Kitabı oku: «Arthrose Kochbuch | Gicht Kochbuch: 2 in 1 Kochbuch mit 222 ausgewählten Rezepten», sayfa 3

Hinweis

Warum enthält dieses Buch keine Bilder?

Ich möchte Dir eines vorwegnehmen. Dieses Buch beinhaltet keine Bilder. Warum? Weil dieses Buch in Schwarz-Weiß gedruckt wird. Stell Dir einmal vor, dass die Gerichte in Schwarz-Weiß abgebildet werden. Das wirkt nicht sonderlich anschaulich. Zudem sieht bei jedem am Ende das Essen anders aus als auf dem Foto, was Dich dann enttäuschen könnte.

Hast Du Dich vielleicht auch gefragt, warum dieses Buch so günstig ist? Das liegt daran, dass durch den schwarz-weißen Druck hohe Druckkosten gespart werden. Andere Bücher mit Hochglanzbildern kosten dadurch zwei- bis dreimal mehr als dieses Buch, da auch noch zusätzliche Kosten für den Fotografen entstehen. Die Rezepte kannst Du dennoch ohne Probleme nachkochen. Ich habe auf eine sehr gute und einfache Strukturierung der Rezepte geachtet, die es Dir ermöglicht, die Rezepte in hoher Qualität nachzukochen.

Rezepte Angaben

Die Werte zu den Rezepten sind Richtwerte und beziehen sich immer pro Portion.

Frühstück

Mais-Paprika-Brot

Zutaten

1 EL Leinöl

50 g Butter

1 rote Paprikaschote

4 Jalapeños (Glas)

2 Eier

500 ml Naturjoghurt

40 g flüssiger Honig

200 g Weizen-Vollkornmehl

1 Pck. Backpulver

315 g Maisgrieß

Salz

Zubereitung

1 Kastenförmige Backform (30 cm) mit Öl bepinseln. In einem Topf die Butter schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen.

2 Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Jalapeños in kleine Stücke hacken.

3 Geschmolzene Butter mit Eiern, Joghurt und Honig glatt rühren.

4 Mehl mit Backpulver und Maisgries in einer Schüssel vermengen. Butter-Joghurt-Mischung dazugeben und zu einem Teig verrühren. Paprika- und Jalapeñowürfel unterrühren. Etwas salzen.

5 Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius (Umluft) auf mittlere Schiene für 35 Minuten backen.

6 Nach dem Backen sollte das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen. Anschließend stürzen und auf einem Backofenrost vollständig auskühlen lassen.

Tipp:

Wenn Du es etwas schärfer magst, kannst Du 2 Chilischoten anstelle der Paprika in das Brot geben und ebenso mit der Anzahl an Jalapeños variieren. Das Brot schmeckt sehr gut zu Suppen und Eintöpfen.

1 Brot

107 Kcal

Zubereitung 25 Min.

Porridge mit gebackenen Aprikosen

Zutaten

3 Aprikosen

4 TL Honig

350 ml Hafermilch

4 EL Drei-Korn-Flocken

1 Prise Salz

1 TL Zimt

Zubereitung

1 Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.

2 Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälften in eine ofenfeste Form legen, sodass die Öffnung nach oben zeigt und jeweils mit etwa einem halben TL Honig bestreichen. Anschließend die Auflaufform im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen.

3 In der Zwischenzeit Hafermilch in einem Topf erhitzen. Getreideflocken und eine Prise Salz dazugeben. Das Ganze bei mittlerer Hitze aufkochen und dabei häufig umrühren.

4 Nach dem Aufkochen das Porridge mit Zimt verfeinern. Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten quellen lassen.

5 Das Porridge in zwei Schälchen füllen und mit den gebackenen Aprikosenhälften garnieren.

Tipp:

Wenn Dir das Porridge zu dick sein sollte, kannst Du es mit mehr Hafermilch verflüssigen.

2 Portionen

370 Kcal

Zubereitung 25 Min.

Quinoa-Omelett mit Aprikosen

Zutaten

75 ml Wasser

40 g Quinoa

2 Eier (M)

1 EL Rohrohrzucker

1 Prise Salz

2 Pfirsiche

1 EL Leinöl

120 g Vanillejoghurt

Zubereitung

1 Wasser in einem Topf aufkochen. Quinoa hineingeben und gut verrühren. Bei geringer Hitze das Quinoa zugedeckt 8 Minuten köcheln lassen und dabei häufig umrühren.

2 Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 12 Minuten quellen lassen.

3 Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälften in dünne Streifen schneiden.

4 Eier in eine Schüssel aufschlagen. Zucker und Salz dazugeben und mit einem Schneebesen mixen. Abgekühltes Quinoa unter die Eier rühren.

5 Öl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Den Quinoateig hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten backen. Das Omelett wenden und auf der anderen Seite weitere 3-4 Minuten goldbraun fertig backen.

