Kitabı oku: «Идеальный кофе», sayfa 2
– А чем тебе не нравится обычный кофе?
– Ты в своём уме? – друг посмотрел на меня как на умалишённого. – Тем, что он не идеальный. Как этого можно не понимать?.. – друг закатил глаза, удивляясь моей глупости.
– Ну-у, – протянул я. – если ты нормально объяснишь, то я, может быть, что-то и пойму.
– Вот штатские, всё вам нужно объяснять!
Друг часто называл «штатскими» всех, кто не занимался наукой. И мои попытки объяснить ему, что это военный термин, не привели к успеху. Так что пришлось смириться с тем, что я, как и другие наши общие знакомые, «штатский».
– Ладно, сейчас всё объясню.
– Снова лекцию будешь читать!.. – у меня даже внутри что-то упало.
– Я не готов тратить время на втолковывание очевидной теории. Лучше сосредоточимся на практике.
«И слава богу» – подумал я про себя. Ещё одну лекцию о физике и химии кофе я не выдержу.
– Так. Так-так. – друг поморщил лоб, выглядывая что-то на своём столе. – С чего начинается кофе?
– Что? – я не сразу понял, что вопрос задан мне.
– С чего начинается кофе? – снова спросил друг, пристально посмотрев на меня.
– Н-не знаю. С кофе? То есть, с зерна?
– Именно! Итак, берём кофе и добиваемся идеального помола. Я высчитал, что для наиболее эффективной экстракции кофейное зерно нужно молоть до фракции 89 тысячных миллиметра. Именно 89 тысячных! Ни одну десятую, не девять сотых, а восемьдесят девять тысячных. Иначе извлечь весь вкус и аромат не получится. Ха! Эти лопухи, что называют себя профессионалами, мелят кофе чуть ли не на глаз. Но я не допущу такой ошибки, потому что сконструировал прецизионную кофемолку с допуском не более десятитысячной миллиметра…
Говоря всё это, он вскрыл пакет с кофе, насыпал немного зёрен в кофемолку, повернул на ней несколько регуляторов и нажал кнопку. Кофемолка издала неприятный лязгающий звук, от которого я поморщился, но через полминуты прибор выключился.
– Всё! – торжественно объявил друг. – Достигнут идеальный помол. Но доставать кофе пока не буду, чтобы он не потерял самые летучие вещества. Кофемолка герметичная, она всё сохранит, пока мы займёмся водой.
– Какой водой?
– Специально очищенной и дистиллированной.
– Дистиллированная вода для кофе?
– Ну коне-е-ечно! – протянул друг, расплывшись в улыбке. – Обычная вода содержит десятки минеральных и органических соединений, которые изменяют вкус кофе. А откровенно говоря – портят. Но очистка и перегонка полностью избавляют воду от этого недостатка.
С этими словам друг взял со стеллажа большой мерный стакан, набрал в него воды из-под крана и вылил в прибор со спиралью.
– Прямо из-под крана? – саркастически спросил я. – Но разве водопроводная вода подходит для идеального кофе?
