Kitabı oku: «Кабачки. На сковороде, в духовке и на зиму», sayfa 2
Салат из кабачков с солеными огурцами и яблоками
Ингредиенты:
• 300 г кабачков
• 200 г соленых огурцов
• 100 г яблок
• 1 головка репчатого лука
• 60 мл растительного масла
• Сок и цедра 1 лимона
• Укроп, петрушка, сахар, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки и зелень вымыть, кабачки очистить и натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанные огурцы, репчатый лук, яблоки, измельченную цедру лимона, сахар, соль. Заправить смесью растительного масла с лимонным соком. Готовый салат украсить зеленью укропа и петрушки.
Салат из маринованных кабачков и яблок
Ингредиенты:
• 400 г маринованных кабачков
• 300 г яблок
• 150 г сметаны
• Петрушка, сахар, соль по вкусу
Способ приготовления:
Маринованные кабачки нарезать кубиками. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и смешать с кабачками. Затем добавить сахар, соль, заправить сметаной, перемешать, украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и подать к столу.
Салат из маринованных кабачков с картофелем
Ингредиенты:
• 400 г маринованных кабачков
• 200 г картофеля
• 1 головка репчатого лука
• 60 мл растительного масла
• Укроп, петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Овощи и зелень вымыть. Картофель сварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, маринованные кабачки нарезать дольками. Подготовленные продукты тщательно перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и снова перемешать. Перед подачей к столу украсить зеленью.
Салат из маринованных кабачков с кислым молоком
Ингредиенты:
• 400 г маринованных кабачков
• 150 мл кислого молока (или кефира)
• 50 мл растительного масла
• 2–3 зубчика чеснока
• Петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Маринованные кабачки некрупно нарезать.
Зелень промыть и нарезать. Кислое молоко взбить с растительным маслом, растертым с солью чесноком, перцем и полить полученной смесью кабачки. Украсить мелко нарубленной зеленью и подать к столу.
Салат из маринованных кабачков с хреном
Ингредиенты:
• 300 г маринованных кабачков
• 1 морковь
• 50 г сметаны
• 80 г хрена
• Зеленый лук, укроп, петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Маринованные кабачки нарезать кубиками, добавить измельченный зеленый лук, натертый на мелкой терке хрен, соль, перец и все тщательно перемешать. Заправить салат сметаной и украсить кружочками моркови и нарезанной зеленью.
Паштет из кабачков с брынзой
Ингредиенты:
• 400 г кабачков
• 200 г брынзы
• 2–3 ст. л. растительного масла
• 1 головка чеснока
• 2 ст. л. кислого молока (сметаны или простокваши)
• 100 г грецких орехов
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки вымыть, очистить от кожицы, залить подсоленным кипятком и оставить на 5 минут.
Затем нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Брынзу натереть на крупной терке.
Все перемешать, тщательно растереть, заправить растительным маслом, кислым молоком (простоквашей или сметаной), добавить измельченные орехи, соль и перец. Паштет подавать с тостами.
Яичница с кабачком
Ингредиенты:
• 1 кабачок
• 3 яйца
• 100 г ветчины
• 100 г картофеля
• 2–3 ст. л. растительного масла
• Укроп, петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачок вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Все овощи обжарить в растительном масле с мелко нарезанной ветчиной.
Затем добавить в сковороду взбитые яйца, посолить и поперчить по вкусу. Готовую яичницу украсить зеленью укропа и петрушки и подать к столу в горячем виде.
Закуска из кабачков и зеленого лука
Ингредиенты:
• 400 г кабачков
• 3 пучка зеленого лука
• 100 г сметаны
• 50 г майонеза
• 100 мл растительного масла
• Петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки вымыть, очистить, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Готовые кабачки смешать с зеленым луком, посолить, поперчить, заправить смесью сметаны и майонеза, украсить нарезанной зеленью петрушки и подать к столу.
Кабачки с укропом
Ингредиенты:
• 400 г кабачков
• 2 пучка укропа
• 1 пучок зеленого лука
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. столового уксуса
• 1 ч. л. горчицы
• Укроп, петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки вымыть, очистить, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарубить. Для приготовления заправки растительное масло смешать с уксусом и горчицей.
Готовые кабачки соединить с зеленью укропа, посолить, поперчить, выложить на блюдо, полить заправкой, посыпать зеленым луком и украсить зеленью петрушки.
Закуска из кабачков и сельдерея
Ингредиенты:
• 300 г кабачков
• 2 корня сельдерея
• 100 г майонеза
• 50 мл растительного масла
• 1 пучок петрушки
• 2 ч. л. столового уксуса
• 1 ч. л. сахара
• Соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки и сельдерей вымыть. Кабачки очистить, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле. Сельдерей отварить, очистить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, посыпать сахаром и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Кабачки с уксусом
Ингредиенты:
• 400 г кабачков
• 1 головка репчатого лука
• 5 ст. л. столового уксуса
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• Укроп, петрушка, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, соединить с кабачками, посыпать сахаром и солью, сбрызнуть уксусом и оставить на час.
Затем овощи выложить на блюдо, заправить растительным маслом, украсить мелко нарезанной зеленью и подать к столу.
Кабачки, жаренные в яйце
Ингредиенты:
• 1 кг кабачков
• 4 яйца
• 50 г сливочного масла
• 4 ст. л. муки
• Укроп, петрушка, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки вымыть и очистить. Яйца хорошо взбить и посолить. Затем кабачки смочить в приготовленной яичной смеси, запанировать в муке и обжарить в разогретом масле до появления румяной корочки. Готовые кабачки посыпать мелко нарезанной зеленью и подать к столу.
Кабачки по-итальянски
Ингредиенты:
• 500 г кабачков
• 1 головка репчатого лука
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• 150 г тертого сыра
• 50 г шпика
• 200 г томатного соуса
• 150 мл бульона
• 30 г сливочного масла
• Укроп, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки нарезать кубиками и тушить в горячем масле с мелко нарезанным луком, добавить бульон. Затем кабачки заправить томатным соусом, посолить, посыпать рубленым яйцом и тертым сыром, добавить обжаренный шпик и запекать в духовке в течение 10–15 минут. При подаче к столу кабачки посыпать рубленой зеленью укропа.
Горячая закуска из кабачков
Ингредиенты:
• 400 г кабачков
• 100 мл куриного бульона
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 пучок укропа
• 1 ч. л. горчицы
• 2 ч. л. столового уксуса
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Бульон довести до кипения. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Кабачки вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Затем залить горячим бульоном, посолить, поперчить, добавить горчицу, лук и уксус. Все перемешать и оставить на 10 минут. Затем посыпать зеленью укропа, заправить растительным маслом и подать к столу.