6 Das Omelett halbieren und mit Vanillejoghurt auf zwei Tellern anrichten. Mit Pfirsichspalten garnieren und servieren.

2 Portionen

395 Kcal

Zubereitung 40 Min.

Mango-Apfel-Saft mit Ingwer

Zutaten

1 Mango

3 Äpfel

½ Zitrone

2 cm Ingwer

Zubereitung

1 Mango waschen, schälen und entkernen. Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.

2 Äpfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Viertel in kleine Stücke schneiden.

3 Zitrone halbieren und auspressen.

4 Ingwer schälen und in Würfel schneiden.

5 Mango, Äpfel und Ingwer mithilfe eines Entsafters entsaften. Den Saft mit dem ausgepressten Zitronensaft abschmecken und genießen.

Tipp:

Um Deine Immunabwehr noch mehr zu unterstützen, gibst Du 1 EL Sanddornsaft in Deinen Fruchtsaft. Sein Vitamin C-Gehalt ist zehnmal höher als der anderer Zitrusfrüchte.

2 Portionen

263 Kcal

Zubereitung 15 Min.

Hirsebrei mit Beeren

Zutaten

200 g Hirse

75 g Erdbeeren

50 g Heidelbeeren

50 g Himbeeren

400 g Sojamilch

1 TL Salz

60 g gehackte Mandeln

2 TL Ahornsirup

1 Prise Zimt

Zubereitung

1 Hirse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dabei immer wieder umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

2 Beeren verlesen, waschen und vorsichtig trocken tupfen. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.

3 Sojamilch in einem Topf erhitzen und die Hirse dazugeben. Das Ganze aufkochen und bei geringer Hitze 15 Minuten quellen lassen.

4 Sobald ein dickflüssiger Brei entstanden ist, mit Salz abschmecken und gehackte Mandeln unterrühren. Mit Zimt und Ahornsirup würzen.

5 Den Brei in Schälchen füllen und mit den Beeren garnieren.

Tipp:

Die Sojamilch kannst Du beliebig durch bspw. Hafer-, Mandelmilch oder Wasser ersetzen. Auch die Beeren sind durch anderes Obst wie Banane oder Apfel austauschbar.

Im Kühlschrank hält sich der Brei bis zu 3 Tage.

2 Portionen

300 Kcal

Zubereitung 20 Min.

Grünes Gemüse mit Pinienkernen

Zutaten

200 g Zucchini

200 g Blattspinat

200 g grüne Bohnen

Salz

3 EL Olivenöl

Pfeffer

1 EL Balsamico Bianco

40 g Pinienkerne

1 Knoblauchzehe

Zubereitung

1 Die Zucchini waschen, schälen und längsseitig in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.

2 Die Bohnen waschen und putzen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Bohnen darin etwa 10 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und die Bohnen abtropfen lassen.

3 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinistreifen darin von beiden Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und weißem Balsamico würzen.

4 Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen. Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel hacken.

5 Knoblauch in einer Pfanne mit 1 EL Öl dünsten. Den Spinat dazugeben und etwa 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bohnen kurz darin schwenken. Bohnen auf einem Teller anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. Zucchini und Spinat ebenfalls auf den Teller und servieren.

2 Portionen

232 Kcal

Zubereitung 30 Min.

Feigen-Orangen-Porridge

Zutaten

400 ml Haferdrink

50 g kernige Haferflocken

50 g zarte Haferflocken

1 EL Ahornsirup

1 TL Zimt

1 Prise Salz

1 TL Vanillezucker

1 Feige

1 Orange

2 EL Mandelmus

1 EL Chiasamen

1 EL gehackte Pistazienkerne

Zubereitung

1 Haferdrink in einem Topf erwärmen. Beide Haferflockensorten einrühren. Mit Ahornsirup, Zimt, Salz und Vanillezucker abschmecken. Das Ganze bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend Temperatur verringern und weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen.

2 Zwischenzeitlich Feige waschen, trocken tupfen und in 8 Spalten schneiden.

3 Orange schälen und halbieren. Eine Hälfte auspressen und aus der anderen Hälfte vorsichtig Fruchtfilets herausschneiden. Den Orangensaft mit dem Mandelmus verrühren.

4 Das Porridge in Schälchen oder in Gläser füllen. Die Feigenspalten und Orangenfilets darauf geben und mit den Chiasamen und Pistazien anrichten. Das Mandelmus kurz vor dem Servieren darüber träufeln.

2 Portionen

532 Kcal

Zubereitung 20 Min.

Tomaten-Baguette

Zutaten

100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)

100 ml passierte Tomaten

250 ml Wasser

250 g Roggenmehl

250 g Dinkel-Vollkornmehl

10 g Trockenhefe

1 TL Vollrohrzucker

1 TL Salz

3 Stiele Rosmarin

Zubereitung

1 Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. 1 EL des Öls auffangen.

