Основной контент книги Chocolate Science and Technology
Metin PDF
Cilt 310 sayfalar
Chocolate Science and Technology
₺11.473,69
%10 indirim al
Bu kitabı önerin ve arkadaşınız kitabı satın aldığında ₺1.147,37 kazanın.
Kitap hakkında
This book provides an overview of the science and technology of chocolate manufacture from cocoa production, through the manufacturing processes, to the sensory, nutrition and health aspects of chocolate consumption. It covers cocoa cultivation and production with special attention paid to cocoa bean composition, genotypic variations in the bean, post-harvest pre-treatments, fermentation and drying processes, and the biochemical basis of these operations. The scientific principles behind industrial chocolate manufacture are outlined with detailed explanations of the various stages of... Sonra
Türler ve etiketler
Giriş yapın, kitabı değerlendirmek ve yorum yapmak için
Kitab «Chocolate Science and Technology» — saytda onlayn oxuyun. Şərh və rəylərinizi qeyd edin, sevimlilərinizi seçin.
Yaş sınırı:
0+Litres'teki yayın tarihi:
31 mart 2018Hacim:
310 s. ISBN:
9781444319897Toplam boyut:
11 МБToplam sayfa sayısı:
310Telif hakkı:
John Wiley & Sons Limited