоками – 250 г.

3-е блюдо чай – 200 мл, сахар – 20 г,

масло сливочное– 10 г.

Обед – 1110 ккал

Закуска

икра из свеклы – 130 г.

1-е блюдо

суп-пюре из зеленого горошка – 400 г,

суп овощной вегетарианский со сметаной – 400/20 г.

2-е блюдо

кнели мясные паровые из говядины – 85 г, бефстроганов из отварного мяса – 75 г, сырники со сметаной – 150/20 г, рыба отварная – 100 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом – 150/20 г, каша пшеничная вязкая на воде с растительным маслом – 200/20 г.

3-е блюдо компот – 200 мл.

Полдник – 284 ккал чай – 200 мл,

сухари или печенье – 50/40 г, фрукты свежие – 200 г.

Ужин – 530 ккал

1-е блюдо

омлет паровой с сыром – 130 г, творожное суфле со сметаной – 190/20 г.

2-е блюдо

каша манная молочная – 200 г, морковный пудинг со сметаной – 150/20 г, кефир – 200 мл, молоко кипяченое – 200 мл.

3-е блюдо чай – 200 мл, сахар – 20 г.

Перед сном – 118 ккал кефир – 200 мл, молоко – 200 мл.