2 Passierte Tomaten mit Wasser in einen Topf geben und erwärmen.

3 Beide Mehlsorten mit der Hefe in einer Schüssel vermengen. Salz und Zucker dazugeben.

4 Das aufgefangene Öl und das warme Tomatenwasser zum Mehl geben und zu einem Teig verkneten. Abgedeckt für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

5 Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vorheizen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken.

6 Rosmarin und die Tomatenstücke unter den Teig kneten. Teig halbieren. Jedes Teigstück zu einem Brotstrang formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

7 Baguettes mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Messer einschneiden. Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen Baguettes vom Blech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

2 Brote

122 Kcal

Zubereitung 120 Min.

Chia-Vanille-Pudding

Zutaten

½ Vanilleschote

400 ml Sojamilch

40 g Chiasamen

1 EL Ahornsirup

100 g Heidelbeeren

Zubereitung

1 Mark aus der halben Vanilleschote kratzen. Sojamilch mit den Chiasamen und dem Vanillemark verrühren. Mit dem Ahornsirup süßen und 15-20 Minuten quellen lassen.

2 Chiapudding in 4 Schälchen geben und für mindestens 10 Stunden, am besten über Nacht, abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

3 Heidelbeeren waschen, vorsichtig trocken tupfen und auf dem Pudding anrichten.

Tipp:

Du kannst den Pudding mit verschiedenen Früchten variieren, ebenso Haferflocken oder Nüsse zu dem Pudding geben. Als süßes Dessert kombinierst Du es mit frischen Beeren oder Schokolade.

4 Portionen

95 Kcal

Zubereitung 20 Min.

Gemüsedrink

Zutaten

1 Gurke

4 Pastinaken

2 Möhren

1 Rote Bete

2 cm Ingwer

2 Stiele Petersilie

1 TL Rapsöl

Zubereitung

1 Gurke waschen, mittig halbieren und anschließend längs halbieren.

2 Pastinaken und Möhren waschen und jeweils die Enden abschneiden.

3 Rote Bete waschen, putzen und in vier Teile schneiden.

4 Ingwer schälen und klein schneiden.

5 Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

6 Die Gemüsestücke entsaften. Den Saft mit dem Öl und der Petersilie verrühren. Anschließend den Saft auf 2 Gläser verteilen und genießen.

Tipp:

Als Alternative zu Petersilie eignen sich auch Dill oder Kresse.

2 Portionen

50 Kcal

Zubereitung 15 Min.

Kokosjoghurt mit Braunhirse

Zutaten

80 g Heidelbeeren

4 TL gemahlene Braunhirse

1 EL Leinsamen

20 g gestiftete Mandeln

200 g Kokosjoghurt

1 Prise Zimt

½ TL Honig

2 TL Kokosraspel

Zubereitung

1 Heidelbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen.

2 Gemahlene Braunhirse, Leinsamen und die gestifteten Mandeln in den Joghurt geben und verrühren.

3 Einige Beeren beiseitelegen zur späteren Dekoration. Die anderen Beeren unter den Joghurt rühren. Mit Zimt und etwas Honig würzen.

4 Kokosraspel darüber streuen. Mit den übrigen Heidelbeeren garnieren und servieren.

2 Portionen

512 Kcal

Zubereitung 15 Min.

Erfrischender grüner Smoothie mit Avocado

Zutaten

75 g Blattspinat

15 g Minze

1 Banane

1 Avocado

1 cm Ingwer

300 g Kokosmilch

2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1 Blattspinat und Minzblätter waschen und trocken schütteln.

2 Banane schälen und in kleine Scheiben schneiden. Avocado waschen, schälen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein raspeln.

3 Alle Zutaten (bis auf den Zitronensaft) in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken. Smoothie auf 2 Gläser verteilen und genießen.

2 Portionen

177 Kcal

Zubereitung 10 Min.

Himbeer-Bananen-Joghurt

Zutaten

400 g Naturjoghurt

80 g Sojamilch

20 g Ahornsirup

100 g Reisflocken

1 TL gemahlene Vanille

1 Prise Zimt

180 g Himbeeren

2 Bananen

15 g Kokosraspel

6 Minzblätter

Zubereitung

1 Naturjoghurt, Sojamilch und den Ahornsirup in eine Schüssel geben und glatt rühren. Reisflocken untermengen. Mit Vanille und Zimt abschmecken.

2 Himbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. 1/3 der Beeren beiseitelegen und die übrigen Beeren mit einer Gabel zerdrücken. Die zerdrückten Himbeeren mit der Joghurtmischung verrühren.

3 Bananen schälen und in kleine Scheiben schneiden. Minzblätter waschen und trocken schütteln.

4 Die Joghurtmischung in zwei Gläser schichten und die Bananenscheiben darauf verteilen. Dann eine weitere Schicht Joghurt darüber geben und die Himbeeren darauf legen.

5 Kokosraspel darüber streuen und mit der Minze dekorieren.

2 Portionen

480 Kcal

Zubereitung 15 Min.